燒烤項目經(jīng)營策劃方案

1、燒烤項目經(jīng)營策劃方案一、分析上環(huán)境1、 市場行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè),經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè),生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。2、 消費者分析現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛,這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗生活,享受生活。二、目標(biāo)定位1、 選擇目標(biāo)市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù),故選擇這類人為目標(biāo)客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤,它們看上去也很臟,完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒

2、烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、 店鋪選擇選擇離分宜縣廣場周邊的店面,房租控制在25000元/年。三、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略,專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢四、營銷策略組合1產(chǎn)品策略店內(nèi)裝修一定要與眾不同,選擇1間的門面房子,店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào),制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果,在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合,因為燒烤有許多油煙,而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。所以要考慮到油煙的排放,建議用吸煙燈來控制油煙。店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一,他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)燒烤的品類一點要廣,而且盡量選擇

3、年輕人愛吃的口味2、價格策略價格與周邊的燒烤攤位的價格一樣,價格不能收太高,考慮到我們的主要盈利點不是靠燒烤而是酒水的情況下。菜的價格和品相就要達(dá)到最高的水平。3、 銷售策略在店鋪剛開業(yè),用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來試吃,體驗。 用特色小禮物來提高客戶的黏連度。建立微信群,與客人之間保持最大的互動.提出自助燒烤機(jī)出租的政策,與多數(shù)戶外活動的群體達(dá)成合作。把自己動手燒烤弄成一種生活方式。五、品牌推廣1、 品牌傳播最快途徑是口碑,故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段,讓他們流年忘返并且傳播出去2、 當(dāng)一個店經(jīng)營的好事,就可以開連鎖店,當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成3、 當(dāng)

4、只有一個店時,去打大型廣告肯定不行,沒有實力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒體和新型媒體來做宣傳。提高互動性且價格便宜。六、財務(wù)預(yù)算1、 房租:25000元/年2、 裝修:包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元3、 燒烤設(shè)施:自助烤爐電(500元/個*5個=2500元)自助燒烤爐碳(200元/個*10個=2000元) 吸煙燈(1000元/個*4=4000元)4、 人員工資:4000元/月5、 促銷費用:促銷員、傳單、海報等約5000元合計:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85萬元變動成本:5000+4000*12=5.3萬元七、效益分析1、 假設(shè)天數(shù)為t,平均每天的銷售額為p,則當(dāng)

5、p*t>(53000÷365)*t+48500時,到t天時盈利當(dāng)p*t <(53000÷365)*t+48500時,到t天時虧損當(dāng)p*t=(53000÷365)*t+48500時,到t天時保本2、 假設(shè)要保本,則P=58400÷365200000/t=1529.3200000/t (t>0)p>145.2+132所以,到t天為止要想不虧損,平均每天的銷售必須在278以上九、風(fēng)險防范1、 在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)2、 食物原材料的訂購量要準(zhǔn)確,這需要平時的分析預(yù)測3、 注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系4、 一定要儲備人才,他們是

6、燒烤店成功的關(guān)鍵篇二:燒烤店營銷策劃書沂 東 嘉 苑 營 銷 策 劃 書2013年12月8日目 錄引言第一部分 市場解構(gòu)基本描述 項目介紹第二部分 市場可行性分析 第三部分 消費者定位產(chǎn)品定位 價格策略 賣點梳理第四部分 經(jīng)濟(jì)效益分析銷售目標(biāo) 財務(wù)目標(biāo)第五部分 營銷策劃項目營銷推廣策略引言燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一,燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調(diào)方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見,燒烤的香味及不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的食欲,再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場。各國特色燒烤的發(fā)展,讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新,燒烤成了休閑生活、流行

7、文化的新標(biāo)志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤,已經(jīng)成為時尚都市的靚麗風(fēng)景。隨著時下人們對健康意識的升級,健康的飲食觀念,綠色觀念已經(jīng)開始被人們廣泛提倡。而最近,在一向被人們認(rèn)為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里,將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路!為許多倡導(dǎo)健康美食的消費者所稱贊!許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙,以及冰品、果飲等于一體,五味調(diào)和,又葷素搭配,去火去膩,吃的科學(xué),吃得滋補,吃得口味協(xié)調(diào),吃得營養(yǎng)均衡,吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對“煙熏炭烤”的恐懼!真正做的綠色燒烤?，F(xiàn)今社會上流行燒烤聚會,他們?nèi)鍌€人抑或更多的人聚在一起

8、放松工作、學(xué)習(xí)、家庭壓力,暫時拋下煩惱,享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式,一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用,因此亦有稱此為烤肉?，F(xiàn)代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高,人們不僅僅滿足于解決食欲上的需求,而是對于精神上的要求更多,他們需要一種放松的氛圍,需要真誠的服務(wù),追求店家的尊重,追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道,成為人們越來越喜愛的食品之一。燒烤行業(yè)雖然火爆,但真正有特色,能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別在夏天,夜晚外出休閑的人越來越多,那么

9、品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動,所以開一家有特色有風(fēng)格、綠色健康的燒烤店會有不錯的市場收益。第一部分 市場解構(gòu) 一、項目背景燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一,不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū),還是夜市與休閑小吃攤點,燒烤及休閑小吃隨處可見,它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分,造就了一個龐大的消費市場。約上幾個朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤,邊烤邊吃,邊喝邊聊,四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲,都是令人垂涎欲滴的理由,足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業(yè)的火爆,其經(jīng)營方式也在向著兩個方向發(fā)展,一個是保持街頭巷尾的燒烤,其二是飯店式集約化燒烤。二、項目介紹1、項目名稱:特色環(huán)

