前臺點菜操作手冊

1、飲食通前臺點菜操作手冊25998版第一篇 使用電腦點菜1.1 啟動飲食通點菜軟件在點菜站點電腦上安裝飲食通客戶端。鼠標左鍵單擊開始程序飲食通網絡版前臺管理，或者雙擊桌面“前臺管理”快捷方式，啟動飲食通前臺管理程序。 快捷方式1.2 登錄到飲食通點菜系統1.2.1 什么叫登錄登錄是對用戶身份的驗證，記錄用戶的操作，以便后期對用戶業(yè)績的統計。登錄方式有三種：鍵盤登錄（直接在鍵盤上輸入用戶代號）、觸摸登錄（按界面下排的數字鍵登錄，供觸摸屏用戶使用）、刷卡登錄（非接觸式IC卡，磁卡刷卡登錄）。1.2.2 如何登錄到飲食通點菜系統在“開始”“程序”“飲食通網絡版”中運行前臺管理程序，會彈出如上圖所示的登

2、錄界面。在用戶代號和用戶口令后的空白處分別填寫代號和口令，直接回車或者按alt+L登錄。如果需要刷卡登錄，則點擊“刷卡”按鈕，然后刷卡登錄。刷卡登錄需要管理員為員工制作并發(fā)放員工卡，并且在該電腦上安裝刷卡的卡具。在飲食通安裝目錄下放置一個名為“yst.bmp”的圖片文件，那么該圖片會顯示在登錄界面上。如果系統管理員為本店設定了“自定義班次”選項（在系統設置的基本參數中設定），那么你在登錄的時候，還需要輸入或選擇班次。這種自定義班次的模式允許一個店中有不同班次的站點同時工作。不過當日營業(yè)結束后，還需要有“日終處理權限”的用戶手工進行日終處理。1.3 查看餐桌的狀態(tài)紅色：代表餐桌已經占用。黃色：代

3、表餐桌已經預訂。綠色：代表餐桌空閑，暫時無人使用。黑色：代表餐桌停用。閃爍：代表餐桌開臺超過一定時間。如在收銀站點餐桌上有一個小標簽，表示這個桌子已經翻過臺了，在這之前已經有客人在此消費過。表示該餐桌與別的餐桌關聯；表示該餐桌賬單已經打印過消費單。表示該餐桌被鎖定，餐桌解鎖需要有相應權限；表示此餐桌已消費完成正在清臺的標示；在屏幕左上角顯示當前用戶、日期、餐段和站點等基本信息。屏幕右上角的“收銀（功能鍵F6）”可以進入收銀系統，如果該站點沒有收銀功能，或者登錄的用戶沒有收銀權限，則該按鈕不顯示?！捌渌卑粹o是對軟件進行點菜、收銀、打印等功能做設置（需要有前臺選項及系統管理員權限的用戶才能操作）

4、?！白N（功能鍵F2）”用戶退出前臺管理及完成本班次交接班。“刷新（功能鍵F5）”：通過刷新可以獲得最新的餐桌使用信息。“換桌（功能鍵F8）”即把客人在該餐桌所點的菜品換到另外的餐桌。（整桌換桌使用此功能）本軟件還可以選擇在點菜餐桌的界面最右邊上顯示一列分區(qū)房間按鈕，使用者可以點擊這些分區(qū)房間來只顯示該區(qū)房間下的餐桌，方便餐桌查找。如下圖所示：1.4 開臺屏幕底部的空白欄便于用戶鍵盤輸入餐桌編號，敲回車即可選擇餐桌。1.4.1 為新來的客人開臺客人到來后開臺，鍵盤直接輸入餐桌編號或用鼠標直接點擊餐桌，彈出如下圖：輸入客人數量及服務員工號，或不選（表示登陸者的員工號）或帳單備注信息，輸入好后敲回

5、車即進入點菜界面：1.4.2點菜在輸入菜品的編碼或拼音助記碼后，用上下方向鍵來選擇想要的該菜品后，敲回車出現要求輸入菜品的數量的界面：當輸入菜品的數量后確定或敲回車，表示此菜品已點完成；如果對一道菜要點多份，可在左側的黃色菜單條上鼠標左鍵單擊該菜品，可修改其數量和其他的操作。加備注時可以通過F4把光標切換到左下角空白處利用備注拼音助記碼來輸入。（在前臺管理點菜界面上點擊進入需要加菜的餐桌，位于以上功能面板之下，有三個功能選擇頁面，分別為“今日可點的菜單”，“今日可點的套菜”和“已經點過的菜品”。您可以使用鼠標點擊它們，或者用快捷鍵F9，F10或F11來進行切換。錄入客人所點的菜品，有三種方式：

6、鍵盤錄入菜品：直接在鍵盤上輸入菜品編碼或拼音助記碼錄入菜品。屏幕右側顯示當前酒店的所有菜品類別，用戶可以在菜品類別下面的空白欄處直接輸入菜品的數字編碼或拼音助記碼，然后回車確認菜品數量。具體操作在后面詳細介紹。觸摸屏點菜：觸摸屏點菜和鼠標點菜的原理一樣，直接點擊要點菜品的類別，類別下面的具體的菜品。）1.4.3觸摸屏點菜打開餐桌后，首先找到所點菜的類別，在類別下面找到所要點的菜品，直接點擊。點擊一次代表點一份菜品，點兩次代表點兩份菜品，依此類推。如果在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項，點菜界面將會有所不同。這時候，右上方顯示系統中的菜類，右下方顯示的是選中菜類下的菜品。使用者通過觸摸屏點擊

