最佳庫存控制點

1、1、庫存管理的目標、庫存管理的目標2、庫存管理的方法、庫存管理的方法3、庫存管理的重點與難點、庫存管理的重點與難點哪一個門店庫存更合理超市A（2000）超市經(jīng)營核心技術(shù)庫存管理庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù)：5.6次超市B（800）庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù)：10.8次一、庫存管理的目標保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)/釋放資金/減少損耗/減少人力/優(yōu)化陳列缺貨:缺貨是生意的殺手。庫存大:周轉(zhuǎn)慢則統(tǒng)合成本高一、庫存管理的目標 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經(jīng)營目標，

2、 而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式庫存控制的目標 庫存天數(shù)= 平均庫存成本 月銷售成本 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)= 月銷售成本金額 月平均庫存成本金額 逐級掃描關(guān)注各級末10名的情況：重點：零銷商品/零庫存品/高銷量品*12*30天店部門大組類單品 161、A門店每月銷售百事可樂金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請計算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬元，平均庫存成本為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬元，平均庫存成本為86萬元；請比較二個門店休閑食品8月份的庫存水平練習(xí)（一）：庫存控制目標 店 22 天百貨45生

3、鮮5食品16 家電22 服裝45 家居30 大家電 15天 小家電 30天 洗衣機15天 X牌洗衣機 X牌X規(guī)格的洗衣機積壓：換位置 降價 促銷積壓：編排面 退貨 刪除新品 擴排面 增訂量 加快訂貨頻率 針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人 針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象 針對各級設(shè)定整改目標期限庫存天數(shù)指標參考（一）業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標準超市25天14-16次便利店20-22天18-24次庫存天數(shù)指標參數(shù)（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季

4、節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計全店28天二、庫存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準確、拒收/全收3、倉庫：合理庫存 大/小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準確6、退貨：退貨管理與控制7、重點商品的控制二、庫存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1、系統(tǒng)生成自動建議補貨定單2、關(guān)注各種非固定因素：促銷，天氣，競爭等3、訂貨周期4、訂單金額5、重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進（一）訂貨控制 庫存太大沉重的包袱 庫存太小錯過商業(yè)機會/犯罪科學(xué)訂單（一）訂貨控制 自動建議訂單：= （訂貨周期

5、+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)）X 日均銷量 訂貨時庫存- 在途數(shù)量+ 單品最小陳列數(shù)量 訂單審核：主管、部門經(jīng)理 店長（超過3萬元/單）、現(xiàn)付（采購）練習(xí)（二） 1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉庫現(xiàn)有庫存8件，請計算它的建議訂貨量 2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件，請計算它的建議訂貨量，并指出它的庫存管理存在的問題。2.1.2 訂單價格 價格：

6、1、與報價擔(dān)完全一致 2、不含稅進價 3、稅率另記 4、單位 訂單確認： 訂單發(fā)出去與對方確認收到后，若對方24小時沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施。 2.1.2 訂單頻率 頻率： 1、按品項走（e.g：碳酸飲料說明、果汁明細.) 2、按訂貨周期走： A+類商品：每周訂兩-三次（周一（三）、周三（五） A-類商品：每周訂一次（周二（四） B類商品：十天訂一次 C類商品：15-30天訂一次信息部提供相應(yīng)單品信息報表分析：總部訂貨與門店訂貨 總部統(tǒng)一訂貨易于準確控制采購責(zé)任重大容易形成官僚低效需要：完善的操作程序強大的系統(tǒng)支持成熟的技術(shù)齊備專業(yè)的人才分店訂貨高效，切合實際；靈活，及

7、時跟蹤；容易判斷失誤；采購與營運矛盾（庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等）（二）收貨管理及控制一、嚴格按訂單收貨：1、數(shù)量： A、 大于訂單數(shù)量嚴格按訂單收取 B、 等于訂單數(shù)量按訂單收取 C、 小于訂單數(shù)量按實際數(shù)量收取供應(yīng)商送貨支持率對供應(yīng)商的考核以實收數(shù)量為主！（二）收貨管理及控制 一、按訂單收貨： 2、價格： 按低價格收貨 收貨價格差異通知單防損控制點（二）收貨管理幾控制 票據(jù)流與信息流 供應(yīng)商訂單收貨部驗貨填訂貨驗收單主管審核系統(tǒng)確認打印入庫單（一式四聯(lián)） 供應(yīng)商 收貨部 財務(wù)部 電腦部如果系統(tǒng)中沒有入庫，則無法銷售，或成為負庫存商品，嚴重影響銷售與庫存鐵將軍把關(guān)，嚴防作弊 票據(jù)流與信息流 會單制