10、保燒烤店;2、項目地址:民主路與濱河?xùn)|路十字路口往南路東,同濟(jì)盛世家園沿街商鋪; 3、項目投資: 3、項目周邊:本店鋪位于臨朐核心住宅區(qū),交通方便,人口密集,客流量大,停車便利。背靠盛世家園小區(qū),對面是沙灘公園、濱河公園,緊鄰金誠大酒店、縣直幼兒園、外國語學(xué)院等。第二部分 市場可行性分析一、市場定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策情況四、競爭分析1、御景花園沿街 2、龍韻文化城對面沿街 3、新世紀(jì)沿街二、SWOT分析1、優(yōu)勢(S)(1)環(huán)境優(yōu)勢:隨著人們生活水平的提高,健康和環(huán)保的理念深篇三:燒烤店經(jīng)營策劃燒烤策劃方案一、分析上環(huán)境1、市場行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè),經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè),生意最火爆的是燒烤,燒烤

11、火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。2、市場背景煌旗燒烤發(fā)源于四川省資陽市煌旗縣,特色為燒烤是烤不是煙熏,所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味,深受廣大消費者的喜愛。本次定位是從四川到貴州銅仁,希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處,是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城,該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬余人,娛樂和餐飲業(yè)尤為突出;夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地?zé)疽詿熝瑹緸橹?考出的東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、消費者分析現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人,以小孩和中年人為輔,老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受

12、到學(xué)生和成年人的喜愛(轉(zhuǎn)載自:www. 千 葉帆 文摘: 燒烤店策劃方案 ),這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物,喜歡體驗生活,享受生活。二、目標(biāo)定位1、選擇目標(biāo)市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù),故選擇這類人為目標(biāo)客戶?，F(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤,它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤,它們看上去也很臟,完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤,要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。2、店鋪選擇前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價格和位置綜合選擇,銅仁市民是有美味都會聞風(fēng)而去。二、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略,

13、專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢。三、營銷策略組合1產(chǎn)品策略店內(nèi)裝修一定要與眾不同,選擇兩至三間的門面房子,店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào),制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果,在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合,因為燒烤有許多油煙,而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。(根據(jù)店面位置和年限確定)店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一,他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓(xùn),對待客戶必須熱情、微笑服務(wù)。燒烤的品類一點要廣,而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。2、價格策略價格相對于路邊攤肯定是高,但我們讓顧客消費的不僅僅是燒烤,更多的是享受,不過價格也不能過高,這樣會讓顧客望而止步,只需學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適當(dāng)

14、價格皆可3、銷售策略在店鋪剛開業(yè),先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價在開業(yè)的前一個星期內(nèi)可以打折。打折模式:根據(jù)消費情況:菜類和酒類進(jìn)行打折(菜品上50送10元,酒類12瓶送2瓶),小小的優(yōu)惠會讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。在剛開業(yè)的前期或成熟的任何時期都可以建立VIP制度,VIP貴賓可以打折。在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時,要及時以傳單的形式告知顧客,甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。燒烤店的促銷活動要抱我時機(jī)推出,并要頻繁,像肯德基一樣一年之內(nèi)每時每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費者需求,在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費;如:情人節(jié)可贈送小禮品或者玫瑰花,夏天推出清涼一下的冷飲等。一點

15、要建立數(shù)據(jù)庫并且定期回訪,如果有VIP留下生日,訂下生日蛋糕邀請到本店消費。四、品牌推廣1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑,故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段,讓他們流年忘返并且傳播出去。2、當(dāng)一個店經(jīng)營的好事,就可以開連鎖店,當(dāng)好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成。3、當(dāng)只有一個店時,去打大型廣告肯定不行,沒有實力。但強(qiáng)勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造,故當(dāng)有許多店,甚至在多個城市有店鋪連鎖時,就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告,這樣邊際成本降低,效率也提高。五、人力資源構(gòu)建1、店長:1名,負(fù)責(zé)燒烤店的員工管理、顧客關(guān)系維護(hù)、市場推廣。2、財務(wù)人員:1名,負(fù)責(zé)記賬、分析、預(yù)測、控制。3、燒

16、烤師傅:2名,只需負(fù)責(zé)烤美食,還有定期推出新美味。4、服務(wù)員:2-3名,負(fù)責(zé)迎賓、提供燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生,還有雜活。5、促銷員:2-3名,負(fù)責(zé)到燒烤店附近發(fā)傳單等工作,并時刻觀察市場,然后反饋。六、財務(wù)預(yù)算1、房租:30/平方*月×50平米×12月=1.8萬/年2、裝修:包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬3、燒烤設(shè)施:烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤、工作服約1萬4、人員工資:店長(2200)+服務(wù)員(1500)×2+燒烤師傅(1800)×2+會計(2000)=/月9000/月×12=10.8萬/年5、促銷費用

17、:促銷員、傳單、海報等約1萬/年合計:固定成本:1.8+2.3=4.3萬變動成本:4.3+10.8=15.1萬/年七、效益分析1、假設(shè)天數(shù)為t,平均每天的銷售額為p,則當(dāng)p*t>(15100÷365)*t+200000時,到t天時盈利當(dāng)p*t <(15100÷365)*t+200000時,到t天時虧損當(dāng)p*t=(15100÷365)*t+200000時,到t天時保本2、假設(shè)要保本,則P=15100÷365200000/t=415200000/t (t>0)p>415所以,到t天為止要想不虧損,平均每天的銷售必須在415以上(如果會計和店長都由自己承當(dāng),每天純收入在165就不會虧。)八、員工上下班時間和福利1、每位員工一個月休息3天(