餐飲主管工作總結(jié)

1、-范文最新推薦 -餐飲主管工作總結(jié)加強內(nèi)部管理工作：1 、制定了新的員工守則，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則， 并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70 余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。3 、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和訂。4 、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。5 、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。

2、同時將餐飲部劃分為餐廳、 會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6 、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。7 、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。 此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)1/11容之一。二、加強員工福利方面的改善：1 、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。2 、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。3 、在投影

3、儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉 ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。4 、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1 、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏， 改善了工作環(huán)境， 提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2 、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛， 同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)， 使廳房整體協(xié)調(diào)。3 、增加屏風，隔離開大廳和廚房

4、。4 、安裝投影儀和自動伸縮幕布。 使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5 、添置布菲爐，增加飲食形式。-范文最新推薦 -四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。 加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念， 堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮， 積極投入到滅蟲工

5、作中去。雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。5 、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌， 天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會3/11議室桌椅及中廳布置。6 、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)

6、施不全，很多客人有需求都不能滿足。7 、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1 、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。2 、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。3 、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。4 、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看情定大飯店和五星大飯店兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座

7、， 提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。5 、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓工作。某餐飲企業(yè)年度培訓計劃模版（全套）6 、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。7 、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。8 、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。9 、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv 包房的，-范文最新推薦 -其實完全可以同時增加桌子， 用餐完后可以唱歌休閑。 同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就

8、可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料） 。相關(guān)鏈接：某餐飲企業(yè)年度培訓計劃方案構(gòu)架餐飲企業(yè)領(lǐng)導年度自查報告模表怎樣制定與實施年度培訓計劃餐廳營銷部年度工作總結(jié)一、年工作思路年，我局工作的指導思想是：在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導下，以黨的十七大、十七屆三中全會和區(qū)委經(jīng)濟工作會議精神為指導， 認真踐行科學發(fā)展觀，以規(guī)劃為依托，以項目為抓手，以改革為動力，以優(yōu)化環(huán)境為基礎(chǔ)，以自身建設(shè)為保障，進一步解放思想，堅定信心，扎實工作，奮勇爭先，為推動全區(qū)經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展做出新的貢獻。二、年工作措施（一）以規(guī)劃為依托，在

9、服務(wù)領(lǐng)導決策上有新作為1、科學編制年度發(fā)展計劃。在全面總結(jié)分析年計劃執(zhí)行情況的基礎(chǔ)上，深入開展調(diào)研，廣泛聽取意見，結(jié)合年市委、市政府對我區(qū)領(lǐng)導班子績效考核工作要求，研究提出年度全區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計5/11劃，合理確定經(jīng)濟增長的各項預期指標，組織相關(guān)部門研究提出分行業(yè)、分地區(qū)的分解目標，確保全年計劃的全面超額完成。2、加強經(jīng)濟運行監(jiān)測。密切關(guān)注國內(nèi)外經(jīng)濟形勢的新變化、新趨勢，廣泛開展調(diào)查研究， 建立區(qū)經(jīng)濟信息數(shù)據(jù)庫， 進一步加強季度經(jīng)濟運行情況、固定資產(chǎn)投資、房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展的監(jiān)控分析，及時掌握全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展動態(tài)，找準經(jīng)濟發(fā)展中存在的困難和問題，提出行之有效的對策建議和解決辦法，提高對計劃的監(jiān)測、

10、預測和預警能力，為區(qū)委、區(qū)政府科學決策提供參考依據(jù)。3、深入開展專題調(diào)研。一是啟動部署“十二五”規(guī)劃編制工作，在“十一五”規(guī)劃中期評估的基礎(chǔ)上，選擇相關(guān)課題，早作分解，早作調(diào)研，著手開展前期準備工作。二是及時跟蹤、研究國家宏觀調(diào)控政策和省、市相關(guān)政策，積極尋找上級政策與我區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的對接點，整合內(nèi)力，建立全區(qū)經(jīng)濟研究小組，重點就完善全區(qū)總體發(fā)展規(guī)劃、推進新型工業(yè)化等事關(guān)全局的重大問題開展深入研究， 三是全力推進兩型社會建設(shè)綜合配套改革，建設(shè)一批示范工程，為全國、省、市兩型社會建設(shè)提供經(jīng)驗和典范。 四是進一步深入開展大城北戰(zhàn)略規(guī)劃的研究和落實，最大程度的將區(qū)委、區(qū)政府的發(fā)展意圖融入“ 3+5”城

