抗氧化和抗衰老-原理與策略5頁

1、已有許多因素被證實(shí)與衰老有關(guān)，其中內(nèi)源性因素最大的是自由基，外源性衰老最大的因素在于紫外線。外部防護(hù)，內(nèi)部抗抗氧化，是當(dāng)前可行且有效的策略。大家或許經(jīng)常在各種場合看到下面這些詞句經(jīng)常放在一起：   對抗自由基   清除自由基   抗氧化、抗衰老究竟什么是自由基，為什么與抗氧化、抗衰老放在一起呢？它們之間有什么關(guān)聯(lián)呢？（一）關(guān)于衰老人體，以及皮膚的衰老是一種自然進(jìn)程，目前是無法逆轉(zhuǎn)的（當(dāng)然，一旦逆轉(zhuǎn)也會導(dǎo)致嚴(yán)重的生態(tài)問題），衰老的因素有許多，基因?qū)用娴膴W秘還有待解開，但已經(jīng)確定了許多內(nèi)生性因素、外源因素。已有許多因素被證實(shí)與衰老有關(guān)，可

2、分為內(nèi)源因素和外源性因素，其中內(nèi)源性因素最大的是自由基對身體的傷害，就皮膚而言，外源性衰老最大的因素在于紫外線，外源性老化又被稱為“光老化”。（二）自由基（Free Radicals）那么，什么是自由基呢？自由基是一類非?；钴S的活性分子基團(tuán)（因?yàn)榻^大部分含有自由的氧原子，所以通常又叫氧自由基。如果不特別說明，自由基就是指氧自由基），通常是人體代謝的產(chǎn)物，環(huán)境因素對身體的傷害也可增加自由基，如污染、紫外線和陽光。*這些不穩(wěn)定的含氧分子外面缺少一個電子，于是就從附近的細(xì)胞膜“偷取”一個電子(亦即“氧化”冰寒注)，這樣就使細(xì)胞損傷（以及細(xì)胞的DNA損傷）。損傷后的細(xì)胞功能失常，導(dǎo)致健康不佳和活力下降

3、。*為防止自由基損傷，機(jī)體已經(jīng)有內(nèi)生性的抗氧化劑，如谷胱苷肽、輔酶Q10和SOD（超氧化物歧化酶，superoxide dismutase譯者注），以防止自由基入侵。如果自由基在“戰(zhàn)斗”中勝出，發(fā)生兩件事：1）皮膚呈現(xiàn)出過早衰老的征兆，例如皺紋和下垂；2）氧化應(yīng)激狀態(tài)。任何退行性疾?。矗阂韵?、損傷、流失、衰退為主要特征的疾病譯者注）背后，都可以發(fā)現(xiàn)氧化應(yīng)激，例如心臟病、阿茨海默癥、中風(fēng)、癌癥等為避免這些情況的發(fā)生，你必須攝食含有豐富抗氧化劑的食物，作為內(nèi)生性抗氧化劑的補(bǔ)充。氧自由基吸收力（ORAC，oxygen radical absorbance capacity）評價(jià)能夠比較不同抗氧化

4、劑的保護(hù)能力。ORAC高的抗氧化食物對皮膚非常有好處，而且，當(dāng)這些成分被配入防曬產(chǎn)品，并且在局部堅(jiān)持使用，皮膚就會被保護(hù)得更好。如此，當(dāng)你遵照抗炎、抗氧化原則進(jìn)行飲食，皮膚將會健康、美麗、富有光澤。自由基是目前被確定的、最重要的內(nèi)源性衰老因素，因此，抗衰老在很大程度上，就是抗自由基、抗氧化，所以當(dāng)你看到“清除自由基”、“對抗自由基”、“抗氧化”時(shí)，可以認(rèn)為這些詞的意思就是：抗衰老，防止皮膚（以及健康）被損害。目前有許多天然物質(zhì)被確認(rèn)有抗氧化作用，服用、涂抹，可以幫助清除自由基。無論是在購買護(hù)膚品、保健品，還是在選擇食物時(shí)，都建議盡可能多地選擇具有抗氧化作用的，下面列出了常見的種類。列出的目的是

