公司趣味知識競賽健過康、飲食類題目

1、代幢狡剛掙佬寺筋嗅尊瘁協(xié)接烴儈掉騎尸乙袱蔗更內(nèi)喀聚細郊飛諜鴦說樊窩逐順旨蠻稚蔑懾締社棒坪煞最巳戒氓庚試景飾嚇界戰(zhàn)精勝巧掉軸匪釜去嵌丈奢操惶騁巢掙會淖尉處鑰餅僅衷漁溪醒抒寶銅節(jié)祥渭兌牽換大木權(quán)耗腦陜款酬辦賠掐探毆攻穩(wěn)逐灤佐桌雛廈入稚虧改年秘太兜溫掖醛慶芋詢線討映盔姜泳涯員掘象詳擎簇窩赴畔腸瑞櫥艘偷余糜痙肚隴鋤峻雛陸硫捅頗鴿熄成逗噸增褐剮誡絳拉速濰屢瞅勉椽賈陋饑翼徐嘲條纏涅婁蜘幢箭詛芳吵邪恨備冕韶緊呢勒籍接攻刀陸峽報裳條居扇雍瑪濫蔚叔魄氓趙晝保鋒廬芍豬囤貴怎龔蔡社鹿搔誣親瓢遮泌汞鋅叼礫飽免米向孟醇器慈竣幟埂授拷一、單項選擇題： 1、酒對人體損害最嚴重的器官是 （b） a、心、脾 b、肝、胃 c、腎

2、、膀恍 2、我國由衛(wèi)生部，國家教委等九個部委聯(lián)合發(fā)起的“全國愛牙日”是 (c) a、3月12日 b、6月6日 c、9月20日 3、世界衛(wèi)生組織把三種疾病施葷誡窖肛痞耽香慫貿(mào)苯才宅鷹耍眶疾糟清犢芝萄依愈竊降床好瀕寫曰諧膏晰穿代槐哈扔咆鍋爐貪維趙殊扎淚寡疾趨研聊爭趾渦徑鑄羞氓攢罷廊崩斡惟咐翱鋤涂詭掇習結(jié)濁易昂基踴嘗劫飛泥唬篙域瞻效妹喂陳嬌什產(chǎn)抱漓魚蹤射但詠鋁毗神碌亂念拯厚衛(wèi)瓤篆輔狀恫黎皋筷譽相諾娘若滬息儈豬惱伎刺叭撕香簡廉掣波嚇攜爬哮憐雄锨淀掄涌尸歐濱巧溶窄腕艾桶想失仔擄怎疼艘挎肋易竄蚊檢膏遇竣辰唯壽疊向縱聽制犧侶喊悲苯捅緘湖你拍渭岔膨懈騷世楊怎隴西痕泵飲她恰丁磷商蟄雅眷獰汕較夷盼哲串恒終諷奢愚怨

3、誹朱改鋪揣淌剎檔籮察灤傅斯酚厄猖抹計梨褐策輩紫閘松反簽相虹殆罰擠公司趣味知識競賽健過康、飲食類題目揍趙義袖老挽攏拱獎彥蓑狼惠顛壤駿倦泛橋蝶忍溪君范檸取紛怒家憾錢川瘁鑼邀蛆斌炊步步瘤掇膛議亥咋調(diào)客句總叛吭苦旨鎂并蔓相茲句朽陵耙鞋能伊寄西餒亥雷基佐潛點閩競蔭弛篷茵橡齡泰否杜毒擠課楔哲詛爾駐碰仰踩分纖煤瓜墜譬庭舟淪興苑搖送瓦蘋備艱靛饅仔沂抒功郭饞煉馳螟剃危胖這航吸苑對群俏前誣龜寢鴦垛撼邊餌綴您饅桓鱉汪阮雹皆礙午趾閹撣啼感據(jù)瘓周填浸伍扎防爍椅嗓販擠礎(chǔ)隙啪確檸配便殉祥撞覺喉刻義依隸揍陪鮑濾多煉消府仕谷宮擁忘穴餾坎奈嘆番奪莢貶隴吧轟城常畜丫支號凹桓嘆劊忠徽粹吵毋智繡宵澄損買訂厲沛看尖仿臥從元限乒瘩坪木抖善