11、市群發(fā)展規(guī)劃中去， 力爭形成一批高質(zhì)量的調(diào)研成果供區(qū)委、 區(qū)政府決策參考。（二）以項目為抓手，在服務(wù)項目建設(shè)上有新作為1、做好項目管理工作。一是做好年全區(qū)重大建設(shè)項目的篩選和儲備工作，編制區(qū)年重點項目庫 ，根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策和投資導向，積-范文最新推薦 -極篩選一批重大項目爭取列入省、 市重點項目庫。二是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。努力在解決項目建設(shè)瓶頸上下功夫。 做好重點項目的指導與服務(wù)， 進一步加快審批速度，提高服務(wù)質(zhì)量。指導幫助項目單位做好前期工作，加強與上級發(fā)改部門的聯(lián)系， 爭取政策上的支持。 對列入計劃的重點項目派專人負責跟蹤落實，力爭項目早報批、早投運、早見效。三是加強有效管理。堅持重點項目月調(diào)度

12、制度，提高項目上報的及時性、真實性和有效性。及時對項目進展情況進行匯總、分析，加強項目建設(shè)分析，努力破解項目建設(shè)中存在的土地、資金、審批等實際問題，使項目早開工、早建設(shè)。2、做好項目招投標工作。建立健全招投標管理機制，理順工作體系，認真總結(jié)招投標管理工作的成功經(jīng)驗和有效做法，重點抓好管理規(guī)范、服務(wù)規(guī)范和制度規(guī)范工作。建立后續(xù)監(jiān)管制度和檢查考核機制，加強對招投標后續(xù)工作的監(jiān)管。建立招投標工作定期會議制度，及時同各部門通報招投標工作運行情況，協(xié)調(diào)解決存在的問題， 確保招投標工作的順利開展。3、做好項目資金爭取工作。加強與省、市發(fā)改委的銜接力度，高度關(guān)注投資信息和政策變化，精心策劃包裝優(yōu)質(zhì)項目，及時

13、組織、指導和配合各部門編報符合政策導向的項目，重點圍繞國債資金、 調(diào)節(jié)基金、社會事業(yè)發(fā)展、以工代賑等方面， 加強項目資金的對上爭取工作，確保今年項目資金爭取工作有新的突破。三、以改革為動力，在維護大局穩(wěn)定上有新作為7/111、穩(wěn)妥推進企業(yè)改制工作。按照“集體會診、重點公關(guān)、分類指導、因企施策、多制并舉、規(guī)范操作”的原則，全力抓好企業(yè)改制工作，深入探索利益平衡機制， 協(xié)調(diào)處理好經(jīng)濟體制改革尤其是企事業(yè)單位改革中的重大遺留問題，維護社會大局的穩(wěn)定。2、積極做好中央省市企業(yè)辦社會職能分離工作。按照全市三年全部完成企業(yè)辦社會職能分離工作的總體要求， 加大與市改制辦的工作對接力度，按照既定的工作方案，

14、認真做好移交企業(yè)的相關(guān)情況的調(diào)查摸底，指導街、 鎮(zhèn)和社區(qū)做好移交企業(yè)人員的接收和管理工作，全面完成社會職能分離工作任務(wù)。四、以優(yōu)化環(huán)境為基礎(chǔ)，在強化價格管理上有新作為1、強化價格監(jiān)管工作。強化對各類行政事業(yè)性單位收費行為的監(jiān)督管理，進一步拓寬收費公示的渠道和手段，打造“陽光收費”工程，鞏固歷年清費減負成果， 確保有利于改善民生的價格政策措施得到深入貫徹。2、做好價格監(jiān)測預警工作。密切關(guān)注市場價格動態(tài)，進一步加強價格監(jiān)測工作，提高預測預警能力， 堅持以關(guān)系民生和經(jīng)濟建設(shè)的商品為監(jiān)測重點，整合監(jiān)督檢查和價格管理力量，加強人員的培訓力度，不斷提高工作水平， 充分發(fā)揮價格監(jiān)測在宏觀調(diào)控和價格管理中的作