7、右下方的菜品來加菜，點一下就是一個，如果在點菜選項中設置點菜時輸入數量，此時界面為。輸入數量后確定即可或者取消；如果該菜品有多種規(guī)格，那么系統會彈出多個規(guī)格來供選擇。1.5 點套菜首先點擊餐桌進入。在餐桌可點菜品的界面上，選擇“今日可點套菜（功能鍵F10）”。進入點套菜的界面。選擇其中一種套菜，彈出如下圖套菜明細界面：“加菜”按鈕，可以對套菜明細進行增加、刪除、修改（需要有修改套菜明細權限才可操作）。加菜以后，套菜的總價格不會改變，只改變套菜明細。注：每次只能點一個菜品，確定；1.5.1點臨時增加的菜品在消費項目里選擇“臨時增加菜類”，在臨時增加菜類中右面所在的菜品類別中選擇一個該菜品所屬的菜

8、品類別，然后再左側輸入自定義菜品的名稱，規(guī)格，數量，制作工藝和客人的特殊要求，完成后點擊“確定”按鈕即可。注意：如果系統管理員在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項，那就不能使用點臨時菜功能。而是使用“自定義菜”進入臨時即點菜品界面，選擇菜品類別后，在右下角處點擊出現可以輸入菜品的中文名稱；1.5.2為菜品增加制作方法和客人要求說明所點菜品在保存之前，鼠標左鍵單擊要做備注的菜品，在“修改菜點數量和客人要求”對話框中選擇相應的客人特殊要求和菜品制作工藝。如果菜品的制作工藝有附加價格，在點菜時選擇該工藝會導致菜品價格的增加。增加的這部份價格分兩種表現形式：一是直接添加到菜品價格里，增加菜品銷售價格

9、，一是把制作工藝的附加價格單獨做為一道菜式加工費來計算。這兩種表現形式是系統管理員在后臺設置好的，點菜員只需根據客人需要選擇即可?？腿艘蠛椭谱鞴に嚳梢杂檬髽酥苯觼磉x擇，也可以用拼音助記碼來選擇。如果客人提出的要求在現有的客人要求和制作工藝里面沒有，可以用手寫的方法來實現。取消點菜（功能鍵F6）：菜品保存之前刪除所點的菜品。批量處理要求（alt+B）：菜品如果都有同樣一個特殊要求和菜品制作工藝，可以采用批量處理要求來實現，在需要選擇的菜品上打勾即可。點擊確定按鈕（alt+O）后退出。如果系統管理員在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項，那么增加制作方法和客人要求的界面有所不同：在鼠標左鍵單擊要

10、做備注的菜品時，彈出如下對話框：選第一個“加要求”。選第二個“換規(guī)格”如果此菜品有多規(guī)格的話，選第三個“改數量”選第三個“刪去”為此菜品點錯不要；然后可以開始加要求或做法，如上圖所示。要求可加多個，做法只能選一個。點擊左邊的要求列表中的一個要求，將刪除該已經加入的要求。點擊左上方的“做法”，將刪除選中的做法。點擊上方的“改數量”和“該規(guī)格”即可出現數量的界面和改規(guī)格的界面；點擊右下角的“助記碼”按鈕，可切換到選擇方法?？汕袚Q到“軟件盤”“觸摸”方式；如果加入的要求或做法有附加的價格，就會累計到左上角的“附加金額”中去。如果需要把這批備注批量加入到該賬單的其他菜品上，請點擊左下角的“批量”按鈕，

11、然后選中那些需要加入該備注的菜品。確定后點擊“完成”按鈕返回。使用者只要點擊下方相應按鈕，還可以快速輸入常用語，如“只要、增加、多加、減少、不要”。這時候，系統會在上方顯示菜類，使用者可以根據菜類的不同要求來快速選擇不同的口味。備注添加完成后，點擊左下方的“確定”按鈕完成備注。1.5.3點錯菜了怎么辦客人所點菜品在保存之前發(fā)現點錯菜了，可以在下圖所示的修改菜品數量和客人要求界面上，取消點菜，刪除錯點的菜品。如果系統管理員在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項，那么請選下圖中的“刪去”即可。注意：如果是點菜“保存”之后發(fā)現點錯菜了，則需要做退菜操作。首先點擊進入餐桌，找到該餐桌已經點過的菜品（功

12、能鍵F11）找到該菜品，鼠標單擊該菜品，可以做如下操作（需要有相應的權限）：退菜（功能鍵F2）：由于某方面的原因需要進行退菜操作的，點“退菜”即可（需要有退菜權限）。退菜之前操作員最好和廚房通訊一下，如果菜品還沒有做好可以直接退掉，如果菜品已經做好而客人消費還沒有結束，可以和客人協商。選擇退菜理由，確認退菜數量，可精確到小數點后面兩位。最后點擊“確認退菜”按鈕（alt+B）保存退出。1.5.4換桌：適用于該餐桌的某一道或幾道菜品更換到其他餐桌上。首先輸入想要更換到的餐桌，選擇需要更換的菜品，在菜品編號前面打上勾，點擊“批量處理”按鈕即可。如果系統管理員在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項，那