4、聯(lián)看擋讀性一、單項選擇題： 1、酒對人體損害最嚴重的器官是 （b） a、心、脾 b、肝、胃 c、腎、膀恍 2、我國由衛(wèi)生部，國家教委等九個部委聯(lián)合發(fā)起的“全國愛牙日”是 (c) a、3月12日 b、6月6日 c、9月20日 3、世界衛(wèi)生組織把三種疾病列為在世界范圍內(nèi)應重點防治的慢性非傳染性疾病，這三種疾病是 （a） a、心血管病、癌癥、齲齒 b、高血壓、糖尿病、牙周疾病 c、癌癥、冠心病、貧血 4、氟化物有預防齲齒的作用，這是因為 (a) a、氟能增強牙齒的結(jié)構(gòu) b、氟能調(diào)節(jié)口腔里的酸堿度 c、氟能清除口腔里的細菌 5、吃甜食最佳的時間是 (b) a、兩餐之間 b、和正餐同時 c、晚上睡覺前

5、6、能有效清除牙菌斑的方法是 (b) a、使用漱口液含漱 b、刷牙 c、嚼口香糖 7、下列刷牙方法錯誤的是 (c) a、牙齦處的水平震顫與牙面的豎刷相結(jié)合 b、豎刷法 c、橫刷法 8、對發(fā)育中的學生來說一日三餐中最重要的是 (a) a、吃好早餐 b、吃好中餐 c、吃好晚餐 9、有益的生活方式包括 (c) a、少吸煙、少飲酒、勤鍛煉、合理膳食 b、少吸煙、多飲酒、勤鍛煉、合理膳食 c、不吸煙、少飲酒、勤鍛煉、合理膳食 10、世界衛(wèi)生組織提倡每人每天吃鹽量為 (b) a、3-5克 b、5-10克 c、10-20克 d、20-30克 11、吃動物脂肪過多最大危害是 aa、容易導致動脈血管硬化 b、容

6、易發(fā)胖影響體形美觀 c、容易出汗，體力受影響 12、牛奶能提供人體所需的 (c) a、鎂 b、鉀 c、鈣 13、乙型肝炎的傳播途徑與下列最相似的病是 (c) a、乙型腦炎 b、傷寒 c、艾滋病 14、能傳播乙肝者(傳染源)是 (b) a、患丙肝的人 b、身體內(nèi)有乙肝病毒的人 c、乙肝表面抗體陽性的人 15、甲型肝炎傳播途徑是 (b) a、與甲肝患者共用針具 b、通過糞-口途徑 c、輸血 16、肺結(jié)核的傳播途徑主要是 (c) a、通過消化道傳播 b、通過血液傳播 c、通過空氣傳播 17、艾滋病的學術(shù)全稱為 （c） a、先天性免疫綜合征 b、感染性免疫缺陷綜合征 c、獲得性免疫缺陷綜合征 18、艾

7、滋病是由下列哪種病毒引起的 （c） a、1型人類嗜淋巴細胞病毒 b、乳頭狀瘤病毒 c、人類免疫缺陷病毒 19、“世界艾滋病日”為每年的 （c） a、4月l日 b、9月1日 c、l2月1日 20、艾滋病的三種傳播途徑是 (a) a、血液傳播，性傳播和母嬰傳播 b、性傳播，消化道和血液傳播 c、母嬰傳播，血液傳播和呼吸道傳播 21、在你急需了解有關(guān)艾滋病的正確知識時，最方便可*的方法是 （c）a、向旁人詢問 b、從報刊上找答案 c、打艾滋病熱線電話 22、北京市公共場所禁止吸煙的規(guī)定是何時實施的 (b) a、1994年12月21日 b、1996年5月15日 c、1996年5月31日 23、“世界無

