鑒別方法和不同產(chǎn)地海參的大致特點

1、鑒別方法和不同產(chǎn)地海參的大致特點1大連海參特點：深海野生播種；產(chǎn)自大連渤海灣冷水域，野生，肉厚，慢生長，多刺，堅硬，韌性好。大連海參基本可以總結(jié)為“多刺，夏眠，生長期長”。2國內(nèi)海參產(chǎn)地主要有：山東海參以煙臺、威海和青島為核心，遼寧海參起步比較早，屬于傳統(tǒng)的海參養(yǎng)殖基地，大連棒棰島，獐子島等。南方海參是以福建為核心。3福建參是熱帶參，基本是北參南養(yǎng)，價格極其低廉，在這里就想起小時候?qū)W的一句話“橘生淮南則為橘，橘生淮北而為枳”，北參南養(yǎng)雖然成功了，但是改變海參原來的生長環(huán)境，營養(yǎng)價值也就消失殆盡。4從營養(yǎng)價值來講，遼刺參最好，其次是山東參，遼刺參和山東參外觀上幾乎沒什么差別。為什么說大連參比山東

2、參好？海域水溫，水溫越冷海參生長周期越慢，品質(zhì)就越好。細講就是，海水溫度高低影響海參的夏眠，從而影響海參的品質(zhì)。當然啦，單從海水溫度來解釋其實是不全面的，但是這也是區(qū)別海參好壞的一個重要標志。5因為海參的生物特性：當水溫高于20攝氏度的時候，海參就會休眠，一睡就是三四個月，也就是夏眠，只有有夏眠的海參才會慢生長，生長周期長。使得海參對海洋的生存條件極為挑剔，遼東半島是世界公認的優(yōu)質(zhì)海參產(chǎn)地。6大連海參辨別方法：遼參刺多，多呈倒鉤狀，強壯，泡發(fā)后很勁道，韌性好，山東參刺稀疏，倒鉤狀少見，顏色偏淺，泡發(fā)后肉質(zhì)稀松。二、養(yǎng)殖參和野生海參的問題 完全純正野生的海參市場上幾乎沒有，即使有也是漁

3、民自己吃了，也不會大量長期不斷的供貨銷售出去。 現(xiàn)在講的野生海參，是指野生環(huán)境人工養(yǎng)殖的，也就是漁民承包海域，然后人工育苗，深海投養(yǎng)，自行覓食生長的海參。市面上很多是蝦池養(yǎng)殖或是近海圈殖，投放人工餌料，餌料中均含有化工激素催長催肥，還有些海參都已經(jīng)沒有夏眠，這樣的海參營養(yǎng)價值幾乎和大白菜沒差別，有些還是有害的。 “野生海參”人工育苗后投入深海區(qū)域，沒有污染，多以海藻海底微生物為食，純天然環(huán)境生長，生長周期長，使其所蘊含的營養(yǎng)極其豐富。養(yǎng)殖海參：圍堰或是蝦池水位淺，光照充足，海參生長很快，營養(yǎng)積累低，一些海參養(yǎng)殖戶為了防治病蟲害，在養(yǎng)殖海參時使用抗生素，為了促進海參生長在飼料

4、中添加生長激素等，導致海參沒有夏眠期。拉缸鹽海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參，是濕參，也就是未經(jīng)晾曬與烘干處理的海參。其質(zhì)量主要取決于海參煮制時火候的大小，海參在煮制過程中火候越大，海參的細胞組織之間就收縮的越緊密，海參的含水量就越低！為什么把海參稱為藥食同源的滋補品 人們通常稱的海參實際上指的就是刺參（學名仿刺參），國人所熟知的價格最高、品質(zhì)最佳的海參當屬刺參。這是因為刺參的品質(zhì)及口感都是最好的，而且刺參的營養(yǎng)成分及所含的生物活性成分也具有其獨特性。(1)刺參的營養(yǎng)成分刺參體內(nèi)含人體所需的50多種營養(yǎng)素。刺參蛋白質(zhì)含量高達58%，且含氨基酸18種，在8種必需氨基酸中有7種含