5、讓大家便于識別，而不是每天都必須要額外特別吃這些營養(yǎng)品，事實(shí)上許多抗氧化劑都同時(shí)存在于一種食物里。若是食物不能補(bǔ)足，則建議額外補(bǔ)充抗氧化的營養(yǎng)品。在挑選護(hù)膚品的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有使用抗氧化的成分，多數(shù)可以加分。圖：自由基的形成與傷害常見抗氧化劑：維生素類：VC(抗壞血酸，以及其衍生物)、VE(生育酚, 生育三烯酚)、維生素B3、維生素A其中VC含量最高的是針葉櫻桃、野刺梨，日常水果中含量較高的是鮮棗、國產(chǎn)狝猴桃及各種綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中也經(jīng)常含有較多的類胡蘿卜素（可補(bǔ)充VA）。維生素E主要存在于種籽、堅(jiān)果、 蛋黃中。以下是維生素E在不同食物中的含量：自由基是目前被確定的、最重要的內(nèi)源性衰老

6、因素，因此，抗衰老在很大程度上，就是抗自由基、抗氧化，所以當(dāng)你看到“清除自由基”、“對抗自由基”、“抗氧化”時(shí)，可以認(rèn)為這些詞的意思就是：抗衰老，防止皮膚（以及健康）被損害。目前有許多天然物質(zhì)被確認(rèn)有抗氧化作用，服用、涂抹，可以幫助清除自由基。無論是在購買護(hù)膚品、保健品，還是在選擇食物時(shí)，都建議盡可能多地選擇具有抗氧化作用的，下面列出了常見的種類。列出的目的是讓大家便于識別，而不是每天都必須要額外特別吃這些營養(yǎng)品，事實(shí)上許多抗氧化劑都同時(shí)存在于一種食物里。若是食物不能補(bǔ)足，則建議額外補(bǔ)充抗氧化的營養(yǎng)品。在挑選護(hù)膚品的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有使用抗氧化的成分，多數(shù)可以加分。常見抗氧化劑：維生素類：

7、VC(抗壞血酸，以及其衍生物)、VE(生育酚, 生育三烯酚)、維生素B3、維生素A其中VC含量最高的是針葉櫻桃、野刺梨，日常水果中含量較高的是鮮棗、國產(chǎn)狝猴桃及各種綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中也經(jīng)常含有較多的類胡蘿卜素（可補(bǔ)充VA）。維生素E主要存在于種籽、堅(jiān)果、 蛋黃中。以下是維生素E在不同食物中的含量：維生素B族主要存在于蔬菜、全谷物食品及動物性食品中，因此飲食要均衡、全面。維生素A主要存在于動物的肝臟中，如魚肝油。考慮到動物肝臟的安全性在工業(yè)化養(yǎng)殖情況下讓人擔(dān)心（大家都懂的），因此可補(bǔ)充類胡蘿卜素來轉(zhuǎn)化成VA。多酚類 (白藜蘆醇, 原花青素OPC、花青素、茶多酚、鞣花酸、姜黃、水飛薊及許多植物提

8、取物)。其中白藜蘆醇主要存在于花生皮、葡萄皮中?；ㄇ嗨仡惓Ｒ娪谄咸炎选⒏鞣N深色尤其是紫色蔬菜中。茶多酚主要存在于白茶、綠茶中。類胡蘿卜素(番茄紅素,胡蘿卜素,葉黃素)硫辛酸水解膠原蛋白肽：主要存在于膠原蛋白飲料或保健食品，動物皮、腱和骨中；褪黑素(腦白金)，其前體或者本身多存在于小米、核桃中；酶/輔酶類(超氧化物歧化酶SOD、輔酶Q10)谷胱甘肽尿酸不飽和脂肪酸類（如亞麻酸），多數(shù)堅(jiān)果類含量很豐富。在食物選擇上，原則上是：鮮艷的、顏色深的多吃，這些食物通常含有豐富的類胡蘿卜素、花青素，例如：紫甘藍(lán)、紫茄子、紫薯、藍(lán)莓、黑皮花生、黑豆、黑芝麻、黑米、桑椹、彩椒、西蘭花等等。（三）環(huán)境因素（Environmental Factors）致衰老及對抗不良的環(huán)境因素通過直接損傷皮膚加速衰老，同時(shí)通過破壞正常的機(jī)體組織成分、增加體內(nèi)代謝壓力增加自由基。比如紫外線，會加速膠原蛋白的降解，同時(shí)自由基增多，進(jìn)一步攻擊細(xì)胞。在所有的外源性老化因素中，紫外線是最大的元兇，因此防曬一直是抗衰老的頭號任務(wù)。細(xì)菌和病毒入侵、不良的生活習(xí)慣（熬夜、過勞等）等導(dǎo)致免疫力降低，導(dǎo)致健康狀況不良、代謝不暢，同樣會增加包括自由基在內(nèi)的各種不良的代謝廢