我國的飼料安全存在的問題及解決措施

1、我國的飼料安全存在的問題及解決措施我國的飼料安全存在的問題及解決措施 2011年06月21日我國的飼料安全存在的問題及解決措施 飼料中的抗營養(yǎng)因子導致飼料營養(yǎng)價值和適口性下降，引起大批畜禽生產(chǎn)力下降，甚至中毒死亡，造成巨大經(jīng)濟損失。因此，廣大畜牧獸醫(yī)、動物營養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生， 尤其是飼料加工工業(yè)等人員都高度重視飼料的衛(wèi)生狀況，努力提高飼料衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督和對有毒物質(zhì)的防除意識，保證飼料加工和畜禽養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。 一、影響飼料安全的因素 . 飼料自身因素 在飼料的生產(chǎn)過程(包括生長、收獲、運輸、加工、貯藏等) 中，飼料本身固有或自然形成某些有毒有害成分或其前體物質(zhì)，這些物質(zhì)可大體分為飼料毒物和抗營養(yǎng)因

2、子等。其中飼料毒物是影響飼料衛(wèi)生的重要因素，它作為飼料的天然成分，產(chǎn)生于飼料生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，如棉籽中含有棉酚色素及其衍生物，菜籽餅粕中含有硫氰酸酯和口惡唑烷硫酮，蓖麻餅粕中含有蓖麻毒素和蓖麻堿等。當動物采食并吸收達一定量時，即可發(fā)生機體的機能性病理變化，導致生產(chǎn)性能下降，表現(xiàn)某些特征性中毒癥狀，嚴重時造成部分或大批動物死亡。而抗營養(yǎng)因子影響機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用率，降低或破壞飼料中營養(yǎng)物質(zhì)，甚至能導致動物中毒性疾病的一類物質(zhì)。如植酸、蛋白酶抑制因子、抗維生素因子、非淀粉多糖、脂肪氧合酶及硫胺素酶、植物凝集素及單寧等等。實際上，抗營養(yǎng)因子和毒物之間常常沒有明顯的界限，有些抗營養(yǎng)因子可表現(xiàn)出一

3、定的毒性作用，而很多毒物也具有一定的抗營養(yǎng)作用，因而把它們統(tǒng)稱為有毒有害物質(zhì)。這些物質(zhì)的毒效應可表現(xiàn)為直接影響動物對飼料營養(yǎng)成分的吸收、代謝與轉(zhuǎn)化，也可能表現(xiàn)為間接影響內(nèi)分泌、免疫功能、生殖發(fā)育、神經(jīng)傳遞等生理機能。 . 自然與環(huán)境因素 飼料作物長期生長在自然界中，通過不同方式與土壤和空氣進行物質(zhì)交換，體內(nèi)成分必然受到自然與環(huán)境因素的影響。地殼表層中各種金屬元素分布很不均衡，如我國大部分地區(qū)的土壤中無機氟含量偏高，而硒含量缺乏等; 局部地區(qū)某種元素過多或過少，或因某種植物的特殊吸收功能，往往導致飼料中各種元素的含量差異，從而影響到采食動物的健康。由于氣候、季節(jié)和溫濕度的作用，各種微生物在不同種

4、類的飼料中生長繁殖并產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，如有害細菌、霉菌及其毒素常因引起動物的細菌性、霉菌性或毒素中毒性疾病，不僅使飼料品質(zhì)下降，而且導致大批動物產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量下降，造成重大經(jīng)濟損失。這些現(xiàn)象多伴有明顯的地區(qū)性或季節(jié)性特點。 人為因素 在飼料生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)離不開人類活動的參與或干涉，由于人為作用造成的飼料衛(wèi)生不良現(xiàn)象時常發(fā)生，如不合理的施肥、處方、殺蟲、加工、貯藏等，均可導致飼料成分及質(zhì)量的改變，從而影響飼料的營養(yǎng)價值和安全性，引起動物機體的機能性病理變化，發(fā)生中毒性疾病。新農(nóng)藥和其它化學品的不斷合成，其中有的尚未完成安全性試驗即大量投放市場，甚至濫用或不合理地使用都會影響飼料質(zhì)量和動物健康。

5、隨著工業(yè)化的迅速發(fā)展，工業(yè)三廢處理不當而污染環(huán)境和飼料，導致畜禽中毒性疾病的事件與日俱增。近年來飼料添加劑的品種和產(chǎn)量大增，用之得當則可改善飼料品質(zhì)，提高飼料報酬，預防或治療畜禽疾病，促進畜禽生長，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量；如果配比不當，添加過量，無標準使用等必然產(chǎn)生事與愿違的后果。 二、飼料中有毒有害物質(zhì)的種類與危害 有毒有害物質(zhì)的種類 飼料有毒有害物質(zhì)的成分復雜，種類繁多。而且還有許多不確定因素或未知因素，因而其分類方法也不統(tǒng)一。目前，常見的分類方法有以下幾種：按其來源可分為天然飼料毒物(包括其前體物和衍生物)、農(nóng)藥(包括殺蟲劑、殺鼠劑、化肥以及植物生長調(diào)節(jié)劑等)、有害微生物(如某些細菌、霉菌及其毒

