茶文化結(jié)題報(bào)告

1、此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。茶文化結(jié)題報(bào)告篇一飲茶與人體健康一、課題背景中國是茶的故鄉(xiāng)，古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時(shí)期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。研究還表明，茶的抗癌活性在用致癌物處理前至少兩周喂飼綠茶或紅茶，并持續(xù)至致癌物處理后1周可獲得的效果。茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系，而且都與神農(nóng)氏

2、這一傳說有關(guān)。我組通過調(diào)查得知人們?nèi)狈σ恍╋嫴柚R(shí)，旨在提高人們的健康水平。二、摘要茶對(duì)開發(fā)智慧、預(yù)防衰老，提高免疫功能，改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒方面的功效已被許多科學(xué)研究所證實(shí)，因此它也是一種性能良好的機(jī)能調(diào)節(jié)劑。茶能祛病，茶能抗癌，茶能護(hù)牙，茶能凈化血管，慎之飲茶。茶葉的抗癌機(jī)理三、課題研究的意義及目的通過對(duì)本課題的研究，我們掌握了許多關(guān)于飲茶與人體健康的知識(shí),了解人們對(duì)飲茶與人體健康的認(rèn)識(shí)。我們小組希望通過這次社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，增強(qiáng)人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與此同時(shí)，此次研究性學(xué)習(xí)培養(yǎng)了我們自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的能力，也使我們掌握了研究性學(xué)習(xí)的一些基本方法，培養(yǎng)了我們協(xié)調(diào)合的團(tuán)隊(duì)精神。茶成為當(dāng)今世界人

3、民喜愛的飲料，不僅是因它具有獨(dú)特風(fēng)味，而且因?yàn)椴鑼?duì)人體有營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。人體所需要的86種元素，已查明茶葉中有28種之多，所以說茶是人體營養(yǎng)的補(bǔ)充源。茶對(duì)開發(fā)智慧、預(yù)防衰老，提高免疫功能，改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒方面的功效已被許多科學(xué)研究所證實(shí)，因此它也是一種性能良好的機(jī)能調(diào)節(jié)劑。同時(shí)，茶還對(duì)多種疾病有一定的預(yù)防作用和輔助療效。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的要求已逐漸從“溫飽型”轉(zhuǎn)向“美食型”和“保健型”。茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。四、調(diào)查的方法及過程1、調(diào)查方法：文獻(xiàn)資料、網(wǎng)絡(luò)查詢、問卷調(diào)查。2、調(diào)查過程：分工合作，分四階段實(shí)施。第一階段：汪琴和張倩在學(xué)校周圍進(jìn)行走

4、訪調(diào)查，獲得調(diào)查報(bào)告第二階段：全體成員收集整理資料第三階段：進(jìn)行綜合的分析第四階段：寫出調(diào)查報(bào)告五、概述中國茶道是”飲茶之道”、”飲茶修道”、”飲茶即道”的有機(jī)結(jié)合?！憋嫴柚馈笔侵革嫴璧乃囆g(shù)，”道”在此作方法、技藝講;”飲茶修道”是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德;”道”在此作道德、真理、本源講;”飲茶即道”是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道。”道”在此作真理、實(shí)在、本體、本源講。下面分別予以闡釋之。中國茶道既是飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)。由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”(見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)一詞;宋代林洪撰的山家清供中

5、，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬病之藥”。茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。茶的二十三功效(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去減肥(12)下氣(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛風(fēng)解表(18)堅(jiān)齒(19)治心痛(20)療瘡治瘺(21)療饑(22)益氣力(2

6、3)延年益壽茶的其它功效不成系統(tǒng)者，尚有如下數(shù)條：格物粗談稱：“燒煙可辟蚊：建蘭生丸斑，冷茶和香油灑葉上”。救生苦海稱：“口爛，茶根代茶煎飲”。本草綱目：治“痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恒熏之”。日本普查搞得特別好。他們普查完了說：40歲以上的人沒有一個(gè)體內(nèi)沒有癌細(xì)胞的。為什么有人得癌癥，有人不得，就是跟喝綠茶有關(guān)系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細(xì)胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以在日本，小學(xué)生每天一上學(xué)就喝一杯綠茶。此外，綠茶里含有氟。這個(gè)氟有什么作用呢?日本人現(xiàn)在搞清楚了，它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后3分鐘，牙齒的菌斑就要出現(xiàn)?，F(xiàn)在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，

7、連白水都不漱，問題在哪里不知道?，F(xiàn)在有人30歲就開始掉牙，50歲牙就全掉了。醫(yī)院里牙科最忙，牙科里鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當(dāng)然長壽啦。我們很多人忽略了，其實(shí)你不費(fèi)事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅(jiān)固牙齒。到了老年，你牙齒堅(jiān)固，不得蟲牙。這很小的一件事，應(yīng)該堅(jiān)持做。第三，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人腦血管意外來北京治療，醫(yī)院每死4個(gè)人就有1個(gè)是腦出血，這很危險(xiǎn)。綠茶第一抗癌，第二能堅(jiān)固牙齒，第三腦血管不易破裂，干嘛不喝!篇二經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)查研究，在指導(dǎo)老師的幫助下，我們通過網(wǎng)上查閱資料、走訪詢問、翻閱圖書等調(diào)查方法

