茶葉標準化生產技術實用教材

1、產業(yè)扶貧實用技術指導叢書之一茶葉高產高效栽培實用技術手冊竹 山 縣 農 業(yè) 局湖北星夢茶業(yè)股份有限公司二一五年三月南水北調源頭水武當山下十星紅序 言竹山縣地處秦巴腹地，雨熱同步，四季分明，適宜茶葉生長。多年來，竹山縣持之以恒把茶葉作為主導產業(yè)，投入大量人力財力，產業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)厚積薄發(fā)之勢，先后榮獲“中國高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)”、“全國重點產茶大縣”等稱號，在全省茶葉主產縣綜合排名升至第七位。截止2015年底全縣茶園總面積達到19.5萬畝，基地遍布15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、120個村，茶農近3萬戶，年產干茶5780噸，產值近6.2億元。為進一步加快茶葉資源的綜合利用，提高茶葉產業(yè)效益，推進產業(yè)扶貧，我們組織編寫的這

2、本茶葉高產高效栽培實用技術手冊，目的在于普及茶葉栽培生產知識，提高茶葉生產水平，為培育更多的茶葉生產實用技術人才服務。茶葉高產高效栽培實用技術 一、茶園基地建設（一）基地選址基地選址要符合發(fā)展無公害生態(tài)茶園標準，選擇在植被豐富、大氣、水質、水源條件較好的地塊，要因地制宜，實現(xiàn)茶地園田化，茶園水利化，生產機械化，要有自然防護林帶或易建防護林帶。茶園基地要求集中連片，不可過于零星分散，溝渠路旁樹木成行，提倡不占用基本農田，實現(xiàn)宜林則林，宜茶則茶，不可毀林種茶。（二）園地土壤選擇土壤是茶樹賴以發(fā)展的基礎。茶園要求土層深厚，一般應達到80100cm.。茶樹是喜酸性土壤的植物，不適于中性或堿性土壤中生長

3、，土壤PH值以4.56.5為宜。茶樹是喜濕怕漬植物。地下水位一定要低于80cm，茶樹有是忌氯植物，由于我縣新建茶園大部分以前為農作物用地，農民喜歡長期施用氯化物，這樣土層必有大量氯離子的殘存。新辟茶園時一要進行抽槽換土，把表土回填到中間或底層，底土回填到表面，這樣即可避免氯離子對茶樹的毒害，又可改良土壤。對氯離子含量少的地塊，可應用免深耕劑改土，達到省工、易建、效果好的目的。（三）規(guī)劃、改土技術1、抽槽換土技術（1）水田，首先解決園地排漬問題。打平田埂、四周取邊溝，間隔15cm取中溝，做到溝溝相通，一般溝寬2030cm，深6080cm。其次根據走勢，按與人行道與機耕路垂直方向進行抽槽，槽深各8

4、0cm。（2）緩坡地，坡地在510度的緩坡地要先規(guī)劃作業(yè)道，主作業(yè)道寬1.8m，副作業(yè)道1.5m。作業(yè)道一律用石頭釘平，其次是按照“水平線，繞山轉”等高水平線方式抽槽，槽深寬各80cm。（3）掛坡地，坡地在20度以上的掛坡地，首先按緩坡地一樣規(guī)劃主作業(yè)道。第二是筑土坎，打坪臺，寬視坡度而定。一般以1.53m為宜，第三按深寬80cm抽槽。坡度較大的坡地，可以避石留樹，保護好園地內現(xiàn)有林木，清除雜草，再深翻，以穴播方式，直接播種。2、松土劑改土技術。在土層深厚的平地和緩坡地內，按每畝2瓶松土劑用量，選擇在足墑后，均勻噴灑在種植行1m以內。噴藥1周后深翻土壤，深30cm,寬100cm，并起壟。（四）

