上海初中化學(xué)第七章：化學(xué)與生活(教案)

1、第七章：化學(xué)與生活考點一食品中重要的營養(yǎng)素一、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分、奶類、蛋類、魚類、牛肉、瘦肉植物的種子（如花生、大豆）3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成4、人體蛋白質(zhì)代謝攝入胃腸道蛋白質(zhì)人體氨基酸水解5、幾種蛋白質(zhì) (維持生長發(fā)育，組織更新)（ 1）血紅蛋白：由血紅素 (含 Fe2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成作用：運輸 O2 和 CO2 的載體血紅蛋白 + O2氧合血紅蛋白氧化尿素 +CO2+H2O，放出熱量合成人體所需各種蛋白質(zhì)CO中毒機理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力

2、比與O2 結(jié)合能力強200 倍，導(dǎo)致缺氧而死。吸煙危害： CO、尼古丁、焦油等（ 2）酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性淀粉酶麥芽糖酶例 ：淀粉（能使碘變藍）麥芽糖葡萄糖（人體可直接吸收的糖）6、蛋白質(zhì)的變性（不可逆） ：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)引起變質(zhì)的因素 物理：高溫、紫外線等化學(xué)：強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、 Hg2+、Cu2+、Ag+等）等應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。二、糖類是生命活動的主要供能物質(zhì)（60% 70%）1、組成：由C、H、 O 三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見的糖（1）淀粉（ C6H10O5） n ：存在于植物種子

3、或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。酶（C6H10O5） nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝臟中）水（2）葡萄糖 C6H12O6 （ 人體可直接吸收的糖）呼吸作用： C6H12O6+6O2酶15.6KJ/g6CO2+6H2O供機體活動和維持體溫需要光合作用： 6CO2+6H2O酶C6H12O6+6O2（ 3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分類植物油脂：油動物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日攝入50g-60g3、脂肪：維持生命活動的備用能源4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油糖類、蛋白質(zhì)和脂肪能為人

4、體提供能量。水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量四、維生素多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺 VA：夜盲癥缺 VC ：壞血癥五、無機鹽組成人體的元素有 50多種人體內(nèi)主要元素氧、碳、氫、氮以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的形式存在；其他元素主要以無機鹽形式存在常量元素（微量元素11 種）在人體中含量在人體中含量>0.01% <0.01%Ca>P>K>S>Na>Cl>MgFe、 Zn、 Se、 I、F 等人體中的常量

5、元素1、鈣99%在于骨骼和牙齒中（ 1）成人體內(nèi)約含鈣 1.26g，主要以 Ca10(PO4)6 (OH)2 晶體的形式存在（ 2）來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類（ 3）鈣 過多：結(jié)石、骨骼變粗過少：青少年佝僂病、發(fā)育不良老年人骨質(zhì)疏松（4）補鈣產(chǎn)品：鈣中鈣；葡萄糖酸鈣；2、鈉和鉀（1） Na+存在于細胞外液人體內(nèi)含鈉 80g120gK+存在于細胞內(nèi)液成人每千克含鉀約 2g（2）作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH（如血液的 pH7.35-7.45）人體中的微量元素必需元素（ 20 多種）Fe、 Zn、 Se、 I、 F 等對人體有害的元素Hg、 Cr、 Pb、 Ag、Ba、A

6、l、 Cu 等元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響食物來源Fe血紅蛋白的成分，缺鐵會引起貧血肝臟、瘦肉人、 蛋、魚、能幫助氧氣的運輸豆類、芹菜Zn影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，海產(chǎn)品、 瘦肉人、 肝臟、生長遲緩，發(fā)育不良奶類、豆類、小米Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒甲狀腺素的重要成缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺海產(chǎn)品、加碘鹽I（碘）碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲分鈍。過量也會引起甲狀腺腫大F（氟）能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病考點二有機合成材料一、有機化合物是否含有碳元素無機化合物有機化合物（不包括CO、CO2和 Na2CO

7、3、 CaCO 等碳酸鹽）31、生活中常見的有機物CH4（最簡單的有機物、相對分子質(zhì)量最小的有機物） 、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精） 、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸） 、 C6H12O6 （葡萄糖）、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等2、有機物有機小分子如： CH4、 C2 H5OH 、 CH3COOH、 C6 H12O6 等（根據(jù)相對分子質(zhì)量大?。┯袡C高分子化合物（有機高分子）如：蛋白質(zhì)、淀粉等3、有機高分子材料（1）分類天然有機高分子材料如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等合成有機高分子材料（三大合成材料）塑料合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍） 、晴綸合成橡膠二、有機合成材料（1）常見的有機高分

8、子合成材料合成材料用途塑料聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛塑料制塑料薄膜、塑料袋、電源插座等合成纖維滌綸、錦綸、腈綸制作服裝、繩子等合成橡膠丁本橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠廣泛用于工農(nóng)業(yè)、國防、交通及日常生活等（2）高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性如：電木（3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。（ 4）鑒別羊毛線和合成纖維線：物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；化學(xué)方法：點燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，燃燒后的剩余物可以用手指擠壓成粉末狀的為羊毛線；無氣味，且燃燒后的剩余物用手指擠壓不成粉末狀的為合成纖維線。三、“白色污染”及環(huán)境保護（1）危害：破壞土壤，污染地下水危害海洋生物的生存；如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對空氣造成污染（ 2）解決途徑 :減少使用不必要的塑料制品；重復(fù)使用某些塑料制品，如塑