6、素等)、環(huán)境污染物(如工業(yè)三廢、地質(zhì)性氟過多、放射性物質(zhì)等)、飼料添加劑(如維生素、微量元素、藥物等)、有毒植物(如棘豆屬和黃芪屬有毒植物、櫟屬植物的果實及嫩葉、紫莖澤蘭、鬧羊花、萱草根、狼毒等) 等。按其化學結(jié)構(gòu)可籠統(tǒng)分為有機物質(zhì)和無機物質(zhì)兩大類， 或詳細分為鹽類、甙類、生物堿、酚類、肽類、蛋白質(zhì)類、萜烯類、重金屬類、非蛋白氨基酸等。按其危害作用還可分為神經(jīng)毒物、細胞毒物、肝毒物、腎性毒物、三致(致畸、致癌、致突變) 毒物、抗營養(yǎng)因子(包括植酸、非淀粉多糖、某些酶及酶抑制劑、單寧、凝集素、環(huán)丙烯類脂肪酸等)、致敏因子等。 2. 飼料毒物的體內(nèi)轉(zhuǎn)運和轉(zhuǎn)化 飼料毒物進入機體的途徑主要是消化道的吸

7、收作用，極少數(shù)可經(jīng)呼吸道或皮膚粘膜吸收而產(chǎn)生毒性作用。大部分進入血液循環(huán)的毒物與血漿蛋白，特別是白蛋白(少數(shù)與球蛋白) 結(jié)合， 少數(shù)呈游離狀態(tài)。一般來說，這種結(jié)合是可逆的，血漿中結(jié)合的毒物與游離的毒物保持著動態(tài)平衡。與蛋白質(zhì)結(jié)合緊密的毒物，不易透過細胞膜進入靶器官對組織產(chǎn)生毒性作用。由于不同毒物與血漿蛋白的結(jié)合力也不同，即已結(jié)合的毒物可被結(jié)合力更強的毒物取代而游離出來，或被內(nèi)源性代謝物競爭或置換，從而增強其毒性。由于結(jié)合、主動運輸或溶于脂質(zhì)中，毒物能在組織器官的特定部位貯存。各種毒物在體內(nèi)各組織器官中的分布數(shù)量與貯存時間，由其透過細胞膜的能力及其與不同組織器官的親和力決定，而且常成為引起毒性作

8、用的基礎。肝臟具有特殊的生理解剖特點，是毒物在體內(nèi)貯存并進行生物轉(zhuǎn)化的主要器官。大多數(shù)飼料毒物在體內(nèi)經(jīng)過氧化、還原、水解、結(jié)合(或合成) 等作用，改變其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，從而達到活化(毒性更強) 或失活(解毒) 的作用。多數(shù)毒物在生物轉(zhuǎn)運和生物轉(zhuǎn)化過程中，發(fā)揮毒性作用，引起機體的代謝功能和組織結(jié)構(gòu)的變化，損害機體的組織及其生理功能，發(fā)生中毒現(xiàn)象。如硝酸鹽被還原生成毒性更大的亞硝酸鹽；生氰糖甙經(jīng)水解后釋放氫氰酸；馬鈴薯發(fā)芽變綠時產(chǎn)生多種茄堿；過多的碳水化合物可在瘤胃微生物的作用下產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)等。 3飼料毒物的作用機理飼料毒物的毒性可分為兩大類，即一般毒性(急性、亞急性、蓄積性和慢性)和特殊毒性(致

9、突變作用、致畸作用、致癌作用、致敏作用、局部刺激作用和免疫抑制作用等)。毒物中毒機理的解釋可以從臟器水平、細胞水平、亞細胞水平和分子水平幾個層次進行研究，從而了解毒物作用與機體應答之間的關系。首先要確定生物大分子的靶點，回答何種組織器官或大分子對該毒物有較強的親和性。再分離和鑒定出毒物的活性代謝產(chǎn)物，同時測定由毒物所引起體內(nèi)某種物質(zhì)的數(shù)量或活性的改變，為更好的了解毒物的毒性和確定早期診斷指標提供依據(jù)。其次在動物種屬之間，在最基本結(jié)構(gòu)分子水平上的基因表達非常相似。因此用有毒有害物質(zhì)引起某種動物染色體和基因突變的資料，推測有毒有害物質(zhì)對其它種屬動物的遺傳危害，從而彌補傳統(tǒng)毒理學研究的某些不足。研究