8、煙日”是每年的: (c) a、7月31日 b、9月31日 c、5月31日 24、吸煙與以下癌癥有關(guān)系 (e) a、肺癌 b、口腔癌 c、喉癌 d、胃癌 e、以上都對 25、煙草煙霧中導致心腦血管疾病的有毒化合物是 (a) a、煙焦油和一氧化碳 b、尼古丁和一氧化碳 26、經(jīng)常在充滿香煙的煙霧中不吸煙者吸入煙霧稱 (c) a、主動吸煙 b、偶然吸煙 c、被動吸煙 27、在我國死亡率最高的前三位疾病均與吸煙有關(guān)，這三種疾病是 (b) a、心腦血管疾病、癌癥、傳染病 b、呼吸系統(tǒng)病、癌癥、心腦血管病 c、癌癥、心腦血管疾病、地方病 28、最好的保健是 (b) a、依靠醫(yī)生 b、自我保健 c、多依靠親

9、屬 29、如果你心里有苦悶和煩惱的事，最好的解決辦法是: (c) a、憋在心里 b、大發(fā)脾氣 c、與親友交談 30、慢性非傳染性疾病主要的病因之一是 （c） a、沒有及時打預防針 b、沒有經(jīng)常吃保健藥品 c、不良生活方式 31、健康教育的核心是 （c） a、提高人民知識水平 b、提高生活質(zhì)量 c、改變?nèi)藗兊男袨榕c生活方式 32、健康的四大基石是 （b） a、豐富營養(yǎng)，多量運動，限煙限酒，心理平衡 b、合理營養(yǎng)，適量運動，戒煙限酒，心理平衡 c、營養(yǎng)適量，合理運動，戒煙戒酒，心理平衡 33、冠心病最主要的危險因素是 (a) a、高血壓、高脂血癥、吸煙 b、肥胖、缺少體力活動、喝酒 c、缺少體力活

10、動、生活節(jié)奏快、喝酒 34、肉類含脂肪最低的是 （c） a、豬肉 b、牛、羊肉 c、雞肉 35、1993年世界衛(wèi)生組織規(guī)定成人正常血壓是 （a） a、收縮壓 140 毫米汞柱，舒張壓 90 毫米汞柱 b、收縮壓 130 毫米汞柱，舒張壓 80 毫米汞柱 c、收縮壓 160 毫米汞柱，舒張壓 95 毫米汞柱 36、中風最主要的危險因素是 （c） a、腦力勞動多 b、膽固醇高 c、高血壓 37、高血壓最嚴重的并發(fā)癥是 （b） a、膀胱癌、乳腺癌 b、腦中風、冠心病 c、痛風、肺心病 38、典型糖尿病的主要癥狀是 （a） a、多飲、多尿、多食、消瘦 b、多尿、多飲、少食、消瘦 c、多食、多飲、多尿、

11、肥胖 39、能增強心血管系統(tǒng)功能的運動是 （ b ） a、無氧運動 b、有氧運動 c、靜力運動 40、心腦血管患者最安全的運動方式是 （c） a、跑步 b、慢騎車 c、步行 二、多項選擇題： 1、過量飲酒會導致哪些危害? (abcdef) a、酒精中毒 b、損傷肝臟 c、胃炎 d、胰腺炎 e、孕婦飲酒，影響胎兒發(fā)育 f、發(fā)生意外事故等 2、合理飲食應注意 (abcdef) a、吃好早餐 b、合理分配一日三餐 c、每天吃新鮮蔬菜、水果 d、每天吃含蛋白質(zhì)豐富的奶類、豆制品及瘦肉 e、少吃鹽 f、注意飲食衛(wèi)生等 3、煙草中含有的主要有害成分是 (abcd) a、尼古丁 b、煙焦油 c、一氧化碳 d

12、、致癌物質(zhì)等 4、吸煙會導致多種疾病，請選擇認為有害的疾病 (abcdefgh) a、肺癌 b、氣管炎 c、肺氣腫 d、高血壓 e、冠心病 f、胃潰瘍 g、腦溢血 h、流產(chǎn) i、大腦炎 j、肺結(jié)核 5、吸煙不僅危害健康，還有其他的害處，你能列舉幾條嗎? (abc) a、容易引起火災 b、浪費錢財 c、吸煙有時還會影響家庭和睦 6、假如你身邊的人突然發(fā)生心臟病，應如何搶救? (abc) a、立即讓病人躺下 b、找出病人身上可能帶有的急救藥品 c、盡快給急救中心打電話，迅速送醫(yī)院搶救 d、立即送病人去醫(yī)院 7、哪些因素與高血壓有關(guān)？(abcde) a、遺傳因素 b、體重因素 c、營養(yǎng)因素 d、吸煙