13、么你可以點擊“更換到餐桌”這個標簽，系統會彈出餐桌選擇框供你選目標餐桌，不用鍵盤輸入餐桌號了。如下圖所示： 1.5.5要點幾桌相同的菜怎么處理1.5.5.1 從其他餐桌的點菜記錄中復制通過其他餐桌的賬單復制來實現點幾桌相同的菜品。打開需要復制賬單的餐桌，在功能面板上可以看到下圖：點擊“復制賬單”按鈕，需要對菜品的來源餐桌進行確認，即從哪個餐桌上復制菜品，輸入餐桌編號，完成后按“確定按鈕（alt+O）”即可。合并到：把當前餐桌的菜品合并到其他的餐桌上。1.5.5.2 在一桌中點幾桌的菜并注明情況在一桌中點幾桌的菜品，可以在菜品的特殊要求里面做備注，比如：分兩桌、分三桌。然后對所有菜進行批量處理。

14、像這種情況一般是針對宴會的，宴會做提前處理，在預訂的時候可以訂幾桌的菜。如果客人提前點菜，等客人到齊后統一上菜，可以在備注里增加“整單等叫（F7 ）”。客人到齊后做一下催菜即可。1.5.5.3一單多發(fā)功能對于新開臺的餐桌，要實現一桌中點幾桌的情況，使用“一單多發(fā)”功能最為方便。在點菜完畢，沒有保存的時候，點擊“一單多發(fā)”按鈕，選擇其他要發(fā)送的餐桌，如下圖所示。請選擇要發(fā)送到的其他餐桌，選中的餐桌會列在左邊。如果要取消某個餐桌，就在左邊點該餐桌即可取消。完成后點“確定”按鈕。這時候賬單的信息變成下圖所示：表示該賬單將發(fā)送到“121，122，123”三個餐桌。然后點擊“保存”按鈕，即可保存指定餐桌

15、號的三個賬單。并且廚房打印模塊只打印當前賬單的信息，并不打印其他幾個餐桌的賬單信息，但每個菜品后面自動加入了“送121，122，123 共3桌”的多臺發(fā)送信息。這樣有助于后廚人員統一為這幾桌餐桌同時上菜。1.6 點菜完畢的處理1.6.1 保存點菜數據并打印賬單在菜品錄入完成后，在功能按扭面板上點擊下單按鈕（F12），保存所點的菜品并打印點菜清單。同時，菜品的制作任務也分別發(fā)送到各檔口如：熱炒部、冷葷、面點、海鮮等制作部門進行打印。1.6.2 保存點菜數據但不通知廚房菜品錄入完成后，如果不想在廚房出單，點擊“補單保存不通知廚房”按鈕即可。補單保存后菜品信息存入客人消費里，但是不發(fā)送廚房等制作部門

16、的打印任務。注：此功能按鈕只有在進行補單據時候使用，平時一定要使用（F12）下單按鈕來下單保存；1.6.3 取消這個賬單的點菜記錄菜品錄入完成保存之前，客人不要了，所錄入的菜品要刪除時，直接在功能鍵面板上按返回（ESC）即可，在系統提示是否要保留已點的賬單數據時，選“否”即可。這樣即取消這個賬單的點菜信息。1.7 客人換桌操作客人換桌有三種換桌方式：1、整桌換桌，2、單個菜品換桌，3、多個菜品換桌；1、在點菜站點界面上直接按換桌按鈕或功能鍵F8即可進行換桌。選擇要做換桌操作的源桌和目的桌。這樣的換桌是整桌換桌如果系統管理員在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項，那么換桌界面有所不同。系統會先彈

17、出餐桌選擇框，并詢問你想要換的餐桌。該界面上只顯示已經開臺的，有人使用的餐桌。用觸摸方式，選擇要更換的餐桌完畢后，系統會詢問使用者要更換到的目標餐桌：選擇完成后，換桌操作就立刻執(zhí)行。1.7.1個菜品或多個菜品換桌單個菜品或多個菜品換桌，在點菜界面上，點擊需要進行菜品更換的餐桌，進入“已經點過的菜品（F11）”界面，選中需要更換的菜品，在彈出的對話框中選擇“換桌（F3）”按鈕：如果只需將某道菜品進行換桌處理，直接在“菜品更換餐桌”的對話框中填寫要更換到的餐桌號即可；如果是對幾道菜品同時進行換桌處理，則選擇“批量處理”。點擊“批量處理”按鈕后，對話框右側會彈出該餐桌所點全部菜品，在需要進行換桌處理

18、的菜品編號前面打上勾，按“確定（alt+O）”即完成換桌操作。（如果是觸摸屏點菜方式請參照上面1.5.4來進行操作）1.8 處理催菜、送菜和退菜1.8.1 向廚房催整桌菜客人點菜后遲遲未上菜，需要做催菜操作。首先在點菜界面上選擇需要進行催菜操作的餐桌點擊進入，在功能鍵面板上選擇“餐桌催菜”在催菜選擇對話框中選擇“整桌催菜”或按功能鍵F3即可實現整桌催菜。各個制作部門分別打印本部門的催菜單。1.8.2 向廚房催一類菜在催菜選擇對話框中如果選擇“選擇類別催菜”（功能鍵F1），系統則會提示當前餐桌的菜品類別，在需要進行催菜操作的類別前面打上勾，按確定（alt+O）即可實現向廚房催一類菜。1.8.3

