基于項目導入任務(wù)驅(qū)動的特許經(jīng)營實務(wù)課堂教學改革探索和實踐

1、    基于“項目導入，任務(wù)驅(qū)動”的“特許經(jīng)營實務(wù)”課堂教學改革探索和實踐    臧慶玉【摘 要】“特許經(jīng)營實務(wù)”是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一。在分析了此課程教學現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，基于項目導入和任務(wù)驅(qū)動，對“特許經(jīng)營實務(wù)”課堂教學改革進行探索和實踐，介紹了課程設(shè)計思路、課程項目具體設(shè)計和任務(wù)設(shè)計實例。針對教學改革過程中存在的問題和實現(xiàn)的教學效果，進行總結(jié)反思?！娟P(guān)鍵詞】特許經(jīng)營；任務(wù)；項目；教改高職教育不僅要培養(yǎng)高技能人才，更要培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才。課堂作為教育改革的直接陣地，課堂教學改革直接關(guān)乎人才培養(yǎng)的質(zhì)量。培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才，要求教師在課堂教學中

2、，打破傳統(tǒng)教學的模式，探索進行課堂教學改革，完成知識目標和技能目標要求的同時，注重提升學生的全面素質(zhì)。1 教學現(xiàn)狀“特許經(jīng)營實務(wù)”是本校確定的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的五大核心課程之一，旨在通過該課程的學習，讓學生熟練掌握特許經(jīng)營的基本概念和實踐操作要點，初步掌握特許經(jīng)營方案的規(guī)劃與設(shè)計、特許經(jīng)營合同的撰寫、特許經(jīng)營手冊的編制、總部和門店特許經(jīng)營系統(tǒng)管理、特許經(jīng)營系統(tǒng)的推廣與維護等內(nèi)容。此課程對學生的要求較高，要求學生綜合運用“連鎖門店開發(fā)與設(shè)計”“采購與倉儲”“經(jīng)濟法”等多門學科知識，將投資創(chuàng)業(yè)、供應(yīng)鏈管理、知識產(chǎn)權(quán)等一系列經(jīng)濟管理理論加以靈活運用，采用系統(tǒng)化思維的方法分析問題和解決問題，給出合理有

3、效的設(shè)計方案。由上可見，“特許經(jīng)營實務(wù)”課程要求學生具備相當?shù)膶I(yè)知識和解決問題的技能，同時對教師在課程設(shè)計、課堂授課上提出更高要求。但現(xiàn)在“特許經(jīng)營實務(wù)”課程在教學上存在一些問題，具體如下：1.1 缺乏合適的教材和案例目前，“特許經(jīng)營實務(wù)”這門課程的教材數(shù)量不多且內(nèi)容多以理論為主，缺少具體的實踐案例，沒有明確的項目和任務(wù)設(shè)計。特許經(jīng)營實務(wù)涉及特許經(jīng)營體系的設(shè)計、推廣與維護等，內(nèi)容環(huán)環(huán)相扣，這就要求教學案例能夠貫穿相關(guān)知識點。在教學實踐中采用的“特許經(jīng)營實務(wù)”教材，普遍沒有明確的項目和任務(wù)設(shè)計，這就使得學生覺得該門課程比較乏味，難以充分調(diào)動學生的積極性，進而影響教學質(zhì)量。同時，教材普遍缺乏綜合

4、案例：教材中的案例內(nèi)容比較簡單，與理論知識點的關(guān)聯(lián)度不高；案例相對比較零散，難以給學生一個系統(tǒng)全面的認識，難以引起學生的興趣，教師也無法進行深入的分析。1.2 課堂教學重商超零售，業(yè)態(tài)選擇單一在課堂教學中，理論教學和實踐教學普遍選擇商超零售業(yè)態(tài)，鮮有其他業(yè)態(tài)。從現(xiàn)有連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案來看，多是以培養(yǎng)商超零售業(yè)態(tài)人才為主，從而導致“特許經(jīng)營實務(wù)”教材多采用商超業(yè)態(tài)的實踐案例，較少涉及其他業(yè)態(tài)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會每年發(fā)布的特許經(jīng)營年度發(fā)展報告，特許經(jīng)營涉及業(yè)態(tài)非常廣泛，如商超、酒店、餐飲、服裝專賣、教育培訓、健康休閑等，并且除商超外，其他業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，人才需求數(shù)量巨大。因此，“特許經(jīng)營

