《初中化學(xué)單元知識點(diǎn)小結(jié) 第12單元 化學(xué)與生活》

1、第十二單元 化學(xué)與生活一、六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水（其中無機(jī)鹽和水可被人體直接吸收）。1、蛋白質(zhì)（約占人體除水外總重量的一半）功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。成人每天需6070g；存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分，植物的種子（如花生、大豆）；構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成；人體蛋白質(zhì)代謝：蛋白質(zhì)攝入后水解成氨基酸，一部分氧化成co2和h2o放出熱量，另一部分合成人體所需各種蛋白質(zhì)，維持生長發(fā)育，組織更新。 幾種常見蛋白質(zhì)a、血紅蛋白：由血紅素(含fe2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成；作用是輔助呼吸，運(yùn)輸o2和co2； co中

2、毒機(jī)理是血紅蛋白與co結(jié)合能力比與o2結(jié)合能力強(qiáng)200300倍，導(dǎo)致缺氧。b、酶：生物催化劑，一種酶只催化一種反應(yīng)，而且是在體溫接近中性的條件下進(jìn)行的。蛋白質(zhì)的變性：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)；重金屬、甲醛、高溫、硝酸都可以使蛋白質(zhì)變性；應(yīng)用用福爾馬林（40%的甲醛溶液）制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本長期保存。含蛋白質(zhì)類食物：雞蛋、牛奶、蛋糕、瘦肉、魚等。2、糖類（綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是生命活動的主要供能物質(zhì)，在人體內(nèi)分解產(chǎn)生水和二氧化碳，人體能量有60%70%來自于糖類）組成：由c、h、o三種元素組成，又叫做碳水化合物。常見的糖：淀粉【(c6h10o5)n】 存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴

3、薯等；葡萄糖（c6h12o6）人體可直接吸收的糖；蔗糖(c12h22o11)主要存在于甘蔗、甜菜中，是食品中的甜味劑，生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖；麥芽糖(c12h22o11)。常見含有糖類的食物：米飯、饅頭、蛋糕、土豆、玉米等。3、油脂分類：植物油脂油；動物油脂脂肪；功能：重要的供能物質(zhì)，每日需攝入50g60g；維持生命活動的備用能源；常見的油脂：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。注：糖類、蛋白質(zhì)和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動和維持恒定的體溫提供能量。為人體供能多少：糖類油脂蛋白質(zhì)；單位質(zhì)量供能多少：油脂蛋白質(zhì)糖類。4、維生素（維生素有20多種，多數(shù)在人體中不能直接合

4、成，需從食物中攝取）存在：水果、蔬菜、魚類等。作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺va：夜盲癥；缺vc：壞血癥；富含維生素的食物：水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、羊奶和牛奶等。二、化學(xué)元素與人體健康組成人體的元素有50多種，人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。1、元素在人體的存在形式：碳、氫、氧、氮以蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水的形式存在，其余的元素主要都以無機(jī)鹽的形式存在。2、人體中的常量元素鈣：99%存在于骨骼和牙齒中，主要以c a10(po4)6(oh)2晶體的形式存在，它使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架；來源奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)

5、品、肉類、豆類；鈣過多會導(dǎo)致結(jié)石、骨骼變粗，過少青少年易患佝僂病、發(fā)育不良，老年人易患骨質(zhì)疏松癥。鈉和鉀：na+存在于細(xì)胞外液，k+存在于細(xì)胞內(nèi)液；作用是維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的ph。3、人體中的微量元素：（1）必需元素：元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會引起貧血。zn影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒。i甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大f能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟

6、斑牙和氟骨?。?）非必需元素：al、ba、ti等4、對人體有害的元素：hg、cr、pb、ag、cu等三、有機(jī)合成材料1、有機(jī)化合物含碳的化合物是有機(jī)化合物（不包括co、co2和na2co3、caco3等碳酸鹽）。生活中常見的有機(jī)物有： ch4（最簡單的有機(jī)物、相對分子質(zhì)量最小的有機(jī)物）、c2h5oh（乙醇，俗名：酒精）、ch3cooh（乙酸，俗名：醋酸）。2、有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同，所表現(xiàn)出來的性質(zhì)也就不同。3、有機(jī)高分子化合物（有機(jī)高分子）：相對分子質(zhì)量比較大的，從幾萬到幾十萬，甚至幾百萬，如：蛋白質(zhì)、淀粉等。用有機(jī)高分子化合物制成的材料就是有機(jī)高分子材料。由于有機(jī)高分子化

7、合物大部分是由小分子聚合而成，所以也常被稱為聚合物。4、合成有機(jī)高分子材料（合成材料）高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鏈狀結(jié)構(gòu)具有熱塑性加熱時熔化，冷卻后變成固體，加熱后又可以熔化；網(wǎng)狀結(jié)構(gòu) 具有熱固性加工成型后就不會受熱熔化 。塑料：塑料的種類很多，使用最多的是聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料。鑒別聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料（聚氯乙烯塑料袋有毒，不能裝食品）：點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯乙烯塑料（會生成氯化氫氣體）。合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸等，對應(yīng)的是天然纖維，如：棉花、羊毛、蠶絲等。特點(diǎn)：合成纖維的強(qiáng)度高、彈性好、耐磨和耐化學(xué)腐蝕，但他的吸水性和透氣性較差。因此合成纖維常常與棉纖維或羊毛纖維混合紡織，使衣服穿起來即舒適又挺括。鑒別羊毛線和合成纖維線：a、物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；b、化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。合成橡膠：特點(diǎn)合成橡膠與天然橡膠相比，具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能。用途交通工具的輪胎、農(nóng)業(yè)、國防及日常生活。5、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)危害：a、破壞土壤，污染地下水；b、危害海洋生物的生存；c、如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對空氣造成污染