19、向廚房催幾個菜在催菜選擇對話框中如果選擇“選擇菜品催菜”（功能鍵F2），系統則會提示餐桌所有的菜品，選擇需要進行催菜操作的一個菜或幾個菜，在菜品編號前打勾，按確定（alt+O）即可實現這幾個菜的廚房催菜操作。1.8.4 向廚房催一個菜向廚房催一個菜，需要在餐桌已點菜品面板上進行。在餐桌已點菜品面板上，選擇需要進行催菜操作的菜品，彈出如下對話框，選擇“催菜”或按功能鍵F5，即完成該道菜品的單獨催菜。完成操作后系統會給出“菜品催菜完成”的通知。根據用戶設置，廚房會打印相應的催菜單。注：不論何種催菜方式，都需要有“催菜權限”1.8.5 送菜在點菜界面上，找到需要做送菜處理的餐桌，進入“已經點過的菜品

20、（F11）”界面，點擊要送的那道菜品，在彈出的對話框中點擊“送菜（F4）”按鈕，進行送菜操作（需要有送菜權限才可操作）。送菜后，菜品的單價變?yōu)?，數量還是點菜時的數量。系統記錄送菜操作人的身份。送菜需要有送菜權限和送所有菜權限的人來進行操作。（注：在系統設置中每個菜品都可以設置，每個菜品是否允許送菜權限的選項，如果此選項選中為打勾為不允許有送菜權限的用戶使用，只能有送所有菜品權限的用戶使用，送所有菜品的用戶為最高級級別，不受此選項限制）；1.8.6 送錯菜了，取消送菜在點菜界面上，找到需要做取消送菜處理的餐桌，進入“已經點過的菜品（F11）”界面，點擊送錯的那道菜，在彈出的對話框中點擊“取消送

21、菜（F4）”按鈕，進行取消送菜操作。1.8.7 退菜在點菜界面上，找到需要做退菜處理的餐桌，進入“已經點過的菜品（F11）”界面，點擊要退的那道菜品，在彈出的對話框中點擊“退菜（F2）”按鈕，進行退菜操作（需要有退菜權限才可操作）。點擊“退菜（F2）”后，系統會提示確認退菜數量和理由，數量精確到小數點后兩位，根據實際情況選擇退菜理由后點“確認退菜（alt+B）”，完成退菜。如果在收銀界面上使用退菜，如下圖：雙擊某道菜品在出現下面：在點擊“退菜”（F2）進行操作；1.8.8 數量確認對于像海鮮等需要做數量確認的菜品，結帳之前需要做確定數量操作。在點菜界面上，點擊需要做退菜處理的餐桌，進入“已經點

22、過的菜品（F11）”界面，點擊需要做數量確認的那道菜品，在彈出的對話框中點擊“確定數量（F6）”按鈕，在收銀界面此菜品前面有問號顯示，可雙擊該菜品進入修改數量界面；把正確的菜品數量填寫到如下圖所示的對話框中。數量精確到小數點后兩位。1.8.9 關于權限的說明對于餐桌已經點過的菜品，做退菜、送菜、換桌、催菜、菜品確認數量等操作都需要相應的權限。權限的賦予是系統管理員在服務端的飲食通系統設置里完成的。在實際操作中，點菜員只有點菜權限，要做退菜、送菜、換桌、催菜、菜品確認數量等操作時，需請有相應權限的上級主管人員用主管的用戶代號登錄來進行操作。所以，人員的權限分配須根據酒店管理的實際情況來確定進行。

23、.1.8.10 關于重新定價對于客人已經點過的菜品，有特殊情況需要修改菜品標價的，可以通過“重新定價”來操作。點擊彈出下面對話框，直接輸入新的菜價即可，然后確定保存。注：此操作需要有“送菜權限”的相關人員來進行操作1.9 菜品點錯餐桌怎么辦在酒店營業(yè)過程中時常會發(fā)生點錯菜的情況。對于錯點的菜品，通過退菜、換到正確的餐桌來進行更正。如果沒有下單之前，可以在下方點擊“換餐桌號”進行換桌，如果已經下單就需要退菜或整桌換桌；或單個菜品換桌來進行更正。1.10 幾個餐桌客人的賬要一起結的處理方法幾個餐桌客人的賬單一起結，通過合并餐桌賬單來實現（需要有餐桌合并權限才能操作）。首先在點菜界面上找到需要進行合

24、并操作的源餐桌，點擊進入餐桌。在右上角功能鍵面板上點擊“合并到”按鈕。在賬單合并對話框中填寫合并餐桌的目的桌，即合并到哪個餐桌，然后“確定（alt+O）”退出，完成合并餐桌操作。對于使用了一單多發(fā)功能點菜的賬單來說，不需要通過合并賬單的方法來實現統一結算。收銀系統會自動識別這些賬單并且能自動合并結帳。1.11 點菜后客人數量增加了的處理方法點菜后客人的數量增加了，利用“修改賬單頭” 來進行處理。在點菜界面上找到客人數量增加的餐桌，點擊進入。在右上角的功能鍵面板上點擊“改賬單頭（F8）”按鈕，在“輸入客人數量”對話框中輸入現在正確的客人數量，點擊“確定(alt+O)”即可，回到功能鍵面板上再點擊

25、“下單（F12）”。1.12對客人已經點過的菜品進行的操作客人點菜完成，結賬之前可以進行預設折扣、通知結賬、顯示匯總清單等操作。預設折扣：對于一些老客戶到酒店消費需要進行打折的，可以在客人“已經點過的菜品”里進行預設折扣（功能鍵alt+D ），點“預設折扣”后彈出的對話框里選擇適當的折扣類別然后確定保存（既下單（F12）即可。如果要取消預設折扣，再點擊一次“預設折扣”即可。通知結賬：當客人消費快結束時，可以通過PDA掌上電腦和BOLI點菜寶或者在點菜站點點擊“通知結賬”。這時收銀界面餐桌上會增加圖標，可以提醒收銀員打印消費單準備結賬。顯示匯總清單：把所點菜品明細、菜品金額總計、折扣金額、應收金