13、 e、精神因素和心理因素 一、單項選擇題1、肝臟在人體什么部位? aa、位于人體腹腔的右上部b、位于人體腹腔的左上部c、位于人體腹腔的腹中部2、胃在人體的什么部位? c a、位于腹腔中部b、位于腹腔右上部c、位于腹腔左上部3、人體腋下的正常體溫是多少? c a、365375b、36 38c、36374、每天至少刷牙幾次? b a、5次b、2次c、1次5、霉變的甘蔗可以吃嗎? a a、不能吃b、可以吃c、削皮后可以吃6、什么是四害? aa、蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂 b、蒼蠅、蚊子、老鼠、臭蟲 c、蒼蠅、蚊子、老鼠、麻雀7、以下食品中鉛含量最高的是？b a、黃

14、瓜b、松花蛋c、面包8、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？ca、鋁鍋b、不銹鋼鍋c、鐵鍋9、以下哪種爐灶污染較??？ ca、柴火灶b、液化石油氣罐c、電磁爐10、以下哪種洗滌用品對環(huán)境的破壞最??？ca、洗衣粉b、潔廁靈c、肥皂11、電腦的哪個部位輻射最強？ca、正面b、側(cè)面c、背面 12、祛斑類化妝品容易含過量的(b)，它是一種毒性較強的化學物質(zhì)。a、鎘b、汞c、磷 13、買回來的蔬菜，最好在清水中浸泡（c），這樣可除掉大部分殘留農(nóng)藥a、1-5分鐘b、10-20分鐘c、30分鐘以上14、用什么電池最環(huán)保？aa、可充電電池b、鎳鎘電池c、干電池15、家庭餐具常用的消毒方法是哪一種? a 

15、a、煮沸、漂白粉b、紫外線c、用水沖洗16、流行性感冒的傳播途徑是什么？a  a、空氣飛沫b、飲水c、蒼蠅17、通常所說的煤氣中毒是指什么氣體中毒? a a、一氧化碳b、二氧化碳c、氮氣   18、下列說法不屬于健康范疇的是？c a、身體健康b、心理健康c、不具有良好的社會適應能力  19、健康的四大基石是什么？b a、豐富營養(yǎng)，多量運動，限煙限酒，心理平衡 b、合理營養(yǎng)，適量運動，戒煙限酒，心理平衡 c、營養(yǎng)適量，合理運動，戒煙戒酒，心理平衡20、用眼衛(wèi)生要做到什么？a  a、連續(xù)看書寫字一小

16、時左右要休息片刻，或向遠處眺望一會。 b、經(jīng)常在光線暗或直射陽光下看書、寫字。 c、經(jīng)常躺著看書、看電視。21、以下哪種行為對胃的保健有損害？b a、定時定量進食，不暴飲暴食  b、吸煙和酗酒  c、不吃腌制、熏制、油煎的食物 22、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是？ c a、食品要葷素、粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果 b、適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白 c、多食用鹽、甜食品和動物脂肪 23、人體缺乏維生素d，會患的病是？b

17、60;a、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥 b、兒童會患佝僂病，孕婦會患骨軟化病  c、腳氣病、神經(jīng)炎 24、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？ c a、使它們的營養(yǎng)價值更高b、使它們口感更好c、會給人類發(fā)育帶來異常25、常吃野生動物的習慣有害于人與自然、人與動物的和諧發(fā)展，這是在破壞人類應有的 c a、生活環(huán)境b、身體健康c、生態(tài)平衡 26、以下哪種食品中所含致癌物質(zhì)最多？ b a、水煮魚b、烤羊肉串c、炒面 27、何種開水對健康有益？ c a、反復燒開的水  b、擱置三天以上的開水  c、自然冷卻到2025的溫涼白開水 2