5、回填標準抽槽后每畝按不低于200030000雜草、農作物秸桿填如槽底，特別是水田、平地應加大用量，然后復土回填。（5） 復土作壟標準 待槽內回填物充分后，要進行復土填槽，熟地一定要表土在下，生土在上，防止氯離子中毒化苗，土表作壟標準：高出地平面30cm，底寬80cm，頂寬60cm，形成倒梯形。（6） 播種技術 每畝用種量120斤，采取雙行錯窩播種，大行距1.5m,小行距40cm，穴距2530cm，種子播后復土35cm。二、茶園管理技術。（一）茶園耕作管理1、茶園淺耕。（1）春茶前淺鋤除草。于3月底以前進行，深10厘米。此次淺主要是為了積蓄雨水，提高地溫（茶種播種當年茶苗未出土時不進行）（2）春

6、茶后淺鋤草。在春茶采摘完畢后進行（于5月中下旬左右），深10厘米左右。茶種播種當年，此時正值茶苗出土之時，故不能淺鋤，只能用手把茶苗附近雜草拔掉。（3）夏茶后淺鋤除草。夏茶結束后，于7月底進行，深78厘米。除以上三次淺鋤外，應根據雜草情況，增加12次淺鋤，特別是89月間，氣溫高，雜草開始結籽，一定要搶在開花之前徹底消除以減少第二年雜草源。2、茶園深耕。時間在10月底左右進行，耕作深2025厘米，注意幼齡茶園要離開茶苗10厘米左右進行。由于茶樹幼苗極易遭受凍害，故深耕時一定把茶苗根頸部用土培起（對于土壤深厚、松軟、肥沃、樹冠覆蓋度大，病蟲草害少的茶園，或是一次中耕施足肥料的茶園，可實行鋪草和隔年

7、深耕）。3、茶園修剪技術。（1）幼齡茶園的定型修剪。第一次定型修剪：當苗高達到2530厘米，有12個分枝，在一塊茶園內達到標準的茶苗占75%時，便可進行第一次定型修剪。修剪方法：在離地面15厘米處剪去主枝。第二次定型修剪：在第一次定型修剪的次年，樹高達到3540厘米，剪口高度2530厘米。如茶苗達不到此高度，應推遲修剪。第三次定型修剪：修剪高度在第二次剪口高度上提高10厘米，剪口高度3540厘米，由于此次修剪的目的主要是促進分枝或形成茶棚，故可用平剪按要求剪平。要注重整枝。剪去細弱枝、病蟲枝、以減少養(yǎng)分消耗。定型修剪時間：每年的23月間，或9月底以前進行。（2）成齡茶園修剪技術。輕修剪方法：成

8、齡茶樹修剪主要有輕修剪、深修剪和清兜亮腳。輕修剪：主要目的是刺激腋芽萌發(fā)，解除頂芽對側芽的抑制作用，使茶樹冠面整齊，便于采摘或管理，修剪高度在第次剪口的基礎上提高25厘米處剪去。深修剪：是一種改造樹冠的修剪措施，只有樹冠經過多次的輕修剪和采摘后，樹冠面上形成了大量雞爪枝后才采用深修剪的辦法。深修剪深度一般剪去樹冠上綠葉層的1/2。約1015厘米。要盡量通過修剪清除茶園細弱枝和枯死枝，深修剪后繼續(xù)保持輕修剪。清蔸亮腳：由于成年茶樹覆蓋度大，茶叢下部比較郁閉，行間采茶和管理操作不便，所以在進行輕修剪或深修剪同時，實行整枝及邊緣修剪。用整枝剪把樹冠內部及下部病蟲枝、細弱徒長枝、枯老枝全部剪去，使茶行

9、間保持2030厘米的空隙，但這種修剪不能過多進行，以免減產。修剪時間：輕修剪：我縣3月上、中旬進行為宜，以一年進行一次為宜。修剪樹冠形狀以水平或弧形為好。深修剪：時間與輕修剪相同，即在3月上、中旬為宜。為保證春茶產量，也可以在春茶后進行，但必須在5月底以前完成，注意剪后必須有充足的水肥供給。清篼亮腳：時間同輕修剪，并與之結合進行，但不能年年運用。（3）衰老茶園改造技術。臺刈培蔸：針對衰老茶樹，春茶前進行臺刈，能使樹勢長勢良好，對今后長期增產極為有利，采取以離地面510厘米處刈去，切口要求不要破裂，最好向陽傾斜，光滑清潔，臺刈后用藥物進行消毒或采用黃泥封口。加強肥水管理：對臺刈的茶樹要及時補充養(yǎng)

