奶粉基礎知識

1、奶粉基礎知識1、 母乳與牛奶中乳清蛋白的比列？奶類中的蛋白質(zhì)主要是由乳清蛋白和酪蛋白組成，乳清較容易被消化，母乳中的70%乳清蛋白，30%酪蛋白：牛奶中含20%乳清蛋白，80%酪蛋白。2、 a-乳清蛋白的作用？在母乳中a-乳清蛋白的濃度是2-3克/升，占總蛋白含量的25-35%。相比較，在牛乳中a-乳清蛋白只占總蛋白的2-5%。（1） 提高蛋白質(zhì)的生物利用度，從而降低蛋白質(zhì)的總量，有效降低寶寶腎臟的負擔。更容易讓寶寶消化吸收。（2） 抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化，有免疫刺激作用從而提高免疫力。（3） 含有豐富的色氨酸（快樂因子），有助于促進寶寶的神經(jīng)發(fā)育，調(diào)節(jié)睡眠情緒，增進食欲。（4） 可以在

2、寶寶體內(nèi)轉(zhuǎn)化成?；撬?，保證視力、心臟、大腦的正常發(fā)育，并有抗疲勞作用。（5） 是唯一能結(jié)合鈣的乳蛋白成分，可緊密結(jié)合2個ca2+，有利于骨骼發(fā)育和維持骨骼健康。（6） 嬰兒期重要的器官及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育都是在高質(zhì)量的睡眠中完成的，缺少a-乳清蛋白的攝入可能影響寶寶的睡眠質(zhì)量，寶寶睡眠不好可能會使寶寶煩躁哭鬧、消化吸收減弱奶量降低、生長發(fā)育遲緩。3、 牛磺酸?；撬嵊址Q牛膽酸最初是從雄牛的膽汁中發(fā)現(xiàn)的，是一種非蛋白質(zhì)氨基酸是嬰幼兒生長發(fā)育的必需氨基酸，?；撬釋Υ龠M大腦生長發(fā)育，增強機體免疫能力；對心血管系統(tǒng)有較強的保護作用，有增強心肌細胞功能等作用；可以促進脂肪乳化和視網(wǎng)膜的發(fā)育，幫助神經(jīng)傳導和視覺

3、機能的完善。成人可以通過肝合成?；撬?，由于嬰幼兒的身體內(nèi)酶類的合成的系統(tǒng)還沒有完全發(fā)育好，還不能通過自身合成，嬰幼兒體內(nèi)所需要的牛磺酸只能依靠食物來提供。各種食物的包含的?；撬岬臄?shù)量也是不一樣的，一般來說，植物性的食物中是不會包含?；撬岬?，動物性的食物中含有的?；撬釁s是相當?shù)呢S富，比如平均一百克的食物中含有的?；撬岬臄?shù)量是這樣的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，豬肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及雞肉三十四毫克等。母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十幾倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳的來的更加多，母乳是嬰兒體內(nèi)的牛磺酸的主要來源，牛乳、雞蛋等食品中幾乎不含?；撬?。所

4、以喂養(yǎng)的時候建議盡量母乳喂養(yǎng)，在母乳不足的情況下，要給寶寶適量添加嬰幼兒配方奶粉。以保證體內(nèi)各種營養(yǎng)素的供給。4、 OPO結(jié)構(gòu)脂OPO目前是一種比較珍貴的成分，它的結(jié)構(gòu)與母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更親和人體，促進寶寶營養(yǎng)的吸收。（1） 幫助DHA、AA的有效利用，促進智力發(fā)育，使寶寶頭腦更加聰明。（2） 與可溶性膳食纖維組合，幫助增加腸道雙歧桿菌的數(shù)量，改善胃腸道，激活免疫細胞，降低胃腸道疾病發(fā)生率。（3） 促進鈣喝能力吸收，促進體格發(fā)育。（4） 改善吸收，親和腸道，傍邊“便便”軟化約20%，解決便秘上火老問題。目前經(jīng)營的品牌產(chǎn)品均有添加。5、 CPP酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白為原料，