26、額等分別顯示。可以打印消費清單；1.12 高級操作飲食通餐飲管理系統是一套綜合性非常強的管理軟件。用戶可以根據自己的喜好來設定酒店中的點菜、收銀、顯示顏色以及打印等工作模式。1.12.1 關于點菜的軟件選項1.12.1.1 “其他”選項在前臺管理其他選項里，可以對軟件的前臺管理模式進行設定（需要有相應的權限才能操作）。1、 通訊參數設置主要是對紅外接收服務器、錢箱、刷卡設備等外接設置端口的選擇，設置開臺超時閃爍的時間，對退菜、換桌、賬單合并等操作后時否打印相應單據的設置。通訊參數的設置主要是設置飲食通點菜寶服務器和錢箱所連接的串行接口，并且可以設置工作方式。如果您的系統沒有連接飲食通點菜寶服務

27、器和錢箱等外設備，請把“紅外接收服務器連接在”設置為“無”，把“錢箱連接在”設置為“無”；如果您的系統連接了以上任何一件設備，請正確設置該設備連接到的計算機串口名稱。如果您的系統使用的是PC機，請使用“中斷方式”來讓紅外接收服務器的串口工作；如果您的系統使用的是如“實達”等Windows終端，并且支持本地串口，請使用輪詢方式讓紅外接收服務器工作，輪詢的時間間隔您可以在“輪詢的時間間隔”中調整。如果你的系統安裝了連接到串口的刷卡登錄設備，請在“刷卡登錄設備連接的端口”處選擇正確的串口。如果你的系統希望登錄的時候使用者直接刷卡登錄，請選中“登錄界面缺省使用磁卡刷卡登錄”這個選項。一般來說，不需要選

28、擇“程序啟動后最小化到屏幕右下角托盤”和“使用慢速數據庫連接”兩個選項。帳單開臺后多少分鐘，該餐桌閃爍，以便及時提醒用戶注意用餐時間過長的客人。該參數最大值為1200分鐘。其他選項的意義可從選項的名稱中得知。2、點菜設置主要是對點菜工作的一些設定，酒店根據自己的使用習慣進行選擇。2-1輸入餐桌帳單后自動打印消費單：選中該選項，當你使用飲食通點菜寶或手工錄入帳單提交后，你的缺省打印機就會打印一份點菜憑證。2-2查詢帳單后能夠打印消費單：選中該選項，當你使用飲食通點菜寶查看餐桌的消費帳單完成后，你的缺省打印機會自動打印一份客人的消費清單。而且，當服務員在點菜站點上打開一張已經開臺的帳單時，功能按鈕

29、欄中會顯示一個“打印帳單”按鈕。如果服務員點擊該按鈕，就可以打印這個餐桌的消費帳單。2-3啟用手工單號：選種該選項，當你在前臺收銀時可以在帳單信息中添入手工單上的單號2-4菜單上顯示沽清提示：選中該項，是指在菜品有沽清的菜品時在菜單上顯示提示；2-5顯示菜價：選中該項，為在點菜時的菜品上能顯示菜品的價格；2-6不顯示退菜菜品：選中該項，當你退某道菜品時，在今日可點的菜品中不會顯示已經退掉的菜品，否則回會顯示；2-7退菜必須提供理由：選中該選項，退菜必須有理由才能進行。2-8純觸摸屏點菜：缺省的飲食通點菜界面也支持觸摸屏點菜，但有許多客戶不是很習慣，并且有些地方還不是很直觀。使用該選項將獲得一個

30、全新的觸摸屏點菜界面和操作方式。（但不能點自定義菜品）。2-9在“今日可點”中顯示已點菜品：用戶希望在加菜的同時，能看到該臺已點的菜品，選中該選項將在加菜的界面上顯示已點菜品。不過這將縮小點菜界面的顯示。2-10純觸摸屏點菜中允許顯示3級菜單：選中該項，為在純觸摸屏界面上可以顯示3級菜單得事先在系統設置中設置菜單大類才可以顯示；2-11點菜完畢后馬上切換到收銀界面：選中該選項，當采用手工方式點單時，在提交帳單完成后，自動進入該帳單的收銀界面，以便用戶可以馬上進行收銀操作。2-11.2按類催菜只打印菜類名稱：選中該項，為在催菜過程中，如果選擇按菜類催菜，在打印時可以顯示菜類名稱；2-12點菜完畢

31、后馬上注銷：選中該選項，當采用手工方式點單時，在提交帳單完成后，自動退回到登錄界面，等待下一個用戶登錄。2-13顯示和打印帳單時，菜品按照點菜順序排列：如果需要按照點菜順序核對帳單，可以選擇該項。2-13.2允許在點菜界面清臺：選中該項，允許在點菜界面上顯示清臺標實使用清臺2-14加菜時始終使用開臺服務員編號：選中該選項，在使用手工方式為客人餐桌加菜時，所加菜品的點菜員都采用開臺時的服務員編號。否則，系統就會采用登錄用戶的編號作為加菜的點菜員編號。2-15點菜時合并編號相同的菜品：如果選中該選項，那么在一次點菜操作過程中，多次點相同編號的菜品會按照點菜數量累加在一起，而不是產生多條相同編號的點

