面包店的創(chuàng)業(yè)計劃

1、面包店的創(chuàng)業(yè)方案 隨著國民生活水平的不斷提高,生活節(jié)奏不斷加快,市民們更趨于喜歡上街購置成熟的食品,面包不僅方便,面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合,所以更為受到群眾的歡送,無論來到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場,都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。 面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡送,近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多,已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時,有些面包店質(zhì)量變的無法保證,面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮,保證面包新鮮,味道盡量符合群眾口味。 1、劣勢 周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店,且顯品牌化、

2、連鎖化趨勢,具有很強的競爭力。 本身處于初期階段,面包制作工藝不夠精湛,資金問題,無法進行大規(guī)模的宣傳。 店長營銷管理能力(本人為學(xué)生,在這方面可能有所欠缺) 2、優(yōu)勢 本人屬于學(xué)生,在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣闊學(xué)生的要求? 能在一定的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源 利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購置力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段)。 時間:面包屋營業(yè)時間從早上6點至晚上12點;營業(yè)員一般有1-2個,師傅1人,分早晚兩班,面包師傅需要早上和下午各做兩批面包,以保證面包新鮮。 促銷手段:新店開張,可以以較低的價格先吸引一批客戶(原價的八折左右) 對于一次性超過一

3、定金額的客戶,可以永久打八五折(會員制度),可以進行捆綁銷售,將不同種類一起銷售。 效勞:盡力做到客人至上,對客人的要求盡量滿足,聽取客人意見改良效勞方式等 我們提供應(yīng)消費者新鮮、美味的面包,色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素,我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,味道的好壞直接決定未來客源的多少。 衛(wèi)生狀況也是消費者作出購置行為時重要的考慮因素,味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要,而衛(wèi)生狀況是前提,良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢,提高對小店的正面評價。 我的目標是在我在校期間能夠,賺回本錢,并且有較好的口碑,有穩(wěn)定的客源,其中回頭客占有一定的比例。 1、店面地址 面包屋的選址十分重要

4、,有個好的位置,面包屋就成功了一半。 與有些商店不同,并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品,很少選擇在那里就餐,有時走累了才找個地方喝點水,順便休息一下。消費者會就近選擇購置場所,所以普遍認為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,還要有一定消費能力的群體。 按習(xí)慣,人們一般都就近選擇面包屋就餐,而很少跑到較遠地方的面包屋去,所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。 2、客戶消費行為分析: 1)目標消費群的食用習(xí)慣:目標消費群為有一定消費能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她

5、(他)們的習(xí)慣是,將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。 2)目前流行產(chǎn)品:蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。 3)消費特征: 色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價格包裝并不太重要; 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購置行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要; 講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差異不大的情況下,消費者會就近選擇購置場所;所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方; 崇尚知名品牌;超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋,而百貨商

6、店面包專柜,超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大,合計也難以占領(lǐng)過三成的市場; 挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方; 好奇、實惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。 影響購置的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。 一般在不計房租的情況下,一問3050平米的店面均需5萬元左右的資金 包括: 1)設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右(設(shè)備以二手貨為主; 2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右 3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。 4)周轉(zhuǎn)金(至少是

7、總投資的30% 4)店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年10年)、裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。 設(shè)備 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料 員工:營業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班) 糕點師傅一名需約3000元左右 一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。 二、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行qs制,到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求,就會被強制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。 三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購置行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況