5、通過生物技術制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)的吸收和利用。6、4A配方是什么？有什么作用？DHA、ARA、ALA（a-亞麻酸）、LA（亞油酸）；a-亞麻酸與亞油酸是DHA&ARA的前提物質(zhì)，可在嬰兒體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA和ARA；4A的配方讓寶寶聰明好視力。7、五中核苷酸的作用是什么？按照母乳中核苷酸的配比，目前經(jīng)營品牌強化了五中核苷酸的添加：（1） 提高機體免疫系統(tǒng)功能（2） 有利于腸道生長發(fā)育，刺激雙歧桿菌生長，抑制其他有害菌的生長，從而減少嬰兒腹瀉的發(fā)生。（3） 抗氧化功能。（4） 提高嬰兒血漿中系列多不飽和脂肪酸的水平

6、。（5） 神經(jīng)細胞的營養(yǎng)作用。（6） 參與調(diào)劑肝的蛋白組成，維持肝的正常功能。8、 什么是水解蛋白？什么奶粉含水解牛乳蛋白？水解蛋白是將蛋白質(zhì)分解成較小分子的混合物，容易被消化吸收，使用后不易引起過敏、腹瀉，經(jīng)營防腹瀉奶粉內(nèi)均含水解牛乳蛋白。9、 葉黃素的作用是什么？幫組眼睛健康的關鍵抗氧化劑，保護嬰幼兒的眼睛視力。10、 雙重免疫活性組合因子是什么？作用是什么？雙重免疫活性組合因子：LgG+乳鐵蛋白。作用：提高系統(tǒng)免疫力，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進有益菌生長發(fā)育。11、 乳鐵蛋白（lf）的作用是什么？（1） 抗菌和抑菌、抗病毒效應、調(diào)節(jié)機體免疫功能，增強機體抗病能力。（2） 促進腸道中有益菌的增長，

7、調(diào)整腸微生物菌群。（3） 在腸道中刺激和強化鐵的吸收，提高腸道對鐵離子的吸收作用。12、 雙歧因子組合是什么？作用是什么？低聚果糖+低聚半乳糖，作用是促進有益菌的生長，抑制有害菌數(shù)量，為寶寶營造有益的腸道環(huán)境，幫助寶寶更好的吸收，提高免疫力。13、 -胡蘿卜素的作用是什么？保護視力；抗氧化；提高寶寶免疫力。14、 益生菌是指改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物。常見的有乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌等。15、 益生元通過選擇性的刺激一種或少數(shù)種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主產(chǎn)生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分，即供給益生菌利用的營養(yǎng)

8、物質(zhì)。16、 膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，具有促進大腦發(fā)育、提高記憶力及信息傳遞的作用。17、 左旋肉堿是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源。18、 L-甲硫氨酸是甲硫氨酸的一個類型（分L型和D型），是人體必需氨基酸之一。能夠預防和治療有毒金屬非金屬對人體的傷害。19、 卵磷酸卵磷脂具有提高認知能力和提高長鏈多不飽和脂肪酸生物活性的作用。20、 維生素A維生素A主要是生理功能為維持正常生長、生殖、視覺、上皮組織健全及抗感染免疫功能，缺乏會導致夜盲癥、干眼病、皮膚及粘膜角化等、。嬰幼兒奶粉1、2、3段有什么差異？為什么奶粉分段數(shù)？不同品牌的配方奶粉會有不完全相同的配

9、方，以滿足不同體質(zhì)的寶寶的營養(yǎng)需求，與之相應的是其分段方案也會有所差別。一段0-6個月（嬰兒），二段（6-12個月）三段（12-36個月）這是配方奶粉最為正統(tǒng)的分段方法。分段奶粉的配方有什么差異？根據(jù)不同月齡的寶寶在生理上的特點以及對營養(yǎng)元素的需求，配方奶粉對五大營養(yǎng)素-蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物元素，進行了全面的強化和調(diào)整，以滿足不同發(fā)育階段寶寶的需求。一段奶粉這個階段的寶寶，所需的全部營養(yǎng)素都來自于母乳或者配方奶粉，因此對配方奶粉中的蛋白質(zhì)氨基酸的配比、各種脂肪酸的配比、各微量營養(yǎng)素的配比都有著較高的要求，一段奶粉的營養(yǎng)配比是最接近母乳的。二段奶粉二段奶粉的配置標準，不管是能量