10、證實，體內(nèi)的脂肪組織對有機氯制劑具有高度親和性；砷和鉛主要貯存在骨骼和肝腎組織；棉酚和蓖麻毒素具有細胞毒性和血液毒性；菜籽餅毒素能引起甲狀腺腫大等癥狀；黃曲霉毒素B1能引起肝細胞壞死和膽管增生，進而誘發(fā)肝細胞性肝癌和膽管細胞性肝癌；植酸和氟離子能與許多二價離子(如Ca2+ 、Zn2+ 、Fe2+ 、M g2+ 、Cu2+ ) 結(jié)合， 形成絡合物，從而使這些元素的生物利用率降低，造成機體缺乏癥；亞硝酸離子可導致高鐵血紅蛋白癥; 氰離子與細胞色素氧化酶中三價鐵結(jié)合，造成細胞內(nèi)缺氧和生物氧化功能喪失；氟乙酸經(jīng)活化生成的氟檸檬酸能抑制順烏頭酸酶的活性，從而中斷三羧酸循環(huán)和能量的產(chǎn)生；有機磷酸酯類可抑制

11、膽堿酯酶的活性，產(chǎn)生膽堿能神經(jīng)興奮的一系列臨床癥狀；飼料中的某些酶抑制劑能使消化道中蛋白酶、淀粉酶或脂肪酶失活，影響飼料的消化吸收。目前用電子顯微鏡可觀察到亞細胞結(jié)構(gòu)的改變，用生物化學方法，又能從細胞形態(tài)學改變聯(lián)系到體內(nèi)某些物質(zhì)的變化，使毒理機制的研究有了更大的進展。這樣，根據(jù)病理解剖學和毒理學方法，觀察中毒動物的病理變化和性質(zhì)，可以進一步說明臨床癥狀，也為有效地防治中毒病指出方向。 三、飼料有毒有害因子的去除解決措施 1增強飼料安全觀念 飼料的安全衛(wèi)生直接關系到飼喂動物的安全和健康，間接影響到人類的衛(wèi)生和安全。1991 年我國已經(jīng)發(fā)布了部分飼料衛(wèi)生標準，對常見的16種有毒有害物質(zhì)在飼料中的允

12、許量作了規(guī)定。農(nóng)業(yè)部在1989年公布了20種畜禽飼料中允許使用的藥物添加劑及其使用方法，1998 年又調(diào)整為30種。這些標準和規(guī)定對保證畜禽飼料的安全衛(wèi)生起到了重要作用。但是目前我國飼料安全問題不容樂觀，飼料衛(wèi)生標準還很不完善，遠不能滿足對飼料安全管理的需要。許多有毒有害物質(zhì)在飼料中的允許含量還沒有制定標準，已制定的衛(wèi)生標準也僅限于豬禽飼料，水產(chǎn)飼料的衛(wèi)生標準至今仍屬空白。調(diào)查顯示部分企業(yè)為了商業(yè)目的，在飼料中長期使用某些國家明令禁止的藥物或化學藥品，導致藥物和化學藥品殘留增加；更有甚者，在水產(chǎn)飼料中添加國家在20世紀80年代就已經(jīng)禁用的敵百蟲。有些人為了牟取暴利，在飼料中添加絨毛膜促性腺激素

13、、甲基睪丸酮、雌二醇等激素類藥物，動物產(chǎn)品安全問題時有發(fā)生。例如1998年5月香港發(fā)生的食用大陸供港活豬，引起的B2興奮劑中毒事件，就是某飼料企業(yè)為了片面追求瘦肉率，在飼料中添加了該類添加劑造成的嚴重后果。1998年英國瘋牛病傳播的重要途徑之一，是在飼料中使用動物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉；1999年比利時發(fā)生的“二惡英”事件也是由于在飼料中使用了受污染的工業(yè)用油引發(fā)的。另外有些企業(yè)飼料原料配置不合理，重金屬和有害物質(zhì)殘留嚴重。由于藥物等殘留和衛(wèi)生指標超標，造成我國畜禽及其產(chǎn)品出口困難，更增加了人們對動物性食品衛(wèi)生質(zhì)量的懷疑，消費受到抑制，導致肉、蛋、魚產(chǎn)品庫存增加，銷售不旺?；钚笄菁捌洚a(chǎn)品外銷不