5、量最高。氨基酸整體分布比較均勻，種類齊全，其中必需氨基酸與總氨基酸的比值邙八八乂了八八：)和必需氨基酸與非必需氨基酸的比值分別為43.8：100和78：100，皆超過聯(lián)合國衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的蛋白質(zhì)參考模式。由于每種蛋白質(zhì)都有自己特定的功能、結(jié)構(gòu)以及特定氨基酸的排列順序，這就在分子水平上決定了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的特異性。        刺參體內(nèi)含有鈣、鎂、鐵、鉀、銅、鋅、錳、碘、硒、鍺、磷、硅、鉬、鈷、錫、鋰、鉻、鎳、氟、釩、氯等微量元素，其中鋅、硒、鍺、鈕、猛等在人體生命活動中是具有重要作用的元素,這些

6、微量元素在其他動物體內(nèi)的含量遠不如刺參高。 (2)剌參的生物活性成分及保健滋補功效海參的食藥兩用在我國已有悠久的歷史。在400年前,古人就把海參作為一種滋補食品和中醫(yī)藥膳，并把海參列為山珍海味中的“八珍”之一，許多古代醫(yī)書也詳盡地記載了海參的養(yǎng)生補益功能。食物本草、本草從新、本草綱目拾遺、不藥良方、食物宜忌、隨息居飲食譜等都記載過海參養(yǎng)生及藥用功能。 清末趙學敏編輯的本草綱目拾遺中關(guān)于海參對人體的滋補作用就有較詳細的記載:“遼東產(chǎn)之海參，體色黑褐，肉糯多刺，稱之為遼參或刺參，不僅其品質(zhì)最佳而且藥性甘溫無毒，具補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍病等功效。因其藥性溫補，足敵人參，故名

7、海參”。海參成為養(yǎng)生食品源遠流長。明代出版的食物本草一書中,作者姚可成指出：海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。清代本草從新、本草綱目拾遺等中藥典籍則將海參列為補益藥物。根據(jù)吳儀洛等概括:海參性溫，味甘咸，入心腎經(jīng)。有生百脈血、補腎益精、壯陽療痞、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等功能。近年許多學者的研究，已從多方面證實了剌參對于人體的滋補、保健功效，可以說刺參對人體健康的維護、修復(fù)作用是很多藥品所不能替代的。  (3)酸性黏多糖刺參酸性黏多糖HG和刺參巖藻多糖HF是剌參重要的生物活性物質(zhì)，黏多糖是由刺參體壁中提取的，含有氨基己糖、己糖醛酸、巖藻黏和硫酸基

8、。多糖的硫酸化程度的高低是一種補品的滋補效果的重要指標，刺參多糖硫酸化程度之高是其他傳統(tǒng)補品所不及的。剌參多糖含量大于，硫酸化程度大于32%；而阿膠、鹿角膠、龜板膠、鱉甲膠的多糖含量為2%，硫酸化程度小于15%；-等梅花鹿茸多糖含量于6%，硫酸化程度小于15%；優(yōu)級魚翅多糖含量小于，硫酸化程度小于15%。由此可見，刺參多糖的滋補作用是最好的。  (4)刺參多糖的功能可有效降低血黏度，防止血栓的形成；對放射性照射后造血功能的恢復(fù)具有促進作用；具有較強的抗炎作用，特別是對骨性關(guān)節(jié)炎的治療及恢復(fù)具有良好的功效；能保護皮膚細胞的水分，起到美容及防止皮膚老化的作用；可防止中樞神經(jīng)元退

9、行性病變，具有防治老年癡呆癥的作用;能抑制和對抗多種腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體的免疫功能,改善機體因使用抗癌藥物所引起的免疲力下降的狀況，有助于放療、化療患者的康復(fù)。  (5)刺參皂苷能有效地抑制腫瘤細胞的生長;能抑制細菌和致病真菌,特別是殺滅真菌的作用尤為突出；能刺激骨髓紅細胞生長，對再生障礙性貧血及一般性貧血均有治療作用;具有免疫調(diào)節(jié)功能，防止細胞老化;具有明顯的抗疲勞的功能。      (6)氨基酸刺參含有18種氨基酸，整體分布均勻,其中8種為人體自身不能合成的必需氨基酸。刺參富含精氨酸和賴氨酸，精氨酸是男性