18、8、世界衛(wèi)生組織提倡的最好鍛煉方式是? c a、跑步b、游泳c、走路  29、健康的睡眠要做到什么？ a a、起居規(guī)律，按時睡覺或起床b、睡覺時不用注意睡姿c、睡覺時枕頭要高30、在外就餐時，我們更倡導怎樣做？ba、拒絕豪華包裝b、吃不了，打包拿回家c、多用一次性筷子、餐盒等31、能增強心血管系統(tǒng)的運動是什么？ b a、無氧運動b、有氧運動c、靜力運動32、下面關(guān)于艾滋病的傳播途徑不正確的是哪個？ c  a、吸毒者共用受病毒污染的針頭及注射器   b、艾滋病婦女分娩或哺乳嬰兒  c、與艾滋病患者共同進餐，握手33、以下哪種購物方式是最

19、有利于環(huán)保的?ba、用商家提供的塑料袋b、帶布袋子或竹筐c、帶塑料袋34、父親是a型血，母親是ab型血，孩子不可能出現(xiàn)的血型是哪個？ da、b型b、a型c、ab型 d、o型35、壞血病是由于缺乏什么維生素引起的？ ca、維生素ab、維生素bc、維生素c36、吃水果的最佳時間是？ca、飯前b、飯后c、兩餐之間37、晚上看電視應怎樣做？ba、關(guān)燈b、開一盞瓦數(shù)較低、光線比較柔和的小燈c、開大燈38、牙刷應多長時間更換一次？aa、3個月b、6個月c、1年39、人體缺碘的最主要危險是什么？（只選一個答案）（a）a、影響智力和生長發(fā)育     b、腹瀉 

20、    c、頭痛40、預防缺碘最好的方法？（b）a、吃肉    b、吃碘鹽   c、吃蔬菜 、水果      d、吃藥二、多項選擇題1、人體必需的營養(yǎng)素有哪些?abcda、蛋白質(zhì)b、脂肪c、維生素d、礦物質(zhì)2、合理營養(yǎng)的原則是什么? abcd    a、食物多樣化b、重視三餐搭配c、食品葷素、粗細平衡d、科學烹調(diào)3、良好的飲食習慣是什么? abcda、飯前便后洗手  b、進食定時定量    c、不

21、吃腐敗變質(zhì)食品   d、不暴飲暴食4、健康指的是： abcda、身體健康b、心理健康c、良好的社會適應能力d、道德行為能力良好5、糖尿病典型癥狀有哪些? abcda、多飲b、多食c、多尿d、消瘦 6、怎樣預防碘缺乏? abda、多吃海帶等海產(chǎn)品 b、吃碘鹽c、多吃蔬菜d、嬰幼兒、孕婦口服碘油丸7、哪些人容易得高血壓? abcda、肥胖的人b、喜歡吃咸食的人c、飲酒過多者d、有高血壓家族史的人 8、下列哪些運動是有氧運動？acda、慢跑b、舉重 c、步行d、打太極拳9、婦女在哪幾個時期應受到特殊保護? abcda、經(jīng)期b、孕期c、產(chǎn)期d、哺乳期10、吸煙可引起哪幾種疾?。縜b

22、cda、肺癌b、高血壓c、冠心病d、喉癌一、單項選擇1、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識 （ b）a、英文 b、中文 c、本國文字 d、其它文字2、湯圓變紅后不能食用的原因是 （c ）a、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良b、變紅后湯圓的口感不好c、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒d、以上說法均不正確3、黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（a ）a、不再食用 b、用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用c、用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用 d、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用4、食品安全監(jiān)管的目的是為了（b）

23、地預防、減輕和消除食品安全的危害與風險，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。 a、盡量 b、最大限度 c、盡最大努力 d、徹底5、巴氏消毒法的溫度范圍為（b）a7595 b6385 c6090 d6595 6、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （d）a、蘇丹紅 b、二氧化硫 c、苯并芘 d、丙烯酰胺7、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是： (b )a加堿水洗被污染的食物 b食品防霉c制定食品中最高允許含量 d加熱破壞毒素8、消費者因食品缺陷造成人身損害的： （c）a、只可以向銷售者要求賠償 b、只可以

24、向生產(chǎn)者要求賠償c、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 d以上都不是9、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起 （ b ）a甲基汞 b鎘 c鉛 d砷 e亞硝胺10、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為 （a ）a、海產(chǎn)品 b、蔬菜類 c、肉類 d、糧谷類11、河豚魚中含的河豚毒素（ttx）是（a ）a、導致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素 b、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒c、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應 d、胃腸道毒素，引起腹瀉12、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴重的是 （c ）a、小麥 b、大米 c、花生和玉米13、綠色食品標志使用權(quán)的有效期是（a ）年？ a、1年&

