大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)-美食居創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 班級(jí)：團(tuán)隊(duì)成員：目錄第一部分。.執(zhí)行總結(jié)1。本企業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡(jiǎn)述2。目標(biāo)市場(chǎng)的描述3預(yù)計(jì)提供的利益第二部分.經(jīng)營(yíng)管理體系1。 "派對(duì)美食居”計(jì)劃為合伙制企業(yè)2。 員工資質(zhì)考慮第三部分市場(chǎng)調(diào)查和分析1。 市場(chǎng)的分布情況2。 市場(chǎng)調(diào)查分析第四部分公司戰(zhàn)略1.總體戰(zhàn)略2。地點(diǎn)選擇3.設(shè)備選擇4營(yíng)業(yè)計(jì)劃5. 長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)第五部分競(jìng)爭(zhēng)分析 1 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) 2.。主要競(jìng)爭(zhēng) 3。 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)4競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 5。. 競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查第六部分營(yíng)銷策略 1.短期策略 2 長(zhǎng)期策略 3價(jià)格的基本構(gòu)成第七部分 公司啟動(dòng)計(jì)劃第八部分。 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)第九部分。團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)第十部分.假定公司能夠提供的利益1、本企

2、業(yè)計(jì)劃的創(chuàng)意背景和項(xiàng)目簡(jiǎn)述“派對(duì)美食居”是一家正在創(chuàng)建中的旨在向顧客提供生日聚會(huì)訂餐、大眾就餐、休閑娛樂(lè)等配套服務(wù)的室內(nèi)俱樂(lè)部式美食居.于目前社會(huì)上大部分飯店、酒吧等娛樂(lè)場(chǎng)所所不同的是：“派對(duì)美食居”將專門為過(guò)生日的人提供全套、優(yōu)質(zhì)的就餐休閑娛樂(lè)等配套服務(wù)(其中包括日常的就餐）。據(jù)了解在廣州市范圍內(nèi)還鮮少這樣專門服務(wù)于“生日聚會(huì)"的美食居。另?yè)?jù)專家介紹，隨著人們生活水平的提高，客人對(duì)餐飲的需求進(jìn)一步加大，并呈多樣化趨勢(shì)，餐飲業(yè)仍然是效益最快的行業(yè)之一。與此同時(shí)，社會(huì)餐館不斷涌現(xiàn),遍地開(kāi)花，飯店餐飲正在面對(duì)著更強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一方面，有特色的餐飲(如主題餐廳）可能會(huì)在飯店中繼續(xù)生存,

3、商務(wù)型飯店中的餐飲將削弱，度假型飯店的餐飲將會(huì)多樣化；另一方面，有些飯店將突出餐飲,讓餐飲走出飯店，與社會(huì)餐飲分爭(zhēng)市場(chǎng).所以本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃把目標(biāo)定位在'主題餐飲娛樂(lè)上,其宗旨是:為過(guò)生日的同學(xué)提供全套優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓每一位過(guò)生日的同學(xué)都可以在美食居得到高質(zhì)量的享受，使他們真正得到快樂(lè)和滿足。享受美味可口的食物、得到優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)、體驗(yàn)休閑娛樂(lè)的輕松。我們有信心憑實(shí)力說(shuō)：“除非你不想生日聚會(huì)，只要你想，第一個(gè)就會(huì)想到“派對(duì)美食居”"。民以食為天當(dāng)前，餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)營(yíng)業(yè)收入都在以年15以上的速度遞增，餐飲業(yè)有巨大的潛在市場(chǎng).食以人為先-本美食居最注重的就是服務(wù)的高質(zhì)量，服務(wù)的人性化、親情

4、化，并保持清潔的環(huán)境，為的就是給就餐者提供良好的就餐環(huán)境，營(yíng)造一種快樂(lè)、溫馨的家的感覺(jué)。2、目標(biāo)市場(chǎng)的描述“派對(duì)美食居”以學(xué)校學(xué)生消費(fèi)為主,繼而輻射周圍居民消費(fèi)，并以過(guò)路顧客為補(bǔ)充.據(jù)調(diào)查，學(xué)校附近的學(xué)生及居民人數(shù)大約在7萬(wàn)人左右（其中學(xué)生約3萬(wàn))。僅就學(xué)生而言，其中有近50的同學(xué)不聚會(huì)（包括小聚會(huì)或去外面聚會(huì))或者以其他方式消費(fèi),剩下的人中50%選擇其他店。這樣我們就有25的市場(chǎng)份額，即約有七千五百人為目標(biāo)市場(chǎng),平均一下每天會(huì)有二十個(gè)人來(lái)過(guò)生日,所以我們這二十個(gè)人是最終爭(zhēng)取來(lái)的份額，應(yīng)盡力去做好.假設(shè)每人消費(fèi)200元,則就有4000元的毛收入。最重要的是通過(guò)他們來(lái)帶動(dòng)周圍的同學(xué)來(lái)就餐消費(fèi)，以

