經(jīng)濟型酒店成本控制探討

1、經(jīng)濟型酒店本錢控制探討經(jīng)濟型酒店本錢控制探討一、我國經(jīng)濟型酒店本錢控制的意義隨著我國經(jīng)濟的快速增長和中國旅游業(yè)的蓬勃開展，中 國的經(jīng)濟型酒店迎來了前所未有的開展。經(jīng)濟型酒店定位于 群眾旅行者，高檔酒店在開展初期定位的客戶為國外游客與 中產(chǎn)階級以上的客戶群體，所以價格偏高。經(jīng)濟的開展和交 通工具的改朝換代，百姓在滿足自己的根本生活需求后，越 來越注重娛樂需求，經(jīng)濟允許的條件下出去旅行成了常態(tài)， 但是我國低檔酒店數(shù)量缺乏，需大于求。同時規(guī)模較小的旅 館、招待所又不能滿足衛(wèi)生干凈的需求，缺乏舒適的根底設(shè) 施。在這種情況下，價格低廉、舒適衛(wèi)生的經(jīng)濟型酒店的快 速開展那么成為了必然。在經(jīng)濟型酒店快速開展

2、背景下，如何 令自己的酒店獲取更大的市場，有著更大的市場競爭力，成 本管理成為每個酒店管理者必須考慮的問題。本錢的消耗 性、補償性、目的性、綜合性及可代償性的特征使經(jīng)濟型酒 店要實現(xiàn)真正的經(jīng)濟，就必須進行本錢控制。本錢控制對于 經(jīng)濟型酒店開展具有極其重要的意義。如果作為一個經(jīng)濟型 酒店本錢控制做得不好，經(jīng)濟這兩個字就無從談起。良好的 本錢控制與管理可以使企業(yè)提高利潤，增強競爭力，擴大市 場占有率，也可以使經(jīng)濟型酒店在未來的市場變化中占有更大的話語權(quán)。所以本錢控制對于酒店必不可少。二、我國經(jīng)濟型酒店本錢控制的問題經(jīng)濟型酒店的本錢控制問題較多，歸納起來，有如下幾 個方面。 一 缺乏完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋惧X

3、控制體系?，F(xiàn)如今，經(jīng) 濟型酒店沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的體系。對于各項本錢沒有完整的記 錄。從酒店日常設(shè)施的維修，酒店用品的采購到能源消耗的 數(shù)量都沒有確切的本錢核算記錄。同時缺乏有效的監(jiān)督控 制，對于酒店日常消耗，清潔人員就可以自己決定 ; 餐廳的 食材用料廚師自己就可以控制，缺乏監(jiān)督。這樣本錢的核算 缺乏確切的數(shù)據(jù)，缺乏科學(xué)有效的本錢控制體系，極易造成 各種問題。 二沒有科學(xué)的本錢預(yù)算指標(biāo)。很多經(jīng)濟型酒店 從一開始就沒有制定本錢預(yù)算指標(biāo)。需要什么就買什么的模 式一直占據(jù)重要位置?；蛘哒f即使有本錢預(yù)算，但預(yù)算工程 不明確，制定依據(jù)不合理。正確、合理的預(yù)算應(yīng)該從各個部 門的使用情況出發(fā)，制定適合的鼓勵制度

4、，當(dāng)員工在預(yù)算之 內(nèi)完成任務(wù)時，給予相應(yīng)的獎勵 ; 當(dāng)超出預(yù)算的指標(biāo)時，開 出罰金或者其他的懲罰。獎懲制度應(yīng)根據(jù)酒店的具體情況加 以施行，這既使本錢預(yù)算順利進行，也極大地提高了員工的 積極性。 三 本錢控制主體不夠明確。目前，我國經(jīng)濟型酒 店對于本錢控制的職能和任務(wù)歸于高層管理者或者財務(wù)人 員。員工對于本錢沒有具體的概念，認(rèn)為做好自己的本職工 作即可，對于哪些本錢該如何控制一無所知，感受不到本錢控制的急迫性，各項本錢預(yù)算執(zhí)行不到位，資源浪費嚴(yán)重。 但是經(jīng)濟型酒店，真正的本錢控制實施者是員工，員工自身 對自己職責(zé)不明，沒有參與本錢管理的積極性，本錢控制只 是紙上談兵。 四 對人才本錢的認(rèn)識缺乏。

5、很多經(jīng)濟型酒店 忽略了人才資源的培養(yǎng)。酒店高層認(rèn)為開展經(jīng)濟型酒店只需 要少數(shù)酒店管理人才或者區(qū)域的管理酒店人才，其他工作只 需要一些技術(shù)含量不高的工作者。這種錯誤認(rèn)識導(dǎo)致員工業(yè) 務(wù)不熟練，不但沒有降低本錢，反而使工作效率低下。人力 資源管理不僅是本錢控制的重要內(nèi)容，更是制約經(jīng)濟型酒店 開展管理的關(guān)鍵。三、經(jīng)濟型酒店本錢控制的措施 一 建立完善的本錢控制與考核體系。建立本錢預(yù)算體 系，確立本錢預(yù)算的目標(biāo)，并將其與績效考核制度相結(jié)合。 對酒店本錢目標(biāo)指標(biāo)與工人工資相掛鉤，將本錢具體到每一 項工作、每個員工的身上，本錢控制才能實現(xiàn)全員參與。但 是對于酒店本錢預(yù)算目標(biāo)的制定，要合理與科學(xué)，既不能太 過于嚴(yán)格，也不能太過于輕松。當(dāng)目標(biāo)制定過于嚴(yán)格，根本 不能完成，不但起不到本錢控制的作用，反而會打擊員工的 積極性，失去動力 ; 如果目標(biāo)輕而易舉就能完成，也失去了 控制的意義。因此，本錢控制預(yù)算的目標(biāo)，應(yīng)在過去本錢數(shù) 據(jù)的根底上，結(jié)合單位的具體情況，對單位未來的開展綜合 判