基于現(xiàn)代學(xué)徒制模式下的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系設(shè)計(jì)

1、    基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式下的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系設(shè)計(jì)    郭貴榮【摘 要】現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求的對(duì)接，課程內(nèi)容與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程的對(duì)接，提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性與質(zhì)量?；凇艾F(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的特點(diǎn)分析，結(jié)合我國(guó)高等職業(yè)教育的實(shí)際情況，以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，對(duì)課程體系進(jìn)行設(shè)計(jì)，構(gòu)建適用于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式的課程體系?！娟P(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 酒店管理 課程體系：g4 ：a doi：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.18.195現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳

2、統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的合作教育制度，其強(qiáng)大的人才培養(yǎng)功能和效率為世人矚目，因此成為很多國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人力資源開(kāi)發(fā)的重要戰(zhàn)略。青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院也在積極地探索現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式，和洲際酒店集團(tuán)合作成立“洲際英才學(xué)院”，以“校中廠”的模式積極實(shí)踐現(xiàn)代學(xué)徒制，努力實(shí)現(xiàn)“校企合一”、“師資合一”、“課程與培訓(xùn)合一”等校企融合的新型人才培養(yǎng)模式。本文主要分析了“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的特點(diǎn)和現(xiàn)行階段的實(shí)施難度，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系。一、“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式的特點(diǎn)（一）聯(lián)合招生招工為避免傳統(tǒng)招生方式下學(xué)生對(duì)企業(yè)和培養(yǎng)模式的零認(rèn)知而產(chǎn)生的后期生源

3、流失成本，校企雙方共同制定招生招工標(biāo)準(zhǔn)。（二）學(xué)生擁有雙重身份，由雙導(dǎo)師指導(dǎo)在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制中，學(xué)生既是學(xué)校教師的學(xué)生又是酒店師傅的徒弟，學(xué)校理論教育與酒店技能教學(xué)相結(jié)合。（三）人才培養(yǎng)模式明確由學(xué)校與企業(yè)共同研究制定人才培養(yǎng)方案，將學(xué)生工作業(yè)績(jī)和師傅評(píng)價(jià)納入學(xué)生學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下，按照“企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)設(shè)置課程。校、企、學(xué)生三方簽訂聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，學(xué)生半工半讀，校內(nèi)專(zhuān)業(yè)教師承擔(dān)系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)教授和技能訓(xùn)練的教學(xué)任務(wù)；企業(yè)通過(guò)師傅帶徒形式，依據(jù)培養(yǎng)方案進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練，真正實(shí)現(xiàn)校企一體化育人。二、現(xiàn)階段“現(xiàn)代學(xué)徒制”實(shí)施存在的問(wèn)題1.現(xiàn)代學(xué)徒制的有效推行離不開(kāi)企業(yè)

4、的積極參與，企業(yè)的規(guī)模、實(shí)力與積極性，均影響著現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)行效果。2.在對(duì)企業(yè)的走訪中發(fā)現(xiàn)，有些企業(yè)的積極性不高。影響企業(yè)參與積極性的主要原因是企業(yè)關(guān)心眼前利益，缺乏儲(chǔ)備人才的戰(zhàn)略意識(shí)。企業(yè)要為學(xué)徒安排實(shí)習(xí)崗位、提供師傅進(jìn)行輔導(dǎo)，要留住學(xué)生還要支付相應(yīng)薪酬，增加了直接成本，而耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)徒，在合同到期后流失的可能性很大，增加了間接成本。3.缺乏相對(duì)應(yīng)的學(xué)徒制教材，企業(yè)不一樣，師傅傳授的內(nèi)容和技能也不一樣，教材也不一樣。三、基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式下的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系設(shè)計(jì)（一）課程體系設(shè)計(jì)思路“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式教學(xué)具有職業(yè)化、動(dòng)態(tài)化、個(gè)性化的特點(diǎn)。因此，在設(shè)計(jì)酒店