10、精子細胞的主要成分，具有調(diào)節(jié)性激素的功能；賴氨酸等對恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力有重要功效。 (7)剌參脂質(zhì)刺參脂質(zhì)成分以磷脂為主，占脂質(zhì)總量的90%剌參磷脂的脂肪酸中，花生四烯酸和二十碳五烯酸(EPA)是人體必需的多不飽和脂肪酸，其中二十二碳六烯酸DHA是人腦中主要組成物質(zhì)之一（占腦脂肪的10%，具有促進腦細胞生長、維持腦細胞生理功能、預(yù)防細胞組織衰老作用。八和八能抑制脂肪氧化酶的作用。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使體內(nèi)脂肪的絕對和相對含量明顯下降的功能，可明顯降低血脂、血糖和膽固醇，從而抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，預(yù)防心腦血管梗死等。 (8)刺參膠原 蛋白刺參膠原

11、蛋白的高甘氨酸含量及與之相伴的羥脯氨酸、羥賴氨酸，說明刺參蛋白是以膠原蛋白為主體，它可與傳統(tǒng)中藥中的阿膠、龜板膠、鹿角膠在成分和作用上相媲美，研究已證實它是生血、養(yǎng)血和鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)，剌參膠中所含的非膠原蛋白進一步提髙了單一膠原蛋白的營養(yǎng)價值,為其他傳統(tǒng)藥膠所不及；從剌參體壁分離出的由亮氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸等構(gòu)成的五肽具有抗腫瘤和抗炎活性;從刺參分離出的一種糖蛋白被認定能通過免疫介導，能抑制動物移植瘤的生長。  (9)硫酸軟骨素硫酸軟骨素具有抗血凝的作用,可用于冠狀動脈硬化、高血壓、心絞痛和心肌梗死等癥。近年，老年學研究的進展，證實了人體硫酸軟骨素的減少與肌肉的

12、超齡現(xiàn)象有關(guān)，因此也證實了硫酸軟骨素在防衰老方面的作用。  (10)?；撬崤；撬釋τ诖龠M大腦發(fā)育,特別是對幼兒的大腦發(fā)育及保護視力方面具有顯著功效;?；撬峥梢种蒲“迥?、降低血脂、血壓；同時，?；撬徇€具有保肝利膽、防治膽結(jié)石的作用。 (11)微量元素、維生素刺參體內(nèi)含豐富的鈣、磷、鐵、碘、鋒、硒、錳、釩、鍶等微量元素，尤其是含有益精壯陽的鋅、具防癌作用的硒、剌激造血功能和防治糖尿病的釩等微量元素。剌參還含有較多的維生素和超氧化歧化酶，300可除去體內(nèi)過量的自由基,調(diào)節(jié)人體免疫力，延緩衰老。800對糖尿病的康復(fù)及推遲女性更年期等也具有明顯作用。 

13、0;(12)刺參腸刺參腸在日本稱為海鼠腸，在日本被作為酒肴的佳品，十分珍貴且價格昂貴。剌參的性腺只在生殖季節(jié)發(fā)達，此時生殖腺加粗、肥大，雌性性腺呈橘紅色，雄性呈乳白色或淡乳黃色。由于性腺呈多歧分枝狀，漁民稱它為“參花”。由于剌參腸與性腺具有許多人體所需要的生物活性物質(zhì)，因此在日本一直以高級佳肴而著稱。近年在我國，一些商家也將其開發(fā)并制成膠囊。 海參擁有突出的藥用價值眾多的滋補功效，經(jīng)眾多專家研究，海參主要有以下功效。 1.增強體質(zhì)，調(diào)整機體免疫力       海參中所含有的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必需

14、的物質(zhì)，能預(yù)防疾病感染，提高機體的免疫力，對感冒等傳染疾病有很好的預(yù)防功能，所以常食用海參的人很少感冒。 2.延緩衰老       海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復(fù)的能力。 3.改善睡眠，提高記憶力       食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其他生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛

15、磺酸、賴氨酸等元素對消除大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。 4.抗疲勞       海參中含有豐富的酸性黏多糖和精氨酸，有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。 5.調(diào)節(jié)血脂       常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。 6

16、.調(diào)節(jié)血糖      糖尿病人常食用海參有益。海參中的酸性黏多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。 7.抗腫瘤抗輻射      海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結(jié)腸瘤等都有效果，酸性黏多糖有明顯的調(diào)節(jié)機體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細胞的作用。 8.改善骨質(zhì)疏松      經(jīng)常食

