人類對細菌和真菌的利用PPT學習教案

1、會計學1人類人類(rnli)對細菌和真菌的利用對細菌和真菌的利用第一頁，共17頁。你能根據你能根據(gnj)它們與真菌和細菌的它們與真菌和細菌的不同關系進行分類嗎？不同關系進行分類嗎？對人類對人類有害有害的：的：對人類對人類有利有利的：的：“香港腳香港腳” 扁桃體發(fā)炎扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥第1頁/共16頁第二頁，共17頁。細菌細菌(xjn)、真菌與食品的制作、真菌與食品的制作許多食品的制作許多食品的制作(zhzu)都需要細菌和真菌都需要細菌和真菌聞聞氣球里有什么氣味？聞聞氣球里有什么氣味？演示實驗演示實驗第2頁/共16頁第三頁

2、，共17頁。細菌細菌(xjn)(xjn)、真菌在酶的作用下：、真菌在酶的作用下： 曲霉：曲霉： 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖 酵母菌：酵母菌： 葡萄糖葡萄糖酒精酒精+CO2+CO2 乳酸菌：乳酸菌： 葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸第3頁/共16頁第四頁，共17頁。有氧：葡萄糖二氧化碳有氧：葡萄糖二氧化碳水能量（多）水能量（多）無氧：葡萄糖無氧：葡萄糖 酒精二氧化酒精二氧化碳能量（少）碳能量（少）聞聞氣球聞聞氣球(qqi)里有什么氣味？里有什么氣味？第4頁/共16頁第五頁，共17頁。二氧化碳二氧化碳(r yng hu tn)葡萄糖葡萄糖饅頭中的孔洞是遇熱膨饅頭中的孔洞是遇熱膨脹而形成的，這種氣體脹而形成的，這種氣

3、體(qt)是是酵母菌分解時產生的。酵母菌分解時產生的。第5頁/共16頁第六頁，共17頁。第6頁/共16頁第七頁，共17頁。食品(shpn)腐敗主要是由細菌和真菌引起來的食品(shpn)保存-防腐依據的主要原理是把食品(shpn)內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖細菌、真菌與食品細菌、真菌與食品(shpn)的保的保存存第7頁/共16頁第八頁，共17頁。食品保存的方法食品保存的方法(fngf)有哪些？有哪些？第8頁/共16頁第九頁，共17頁。食品保存法：冷凍食品保存法：冷凍(lngdng)冷藏法冷藏法真空包裝法真空包裝法煙熏法煙熏法曬制法曬制法腌制法腌制法脫水法脫水法罐藏法罐藏法巴氏消毒巴氏

4、消毒(xio d)法法射線法射線法防腐劑防腐劑抑菌抑菌殺菌殺菌(sh jn)第9頁/共16頁第十頁，共17頁。細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死某些知病菌的物質，這些物質稱為抗生素產生殺死某些知病菌的物質，這些物質稱為抗生素另外，可以通過現代技術，把其他生物的某中基因另外，可以通過現代技術，把其他生物的某中基因轉入一些細菌內部，生產藥品轉入一些細菌內部，生產藥品(yopn)(yopn)。如利用大腸。如利用大腸桿菌合成胰島素。桿菌合成胰島素。 細菌細菌(xjn)(xjn)、真菌與疾病防治、真菌與疾病防治第10頁/共16頁第十一頁，共1

5、7頁。1、 利用廢水中的有機物作為細菌的食物，在無氧條件下，通過發(fā)酵將有機物分解，產生甲烷用于照明(zhomng)、取暖和發(fā)電，使廢水凈化。2.在有氧條件下，也可以將有機物分解成二氧化碳和水，使污水凈化。 總之，可利用細菌凈化生活污水和工業(yè)污水。細菌細菌(xjn)(xjn)與環(huán)與環(huán)境保護境保護第11頁/共16頁第十二頁，共17頁。練習練習(linx)1在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是 （ ）A把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳產生二氧化碳 B把葡萄糖轉化為乳酸把葡萄糖轉化為乳酸C使牛奶變成