8、 入庫單每天交給財務(wù)部； 填寫每日收貨匯總表包括每個部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額 信息錄入必須在收貨口（二）收貨管理及控制條形碼管理 條形碼：商品信息的數(shù)據(jù)符號，由不同組合的數(shù)字和粗細不等的豎線組成，通過電子掃描，可以讀取該商品的信息。國際上通用的條形碼由13位數(shù)字組成。 在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購買，送貨前貼好。 條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程：一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其他商品： 條形碼 商品的身份證 要求所有的供應(yīng)商送來的商品都有標準國際條 形碼，否則，購買店內(nèi)碼 店內(nèi)碼粘貼標準： 原來條形碼

9、不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋 原來的條碼（垂直覆蓋） 不能彎曲（弧形） 不要影響美觀（如杯子帖在杯底） 條形碼 商品的身份證條形碼管理倉庫管理與控制 倉庫建帳 倉位管理 先進先出 防鼠、防潮 批次管理 無散貨 每月盤點與滾動式盤點 通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好倉庫面積（賣場面積10-30%）（四）陳列管理與控制 貨架陳列控制按照小量控制排面 一貨一位固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時補貨關(guān)注促銷商品庫存量（促銷陳列位置：堆頭，端架等）定期盤點，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品（四）陳列管理與控制 積壓商品： 縮小排面-退貨-刪除 換位置-促銷-清倉

10、甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象 暢銷品 擴大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率 普通現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。（五）確保數(shù)據(jù)的準確 信息系統(tǒng)是超市是現(xiàn)代化帳本 確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準確不僅僅是信息部的事情 數(shù)據(jù)準確需要每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入收貨銷售退貨等） 庫存真實與否也是考核店長的一個指標負庫存分析 為什么會產(chǎn)生負庫存？ 1、編碼一品多種銷售規(guī)格 如最小銷售單位與組合包裝混淆 2、未入庫就匆忙下賣場 3、店內(nèi)碼粘貼錯誤 4、贈品轉(zhuǎn)銷售時未辦理入庫 5、收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨 6、其他因素庫存更正 一、可以庫存更正的情況： 1、

11、盤點更正 2、贈品/廠商補損的庫存更正 供應(yīng)商贈品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫存（零進價）： 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈品減少庫存 3、破損/報廢商品的庫存更正 4、被盜商品的庫存更正 5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正 6、收貨錯誤的庫存更正 7、商品竄號的庫存更正庫存更正 二、庫存更正程序： 填寫門店庫存更正申請單店長審核交電腦部 嚴格的庫存控制（六）退貨管理與控制 一、前臺退貨：1、收銀動作中的退貨是否退的是這個SKU？退少？退多？是否退的是這個顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨退貨匯總表客服臺有POS，POS機的日結(jié)當(dāng)日退貨的清點并送回樓面（防損部一起）信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少退貨必須要由主管來退！退

12、貨管理與控制 二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨） 1、滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標準：3個月？銷售數(shù)量未達到總數(shù)量的30%？） 2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定 3、損耗補償：實物或款項（總回款額的1-2%）（六）退貨管理與控制 二、后臺退貨（供應(yīng)商退貨） 1、明確規(guī)定退換貨的方式： 退換貨單書面通知供應(yīng)商后14天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在14天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3的滯納金 3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了（六）退貨管理與控制 三、其他退貨： 1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）； 2、團購

13、部客戶樣品：攜入攜出單（不超過3天） 3、場外銷售（七）重點商品的控制 重點商品的控制 店長關(guān)注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電； 重點關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？ 關(guān)注 訂貨量，訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫存商品：是否增訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負庫存商品：每日出負庫存報表：查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品 連續(xù)4周無銷售商品關(guān)注負毛利銷售商品： 庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點關(guān)注！比例分配法（八）庫存管理及控制要點明確店/組/大中小分類/單品的相關(guān)目標：例22天 400萬反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示