10、、蛋白質(zhì)、脂肪、還是微量營養(yǎng)素，與一段奶粉相比都有所改變，其中以能量、蛋白質(zhì)、脂肪最為明顯，因為此時寶寶到了添加輔食的階段，有一小部分的營養(yǎng)可以來自于食物中，不必要完全依賴配方奶粉。三段奶粉三段奶粉在二段奶粉的基礎上，進一步調(diào)整了必需脂肪酸，亞油酸等營養(yǎng)素的比列，因為這個月齡階段的寶寶的營養(yǎng)來源是從母乳配方奶為主，逐漸過渡到以實物為主。三段奶粉還添加了?；撬?、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，以保證寶寶獲得充足均衡的營養(yǎng)。嬰幼兒配方奶粉知識問答集集錦1、為什么奶粉里面會有結(jié)塊？答：嬰幼兒配方奶粉是優(yōu)質(zhì)安全的嬰幼兒配方奶粉，任何成分的添加都嚴格遵照生產(chǎn)國和進口國的有關規(guī)定，因此，嬰幼兒配方奶粉內(nèi)沒有添加任

11、何的干燥劑，另外，奶粉含有一定的水分是正常的，所以出現(xiàn)輕微結(jié)塊，結(jié)塊輕輕碰撞即會散開的現(xiàn)象是正常的，并不是品質(zhì)問題（奶粉在運輸過程中，奶粉的粉粒因相互摩擦產(chǎn)生靜電，因此奶粉粉粒會結(jié)成團，打開罐后悔發(fā)現(xiàn)奶粉是結(jié)成一小塊的，這不是結(jié)塊，無須擔心，只要您用湯匙輕輕推開，奶粉便會馬上變成細滑 的粉狀，其營養(yǎng)成分和質(zhì)量是不受影響的，請您安心食用）2、 為什么奶粉在沖調(diào)時會產(chǎn)生很多泡泡？答：由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，擺保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫，沖調(diào)奶粉時產(chǎn)生過多的氣泡，主要是因為不正確的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過大所導致，有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液。由于

12、溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調(diào)時會產(chǎn)生持久的泡沫。3、 為什么嬰幼兒有機配方奶粉難溶解？不溶解第一種：水溫及攪拌及水質(zhì)硬度影響，沖奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解（注：沖調(diào)水溫過高，易引起奶粉中蛋白質(zhì)變性，奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒）都會造成奶瓶璧上有沉積物，在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時，就會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出附著在奶瓶璧上，這些沒關系，這是奶粉中的脂肪物質(zhì)，總結(jié)：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)、不會對寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險因素。不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響，顆粒大的奶粉溶解性較好（不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別）不溶解第三種：奶粉中起到速

13、溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料。經(jīng)生物酶制作用，再經(jīng)精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟效益。在奶粉中若都沒有添加這個成分，所以較比添加了麥芽糊精這個成分的奶粉溶解度相對比明顯差一些，奶粉速溶度高確實省事，但這只是奶粉的一項外在感官指標，并不代表奶粉還有更好的營養(yǎng)成分，不影響奶粉質(zhì)量。4、 為什么嬰幼兒配方奶粉有腥味？答：這是由于嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。其實嬰幼兒配方奶粉的腥味并不是特別重，如知道母乳是什么味道的人，一定會覺得奶粉的味道其實跟母乳非常的

14、相似，有些奶粉聞起來比較香甜。主要是添加了一些物質(zhì)，比如香料、甜味劑等，如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那可能添加了蔗糖，可是寶寶吃了太多的蔗糖就會蛀牙，如果您覺得腥味比其他同類產(chǎn)品的要重一點，那也是因為DHA含量比其他同類產(chǎn)品要高。5、 為什么嬰幼兒奶粉中有時會有一些褐色的小顆粒？答：這是一種焦糊粉現(xiàn)象，是奶粉在生產(chǎn)過程中因為局部受熱產(chǎn)生的，對奶粉的品質(zhì)沒有影響。嬰幼兒奶粉經(jīng)噴霧干燥法制成粉狀產(chǎn)品，奶粉中的乳糖和蛋白質(zhì)在干燥時遇到熱空氣，局部高溫導致部分顆粒會變成橘色或茶褐色，沖調(diào)時若發(fā)現(xiàn)橘色或茶褐色或者黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質(zhì)，沖調(diào)時用溫水反復搖勻后基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶

