食醋中總酸含量的測(cè)定43

1、食醋中總酸含食醋中總酸含量的測(cè)定量的測(cè)定黃巖中學(xué)黃巖中學(xué) 周元勇周元勇實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理 1.化學(xué)反應(yīng)原理：化學(xué)反應(yīng)原理： CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O HnA（有機(jī)酸）（有機(jī)酸）+nNaOH = NanA + nH2O3實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理：實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理： m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH）100mL食醋中所含醋酸的質(zhì)量為：食醋中所含醋酸的質(zhì)量為：m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH） 根據(jù)根據(jù)3次接近的平行測(cè)定值，可計(jì)算食醋中總酸次接近的平行測(cè)定值，可計(jì)算食醋中總酸含量的平均值。含量的平均值

2、。實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)方案 儀器的洗滌儀器的洗滌溶液的裝配溶液的裝配NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液配制標(biāo)準(zhǔn)溶液配制中和滴定中和滴定指示劑的選擇指示劑的選擇滴定與記錄滴定與記錄數(shù)據(jù)處理與結(jié)論數(shù)據(jù)處理與結(jié)論數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理誤差分析誤差分析記錄與結(jié)論記錄與結(jié)論NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度c（NaOH）= 0.09625 mol/L實(shí)驗(yàn)次數(shù)實(shí)驗(yàn)次數(shù)第第一次一次第二次第二次第三次第三次待測(cè)食醋的體積初讀數(shù)待測(cè)食醋的體積初讀數(shù)/mL待測(cè)食醋的體積終讀數(shù)待測(cè)食醋的體積終讀數(shù)/mL待測(cè)食醋的體積待測(cè)食醋的體積V（CH3COOH）/mL25.00 25.0025.00NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積初讀數(shù)標(biāo)

3、準(zhǔn)溶液的體積初讀數(shù)/mL0.000.501.00NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積終讀數(shù)標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積終讀數(shù)/mL23.01 23.5524.07NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積標(biāo)準(zhǔn)溶液體積V(NaOH)/mL23.04 23.0523.07實(shí)驗(yàn)測(cè)得的食醋總酸含量實(shí)驗(yàn)測(cè)得的食醋總酸含量(g/100mL)5.322 5.3245.329食醋總酸含量的平均值食醋總酸含量的平均值( g/100mL ) 5.325相對(duì)平均偏差相對(duì)平均偏差/% 0.089%剛好到滴定終點(diǎn)時(shí)酚酞?jiǎng)偤玫降味ńK點(diǎn)時(shí)酚酞顯示的顏色顯示的顏色多滴了一滴多滴了一滴NaOH時(shí)酚時(shí)酚酞顯示的顏色酞顯示的顏色用一瓶非名牌白醋且已放置兩年用一瓶非名牌白醋且已放置

4、兩年半之久來做食醋中總酸含量的測(cè)半之久來做食醋中總酸含量的測(cè)定，其值為定，其值為 2.789 g/100mL1.白醋白醋:效果最好效果最好2.香醋香醋:稀釋稀釋10倍后，效果較好。倍后，效果較好。3.陳醋陳醋: 顏色較深，但也不影響終點(diǎn)判斷顏色較深，但也不影響終點(diǎn)判斷注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 注意事項(xiàng)注意事項(xiàng) 消除消除CO2對(duì)對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響實(shí)驗(yàn)的影響配制配制NaOH溶液和稀釋食醋的蒸餾水溶液和稀釋食醋的蒸餾水在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)加熱煮沸在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)加熱煮沸23分鐘，以分鐘，以盡可能除去溶解的盡可能除去溶解的CO2，并快速冷卻，并快速冷卻至室溫。至室溫。（1）移液管尖嘴殘留液體的處理）移液管尖嘴殘留液體的處理（2）滴定前后堿式滴定管中不能有氣泡）滴定前后堿式滴定管中不能有氣泡（3）滴定管使用前要用待盛放的溶液潤(rùn)洗）滴定管使用前要用待盛放的溶液潤(rùn)洗 錐形瓶不能用待