14、：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運營管理評估要求，庫存水平=店長水平總部下達指標，發(fā)起運動，檢查考核，發(fā)獎表揚升職，極大重視店鋪隨時檢查，每月評比，及時調(diào)整，庫存=現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面/普遍：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅決迅速，手中的1元遠勝將來的10元，損耗/人力/占排面增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除，但可縮小排面（通廁靈，去漬牙膏）要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素三、庫存管理重點與難點庫存異常報表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫存數(shù)量標準庫存天數(shù)實際庫存天數(shù)最大貨架儲量最小貨架儲量最大庫存數(shù)量安

15、全庫存數(shù)量091102可口可樂12035015712X612X2120X15=1800120X3=360庫存異常報表分析 3.1.2 異常情況分析： 1、超越庫存天數(shù)標準庫存過大？銷售太差？ 2、超越最大庫存數(shù)量超越警戒線，注意控制 3、超越最小貨架儲量甚至脫銷 分析原因： 采購員（門店）為何不能及時下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時送貨？ 是否存在人為因素？四、庫存管理重點與難點盤點 為什么庫存不真實？ 為什么每次盤點都不準確？四、庫存管理重點與難點盤點 盤點 為什么要盤點？ 何時盤點最佳？ 盤點流程與注意事項 盤點四部曲商品盤點是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負債平衡的基礎(chǔ)盤點質(zhì)量的保證可有效

16、評估一段時間運營績效。對營采具有全面指導(dǎo)作用庫存太小/大？周轉(zhuǎn)太慢？加價太低/高？損耗過高？ 為什么要盤點？ 了解真實庫存 了解真正毛利 清理商品/資金 每個月主管必須知道本部門成本毛利 賺錢了沒有？4.2.1盤點的時間安排超市的正式盤點：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購?fù)瑺I運合作至少一月兩次盤點，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會計部門食品百貨部門可采用30天滾動盤點、夜班盤點等其他方式，并無特別規(guī)定/唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準時盤點有效的盤點一定是有周密的時間計劃，尤其是對新主管/新門店/大促銷后/淡旺季每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組，每周每部一組）每季

17、、年底盤（專業(yè)機構(gòu)、盤點公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等可做人時間等綜合調(diào)度80的準備20的盤點 盤點4.2.2盤點流程及注意事項（1） 計劃（盤點前） 范圍：全店/部組 復(fù)盤類別：資產(chǎn) 時間：何時開始/收貨何時關(guān)閉/營業(yè)結(jié)束 責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤 資料：盤點卡、單品清單 后勤：夜餐、班車、背景音樂 通知：廠商、保潔、維修 盤點4.2.2盤點流程及注意事項（2） 盤點方法 1.打印單品報表（小條）以帳找貨/盤點卡MIS 2.以貨找?guī)?3.按貨架打印盤點表 4.掃描法 5.交叉盤：兩點互盤 6.外聘：盤點公司、第三方8

18、0的準備20的盤點 4.2.3盤點流程及注意事項 準備工作 停止進貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送 商品歸類、碼放整齊、等待店長下令 破損商品歸類，單獨碼放 確保所有進貨單已錄入 確保商品恢復(fù)正常進價80的準備20的盤點 4.2.4盤點四部曲（一）盤點前 1.計劃和準備工作 參照店內(nèi)盤點程序 準備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意） 檢查電腦中所有單品的成本價 打印單品表 檢查單品售價 打印盤點卡（一品兩張） 檢查商品折扣并于盤點前交到會計，需經(jīng)理簽核 4.2.5盤點四部曲（二）盤點中1.下列活動必須停止：收貨、退貨、內(nèi)部調(diào)拔2.盤存與檢查：盤點前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。商品陳列需按種類排置整齊一個單品一張盤點卡原則上盤點時同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺，有外倉時加一張盤點卡80準備20盤點，有時盤點準備工作占用整個盤點時間的一半以上，將盤點準備做的轟轟烈烈形式隆重，店長親自檢查，部門將誰盡快通過準備檢查為榮4.2.5盤點四部曲（二）盤點卡 年 月 日 部門 流水號 數(shù)量 初查 復(fù)查 商品名稱 售價 商品條碼 供應(yīng)商碼 盤點人簽名1.盤點卡應(yīng)放置商品第一面左上方2.盤點由上至下由左至右3.初盤用藍筆復(fù)盤用紅筆 4.2.6盤點四部曲（三）電腦輸入檢查盤點卡，盤點卡填寫正確編號必須相連專人將數(shù)量輸入電腦核算盤