5、管理專(zhuān)業(yè)課程體系應(yīng)從適應(yīng)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的動(dòng)態(tài)化、個(gè)性化、職業(yè)化的思路出發(fā)。（二）實(shí)現(xiàn)課程體系設(shè)計(jì)的基本條件要實(shí)現(xiàn)真正意義上的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式就應(yīng)具備這些條件。1.具備成熟的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式配套法律、法規(guī)制度?！艾F(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式在我國(guó)推行需要國(guó)家立法機(jī)構(gòu)出臺(tái)相關(guān)法律、法規(guī)制度，強(qiáng)制企業(yè)參與，同時(shí)出臺(tái)相關(guān)的稅費(fèi)優(yōu)惠政策規(guī)律企業(yè)參與。2.具備成熟的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式配套教學(xué)管理制度。根據(jù)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式特點(diǎn)，教育部門(mén)、高職院校應(yīng)該制定適應(yīng)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的教學(xué)管理制度。3.具備大量穩(wěn)定的校外合作企業(yè)供學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)?！艾F(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式是“一對(duì)一”的師徒教學(xué)模

6、式，需要大量穩(wěn)定的校外合作企業(yè)供頂崗實(shí)習(xí)。（三）酒店管理專(zhuān)業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式有利條件分析就青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院情況而言，目前酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式具有以下明顯優(yōu)勢(shì)。1.“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式試行多年。酒店管理專(zhuān)業(yè)與洲際酒店集團(tuán)旗下酒店合作開(kāi)展訂單班教學(xué)、工學(xué)交替教學(xué)多年，合作關(guān)系穩(wěn)定。2.酒店管理專(zhuān)業(yè)師資“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育經(jīng)驗(yàn)豐富。在校企合作的過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)教師定期到合作企業(yè)定崗鍛煉，企業(yè)兼職教師定期到學(xué)校學(xué)習(xí)職業(yè)教育理論，相互學(xué)習(xí)，促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)整體職業(yè)能力的提升。3.酒店管理專(zhuān)業(yè)具備遠(yuǎn)程教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和教學(xué)資源庫(kù)。學(xué)校的遠(yuǎn)程教學(xué)平臺(tái)、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)、校企合作理

7、事會(huì)制度等為“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式教學(xué)的順利和有效開(kāi)展提供了有力保障。（四）基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系框架設(shè)計(jì)1.課程結(jié)構(gòu)：課堂教學(xué)主要包含公共必修課、專(zhuān)業(yè)必修課（含實(shí)訓(xùn)課）、專(zhuān)業(yè)選修課和公共選修課四大類(lèi)。專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐主要包括綜合實(shí)訓(xùn)、跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）三個(gè)類(lèi)別。2.實(shí)踐考核：教學(xué)實(shí)踐課程由校企雙方共同指導(dǎo)完成，進(jìn)行實(shí)際操作技能的培養(yǎng)和實(shí)踐。3.課程體系：課程整個(gè)體系由綜合素質(zhì)模塊和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)模塊組成。四、“現(xiàn)代學(xué)徒制”課程體系構(gòu)架的優(yōu)勢(shì)（一）滿足了學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式設(shè)計(jì)的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系充分考慮了學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)，學(xué)生可以根據(jù)個(gè)人的時(shí)間、興趣選擇相關(guān)課程，自由選擇課程時(shí)間和進(jìn)度。（二）有效推動(dòng)了校企合作基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式設(shè)計(jì)的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系可以有效地推動(dòng)校企合作。五、結(jié)束語(yǔ)本文以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式構(gòu)建專(zhuān)業(yè)課程體系，希望能為其他院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)提供改革借鑒。在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革實(shí)踐中，我們應(yīng)積極大膽的探索和實(shí)踐“現(xiàn)代學(xué)徒制”，打造適合我國(guó)國(guó)情的職業(yè)教育課程體系。課題來(lái)源：青島酒店管理