14、旺，給養(yǎng)殖戶、飼料企業(yè)和國家?guī)砭薮蠼?jīng)濟損失。因此提高飼料衛(wèi)生觀念，完善和制定飼料衛(wèi)生標準和法規(guī)，加大宣傳力度，用法律保證我國飼料和飼料添加劑的安全衛(wèi)生，才能保障飼用動物產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，促進國民經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展和人類健康。 2作物育種 通過作物育種，把天然飼料毒物或其前體物的含量降低到最低水平，雖然需要嚴密的科技手段和較長的培育時間，但可以從根本上除去飼料中的有毒有害因子。如我國于20世紀70年代引進的無色素腺體棉花新品種，經(jīng)多年選育，棉仁中的棉酚含量由1. 04% (4個老品種的平均值) 降低到僅為0. 02%(9個新品種的平均值)。其加工后的餅粕中，棉酚含量極少，營養(yǎng)價值不亞于豆餅，可以直接

15、大量地飼喂動物。近年來，我國還引進和選育出低硫葡萄糖苷和低芥酸含量的“雙低”油菜新品種，提高了餅粕的品質(zhì)和利用率。但新培育出的低毒品種仍存在著產(chǎn)量低、抗病力差和易出現(xiàn)品種退化等問題，需作進一步研究。 3環(huán)境治理 環(huán)境污染以工業(yè)三廢、農(nóng)藥和土壤中金屬元素含量過多為重要因素。因此認真貫徹執(zhí)行國家于1989年頒布的環(huán)境保護法，開展環(huán)境治理工作是防止環(huán)境污染，確保飼料衛(wèi)生質(zhì)量的根本措施。工業(yè)三廢中可污染飼料的物質(zhì)種類繁多，最重要的是礦藏開發(fā)及冶煉過程中，重金屬元素的擴散，輕工業(yè)生產(chǎn)中排放的有機毒性物質(zhì)，可造成工廠周圍或沿河下游灌區(qū)的飼料污染，影響衛(wèi)生質(zhì)量。因而要嚴格控制工業(yè)三廢的排放，對三廢進行凈化回

16、收處理，對農(nóng)田進行污水灌溉和使用污泥、廢渣時應加強對環(huán)境污染的監(jiān)測，嚴格防止污染的管理制度。農(nóng)藥的大量使用或濫用，特別是那些殘效期長或在環(huán)境中不易破壞的農(nóng)藥(如有機氯類)，應停止生產(chǎn)、嚴禁使用，繼續(xù)研制高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，加強飼料中農(nóng)藥殘留量的檢測和進行去污處理。 4脫毒或滅活處理 我國飼料餅粕的產(chǎn)量占世界首位，對于飼料餅粕的脫毒利用研究，特別是有關脫毒工藝的研究方面已經(jīng)取得巨大成就。十多年來飼料脫毒工作者逐漸達成共識，即在飼料脫毒的同時，必須兼顧保護飼料中營養(yǎng)物質(zhì)(特別是蛋白質(zhì))的含量和降低飼料成本。只有這樣，才能提高飼料資源開發(fā)的技術(shù)水平和經(jīng)濟效益，飼料脫毒研究才能健康深入發(fā)展。如黃

17、玉德等和李延云等分別采用微生物脫毒技術(shù)，有效地降低了棉籽餅中棉酚的含量，同時提高了蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量。另外采用ZR熱噴技術(shù)進行有毒餅粕的工業(yè)化脫毒，其工藝簡單、生產(chǎn)效率高、成本低，而且脫毒效果好。體內(nèi)外脫毒添加劑的研制和應用也為飼料脫毒利用增添了新途徑。在飼料中天然存在多種酶，一些酶能促進飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用；另一些酶可使飼料中的營養(yǎng)成分減少或完全消失，或在營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；還有一些酶能使飼料中的毒素與抗營養(yǎng)因子失去活性或破壞。開展飼料中某些重要酶及酶抑制劑的研究，已經(jīng)成為飼料科學工作者的研究熱點。隨著該領域研究的不斷深入，必將產(chǎn)生更多的研究成果并轉(zhuǎn)化為飼料生

18、產(chǎn)的巨大動力，從而保護動物健康，提高飼料營養(yǎng)價值. 參考文獻: 1 于炎湖. 飼料毒物學附毒物分析. 北京：農(nóng)業(yè)出版社，1992. 10 . 2 王建華. 動物中毒病及毒理學. 陜西楊陵：天則出版社，1993. 12 . 3 王建華，趙寶玉. 飼料毒物學. 陜西楊陵:西北農(nóng)業(yè)大學，1994. 1 . 4 袁慧. 飼料毒物與衛(wèi)生學. 武漢:湖南科學技術(shù)出版社， 1995. 4 . 5 瞿明仁. 飼料衛(wèi)生學. 江西農(nóng)業(yè)大學教材，1992. 1 . 6 于炎湖. 對開展飼料毒理學研究的淺見. 中國毒理學通訊，1998，2. 7 王建華， 馮定遠. 飼料衛(wèi)生學. 西安:西安地圖出版社，2000. 8. . 8 張瑜. 淺析飼料行業(yè)的質(zhì)量管理