10、分，加強肥水管理，使其快發(fā)新梢。疏枝修剪：衰老樹更新后形成的新枝不如茶樹幼苗分枝有規(guī)則，會發(fā)生許多細弱濃密小枝，影響骨干枝的生長和形成，應留壯去弱，留稀去密，選留5個健壯枝條即可，經打頂修剪使其快速形成茶蓬，達到采摘之目的。防治病蟲害：一般衰老茶園中發(fā)生較多的有茶蛀蟲、茶天牛和苔蘚、地衣等，因此當樹冠改造后應立即進行統(tǒng)一防治。4、茶園田間管理技術。合理間作：閑行嚴格按照規(guī)范套種要求，套種作物以豆科為主，與茶帶相距30厘米以上，嚴禁套種高桿及攀沿作物，忙行嚴禁套種。合理疏苗，培育壯苗：對叢生密植茶園，按每穴留35株壯苗的要求，除去弱小茶苗，培養(yǎng)健壯茶苗，疏苗時使用枝剪將多余的弱小茶苗從根勁部剪除

11、，切不可手提拔除。合理修剪：根據樹齡、苗情適時修剪（參照茶園修剪技術）。及時施肥：春夏季是茶苗生長的旺盛時期，必須及時補充茶苗生長所需的營養(yǎng)元素，一般在春茶萌動前十五天左右施入，根據其生長周期按少量多次施肥原則進行，幼齡茶園投茶葉專業(yè)肥80斤/畝或尿素50斤/畝，成齡茶園投茶葉專用肥120斤/畝。病蟲防治：我縣絕大部分茶園蟲害為小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲、葉螨類、黑剌粉虱等，可采用“天王星”、“印楝素”“魚藤酮”、“綠晶”等生物農藥對癥防治。清溝排漬：經常對茶園的排灌系統(tǒng)進行全面的整修，做到灌能進、澇能排。5、茶園施肥技術。茶園施肥必須掌握以下原則：（1）以有機肥為主，有機肥與無機肥相結合；（2

12、）氮、磷、鉀三要素配合施用效果最佳；（3）重視基肥，分期追肥。追肥：肥料品種：以速效氮肥和茶葉專用肥為主。追肥時間及次數(shù)：成齡茶園每年追肥23次，第一次在3月上中旬（又叫“催芽”肥），第二次在5月下旬，第三次在6月下旬至7月上旬。在追肥用量上掌握“前多后少”，年施兩次追肥的第一次占全年追肥總量2/3，第二次占1/3。由于我縣肥料投入水平較低故追肥宜于3月上旬一次投入，一般畝施速效氮肥40公斤或茶葉專用肥60公斤，幼齡茶園追肥宜于3月上旬，一般畝施速效氮肥30公斤或茶葉專用肥50公斤。施肥方法：開溝或打穴深施，一般沿樹冠垂直向下開溝或打穴，深1015厘米，追肥時要隨施隨蓋土。施基肥：1、基肥種類

13、：人糞尿、廄肥、餅肥、堆肥、茶葉專用肥或生物肥料等。2、時間：結合秋季深耕進行，時間在10月上中旬。3、用量：成齡茶園一年施基肥一次的茶園，畝施餅肥150公斤，或茶葉專用肥75公斤或農家肥1500公斤；兩年施基肥一次的茶園，畝施餅肥250公斤或農家肥2500公斤，幼齡茶園畝施餅肥100公斤或茶葉專用肥50公斤。三、茶樹病蟲害防治（一）茶樹主要蟲害。1、葉蟬類，包括小葉綠蟬和假眼小葉綠蟬。2、螨類，有茶橙癭螨、茶跗線螨和茶短須螨。3、黑刺粉虱。4、蚧類，有角蠟蚧等。（二）茶樹主要病害。茶樹主要芽葉病害有茶餅病、茶白星病、茶芽枯病等。成葉、老葉的主要病害有茶云紋葉枯病、輪斑病、茶煤病等。茶樹根病主