15、底，屬于正?，F(xiàn)象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。6、 長期奶粉喂養(yǎng)的寶寶容易出現(xiàn)上火的原因？A尿少尿黃：純奶粉-未及時補充水分，天熱環(huán)境溫度高、出汗多，發(fā)熱-嘔吐-腹瀉。B大便干燥便秘：純奶粉-未及時補充水分，食量太少-糞便余渣過少，月齡太小-補鈣。C食欲不正：純奶粉未及時補充水分-消化不良，喂養(yǎng)不當-食量過多，睡不好-便秘-過于吵鬧-感冒。睡眠不安，饑餓-頻繁喂養(yǎng)-消化不良-口渴無規(guī)律睡眠-便秘疾病-佝僂病。D眼屎多：衛(wèi)生差-結(jié)膜炎，環(huán)境溫度過高-衣服穿得多-誘發(fā)鼻淚管有堵塞-誘發(fā)感染正常的孩子，2-3個月大時，早上醒來眼睛上可能會有些眼屎，這是因為這個時期眼睫毛容易向內(nèi)生長，眼球受到摩擦

16、刺激就產(chǎn)生了眼屎，一般1歲左右，睫毛自然會向外生長，眼屎便逐漸減少了，所以用不著治療，可以用毛巾擦干凈，也可以用棉簽沾2%硼酸溶液，從內(nèi)眼角向外輕輕擦拭干凈。7、 喝嬰幼兒配方奶粉導致腹瀉有哪些原因？（1） 奶瓶等調(diào)奶器具或所用的水不潔凈。 （2） 奶的濃度不對，過稀或過稠。（3） 奶的溫度不對，沸水容易使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而溫度太低的水則含有細菌。（4） 突然改變奶粉品牌（5） 體內(nèi)的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹瀉、腹脹（6） 天氣突然轉(zhuǎn)涼或轉(zhuǎn)熱8、 為什么喝奶粉有的小孩會有綠便答：大便中最重要的色素成分來自于膽汁，正常母乳喂養(yǎng)的寶寶大便也可以偶爾呈淺綠色。如果寶寶的大便是深

17、綠色，伴有泡沫，那就腸胃受涼，消化不良的表現(xiàn)，大便酸性時，內(nèi)含膽汁會遇空氣氧化成綠色，膽汁中的膽紅素是一種黃色素，被它染色后的便便即呈現(xiàn)黃色，膽紅素經(jīng)過氧化后變成為膽綠素，從而使糞便呈現(xiàn)綠色，排除的糞便在尿布中遇到空氣中氧，膽紅素便氧化成膽綠素，使糞便的顏色呈現(xiàn)成綠色，寶寶出現(xiàn)綠便與個人體質(zhì)、年齡、腸內(nèi)酸堿度、腸內(nèi)細菌生長狀態(tài)，奶制品成分都有關系，只要寶寶精神與活動正常，則不必擔心。9、 為什么吃奶粉小孩臉上長紅疹子？答：小寶寶皮膚角質(zhì)層薄，毛細血管豐富，皮內(nèi)含有的水及氧化物多，剛出生的寶寶受至從母體中帶來的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易發(fā)生脂溢性濕疹，遺傳也可導致，嬰兒的體液含量比成人高，

18、自主神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此調(diào)節(jié)功能差，孩子出汗多，有的孩子因為汗液排泄不暢，儲留在皮膚內(nèi)就引起汗腺周圍發(fā)炎，生起痱子，主要分布在臉和頸部，胸以及皮膚皺折處，有癢、灼熱的刺痛感覺。10如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥？答：牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應，它首先于皮膚、接著就是腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現(xiàn)為上腹部緊張，疼痛，嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，一般來說，人類胃腸道中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖，而有些嬰兒失去乳糖的時間比正常寶寶早。、牛奶、羊奶和母乳的基本糖分都是乳糖，這些嬰兒由于不能消化乳糖就會產(chǎn)生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸中乳糖反應，要注意結(jié)合其他癥狀鑒別，對于乳糖不耐受的嬰兒，可食用無乳糖嬰兒配方奶粉。對于牛奶蛋白過敏的嬰兒，可選擇蛋白水解配方奶粉，它不僅可對付牛奶蛋白過敏，還可對付植物蛋白引起的過敏，它的原理是將蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變小，使之易于消化，但這必需在醫(yī)生指導下食用。11、