32、菜記錄。如果你在點菜時，需要產生多條相同菜品編號的點菜記錄，請不要選中該選項。2-16點菜時始終詢問客人的特殊要求和口味：選中該選項，在使用手工方式為客人餐桌加菜時，總會彈出一個對話框，要求輸入點菜數量、客人的口味、制作工藝以及菜品規(guī)格等信息。2-17點菜完畢時詢問服務員編號：對于管理上需要進行員工績效考核，并且點菜員不能直接使用電腦輸入菜品的情況，選中該選項，在保存賬單的時候，將詢問錄單員該批次菜品的點菜員信息，并給予保存。2-18點菜時，提示用戶輸入菜品數量：選中該項，為點菜時提示用戶輸入菜品的數量否則不提示；2-19點菜餐桌界面顯示房間分區(qū)：對于一個多樓層的餐廳，餐桌很多，一下不好找的情

33、況，請選中該選項。該選項將使得點菜餐桌界面上不僅顯示餐桌信息，還能顯示房間列表。操作員可以通過房間列表來過濾顯示餐桌，加快了餐桌尋找速度。這一點對觸摸屏用戶來說很有用。2-20不顯示菜品類型，顯示所有菜品：選中該選項，在使用手工方式為客人餐桌開臺或加菜時，右邊的菜品列表中不列舉菜品類型，而是把所有菜品直接列舉出來，你可以不用進入一類菜品中點菜，然后退回到菜品類別列表，再進入另一類菜品中點菜，而可以在上面直接點。2-21點菜保存后，提示是否繼續(xù)點菜：選中該項，為點菜完畢保存后，在下單時會提示你是否繼續(xù)點菜；否則不預提示；2-22快餐模式：建議不要選擇該選項，如果你使用飲食通來管理你的快餐店，請使

34、用北京世紀領航的“快餐管理”模塊。2-23開臺不允許修改服務員編號：使用該選項，在修改帳單頭的時候，將不能修改服務員工號。2-24必須輸入客人數量：對于希望統計客人數量的用戶來說，可以選中該選項。該選項將不允許客人數量為0的賬單開臺。2-25加價的備注打印價格：選中該項，為在菜品的加價時的備注打印價格；否則不預打印價格；2-26整桌催菜時，打印菜品明細到相應的檔口：選中該項，為在整桌催菜時，能夠把菜品的明細打印到各個相應的檔口；已開臺的餐桌點菜首頁顯示：該選項是在用戶點擊已開臺餐桌時，前臺管理首先要打開頁面。一共有三種頁面：加菜頁面、加套菜頁面和已點過菜品頁面。你可以選擇一種。3、收銀設置：主

35、要是對收銀操作的一些設置，酒店根據自己的喜好設定。3-1結賬完成后自動打印結算賬單：結賬操作完成后系統自動在默認打印機打出結算賬單。3-2結賬完畢后，設餐桌清臺標志：該標志會給服務員提供相應的清臺時間，清臺完成后去掉清臺標志，餐桌為空閑狀態(tài)，可以啟用。3-3合約賬戶透支額度超過限額時，允許該科目繼續(xù)結算：選上該選項，在合約賬戶余額不足的時候也可以做結賬。3-3.2會員結帳詢問是否打折：選中該項，為在收銀時使用會員結帳會提示是否能打折；3-4先顯示有待結算賬單的餐桌:未結算的賬單列在前面顯示，防止跑單。也方便查詢哪些餐桌沒有結算。3-5結賬完成彈出連TM88II打印機錢箱：如果用到錢箱，則需要勾

36、上這個選項。結賬完成彈也錢箱方便找錢。3-6帳單的結算與菜品的制作狀態(tài)無關：選上該選項，當菜品是否處于請求制作狀態(tài)都可以進行結算。3-6.2刷儲值卡時提示是否用儲值結帳：選中該項，為在收銀時使用刷卡結帳時提示是否使用儲值卡結帳；3-7在價格優(yōu)惠計劃內的菜品仍然可進行折扣卡打折計算：選上該選項，在價格優(yōu)惠計劃內的菜品仍然可以進行折扣卡打折計算，又稱折上折。如不選該項，結賬時只執(zhí)行價格優(yōu)惠計劃而不按折扣卡優(yōu)惠計算。3-7.2酒吧結帳模式：選中該項，為酒吧店使用；3-8某菜品打折之后的菜品仍然可進行折扣卡打折計算：選上該選項，在價格優(yōu)惠計劃內的菜品仍然可以進行折扣卡打折計算，又稱折上折。如不選該項，

37、結賬時只執(zhí)行價格優(yōu)惠計劃而不按折扣卡優(yōu)惠計算。3-9收銀完畢后馬上切換到點菜界面，便于重新開臺錄單：如題述。選擇該項后結賬完成直接切換到點菜界面。3-10使用觸摸屏方式收銀：選上該項，在使用觸摸屏方式收銀的時候系統會彈出軟件鍵盤，方便收銀員結算操作。3-11打印消費單菜品的優(yōu)惠名稱：在消費單上打印優(yōu)惠類別名稱。不選則不打印。3-12結轉前提示打印班結表：選上該項收銀員在交班結轉的時候系統會提示是否打印班結表，方便收銀員對賬。3-13套菜不參與優(yōu)惠計算：選上該項，套菜直接執(zhí)行套菜的價格而不參與其他的優(yōu)惠計劃。3-13.2不限制清臺：選中該選項后，如果你使用了“酒吧結賬模式”，當賬單結算完畢，就等