14、要是根腐病類和茶苗根結線蟲病。（三）茶樹病蟲害防治措施。1、農業(yè)防止，合理復種，避免大面積單一栽培；重施基肥，適量配施有機追肥和葉面肥；及時采摘，抑制芽葉蟲害的發(fā)生；及時中耕，破壞害蟲生存環(huán)境。2、物理防治，人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲危害；利用害蟲的趨勢，進行燈光誘殺、色板誘殺或性誘劑誘殺；采用機械或人工方法防除雜草。3、生物防治，以蟲治蟲，利用天敵昆蟲和螨類防治害蟲的方法；以菌治蟲，利用有益的細菌、真菌、放線菌及其代謝產物防治病蟲害；以病毒治蟲，利用病毒防治害蟲。（四）化學防治。1、合理選用農藥品種，選擇高效、低毒、低殘留、安全間隔期智囊，對茶葉品無不良影響的農藥品種；2、

15、適時噴藥，根據蟲情，選擇病蟲在生長發(fā)肓過程中最薄弱環(huán)節(jié)適時噴藥，這樣既有效又經濟。同時考慮到盡量保持茶園生態(tài)平衡；3、適當使用劑量和濃度，根據農藥的有關鍵人物成分含量，防治對象，經過試驗后確定農農藥施用的適當劑量；4、掌握好噴藥技術，噴藥要求均勻，并且使農藥盡可能地多噴灑到病蟲和茶樹上，這樣才能經濟有效地防治；5、按安全間隔期采茶，安全間隔期是指農藥噴施到茶樹上后距采摘的最少間隔天數(shù)。為了確保采下的茶葉農藥殘留低于允許殘留的極限標準，必須在農藥的安全間隔期采茶；6、輪換用藥，連續(xù)使用同種農藥防治某病蟲，這種病蟲就會對該農藥產生適應性而出現(xiàn)抗藥性，導致 藥效明顯下降，使用藥量不斷提高。（五）綜合

16、防治。綜合防治就是從茶園生態(tài)系統(tǒng)的總體出發(fā)，有機地協(xié)調運用農業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學防治，在習題保持生態(tài)平衡的前提下，控制病蟲的數(shù)量達到防治指標之下。茶小綠葉蟬的為害及防治茶小綠葉蟬在湖北省的茶區(qū)普遍發(fā)生，年發(fā)生約10代，一般年份可使夏、秋茶產量損失10%-15%，重害年份損失可高達50%以上。該蟲的為害特點是以成蟲和若蟲刺吸茶樹法液，被吸取后的芽葉失綠，葉脈變紅，葉質粗老，芽梢紅褐枯焦，萎縮、質地變脆，嚴重影響茶葉的產量和品質。1、及時分批采摘，采下鮮葉可帶走大量的蟲卵，降低蟲口密度。2、及時除草，減少蟲源，茶小綠葉蟬常在草里棲息，及時除草可以減少蟲口數(shù)量。3、保護天敵，茶園中蜘蛛對

17、茶小綠葉蟬的控制作用可達60%以上，螳螂等對茶小綠葉蟬均有一定的捕食能力。4、藥劑防治，如2.5%魚藤酮150毫升/畝-200毫升/畝稀釋溶液防治，或噴施聯(lián)苯菊酯、50%辛硫磷1000倍液，98%巴丹2000倍液進行防治。5、秋、冬季用0.5波美度石硫合劑封園茶毛蟲的危害及防治茶毛蟲在湖北省一年發(fā)生23代，絕大多數(shù)以卵塊在休樹的中、下部葉背越冬。茶毛蟲的幼蟲取食茶樹成葉、老葉及部分嫩葉；齡年幼蟲群集在成葉葉背，取食葉肉形成黃綠色，并透明網膜狀斑，后成枯焦斑；齡起進入暴食期，連新梢、枝皮、花果均可食盡，嚴禁影響茶葉產量和品質。幼蟲蟲體上的毒毛及觸及人體皮膚后，可引起皮膚紅腫、奇癢，影響采茶及田間