17、用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、畸形、牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。 9.促進生長發(fā)育     食用海參有助于促進生長發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?；撬帷⑩}、磷、磺、鐵、鋅，是人體發(fā)育成長的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動，在人體能量儲備和運轉(zhuǎn)中起著重要作用。 10.美容養(yǎng)顏     海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜

18、板膠、鹿角膠相媲美、不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機體衰老，還可使股膚充盈、皺紋減少，消除面部色斑，讓皮膚看起來細膩而富有光澤，并且不增肥，男女均適用。改善睡眠提高記憶力食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效。所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬帷①嚢彼岬仍貙謴?fù)大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。 海參延緩衰老海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復(fù)的能力。海參調(diào)節(jié)血脂常常食用海參能夠預(yù)防心血管病、

19、降血壓、激發(fā)造血功能、抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊戵w內(nèi)脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。 海參調(diào)節(jié)血糖糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。 海參改善骨質(zhì)疏松經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、畸形，牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。 海參補腎益精滋陰養(yǎng)血 陰陽

20、雙補海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。 海參抗疲勞海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。 海參養(yǎng)顏美容海參是一種營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品，對人體會產(chǎn)生各種神奇的效果，其豐富的精氨酸，可促成人體細胞的再生和

21、肌體損傷的修復(fù)含有的海參酸性多糖成分對細胞內(nèi)外結(jié)合水有保護作用；另外，還含有超氧化物歧化（SOD）元素硒、鋅、銅等，對人體內(nèi)自由基有很強的清除作用。海參富含的這些物質(zhì)將使您的皮膚潤澤、光滑、細膩、減少和預(yù)防皺紋的產(chǎn)生。 海參益智健腦、助產(chǎn)催乳刺參中含有兩種-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以

22、來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補組織。 海參消除腫瘤、抗癌護心臟在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌。海參在藥用和滋補方面都處于尊貴的地位，現(xiàn)代國內(nèi)外資料揭示，刺參是少有的低脂、低糖、無膽固醇的滋補食品，富含多種搭配均衡的天然營養(yǎng)成分，多種氨基酸（其中種人體自身不能合成的必需氨基酸）；豐富的維生素和礦物質(zhì)（重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）；多種活性營養(yǎng)成分，如刺參酸性粘多糖、刺參皂甙、刺參脂質(zhì)、刺參膠蛋白、

23、?；撬?、谷胱甘肽、性腺色素等。        一、8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富        精氨酸        海參號稱“精氨酸大富翁”。精氨酸是構(gòu)成男性精細胞和合成人體膠原蛋白的主要成分，可以促進人體細胞的再生和機體損傷后的修復(fù)；提高人體的免疫功能；消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老、美容養(yǎng)顏等特殊功效。 &

24、#160;      賴氨酸        賴氨酸在其它植物性食品中很少含有，海參中含量非常高。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。        二、特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)        刺參酸性

25、粘多糖        酸性粘多糖具有廣譜抗癌作用，可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復(fù)；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。        刺參皂甙（海參素、海參毒素）        有效抑制腫瘤細胞的生長，對抗組織細胞老化，調(diào)節(jié)免疫功能，刺激骨髓紅細胞生長，抗疲勞。   

26、;     刺參脂質(zhì)        調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降，降低血糖、血脂、膽固醇。        刺參膠蛋白        是生血、養(yǎng)血和鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有抗腫瘤和抗炎等活性，調(diào)節(jié)免疫功能，保護細胞水分，延緩皮膚衰老等。        ?；撬?#160;

27、       促進大腦等重要器官（尤其嬰幼兒大腦）的生長發(fā)育，抗疲勞、保護視力、抑制血小板凝聚、降脂降壓、保肝利膽等。        谷胱甘肽        是普遍存在于細胞中的一種重要的抗氧化劑，有護肝、解毒、抗氧化、抗衰老等多種功能。        （超氧化歧化酶）     

28、   調(diào)節(jié)人體免疫力，清除體內(nèi)過量的自由基，延緩衰老，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。        性腺色素        性腺色素主要存在于海參的腸和卵中，它包括胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦紅素等。這些物質(zhì)是生物界的一種葉黃素類色素，呈橙紅色，它與維生素一樣，動物不能自身合成。而它們最重要的特點就是抗氧化性，這種抗氧化性能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。另外性腺色素在改善視力方面較維生素A更具有安全性。   