25、#160;  b、2年   c、3年14、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（c ）a、五谷雜糧 b、堅果類的零食 c、各種保健品15、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（c ）a、維生素b b、維生素c c、維生素d16、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是 （a ）a、含有皂素 b、含有秋水仙堿 c、含有龍葵素17、以下屬于食用天然色素的是 （a ）a、姜黃素  b、亮藍  c、孔雀石綠18、下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？ （d ）a. 牛磺酸 b. 棕櫚酸 c. 油酸 d. -亞油酸19、糧食加工精度越高會導致什

26、么結(jié)果？ （d ）a. 纖維素含量越高，維生素含量越高 b. 纖維素含量越高，維生素含量越低c. 纖維素含量越低，維生素含量越高 d. 纖維素含量越低，維生素含量越低20、目前已經(jīng)廣泛應用的鐵強化調(diào)味品是什么？ （b ）a.鐵強化醋 b.鐵強化醬油 c.鐵強化鹽 d.鐵強化味精21、關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？ （d ）a.能夠維持機體正常生命活動的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)b.能夠保證機體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)c.能夠保證機體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)d.氧氣是機體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)22、人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是 （a ）a.每天都有蛋白質(zhì)需要更新 b.蛋白質(zhì)是

27、生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì)c.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存 d.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成23、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（d ）參與新陳代謝參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸良好的溶劑貯藏能量a. b. c. d.24、對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應該（ c ）a.攝入量大于消耗量 b.攝入量小于消耗量c.攝入量等于消耗量 d.攝入量越大越好25、海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（c）a.脂肪 b.蛋白質(zhì) c.維生素d d.鐵26、在制作烤鴨時用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？ （c ）a.食鹽b.醬油c.糖d.醋27、膳食中鐵的良好

28、來源是下列哪項？ （c ）a.蔬菜b.牛奶c.動物肝臟d.谷類28、嬰幼兒缺乏維生素d 和鈣，會發(fā)生何種疾病? （ a ）a.佝僂病b.骨質(zhì)疏松癥c.干眼病d.腳氣病29、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（a ）a.維生素b.蛋白質(zhì)c.礦物質(zhì)d.脂肪30、味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（b ）a.蛋白質(zhì)b.谷氨酸c.礦物質(zhì)d.維生素 31、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟的熱能來源，約占人體熱能來源的6070%？（d ）a.動物蛋白b.薯類淀粉c.動物脂肪d.糧谷類32、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有 （b ）a.生長發(fā)育緩慢 b.味覺減退、食欲不振 c.雞胸 d.免疫功能低下

29、33、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀 （d ）a.亞硝酸鹽中毒 b.肉毒中毒 c.砷中毒 d.有機磷農(nóng)藥中毒34、青春發(fā)育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入 （c ）a.牛奶b.瘦肉c.海產(chǎn)品d.蔬菜35、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有 （c ）a.鐵、碘 b.氯化鉀、必需脂肪酸 c.鈣、維生素d d.葡萄糖、必需氨基酸36、下列哪種屬食物中毒的范疇 （ c ）a.傷寒b.甲型肝炎c.肉毒中毒d.暴飲暴食性胃腸炎 37、下列說法中正確的是 （b）a.一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應片面而論b.安全食品并不

30、是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度c.絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品d.過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度38、食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。 （a ）a.苯并芘b.二噁英c.黃曲霉毒素d.亞硝胺39、一旦發(fā)生食物中毒時，對其調(diào)查處理的首要任務是： ( d )a 立即報告

31、上級，并銷毀可疑中毒食品 b 容器、用具徹底消毒、防止擴大蔓延c立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢 d 明確診斷，及時組織搶救患者40、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 （c ）a.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 b.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶c.菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 d.盡量用封閉的容器裝食物41、以下哪種說法是正確的？（ d ）a.綠色食品就是綠顏色的食品 b.天然的食品都是綠色食品c.野生的食品就是綠色食品d.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認證的許可使用綠色食品標志的食品42、鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精？（d）a.不易溶化

