九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)人類重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教新

1、會(huì)計(jì)學(xué)1九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)人類重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)人類重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教新新第1頁/共37頁六大營(yíng)養(yǎng)素：六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素水水第2頁/共37頁第3頁/共37頁第4頁/共37頁閱讀閱讀86頁有關(guān)頁有關(guān)“蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問題：的內(nèi)容并回答以下問題：蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成的？蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成的？哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？(即蛋白質(zhì)的主要即蛋白質(zhì)的主要來源來源)_蛋白質(zhì)的種類蛋白質(zhì)的種類_ 人體消化蛋白質(zhì)的過程及作用：人體消化蛋白質(zhì)的過程及作用：多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物，是構(gòu)成細(xì)胞的基本是

2、構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，物質(zhì)，主要含主要含C、H、O、N四種元素四種元素乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等血紅蛋白、酶等多種血紅蛋白、酶等多種 第5頁/共37頁水水排出體外排出體外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白質(zhì)的主要作用食物蛋白質(zhì)的主要作用放出熱量放出熱量在胃、腸道里氧化氧化重新組成重新組成含含 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人體所需的人體所需的各種蛋白質(zhì)各種蛋白質(zhì)通通過過腸腸壁壁進(jìn)進(jìn)入入血血液液第6頁/共37頁知識(shí)積累知識(shí)積累第7頁/共37頁想一想一 想想？1:一女運(yùn)動(dòng)員可以在一女運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完內(nèi)跑完400m，她的最，她的

3、最大樣氣大樣氣 吸入量為吸入量為4L/min，而肌肉在工作，而肌肉在工作 達(dá)到達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺，她將缺 少多少氧少多少氧氣？氣？解：解：每分鐘吸入氧氣的最大量每分鐘吸入氧氣的最大量 = 4L/min 肌肉在極限時(shí)最大需氧量肌肉在極限時(shí)最大需氧量 =0.2L/Kg.min50Kg=10L/min.缺少氧氣量缺少氧氣量=10L 4L=6L答答：她將缺少她將缺少6 L氧氣。氧氣。第8頁/共37頁知識(shí)積累知識(shí)積累第9頁/共37頁知識(shí)積累知識(shí)積累蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？第

4、10頁/共37頁 1. 已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？因?yàn)橐驗(yàn)檠蛎挛镏泻械鞍踪|(zhì)，蛋白質(zhì)在堿的條件下其結(jié)羊毛衣物中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在堿的條件下其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普通肥構(gòu)會(huì)受到破壞，而普通肥皂呈堿性，所以不能用普通肥皂來洗滌皂來洗滌第11頁/共37頁甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？答：甲醛能使動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生

5、答：甲醛能使動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？為什么？第12頁/共37頁2、糖類主要包括哪些物質(zhì)、糖類主要包括哪些物質(zhì)主要來源主要來源4、5、不足時(shí)的癥狀、不足時(shí)的癥狀6、人體消化糖類的過、人體消化糖類的過程程又稱為碳水化合物又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等） 供給能量供給能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、

6、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味劑，如生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖白糖、冰糖、紅糖第13頁/共37頁第14頁/共37頁 優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米知識(shí)積累知識(shí)積累第15頁/共37頁 不法商販將霉變大不法商販將霉變大米米 變?yōu)樽優(yōu)?“黑米黑米”第16頁/共37頁三、油脂三、油脂2、油脂的分類及存在狀態(tài)、油脂的分類及存在狀態(tài)主要來源主要來源4、5、油脂與健康的關(guān)系、油脂與健康的關(guān)系含含C、H、O三種元素三種元素植物油脂植物油脂動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂 常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪常溫呈固態(tài)，稱為脂肪植物種子、動(dòng)物油脂，肥肉植物

7、種子、動(dòng)物油脂，肥肉 維持生命活動(dòng)的備用能源維持生命活動(dòng)的備用能源(20%25%) 要適量，要適量，太多太多：導(dǎo)致消化不良、肥胖；：導(dǎo)致消化不良、肥胖； 太少太少：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。第17頁/共37頁第18頁/共37頁四、維生素四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。2 2、食物來源：、食物來源：1、維生素的作用：、維生素的作用：3、與健康的關(guān)系、與健康的關(guān)系水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等 缺乏維生素缺乏維生素A 夜盲癥夜盲癥缺乏維生素缺乏維生素C 壞血病壞血病缺

8、乏維生素缺乏維生素D 佝僂病佝僂病 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥多數(shù)在體內(nèi)不能合成多數(shù)在體內(nèi)不能合成第19頁/共37頁缺乏某種維生素將使人患?。喝狈δ撤N維生素將使人患病：第20頁/共37頁第21頁/共37頁第22頁/共37頁想一想想一想？ 1.有人用甲醛水來浸泡水產(chǎn)品并出售，有人用甲醛水來浸泡水產(chǎn)品并出售， 這樣做有什么危害？這樣做有什么危害？答：因?yàn)榧兹┦顾a(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，會(huì)答：因?yàn)榧兹┦顾a(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，會(huì)對(duì)身體造成傷害。對(duì)身體造成傷害。使蛋白質(zhì)變性的因素使蛋白質(zhì)變性的因素: :強(qiáng)強(qiáng) 酸酸 強(qiáng)強(qiáng) 堿堿 重金屬鹽重金屬鹽 加加 熱熱 紫外線紫外線第23頁/共37頁2.2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消

9、毒，醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請(qǐng)解釋原因：請(qǐng)解釋原因：? ? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒醫(yī)療器械? ? 紫外線照射病房紫外線照射病房? ? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚3.3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的牛奶或豆?jié){立即服用大量的牛奶或豆?jié){第24頁/共37頁第25頁/共37頁給我們平時(shí)常吃的食物找給我們平時(shí)常吃的食物找“家家”： 米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米豬肉黃瓜鮮奶花生玉米豬肉黃瓜鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有主要含糖類的有

10、；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含維生素的有主要含維生素的有 。第26頁/共37頁 例例1 1、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：相應(yīng)的空格中：應(yīng)用遷移應(yīng)用遷移 鞏固提高鞏固提高（1） 中中富含蛋白質(zhì)；富含蛋白質(zhì)；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 屬屬于維生素；于維生素；（4 4） 屬屬于無機(jī)鹽。于無機(jī)鹽。雞全蛋粉雞全蛋粉食用植物油食用植物油維生素維生素D D碳酸鈣（或食用鹽、碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）焦亞硫酸鈉）第27頁/共37頁變

11、式題變式題例例2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維、維生素生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A、糖類、糖類 B、維生素、維生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（ ）A A、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三種元素組成三種元素組成C C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝新陳代謝”D D、每克葡萄糖被氧

12、化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多時(shí)放出的能量多C第28頁/共37頁當(dāng)堂檢測(cè)反饋當(dāng)堂檢測(cè)反饋例例4、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（ ）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)素、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A 第29頁/共37頁第30頁/共37頁第31頁/共37頁六大營(yíng)養(yǎng)素：六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素水水第32頁/共37頁六大營(yíng)養(yǎng)素：六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素水水第33頁/共37頁缺乏某種維生素將使人患?。喝狈δ撤N維生