18、管理工作。其中茶毛蟲黑卵蜂、細菌軟化病及核型多角體病毒是茶毛蟲的主要天敵。防治方法主要有：1、人工摘除卵塊和蟲群，在當年末代茶毛蟲發(fā)生嚴重的茶園中，可在11月至次年的3月人工摘除越冬卵塊；也可利用該蟲群集性強的特點，在初孵幼蟲期結合田間操作隨時摘除蟲群。2、燈光誘殺，利用茶毛蟲成蟲的趨光性，在成蟲的初發(fā)期安裝殺蟲燈誘殺。3、病毒防治，促進田間天敵繁殖，發(fā)揮自然天敵的控制作用，在茶毛蟲核型多角體病毒流行的年份，收集病死蟲體制成水溶液噴于茶行，核型多角體病毒使用濃度為每毫升1億個多角體，或每畝用3050頭蟲尸濾液。4、藥劑防治，采用植物源藥劑，如0.6%清源保1000倍以及B制劑1000倍液，或者

19、20%殺滅菊酯類藥劑600010000倍液茶尺蠖的危害及防治茶尺蠖在湖北一年發(fā)生67代。1齡蟲集中為害，食嫩葉上表皮和葉肉，呈現(xiàn)褐色小型凹斑；2齡幼蟲食葉緣行成缺刻；3齡幼蟲則全葉取食；4齡后連葉柄、枝皮全部食盡。1、農業(yè)防治結合耕和冬耕施肥，將根際附近劃等落葉和表土中的蟲蛹埋入土中；2、燈光誘殺，在茶尺蠖蛾期可在茶園田間安裝太陽能殺蟲燈，誘殺成蟲，可減少下一代幼蟲發(fā)生量。3、保護和利用天敵，主要天敵是繭蜂、蜘蛛、真菌和鳥類。4、藥劑防治，噴施人工提純的茶尺蠖核型多角病毒，每畝用量為100億-200億個多角體，該病毒全年以第1、2、5、6代致病率最高，施毒時期掌握在1、2齡蟲期。茶橙癭螨的危害

20、及防治茶橙癭螨害1年發(fā)生約25代，發(fā)生期限各蟲態(tài)混雜，世代重疊。成螨和幼、若螨刺吸茶樹嫩葉和成葉汁液危害茶樹使被害葉失去光澤，呈黃綠色，葉片主脈發(fā)紅，嚴重被害時葉背也現(xiàn)褐色銹斑，芽葉萎縮、干枯，千百萬大量落葉，對茶葉產量、品質和樹勢均有嚴重的影響。1、分批及時采摘，茶橙癭絕大部分布在1芽2、3葉上，及時分批采摘可摘除大量的成螨、卵、若螨和幼螨。2、藥劑防治，可選用礦物源藥劑99.1%敵死蟲100-200倍液，在秋茶采摘后，可噴施0.5美度的石硫合劑防治。茶餅病的危害及防治茶餅病是由真菌引起的一種茶樹葉部病害，病原菌主要侵染茶樹幼嫩的芽葉和嫩莖部，在嫩葉上先出現(xiàn)淺綠、淺黃或帶點紅色的圓形或橢圓形

21、的小型透明斑，后病斑逐步擴大，在周圍形成一個黃色暈區(qū)和一個暗綠色帶。葉片正面逐漸凹陷有光澤，色澤較葉色淺。葉片背面突起，形成鏝頭狀的瘡斑，上覆有一層白色粉末和粉紅色粉末，最后粉末消失，突起部分萎縮成淡褐色枯斑，邊緣一圈灰白色，形似餅狀。1、加強苗木檢疫，不從病區(qū)調入苗木，一旦發(fā)現(xiàn)病苗，應立即予以消除，防止病害隨苗木傳入。2、加強茶園管理，勤除雜草，適當砍除遮蔭樹，使茶園通風透光良好，登記不利發(fā)病的生態(tài)條件。適當增施磷鉀肥事者復合肥，增強樹勢，減輕發(fā)病。分批多次采茶，盡量少留嫩葉在樹上，減少病源。選擇適宜的修剪時間，使新梢抽生避開發(fā)病的適宜季節(jié)。3、切劑防治，可先用20%萎銹靈1000倍液、75