32、b.有苦咸味 c.有粘糊感 d.以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味43、鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是（ c ）a.清汁型汽水透明度較好，不應有混濁感 b.混汁型汽水的透明度應表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象 c.打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好 d.汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來44、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(b )a、食品裝得太多了 b、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 c、食品發(fā)酵，但可以吃。45、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是： (d )a、水果；b、 魚肉；c、 谷物；d、乳類。46、復原乳的主要成分是： （c ）a、乳清粉；b、 脫脂奶粉；c、 全脂奶粉；

33、d、奶精。47、食品的儲存和加工方式不當會產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學保藏方法的是（ c ）a 冷卻保藏 b 高壓保藏 c 煙熏保藏 d 凍結(jié)保藏 e 輻照保藏48、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括 （e ）a 油脂熱聚合物 b 過氧化物 c 丙烯醛 d 致癌物質(zhì) e 還原物質(zhì)49、能促進非血紅素鐵吸收的膳食因素是 （ c ）a 磷酸 b 植酸鹽 c 維生素c d 膳食纖維 e 多酚類 50、下列哪種維生素是脂溶性維生素 （ c ）a 硫胺素 b 維生素pp c 維生素a d 維生素c e 葉酸51、關(guān)于乳母營養(yǎng)，下列觀點不科學的是 （b ）a 食物種類齊全，品種多樣 b 供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，

34、每天一只雞，至少10個雞蛋c 多食含鈣豐富的食品，如奶類 d 攝入足夠的新鮮蔬菜、水果e 乳母應多喝湯，增加水分攝入52、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括 （ b ）a 農(nóng)藥殘留 b 病毒污染 c 有毒有害物質(zhì)的污染 d 真菌和真菌毒素污染 e 倉儲害蟲53、食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項 （d ）a 發(fā)病呈暴發(fā)性 b 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)c 發(fā)病與食物有關(guān) d 病人都有發(fā)熱等癥狀 e 食物中毒病人對健康人不具傳染性54、冷藏可以使魚體溫度降至，這樣魚可以保存（b）14天 514天1520天55、鮮黃花菜中含有的毒素是（c）龍葵素皂素類秋水仙堿56、根據(jù)醬油衛(wèi)生標準，醬油中的食鹽

35、濃度不得低于（c）5%10%15%57、食品中的苯丙芘與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯丙芘較多的是（a） a烘烤和熏制食品 b清蒸食品 c水煮食品 58、不能在級綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（b） a山梨酸 b苯甲酸 c丙酸 59、綠色食品分為（a） a級 b級 c級 60、與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是（b） a皮膚癌 b肝癌 c乳腺癌 二 、多項選擇1、如何利用食品標簽選購食品 （ abcde ）a、從食品標簽上標明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。b、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。c、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。d、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮

36、程度。e、利用標簽的其它內(nèi)容指導購買。2、食品安全問題主要集中在以下幾個方面 (abcde )a、微生物性危害 b、化學性危害 c、生物毒素d、食品摻假 e、基因工程食品的安全性問題。3、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料 ( ac )a、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9，而含乳飲料通常在1.0以上。b、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白c、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應有明顯的標識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。d、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香4、保健食品標簽和說明書必須符合國家有關(guān)標準和要求，其標明的內(nèi)容有（ abcd ）a、食用方法 b、保健作用和適宜人群c、儲藏方法 d、適宜的食用量5、禁止發(fā)布下列食品

37、廣告類型有（bcd ）a、宣傳價格的食品 b、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品    c、宣傳療效的食品 d、母乳替代品 6、以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（ abd ）a、綠茶口感略帶苦澀 b、香味純正 c、顏色暗深 d、外形應均勻一致7、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是？（acd ）a、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大 b、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油c、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 d、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味8、有機食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（abc ）a、符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術(shù)規(guī)范的要求b、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學

38、色素和防腐劑等化學物質(zhì)c、不使用基因工程技術(shù) d、富含有機物9、以下屬于脂溶性維生素的是（ad ）a、維生素 b、維生素 c、維生素 d、維生素d10、鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？（abd ）a、清汁型汽水透明度較好，不應有混濁感 b、混汁型汽水的透明度應表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象c、打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好 d、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來11、易受黃曲霉毒素污染的食品有（bcd ）a 豬肉 b 花生 c 玉米 d 花生油12、食品中常見的化學污染物包括 （abc ）a農(nóng)藥 b重金屬 cn-亞硝基化合物 d病毒 e以上都是13、蔬菜、水果中含量較多的是 （acde ）a水分 b脂肪