6、酸奶使牛奶變成酸奶 D使果汁或糧食發(fā)酵，產生酒使果汁或糧食發(fā)酵，產生酒精精2食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ）高溫高溫 低溫低溫 保水保水 加工加工(ji gng)減少水分減少水分 暴露暴露空氣中空氣中 隔絕空氣隔絕空氣A B C D3.抗生素是（抗生素是（ ）A.細菌、真菌細菌、真菌 B.細菌產生的殺死細菌的物質細菌產生的殺死細菌的物質 C.某些真菌產生的殺死細菌的物質某些真菌產生的殺死細菌的物質 D.某些真菌產生的殺死某些致病細菌的物質某些真菌產生的殺死某些致病細菌的物質 4.可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳

7、酸菌 D.真菌真菌 ACDB第12頁/共16頁第十三頁，共17頁。5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( )( )A.A.酵母菌酵母菌 B. B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C.C.曲霉曲霉 D. D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是封壇口的目的是( )( )。A. A. 隔絕空氣，抑制細菌的繁殖隔絕空氣，抑制細菌的繁殖 B.B.阻止塵埃、細菌入壇，防止污染阻止塵埃、細菌入壇，防止污染C.C.造成缺氧的環(huán)境造成缺氧的環(huán)境(hunjng)(hunjng)，利于乳酸發(fā)酵，利于

8、乳酸發(fā)酵 D. D.防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸7.7.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，( )( )使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人消化和吸收營使牛奶中的營養(yǎng)成分轉變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質，并產生多種維生素。養(yǎng)物質，并產生多種維生素。A.A.酵母菌酵母菌 B. B.醋酸菌醋酸菌 C. C.乳酸菌乳酸菌 D. D.曲霉曲霉CCC第13頁/共16頁第十四頁，共17頁。8 8肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的( )( )滅菌或除菌，皮膚最滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的適

9、用下列方法中的( )( )消毒。消毒。A.70%A.70%酒精涂擦法酒精涂擦法 B.1% B.1%來蘇爾溶液浸泡法來蘇爾溶液浸泡法C.C.高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法 D. D.用細菌過濾器過濾法用細菌過濾器過濾法9 9蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法中的( )( )保存，袋裝肉腸適宜保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的用下列方法中的( )( )保存。保存。A.A.脫水法脫水法 B. B.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 C. C.真空包裝法真空包裝法 D. D.罐藏法罐藏法 E.E.腌制法腌制法 F. F.冷凍法冷凍法10.( )10.( )是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌是醫(yī)藥上常用的一

10、種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。養(yǎng)液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B. B.鏈霉素鏈霉素 C. C.青霉素青霉素 D. D.紅霉素紅霉素11.11.在處理生活污水中，最常用的微生物是在處理生活污水中，最常用的微生物是( )( )，它們分解，它們分解有機物后產生的氣體是有機物后產生的氣體是( )( )。A.A.酵母菌酵母菌 B. B.乳酸菌乳酸菌 C. C.甲烷甲烷(ji wn)(ji wn)菌菌 D. D.青霉菌青霉菌 E. E.氧氣氧氣 F. F.二氧化碳二氧化碳 G. G.甲烷甲烷(ji wn) H.(ji wn) H.二氧化硫二氧化硫 CAACCCG第14頁/共16頁第十五頁，共1

11、7頁。8.8.回答在家庭制作甜酒過程中的問題：回答在家庭制作甜酒過程中的問題：(1)(1)將糯米蒸熟的目的是將糯米蒸熟的目的是 ；(2)(2)將蒸熟的糯米用涼開水沖至將蒸熟的糯米用涼開水沖至30 30 的目的是的目的是 ；(3)(3)在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是 。5.5.觀察思考：琴牌活性乳的配料如下觀察思考：琴牌活性乳的配料如下(rxi)(rxi)：優(yōu)質鮮牛：優(yōu)質鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？殺菌殺菌(sh jn)和熟和熟化化降溫降溫(jing wn)、給酒曲生長、繁殖創(chuàng)造適宜的、給酒曲生長、繁殖創(chuàng)造適宜的溫度溫度儲存甜酒儲存甜酒產生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮坍a生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮痰?5頁/共16頁第十六頁，共17頁。NoImage內容(nirng)總結會計學。細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死某些知病菌的物質