38、著清臺時，任何一個收銀員進入該餐桌的結賬界面時，都可以看到并使用“清臺”按鈕。否則只有該賬單的收銀員才能看到并操作“清臺”。3-14消費單、結算單上不打印宴會明細：酒店根據自己的需要確定是否需要打印宴會明細。一般在客人同時點零點菜品和宴會單時選上該項打印明細以區(qū)別顯示。3-15收銀餐桌界面顯示房間分區(qū)：當酒店餐桌較多，為方便查找餐桌，可以對收銀界面分區(qū)顯示。3-16消費單、結算單上不打印套菜明細：與是否打印宴會明細類似。3-17允許手工輸入卡號來使用儲值卡：當儲值會員來酒店消費忘記帶會員卡，結賬無法刷卡，只記得卡號時，為了不影響結賬，則選擇該選項。如果要嚴格執(zhí)行管理規(guī)則，不允許儲值會員不持卡消

39、費，則不要選擇該選項。3-18允許前臺收銀使用優(yōu)惠卡結賬（手工輸入會員號進行打折）：與上類似。會員結賬無法刷卡時，可以直接用會員的卡號來進行結算。3-19禁止手工使用缺省折扣科目進行結賬操作：選中此選項，為在收銀結帳科目中的“折扣”選項無法使用；3-20班結表僅打印有備注帳單：選中該選項時，在打印班結表時，“已結帳帳單信息”部分只打印有備注內容的帳單。3-22積分回報打印小票：選中此選項，為做會員積分回報時能夠打印票據；3-23班結表打印所有結帳科目（除113合約帳戶）選中此選項，為在打印班結表時能夠打印出所有的結帳科目，“除13科目合約帳戶此科目不能打印”。否則只能打印已使用結算了的科目；按

40、照整個賬單總額進行圓整按照每個菜品小計進行圓整計算精確到：保留小數點后面幾位。尾數處理方法：根據實際情況在進位、四舍五入、舍掉三個方式里選擇一種尾數處理辦法。結賬超時：打印消費單后超過設置的時間，餐桌便會閃爍提示。舍去和進位：對于賬單金額尾數的處理辦法，酒店根據自己需要確定舍去和進位的數值。4、打印設置：主要是對打印報表來源、內置報表和報表模板、消費單和結算單的打印方式進行選擇。報表來源：缺省的情況，你可以使用內置報表選項。我們的系統中內置了兩種類型的報表，針對的打印機分別是：Epson TM-88II或者“飲食通WPT800”打印機來打印帳單寬度為76-80mm的帳單，另一種是Epson L

41、Q-300K或者類似的針式打印機，可以打印紙張寬度為100120mm的帳單。如果缺省的兩種規(guī)格的打印單不能滿足你的需要，你可以選中“報表模板”選項，并且在“前臺報表模塊”中編輯相關的報表。關于如何編輯報表模板中的報表以及每個報表名稱的含義，請參考文檔“前臺報表模板的編輯”文檔。外部定制報表已經過時，不再使用。內置報表和報表模板的部分選項：打印小帳單：本系統缺省可以提供打印兩種尺寸的帳單，一種為120mm寬的帶孔打印紙，另一種是80mm寬的商業(yè)微型打印機所使用的打印紙。對于使用內置報表選項的用戶來說，選中“打印小帳單”表示使用80mm寬的打印紙頁面進行帳單打印，否則就使用120mm寬的打印紙頁面

42、進行打印。對于使用報表模板的用戶來說，選中“打印小帳單”表示系統將使用“報表模板”中所有帶“小格式”字樣的模板進行打印。使用TM-88II漢字庫，實現高速打印：該選項僅對采用內置報表，并且打印小帳單的情況下有效，系統會自動檢查你連接的打印機是否是Epson TM-88II打印機，如果是，就采用高速字體，否則采用宋體。在點菜清單上打印菜品的特殊要求：選中該選項，當前臺點菜是輸入客人的特殊要求，就可以在前臺打印機上打出。否則就不打這些特殊要求信息。按類別打印時打印別名：在系統設置中，可以為每個消費類型設置別名“消費類型別名”。如果使用本選項，那么消費帳單以及結算帳單打印時，如果需要打印類別，就會按

43、照“消費類型別名”來進行匯總打印。舉例來說：系統設置中有三個消費類別“川菜”、“粵菜”和“涼菜”，它們的類型別名都是“食品”。如果沒有選中本選項，當打印客人消費單或結算單是，打印出來的類別是按照“川菜”，“粵菜”和“涼菜”分別匯總的。如果選中本選項，那么打印出來的類別是按照“食品”來一起匯總的。僅打印明細時，打印分類小計：賬單的打印類型選擇了“僅打印明細”，如果選中該選項，那么賬單會自動提供如下分類信息：宴會 總計XX；套菜 總計XX；零點 總計XX；贈送 總計XX；服務費 總計XX。打印分類項目數；在賬單的打印類型選擇了“僅打印明細”，如果選中“僅打印明細時，打印分類小計”選項，然后再選中本

44、選項，那么在打印自動的分類信息中，還會提供該類別下菜品數量匯總信息，如：零點 XX個 總計XX。將消費單上相同的菜品項目合并打?。罕鞠到y在打印消費帳單的時候，可以把客人每次點的菜品明細一一枚舉打印，也可以把相同菜品累計在一起打印，如：客人第一次要“燕京啤酒”2瓶，后來要“燕京啤酒”4瓶。累計打印的時候，“燕京啤酒”為6瓶，而逐一打印的時候，會把上述兩次點單分別打印出來。選中“將消費單上相同的菜品項目合并打印”，系統將使用相同菜品累計打印的方式來打印客人的消費帳單；否則就使用逐一方式進行打印。在消費單上打印菜品的第二種語言：本系統可以讓用戶設置菜品名稱的第二種語言。如果選中該選項，當你在完成點菜