5、實務(wù)”課程的課堂教學改革勢在必行。探索基于項目引導和任務(wù)驅(qū)動的“特許經(jīng)營實務(wù)”課程設(shè)計，撰寫符合人才培養(yǎng)需要的教材，采用合適的案例教學。2 課程教改探索2.1 課程設(shè)計思路依據(jù)本校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，“連鎖專業(yè)主要培養(yǎng)具有連鎖企業(yè)經(jīng)營管理專業(yè)素質(zhì)和實戰(zhàn)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才”?！疤卦S經(jīng)營實務(wù)”作為連鎖專業(yè)的核心課程之一，課程項目和任務(wù)設(shè)計遵循人才培養(yǎng)方案要求，既要滿足學生熟練掌握本課程相關(guān)的專業(yè)知識，又要培養(yǎng)學生的實踐能力，全面提升學生的素質(zhì)。課程教學中采用“項目導入、任務(wù)驅(qū)動”教學法，以開展特許經(jīng)營的連鎖企業(yè)的實際用人要求為參考，依據(jù)特許加盟經(jīng)理等職業(yè)資格標準的要求，將“特許

6、經(jīng)營實務(wù)”課程分為連貫的若干學習項目。學生在完成要求的知識目標和技能目標時，通過教學任務(wù)的驅(qū)動自主學習獲取理論知識，通過小組團結(jié)協(xié)作積累實踐知識，獲取實踐操作能力。2.2 課程項目具體設(shè)計教學項目的設(shè)計緊貼實際，遵循實用原則，任務(wù)的設(shè)計遵循實用性和靈活性原則。依據(jù)“項目導入、任務(wù)驅(qū)動”教學法的要求，整合課程教學主要內(nèi)容，設(shè)計以下七個教學項目，每個教學項目包括一個或多個需要學生重點完成的典型工作任務(wù)，具體如表所示。2.3 任務(wù)設(shè)計實例將每個項目的設(shè)計細化到每個典型工作任務(wù)的設(shè)計之中，其中包括典型工作任務(wù)的名稱、學時、任務(wù)目標、任務(wù)方法建議、課前任務(wù)準備、任務(wù)工作組織實施、任務(wù)重點提示和本任務(wù)的考

7、核與評價1。下面以項目三“特許經(jīng)營手冊”中的工作任務(wù)二“制定××單店手冊”為例。2.3.1 任務(wù)目標（1）了解單店手冊的框架結(jié)構(gòu)和完整內(nèi)容；（2）能夠撰寫某一具體特許經(jīng)營企業(yè)的單店手冊。2.3.2 任務(wù)方法建議學習方法主要包括小組討論法、案例學習法等。2.3.3 課前任務(wù)準備（1）知識與能力準備，如管理學、經(jīng)濟學、連鎖經(jīng)營管理等基礎(chǔ)課程的相關(guān)知識準備；（2）任務(wù)素材準備，如“如家” “紅黃藍” “福奈特”等多家特許企業(yè)的單店手冊；（3）任務(wù)實施硬件準備，如連鎖經(jīng)營實訓室及特許加盟店實地調(diào)研，或每年一度的上海特許經(jīng)營展。2.3.4 任務(wù)工作組織實施這部分設(shè)計遵循“資訊、計劃、