22、%十三嗎啉1000倍液、防治和治療，一般在發(fā)病期間需要噴藥23次。在非采摘茶園可使用0.2%0.5%硫酸銅液噴霧，保護茶樹不愛為害。四、茶葉質量安全（一）無公害茶1、無公害茶、綠色食品茶、有機茶的含義。無公害茶：是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量均符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的茶葉。無公害茶葉注重產品的安全坦，東奔西走準予滿足食用安全為第一目標，以不會產生急性中毒為基本要求。2、無公害茶葉生產的重要意義。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對農產品的質量和安全提出了越來越高的要求。一是無公害茶葉的生產適應了人民生活水平不斷提高的要求，適應了市場需求的

23、變化，需要大力發(fā)展無污染、環(huán)保型、健康武警型、生態(tài)型的茶葉產品的要求。二是農進入新階段后，面臨著農業(yè)結構調整，調整的核心就是提高農產品質量。三是茶葉是我國傳統(tǒng)的出口農產品，但是茶葉有害物質的污染尤其是農藥的殘留問題已經成為制約茶葉出口的重要原因，無公害茶葉適應了茶葉出口創(chuàng)匯的要求。四是發(fā)展無公害茶葉可以大量減少化學農藥、化肥的使用量有效降低茶葉農藥殘留等有害物質。3、無公害茶、綠色食品及有機茶的區(qū)別。無公害茶、綠色食品和有機茶都是屬于茶葉安全生產的范疇，無公害茶是綠色食品和有機茶發(fā)展的基礎，綠色食品茶和有機茶是在無公害茶基礎上的進一步的提高。無公害、綠色食品茶、有機茶都注重生產過程的管理，無公

24、害茶和綠色食品茶側重對影響產品質量因素的控制，有機茶側重對影響環(huán)境質量因素的控制。4、無公害茶葉標準。無公害茶產地的環(huán)境要求：必需選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、周圍無污染源的地方作為生與加工的基地。產地必須是具有可持續(xù)生產能力的農業(yè)生產區(qū)域。產區(qū)的大氣、水質、土壤和茶葉經過檢測分析各項污染物的鄰里必須低于我國相應的環(huán)境質量標準和食品衛(wèi)生標準的規(guī)定值。 空氣質量應該符合國家環(huán)境空氣質量標準（屯3095-19960）中規(guī)定的一級標準要求。 用水質量應符合農田灌溉水質標準，加工用水必須達到地面水環(huán)境質量質量和生活用水衛(wèi)生標準。 土壤質量要求，基地茶園土壤要求土層深厚，有效土層達6

25、0厘米以上，排水和透氣性能良好，生物活性較強，營養(yǎng)豐富，耕層有機質含量1.5%,ph值為4.5-6.0。茶園土壤質量應符合土壤質量標準，各種污染物的濃度不得超過各項濃度值。（二）無公害茶園生產1、土壤改良。一是幼齡茶園和改選茶園的茶樹行間，應種植豆科綠肥作物，在開花結果寢期，結合茶園耕翻埋入土，培肥土壤。二是茶樹行間輔草橋頭，可以保蓄土壤水分，穩(wěn)定土溫，減少雜草生長，增強土壤生物活性。三是土壤松軟肥沃、樹冠覆蓋度高、病蟲草害少的茶，實行減耕免耕，放養(yǎng)蚯蚓等生物改善土壤正理化性狀。四是禁止在茶園使用土壤肥力化學改良劑和有害的城市垃圾污染等。2、施肥。一是根據土壤理化性搟、茶樹長勢力、預計產量、制茶類型和氣候等條件確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時間，實施平衡施肥，防止缺肥和過量施肥。二是宜多施有機肥料，化學肥料應配合配合合理使用。三是農家肥等有機肥料施用前應經無害化處理，經過堆制腐熟、高溫發(fā)酵。四是基肥以有機肥為主，追肥可結合茶樹生育規(guī)律進行多次，以化學肥料為主，在開采前1530天開溝放入，溝深10厘米左右。五是根據茶樹生長善，可以使用葉面肥，葉面肥