45、，并要求點菜完成后打印一個走菜清單時，系統會把你在系統設置的菜單設置中設置的菜品英文名稱也一起打印出來。否則就不打。消費單打印類型：你可以選擇僅打印菜品明細，或者僅打印菜品類別，或者是兩者同時打印。結算單打印類型：你可以選擇僅打印菜品明細，或者僅打印菜品類別，或者是兩者同時打印。結算單打印菜品的第二種語言：選中該選項，在使用內置報表打印結算單的時候，可以打印中文菜名和英文菜名。缺省打印機名稱：你可以在這里設定打印消費帳單和結算帳單的打印機，即使該打印機不是系統的缺省打印機，也可以正常使用。（因為其他應用程序會使用缺省打印機打印票據，如發(fā)票打印程序等。這些程序使用的打印機類型和飲食通的不同）。大

46、帳單的頁面長度：當你不選中“打印小帳單”選項，即采用打印大帳單，你可以在這里指定一個大帳單的頁面長度。大帳單打印字體：點擊該按鈕，你可以選中一種字體作為大帳單方式下的打印字體。進行退菜操作后打印退菜單：選中該選項，當你在完成退菜的時候，前臺的缺省打印機上會打印一個退菜條。換桌后打印換桌單：選中該選項，進行換桌操作后會打印換桌單。合單后打印合單憑據：選中該選項，進行合單操作后會打印合單憑據。帳單打印多份選項：對于飲食通網絡版2.5來說，系統還支持在輸入帳單后，除了在默認打印機上打印帳單信息外，還可以設置該帳單在其他打印機上重現打印。5、前臺報表模板系統內部已存有26表格式，酒店可以根據自己酒店的

47、需要來重新定制報表。在前臺報表模板中選擇需要定制的報表，然后進行編輯。詳細的報表編輯說明見報表編輯說明書。1.12.1.2 調整點菜管理界面顯示元素注意：調整點菜管理界面元素需要有系統管理員權限的用戶才能使用飲食通餐飲管理軟件2.5版本的點菜模塊和收銀模塊的界面元素都是可以調整的。您可以根據您的習慣和愛好，調整界面元素。如果您是系統管理員，在登錄飲食通前臺點菜模塊后，可以用鼠標點擊全局功能面板中的“其他(O)”，在彈出的對話框中點擊“選項(O)”按鈕，進入“前臺系統參數設置”，并選中“顯示設置”這一頁。如下圖所示。在“分辨率”一欄中，您可以挑選在指定分辨率下界面元素的表現狀況。本系統支持三種分

48、辨率模式：“640×480”，“800×600”，“1024×768”。在您啟動該界面的時候，系統會自動選擇和您的顯示器當前分辨率相同的模式。在“功能按鈕顯示設置”一欄中，您可以定義面板上所有功能按鈕的字體和按鈕的寬度。在這里定義的功能按鈕設置，將影響到在該分辨率下，面板上的功能按鈕和登錄界面上的按鈕。點擊“字體(F)”，您可以為這些功能按鈕選擇要顯示的字體。在按鈕寬度上輸入您想讓功能按鈕獲得的寬度，以象素為單位。在“單列顯示的觸摸控件設置”中，以下幾個控件名稱選項會影響到前臺點菜模塊界面形象，它們是：1、 點菜寶點菜列表。（紅外點菜寶發(fā)送賬單界面，已經過時）2、

49、 點菜寶查看帳單列表。（紅外點菜寶查詢賬單界面，已經過時）3、 套菜明細列表，如下圖所示套菜明細列表4、 點菜列表，如圖下圖所示。點菜列表5、 套點列表，如下圖所示。套點列表6、 已點列表，如下圖所示。已點列表點擊“控件背景色”按鈕，可以改變該界面元素的背景顏色；點擊“按鈕顏色”按鈕，可以改變該界面元素的按鈕顏色；點擊“按鈕字體”，可以改變該界面元素的按鈕字體。在“多列顯示的觸摸控件設置”中，以下幾個控件名稱選項會影響到前臺點菜模塊界面形象，它們是：1、 退菜理由列表，如下圖所示。退菜理由列表2、 套菜列表，如下圖所示。套菜列表3、 菜單列表，如下圖所示。菜單列表4、 特殊要求列表，如下圖所示

50、。特殊要求列表5、 點菜餐桌列表，如下圖所示。這里設置的點菜餐桌列表只有一次顯示的行數和一次顯示的列數起作用。關于餐桌的字體和顏色，請在“界面要素字體和顏色設置”中，針對餐桌的不同使用狀態(tài)，來分別設置。這里的設置對點菜餐桌界面上顯示的房間列表觸摸控件起完全的控制作用。點菜餐桌列表6、 純觸摸屏點菜的菜類列表，如下圖所示。只有在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項時才能在界面上顯示。純觸摸屏點菜的菜類列表7、 純觸摸屏點菜的菜單列表，如下圖所示。只有在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項時才能在界面上顯示。觸摸屏方式點菜可以做三級菜單，具體方式要在系統設置中進行相關設置才能生效；上面為三級菜單。