29、0;    三、豐富的對人體有益的礦物質(zhì)        刺參含有豐富的對人體健康有重要意義的常量元素（鈣、鉀、鎂、磷、氯等）和幾乎全部人體必需的微量元素，其中硒、釩、鋅等在刺參中含量頗豐，意義尤其重大。        硒：刺參是海洋生物中含硒量最豐富的生物。        硒被稱為“免疫佐劑”，能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，激活淋巴細胞，從而調(diào)節(jié)人體免疫力，

30、有較強的抗癌功能；有很強的抗氧化作用，保護細胞膜免受過氧化物的侵害和干擾，預(yù)防心腦血管疾病，延緩衰老；與重金屬砷、鎘、汞、鉛等有拮抗作用，在體內(nèi)形成金屬硒蛋白復(fù)合物，而起到解毒作用；對地方病如克山病、大骨節(jié)病等有防治功效。        硒與癌癥        我國2/3地區(qū)屬于低硒或缺硒地區(qū)，流行病學調(diào)查表明，缺硒地區(qū)人群的食管癌、胃癌和直腸癌的發(fā)病率很高。缺硒易引發(fā)的疾病40多種，除了癌癥，還有心腦血管病、高血壓、前列腺炎、胃腸道疾病、糖尿病、哮喘、肝

31、炎、艾滋病等。      美國威廉·泰勒教授提出：“艾滋病、肝炎、感冒病人存在著硒缺乏，補硒可抑制病毒?！彼恼擖c與我國七十年代利用補硒抑制克隆其病毒防治克山病極其一致。所以硒與富硒食品受到了全球矚目。        專家指出，人均日攝入硒量如果低于50微克，就應(yīng)該合理搭配飲食，多吃富硒食品（如，刺參、動物內(nèi)臟、黃豆、冬菇、花生、生大蒜等）則可增加體內(nèi)硒元素的含量。        釩：釩

32、是海刺參中含有的一種其他生物體內(nèi)很少含有的高比率微量元素。在腸卵中的含量是體壁的倍之多。        釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿??；參與機體的造血功能(肌體對鐵的吸收，必需有釩的參與)，促進骨骼的造血能力，因此對再生障礙性貧血有很好的防治作用；促進機體對鐵的吸收，對缺鐵性營養(yǎng)貧血有很好的治療作用；對齲齒的臨床治療也有較好的作用。        釩與糖尿病       

33、 早在1899年法國科學家就發(fā)現(xiàn)糖尿病患者服用釩可以減輕糖尿病、改善心臟功能。20世紀初，釩曾用于治療糖尿病感染等。日本學者研究證明，糖尿病患者毛發(fā)中釩含量異常低，說明釩與糖代謝及糖尿病發(fā)病有某種內(nèi)在聯(lián)系。        鋅：鋅在人體必需微量元素中是功能最多、副作用最少的。        鋅能增強免疫細胞的活性，加強白細胞的吞噬作用，因此能明顯提高機體的免疫功能；是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用；能夠維持機體細胞膜的穩(wěn)定，提

34、高機體的抗病毒能力；能夠增加食欲，提高消化功能，促進機體的正常發(fā)育；是DNA和RNA合成過程中的主要成分，促使人腦功能的正常發(fā)育，減少智商障礙。        鋅與男性疾病        人體尤其男性缺鋅時，受累最重的是生殖器官，缺鋅可導致男性原發(fā)性不孕癥。患者性腺萎縮，性功能低下，精子量稀少。男性前列腺疾病也與缺鋅有密切關(guān)系，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。     &

35、#160;  鋅最好的來源是海產(chǎn)品中的海參、貝類、動物內(nèi)臟、以及堅果、整粒谷物等。需要注意的是，動物性食物中的鋅能較好地被人體吸收利用，而植物性的食物中的鋅不易被吸收利用，因為其中所含的植酸、草酸等能與鋅結(jié)合，從而使鋅的吸收利用率降低。        四、豐富的維生素        刺參含有豐富的維生素，、（煙酸）、等，是肌體生長發(fā)育乃至健康長壽不可缺少的營養(yǎng)素。如：維生素，又名生育酚或抗不育維生素，有重要的生理功能。、與人類的生殖有密切關(guān)系?？纱龠M男性精子的生成和成熟；對女性可