8、決策、實施、檢查、評估”這一完整的“行動”過程序列，強凋?qū)W生是任務(wù)過程的中心，教師是任務(wù)過程的組織者與協(xié)調(diào)人。在教學中，教師與學生互動，讓學生“獨立地獲取信息、獨立地制訂計劃、獨立地實施計劃、獨立地評估計劃”2。（1）資訊：教師提出撰寫××單店手冊任務(wù)，明確任務(wù)要求。（2）計劃：學生分小組討論實施方案，并匯報討論結(jié)果，教師點評并指導學生選擇合適的工作方式方法，現(xiàn)場答疑；學生根據(jù)小組實際進行分工協(xié)作，制定任務(wù)完成計劃。endprint（3）決策：掌握各小組的實時進展情況，及時發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)的問題，給出正確引導。幫助學生再次梳理任務(wù)思路及可能用到的方法，進一步明晰后續(xù)的具體任務(wù)安排。

9、（4）實施：學生按計劃完成××單店手冊的制作任務(wù)。教師可通過面談、遠程協(xié)助等途徑指導學生，及時解答遇到的問題，并隨時監(jiān)控任務(wù)完成的進度。此項工作在課后完成。（5）檢查：學生對完成的任務(wù)成果進行展示，順序自定。小組先進行匯報展示，展示結(jié)束接受教師和同學的提問，小組成員回答問題，最后教師進行點評。各小組需匯總成果存在的問題及修改建議，以便進行再次完善任務(wù)成果。（6）評價：對制作××單店手冊這一任務(wù)，教師引導學生總結(jié)任務(wù)完成過程，引導學生總結(jié)提煉任務(wù)相關(guān)的知識點。學生以小組為單位，提交最終的××單店手冊。任務(wù)完成后，填寫以下評分表，評分表由

10、兩部分構(gòu)成。教師和其他小組對“任務(wù)成果”部分進行打分，然后加權(quán)平均。其中，教師根據(jù)任務(wù)實施過程和成果評分，小組之間根據(jù)任務(wù)成果互評?！叭蝿?wù)工作過程”由各組組長進行打分，根據(jù)任務(wù)實施過程中小組成員的表現(xiàn)評分。最后綜合“任務(wù)成果”和“任務(wù)工作過程”，給出每位同學的最終分。2.3.5 考核與評價針對連鎖專業(yè)的學生，課程在教學方法上進行了改革，采用“項目導入，任務(wù)驅(qū)動”的教學方法。因此，改革傳統(tǒng)的課程考核形式，取消期末考試，該課程的總評成績由平時成績（20%）和任務(wù)評分（80%）組成，平時成績主要包括課堂考勤和紀律，任務(wù)評分根據(jù)各個項目的任務(wù)完成情況進行考核，是對所有任務(wù)的評分進行加權(quán)平均。3 教改反

11、思經(jīng)過兩年時間，通過對本校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的 “特許經(jīng)營實務(wù)”課程開展教學實踐，針對教學實施過程中存在的問題和實現(xiàn)的教學效果，反思“項目導入，任務(wù)驅(qū)動”的教學實踐，進行了總結(jié)。3.1 課程設(shè)計需具備專業(yè)崗位能力教學項目和任務(wù)的設(shè)計要求教師具備較強的專業(yè)能力，緊貼企業(yè)實際，培養(yǎng)能夠為企業(yè)所用之才。因此，要求專任教師多去企業(yè)調(diào)研，深入一線企業(yè)進行實踐鍛煉，掌握相應(yīng)崗位群所需的專業(yè)知識和技能，整合教學內(nèi)容，從真實的工作崗位中提取教學案例，開發(fā)出適合高職學生特點的基于“項目導入，任務(wù)驅(qū)動”的課程，并且更好地指導學生進行項目實踐。3.2 教學過程需有效組織“項目導入，任務(wù)驅(qū)動”的教學方法強調(diào)學生是課堂的主體，教師需充分發(fā)揮學生的主觀能動性，使學生自覺自愿的去完成任務(wù)要求。同時，教師在學生完成任務(wù)的過程，肩負著教學項目的管理、評價等工作。因此，教師需充分準備課程，有效組織課堂教學，引導學生積極思考。因該課程項目采用小組完成的方式，需設(shè)置合適的考評方式，有效杜絕“搭便車”行