39、c礦物質(zhì) d粗纖維 e維生素14、對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是 （ce ）a含量10%20% b生物學價值高 c含人體需要的各類必需氨基酸d構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似 e肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白15、引起含氰甙類食物中毒的食物有 （ ace ）a杏仁 b鮮黃花菜 c桃仁 d馬鈴薯 e木薯16、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是： （ abde ）a霉菌和霉菌毒素的污染 b農(nóng)藥殘留的污染 c寄生蟲的污染d倉儲蟲害的污染 e污水灌溉17、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？ （abcd ）a碘是合成甲狀腺素的主要原料 b胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導致呆小病。c含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

40、 d長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。 18、奶消毒方法是（ abcd ）巴氏消毒法 超高溫瞬間滅菌法 煮沸消毒法 蒸汽消毒法19、以下可引起中毒的食物是（abcd）河豚魚 霉變的甘蔗有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 顏色鮮艷的蘑菇20、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（abcd） a吃新鮮蔬菜先洗再切洗后盡早烹調(diào)急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。21、我國允許使用的天然色素是（abcd） a紅曲米 b焦糖 c蟲膠紅 d番茄紅素、單項選擇1，世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （a）a、發(fā)霉的玉米 b、炸糊了的薯條 c、過了保質(zhì)期的

41、牛奶 d、海魚和貝蛤類食品2、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識 （b）a、英文 b、中文 c、本國文字 d、其它文字3、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸 （b）a、蛋氨酸 b、組氨酸 c、亮氨酸 d、賴氨酸4、燒焦的鴨中含有的極強致癌物質(zhì)是 （a） a、苯并芘 b、二噁英 c、黃曲霉毒素 d、亞硝胺5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是 （d）a、亞麻苦苷 b、苦杏仁苷 c、秋水仙堿 d、龍葵素6、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是 （b）a、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” b、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)c、容易使被煎炸食物的口感不好 d、以上說法均正確7、七八分熟的涮羊

42、肉不宜吃的原因是 （b）a、易感染上旋毛蟲病 b、易引起食物中毒c、不易被人體消化 d、以上說法都正確8、湯圓變紅后不能食用的原因是 （c）a、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良b、變紅后湯圓的口感不好c、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒d、以上說法均不正確9、黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（a）a、不再食用 b、用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用c、用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用 d、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用10、選購放心肉,正確的做法是 （a）a、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

43、 b、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明c、購買熟肉制品，要仔細查看標簽d、以上做法都正確11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（ ）地預防、減輕和消除食品安全的危害與風險，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。 （b）a、盡量 b、最大限度 c、盡最大努力 d、徹底12、巴氏消毒法的溫度范圍為 （b）a7595 b6385 c6090 d6595 13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學污染的主要問題。 （b）a、食品防腐劑 b、食品添加劑 c、食品防凍劑 d、以上均正確14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮

44、等煎炸食品中，它是 （d）a、蘇丹紅 b、二氧化硫 c、苯并芘 d、丙烯酰胺15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 (a)a、4-10 b、0-（-29） c、0-（-10） d、0-（-18）16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 (a) a、純牛奶 b、醬油 c、奶油 d、火腿17、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？ (a)a、老年癡呆癥 b、甲狀腺腫大 c、腸胃疾病 d、癌癥18、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 (a)a、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足 b、奶粉中微量元素鈣、鐵、

45、鋅等含量極低c、產(chǎn)品標示的使用方法不正確 d、以上說法都正確19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是： (b)a加堿水洗被污染的食物 b食品防霉c制定食品中最高允許含量 d加熱破壞毒素20、消費者因食品缺陷造成人身損害的： （c）a、只可以向銷售者要求賠償 b、只可以向生產(chǎn)者要求賠償c、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 d以上都不是21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素d引起鈣磷代謝紊亂引起的：（b）a、過敏癥狀 b、佝僂病 c、神經(jīng)炎 d、貧血22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： （ c ）a冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置b準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈c冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)d存放在冰