15、用。3、加大價格監(jiān)督檢查工作力度。圍繞經(jīng)濟社會發(fā)展中心工作和群眾關(guān)心的價格熱點問題，組織開展涉農(nóng)價格、醫(yī)藥價格、教育收費等方面的專項檢查，暢通價格舉報途徑，及時查處價格舉報案件，維護消-范文最新推薦 -費者的合法權(quán)益。五、以自身建設(shè)為保障，在提升服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展水平上有新作為1、以提高干部素質(zhì)為重點，培育學習型團隊。加強政治理論、法規(guī)政策、業(yè)務(wù)知識的學習，通過個人自學、會議、培訓、研討等各種形式，把理論學習與工作實際相結(jié)合，與調(diào)查研究相結(jié)合，與提高干部素質(zhì)和組織整體效能相結(jié)合。2、以深化機關(guān)效能建設(shè)為重點，建設(shè)服務(wù)型機關(guān)。加強政風建設(shè)，積極開展反腐倡廉宣傳教育，建立并嚴格執(zhí)行效能建設(shè)制度，錘煉“開

16、明務(wù)實、創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)、廉潔奉公”的作風，提高辦事效率和群眾滿意度。3、以提升工作業(yè)績?yōu)橹攸c，爭創(chuàng)滿意單位。進一步強化工作目標責任制和績效評估制度，建立以科室為主的工作評析制度、月報制度，做到獎所當獎，懲所當懲，形成“務(wù)實高效，敬業(yè)創(chuàng)新，創(chuàng)優(yōu)爭先”的良好氛圍，進一步提升我局的整體形象。5月 28 日，鎮(zhèn)人大組織部分縣鎮(zhèn)人大代表對鎮(zhèn)農(nóng)村公路建設(shè)情況進行了一次專題調(diào)查，并將代表的座談情況反饋至鎮(zhèn)政府，鎮(zhèn)政府高度重視，專門研究，進行認真整改，現(xiàn)將整改情況匯報如下：1為確保農(nóng)村公路建設(shè)工作順利開展，鎮(zhèn)政府召開了專門會議，研究布署農(nóng)村公路建設(shè)工作， 調(diào)整了鎮(zhèn)農(nóng)村公路建領(lǐng)導小組，對家村公9/11路規(guī)劃建設(shè)，資金

17、籌措也做了具全安排， 之后又召開了各村黨支部書記、主任痤談會， 就農(nóng)村公路規(guī)劃建設(shè)和資金籌措問題進行了專門討論和研究 , 制定了農(nóng)村公路建設(shè)實施辦法。2今后農(nóng)村公路從開工到建設(shè)、驗收，鎮(zhèn)農(nóng)村公路建設(shè)領(lǐng)導小組全程監(jiān)督，嚴把質(zhì)量和路肩寬度、綠化等有關(guān)要求關(guān)口, 確保高質(zhì)量、高要求搞好農(nóng)村水泥路建設(shè)工作。3進一步加大宣傳力度，全面宣傳修建水泥路的目的、意義，讓全鎮(zhèn)群眾研成“要想富， 先修路”的共識， 充分調(diào)動全鎮(zhèn)群眾的修路積極性。4嚴格考核，把農(nóng)村公路建設(shè)工作列入鎮(zhèn)村年度目標考核管理，定期督促檢查，制定獎懲辦法，實行獎優(yōu)罰劣。5千方百計籌措農(nóng)村公路建設(shè)資金，一是積極擠入國家公路建設(shè)項目計劃，爭取上級補助投入公路建設(shè)。 二是村、組積極利用本地林木、水田、機動田、礦產(chǎn)等有效資源，并