寧波象山米饅頭的制作流程

1、最佳答案米饅頭的制作工藝流程：1. 待做饅頭的大米：做饅頭的大米要求也很高，選用好的米也很關鍵.這是我家專門用來做米 饅頭的大米，可都是新鮮米喲，要是陳米做出來的饅頭就會有酸味.不好吃.2. 梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小時.米一定要洗三次，不洗做出來的米饅頭顏色不好看，洗了次數太多了也不好，把營養(yǎng)物質都洗沒了.洗過后的大米做出來的饅頭白白的，是原汁原味的白喲，當然絕對不會用什么增白劑之類的喲.3. 泡了一個晚上的米.用清水再洗下.用機器磨成漿.加白糖讓米漿自然發(fā)酵（時間24個小時）. 當然還要適當加點昨天發(fā)酵過的米漿.一般加總量的1%就可以了 .以增加米漿的發(fā)酵速度.夏天

2、自然發(fā)酵很簡單，放在房間里就行了，冬天氣溫低，為了自然發(fā)酵，還得用被子把裝米漿的盆子包起來的，有時為了達到自然發(fā)酵的溫度還必須在房間里生個煤球爐4. 手工搓成一個個圓圓的米饅頭.發(fā)酵過后再加白糖催酵后開始做.先手工做出一個圓圓的小饅頭放在蒸籠里.再把蒸籠放在水溫較低鍋上催酵.這中間要看催酵的程度.時間太長也不好，做出來的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高.水開了做的饅頭就硬硬的.5. 把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸7-9分鐘.6. 蒸好后米饅頭就出籠了 .看看.這種饅頭白白的，咬上一口軟軟的.加上有一股經自然發(fā)酵過 的淡淡的酒香.特別香甜可口 .當然拉.吃這個米饅頭偶是不會醉的喲 .因為只是有點微微的

3、酒 香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的酒香哦.7. 在饅頭上點綴紅色.紅白相間.色香味俱全拉.8. 把饅頭一個個對在一起.排成方陣.等著偶來吃.對了 .偶是從左邊開始吃.還是從右邊開始 吃呀？還是從中間挑一個又大又白又嫩的？還是要挑一個饅頭中間開花的呢？象山十大小吃-手工精制米饅頭-制作工藝138點擊| 0回復產品:象山十大小吃-手工精制米饅頭 價格:5.5元/斤.5斤起售 配料:白砂糖.新鮮大米.水 原理:利用大米自身發(fā)酵過程中產生的酵母菌.完成麥饅頭需要添加發(fā)酵劑的過 程.做出象麥饅頭一樣的特有的米饅頭.特點:用大米像做饅頭一樣做出來.但乂有很大的區(qū)別.最大的區(qū)別就是純天然的 食品

4、，自然發(fā)酵.絕對不添加糖精.發(fā)酵的小蘇打.防腐劑等人工合成色素.米饅頭的制作工藝流程：1. 待做饅頭的大米：做饅頭的大米要求也很高，選用好的米也很關鍵.這是我家專 門用來做米饅頭的大米，可都是新鮮米喲，要是陳米做出來的饅頭就會有酸味.不 好吃.2. 梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡 12小時.米一定要洗三次 不洗做出來的米饅頭顏色不好看，洗了次數太多了也不好，把營養(yǎng)物質都洗沒了 . 洗過后的大米做出來的饅頭白白的，是原汁原味的白喲，當然絕對不會用什么增白 劑之類的喲.3. 泡了一個晚上的米.用活水再洗下.用機器磨成漿.加白糖讓米漿自然發(fā)酵（時間 24個小時）.當然還要適當加點昨天發(fā)

5、酵過的米漿.一般加總量的1白分號就可以 了.以增加米漿的發(fā)酵速度.夏天自然發(fā)酵很簡單，放在房間里就行了，冬天氣溫低，為了自然發(fā)酵，還得用被子 把裝米漿的盆子包起來的，有時為了達到自然發(fā)酵的溫度還必須在房間里生個煤 球爐.4. 手工搓成一個個圓圓的米饅頭.發(fā)酵過后再加白糖催酵后開始做.先手工做出一 個圓圓的小饅頭放在蒸籠里.再把蒸籠放在水溫較低鍋上催酵.這中間要看催酵的 程度.時間太長也不好，做出來的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高.水開了 做的饅頭就硬硬的.5. 把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸7-9分鐘.6. 蒸好后米饅頭就出籠了.看看.這種饅頭白白的，咬上一口軟軟的.加上有一股經自然發(fā)酵過的淡淡的

6、灑香.特別香甜可口 .當然拉.吃這個米饅頭偶是不會醉的 喲.因為只是有點微微的灑香味.偶要是灑量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的灑香 哦.7. 在饅頭上點綴紅色.紅白相問.色香味俱全拉.8. 把饅頭一個個對在一起.排成方陣.等著偶來吃.對了 .偶是從左邊開始吃.還是 從右邊開始吃呀 就是從中間挑一個乂大乂白乂嫩的？還是要挑一個饅頭中間開 花的呢？9. 哎呀.出籠的饅頭太多了，現在還只是早上5:30.賣饅頭的人還沒起床噫.呵呵.沒 這么多的地方放.只有把饅頭壘起來了 .由于用料就是白糖.大米.水，絕對不添加任何人工色素，食品添加劑.是一種健康食 品.過年回家給老家的老爸帶了幾斤.沒想到老爸嘗過米饅頭后.早中晚飯都不吃 了 .就以米饅頭當主食.沒幾天就吃完了 .老爸吃了還想吃.老是念叨著：怎不多帶點 呀.怎么不帶點呀.呵呵.特地囑咐：下次回家就多帶饅頭.別的就不要了 米饅頭因為經自然發(fā)酵過.特別適合胃病的人吃.能養(yǎng)胃.營養(yǎng)豐富.象山人習慣 當點心吃.早餐.中餐.晚餐都可.每年象山人到外地去走親