服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告參考

1、效勞實(shí)習(xí)報(bào)告參考效勞實(shí)習(xí)報(bào)告參考范文1、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生 ; 在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是 否正常使 用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的 態(tài)度主動(dòng) 與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售， 并適當(dāng)復(fù)單， 以防下錯(cuò)單， 然后盡快完成 電腦下單。 下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)效勞，并提醒 顧客保管好隨身 物品；最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上，每份 一式二聯(lián)，一聯(lián)拿

2、至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間效勞：隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況， 如加水、換 骨碟、 加菜等 ; 留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。5、出餐效勞：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜晶的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐 具不潔不 取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比擬稀疏的地方 上菜，每次要 將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或 臺(tái)面上，當(dāng)所有菜 品全部出完后，要向客人說(shuō)明： " 您的菜己經(jīng)全 部上齊了，請(qǐng)慢用！出 菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主 食。6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您

3、的消費(fèi)是XX 元，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿 取。7、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品 , 并主 動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡送下次光臨！，然后以最 快的速 度檢查一遍是否有客人落下的物品。9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表而，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān) 產(chǎn)品和設(shè) 備方而的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身 著制服出現(xiàn)在 大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的效勞，給顧客 留下深刻的卬象。二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)一 實(shí)習(xí)收獲1、效勞意識(shí)的提高對(duì)于

4、灑店等效勞行業(yè)來(lái)講，效勞質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線 . 高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰?卬象，為 其再次光臨打下根底 . 而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立 良好的品牌 和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)， 鍛煉了我的效勞 意識(shí)，養(yǎng)成了而對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣 ; 學(xué)會(huì)了用 標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客， 更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。2、效勞水平的提高經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作， 使我們對(duì)餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作 有了 一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加 如此，要 敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還二 實(shí)習(xí)體會(huì)1、餐飲效勞業(yè)是社會(huì)文明的窗口隨著

5、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛開(kāi)展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè) 獲得 飛速開(kāi)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次上下、效勞水平、管 理質(zhì)量等 參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)開(kāi)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看 , 餐飲業(yè)的檔次 越高、效勞質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S 著經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，人 們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì) 這個(gè)行業(yè)的需求和要求 也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的餐飲店， 越是賓客盈門。這反映出餐 飲效勞業(yè)己成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗 口。2、 效勞質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作， 全體員工都要 有質(zhì) 量意識(shí)，管理人員更要樹(shù)立效勞質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上 牢牢扎了 根

6、，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂酒店里無(wú)所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、 解 困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái) 到店內(nèi) 都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受效勞 的過(guò)程中接 收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。 因此，我們可 以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充滿著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于 是，在這里工作的 人們必須更有知識(shí)、文化和修養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一 道菜式，而耳邊是效勞 員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的 ' 知識(shí)， 包括起源、流傳、特色、新 意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也 讓客人接收到一些新的知識(shí)和信 息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不 虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、 職業(yè) 的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。 處于社 會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮 儀文化不