8、，大概弄清楚了茶文化的來龍去脈，當(dāng)然，中國的茶文化是博大精深的，我們不是專業(yè)的研究員，所以不可能完全懂得到其精髓，只能說是了解到一點(diǎn)皮毛而已。打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香，或許是出于這樣的原因，我們選擇了“茶文化”作為我們的研究對(duì)象。在這個(gè)研究性學(xué)習(xí)過程中，我們遇到了許多困難，在進(jìn)行活動(dòng)時(shí)，我們?cè)獾搅吮辉L問人的拒絕和辱罵，我們的心里非常難受，但是我們并不因此氣餒。我們組每個(gè)人都堅(jiān)信：“世上無難事，只怕有心人。”這一句話。正是這句話激勵(lì)著我們向前進(jìn)，向前沖，就算是硬著頭皮也要將“革命”進(jìn)行到底。我們并不是為了修得學(xué)分而去進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，而是為了讓我們?cè)谶M(jìn)行活動(dòng)中能夠自我磨練

9、，找到面對(duì)困難的方法，解決它，克服它，讓我們?cè)谏鐣?huì)中，在堅(jiān)強(qiáng)意志的熏陶下，茁壯成長。在社會(huì)生活中，學(xué)會(huì)自立、自強(qiáng)、自理，使自己變?yōu)?1世紀(jì)的新一代主人公。認(rèn)真學(xué)習(xí)，天天向上，長大以后成為祖國的棟梁之材?！盎侍觳回?fù)苦心人?！蔽覀兘K于完成了我們的使命。說實(shí)話，在這一輪的研究性學(xué)習(xí)中，我們確實(shí)學(xué)會(huì)了很多東西。在其中，我們學(xué)會(huì)了與人社交，學(xué)會(huì)了實(shí)踐，學(xué)會(huì)了關(guān)心他人在這過程中，最重要的是學(xué)會(huì)了泡茶，在古時(shí)候，大街上的人們常流傳著一句俗話“國不可一日無君，君不可一日無茶。”我們所研究的是茶文化，也想研究泡茶的技藝，必究其根本。1、茶的源流與歷史神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹，只是鑒別，斷定茶有藥效而已;真正使茶成為“國飲

10、”的卻是數(shù)千年來難以數(shù)計(jì)的無名氏的不斷栽培、更新、繁衍，由嚼青葉，而發(fā)明為采葉焙制;由采葉焙制，而改良為煎烹飲啜。如此這般發(fā)明再發(fā)明，改良再改良，從而使得這一深具民族性的飲料，能流傳千古而而世人所飲用。2、茶葉的辨別要想泡出上等的茶，必須選擇好的茶葉，可是用什么辦法能辨別出茶葉的好壞呢?鑒別茶的要領(lǐng)如下：1、從茶的形狀上辨別：每一種茶都有一定的標(biāo)準(zhǔn)形狀，有許多種茶葉都是根據(jù)形狀來分級(jí)的。主要的條件是茶葉的老嫩，老而粗大的總比幼嫩緊給又整齊者的品質(zhì)差;此外茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夾有雜物更不應(yīng)該;2、從茶的色澤上辨別：干菜的外觀色澤，凡是有油光且新鮮的為佳，各種茶都有其標(biāo)準(zhǔn)色澤;3、從茶湯

11、顏色上辨別，各種茶都有標(biāo)準(zhǔn)水色，以澄清透亮而呈艷麗者為佳(好品質(zhì)的紅茶茶湯冷后會(huì)呈乳僅現(xiàn)象，另當(dāng)別論)。4、從茶的香氣上辨別：這是茶品質(zhì)的主要條件。最簡易的辦法，是將一撮茶葉放在掌心，用口呵氣，使茶葉受熱而發(fā)出香味來，香氣愈濃愈久愈是好茶葉。3、挑選茶壺上等的茶強(qiáng)調(diào)的是色香味具全，喉韻甘潤且耐泡;而一把好茶壺不僅外觀要兼雅。質(zhì)地要白滑，最重要的是使用?？沼泻貌?，沒有好壺來泡，無發(fā)將茶的精華展現(xiàn)出來。如何辨別一把好茶壺呢?首先要從壺的造型結(jié)構(gòu)來看。一把壺完成需由多部分相組合才行。其組合是否合乎理想，合乎物理性質(zhì)，是評(píng)斷這把壺好壞的基本要件。以下就茶壺三要素，壺嘴、壺把、壺身三部分的組合加以敘述。

12、三點(diǎn)成一直線：壺的嘴、壺把、鈕必須成一直線，換句話說，就是三點(diǎn)要對(duì)直(少數(shù)特殊造型除外)比例要?jiǎng)蚍Q：各部分組合比例，應(yīng)力求勻稱，同時(shí)要展現(xiàn)出落落大放的空間感。出水順，握感輕：壺嘴與壺身，壺把與壺身的連接部位，要處理得很自然，沒有任何破綻，宛如一體成型般?？瓷珴桑簱?jù)行家的說法，茶壺的色澤以滑潤為佳，一把好茶壺，其土胎色所呈現(xiàn)之滑潤感，的確很迷人。聽聲音：茶壺因燒成火候的不同，硬度多少會(huì)有差異，因而聲音也就有清脆鏗鏘或混濁遲鈍之分。究竟清脆較好或混濁聲較佳，并無一定標(biāo)準(zhǔn)。不過根據(jù)多數(shù)行家認(rèn)為，聲音較清脆鏗鏘的壺，較適合泡發(fā)酵，香氣高的茶，如生茶;聲音較混濁遲鈍的虎則適合泡重發(fā)酵，韻味低沉的熱茶。辨

13、別壺聲的方法是，將茶壺平放左手手掌上，以右手食指輕彈壺身。了解了辨別茶葉和茶壺的方法，接下來最重要的是沖泡技法。4、泡茶用水水之干茶猶如水之干酒一樣重要。眾所周知，凡產(chǎn)名酒之地多因好泉而得之，茶亦如此。再好的茶，無好水則難得真味。故自古以來，茶人無精干水的鑒別，水的好壞對(duì)茶的色，香，味影響實(shí)在太大。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們對(duì)生活飲用水(當(dāng)然包括泡茶用水)提出了科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下四項(xiàng)指標(biāo)：第一項(xiàng)為感官指標(biāo)。色度不得超過15度，并不得有其他異色;渾濁度不得超過5度;不得有異臭異味，不得含有肉眼可見物。第二項(xiàng)為化學(xué)指標(biāo)。ph值為6.58.5，總硬度不高于25度，要求

14、氧化鈣不超過250毫克/升鐵不超過0.3毫克/升，錳不超過0.1毫克/升，銅不超過0.02毫克/升，陰離子合成洗滌劑不超過0.3毫克/升。第三項(xiàng)為毒理學(xué)指標(biāo)。氟化物不超過1.0毫克/升，適宜濃度為0.51.0毫克/升，氰化物不超過0.05毫克/升，砷不超過0.04毫克/升，鎘不超過0.01毫克/升，鉻不超過0.5毫克/升，鋁不超過0.1毫克/升。第四項(xiàng)為細(xì)菌指標(biāo)。細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個(gè)，大腸菌群在一升水中不超過3個(gè)。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等，自來水也是通過凈化后的天然水。5、泡法選好了茶葉、壺、水，現(xiàn)在就來泡茶。泡茶

15、的泡法有很多種，其中最后名的泡法有：安溪式泡法：1、將泡茶的用具準(zhǔn)備好。安溪式泡法要求先烤茶，要準(zhǔn)備聞香杯;2、挖干壺中的水汽;3、溫壺，用沸騰的水燙壺;4、溫杯，等候茶表面的水蒸發(fā)后，將壺中水倒入聞香杯中;5、在壺中放入半壺茶葉，開始烘茶，烘茶的時(shí)間和沖泡潮洲茶相比較短，因?yàn)楦呒?jí)茶一般保存的都比較好;6、沖水后大約呼吸5次，即可向壺中倒水，利用這段時(shí)間將杯中的水倒在池中;7、不用茶蠱而以點(diǎn)岳方式直接倒入高杯中，第一泡倒1/3，第二泡再倒1/3，第三泡倒?jié)M;8、將空杯和高杯一起放在客人面前，如果客人沒有聞香的習(xí)慣，應(yīng)暗示客人將茶倒入另一個(gè)杯中，高杯用來聞香;9、抖壺，第一泡與第二泡之間，用布把

16、壺包上，用力搖三次;10、手臂不動(dòng)，手腕用力上下?lián)u晃。以下泡與泡之間都搖三次。茶湯倒出后的抖壺是要使內(nèi)外溫度均勻，與潮洲式在搖晃的意義上恰恰相反，整個(gè)沖泡過程若需要搖晃27次。傳統(tǒng)式泡法1、備好沖泡用具，備茶葉，備水;2、燙壺。將水沖入壺中，至溢出為止;3、把燙壺的水倒凈，可以從注口倒出，也可以從壺口倒出;4、比較高雅的置茶方式，是在茶壺上放一個(gè)漏斗再撥入茶葉，一般場合可以直接用手抓入即可;5、將燒開的水倒入壺中，至泡沫溢出壺口為止;6、燙杯。燙杯的作用有兩個(gè)，一為保持茶湯的溫度，不至于使茶冷卻的太快。二是利用燙杯的時(shí)間使茶湯增加濃度;7、把壺中的茶湯倒入茶海中，因?yàn)橄鹊钩龅牟铚^淡，后倒出的較濃，所以將其全部倒入