5、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。3、預(yù)計(jì)提供的利益1）增加就業(yè)機(jī)會(huì)2）創(chuàng)利稅3）為同學(xué)提供好服務(wù)，在緊張的學(xué)習(xí)之余,又一個(gè)良好的就餐及娛樂(lè)場(chǎng)所. 4)招聘一些貧困大學(xué)生做兼職，為他們解決一些生活費(fèi)用困難; 5）為學(xué)校及社會(huì)做公益活動(dòng)，站住學(xué)校活動(dòng)，回報(bào)學(xué)校和社會(huì)的支持1。"派對(duì)美食居"計(jì)劃為合伙制企業(yè)2、員工資質(zhì)考慮聘用國(guó)家一級(jí)廚師為本店廚師長(zhǎng),并聘用其他廚師為補(bǔ)充;聘請(qǐng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)；并聘法律顧問(wèn)。聘用四名長(zhǎng)期專職服務(wù)員。并聘一些兼職服務(wù)員，每人每小時(shí)四元（從學(xué)校找一些勤工助學(xué)的學(xué)生)1、市場(chǎng)的分布情況餐飲娛樂(lè)業(yè)最重要的競(jìng)爭(zhēng)是其區(qū)域性,本地屬于學(xué)校集中分布的地區(qū),消費(fèi)水平中等,據(jù)統(tǒng)

6、計(jì)90的學(xué)生均分布在附近,公交車平均僅十分鐘到商業(yè)街。其他則以本地居民或過(guò)路顧客為主.由于本美食居的地理位置以及消費(fèi)群的分布狀況，所以本美食居以學(xué)生為主要的經(jīng)營(yíng)對(duì)象。同時(shí)近幾年各類學(xué)校都在擴(kuò)招,學(xué)生數(shù)量不斷增加，所以市場(chǎng)潛力很大。青年人喜歡追求時(shí)尚，趕潮流,追求高消費(fèi)。學(xué)生是高消費(fèi)人群中一股主要力量。雖然沒(méi)有收入，但接受新鮮事物能力強(qiáng)，好奇心強(qiáng),這都為本店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展體提供了良好的消費(fèi)群,而且休閑式餐飲業(yè)具有極強(qiáng)的生命力。2、市場(chǎng)調(diào)查分析經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析，有近2/3的學(xué)生表示自己的生日會(huì)和朋友一起度過(guò)并且會(huì)去餐廳美食居等娛樂(lè)場(chǎng)所一起慶祝，其中有90的人表示自己在乎自己的生日,有近80的居民愿意去

7、外面慶祝家人的生日。被調(diào)查者都表示:只有這個(gè)節(jié)日是屬于自己的節(jié)日，誰(shuí)不愿意過(guò)的既舒心又氣派呢？-這也正是我們的賣點(diǎn)之一。1、總體戰(zhàn)略“派對(duì)美食居”設(shè)在商學(xué)院附近,并經(jīng)過(guò)一至兩年的發(fā)展，將在南開(kāi)大學(xué)附近開(kāi)一家分店，并在五年后基本覆蓋廣州市所有高校地區(qū)(達(dá)到八家分店）,形成廣州市的連鎖經(jīng)營(yíng).八年后，進(jìn)入如北京上海等高校云集的城市發(fā)展，形成全國(guó)連鎖.第一年努力實(shí)現(xiàn)銷售額35萬(wàn)元，除去稅金等必要開(kāi)支,凈利潤(rùn)為15萬(wàn)元。以后逐年遞增。2、地點(diǎn)選擇廣州市各高校周圍（同學(xué)們出入方便，店面大小以市場(chǎng)需求而定）3、設(shè)備選擇除了全套供餐設(shè)備以外，娛樂(lè)休閑區(qū)還備有高級(jí)電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)音響等設(shè)備,憑購(gòu)置電視，DVD

8、等.病按需求購(gòu)置高級(jí)空調(diào)、冰柜等設(shè)備，硬件設(shè)備力求高質(zhì)量。4、營(yíng)業(yè)計(jì)劃“派對(duì)美食居”將每天營(yíng)業(yè)16小時(shí)（6:0022：00）,提供早點(diǎn)、午餐、晚餐、休閑、娛樂(lè)等服務(wù)。主要產(chǎn)品服務(wù)提供全套生日聚會(huì)就餐娛樂(lè)休閑活動(dòng)提供幾種聚會(huì)方式供選擇。（在學(xué)生的建議及經(jīng)營(yíng)中不斷改進(jìn))5。長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)在降低成本和管理費(fèi)用上下功夫，在提供服務(wù)的廣度、深度上下功夫。努力做到以下幾點(diǎn)：（1)立足于創(chuàng)立一個(gè)名牌企業(yè)(2）建立一整套完善的管理制度（3）建立一個(gè)縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)，利用互聯(lián)網(wǎng)資源.（4）培養(yǎng)一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)餐飲娛樂(lè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵是地點(diǎn)的選擇和服務(wù)的質(zhì)量，例如對(duì)待顧客的態(tài)度和事物的可口程度，娛樂(lè)項(xiàng)目的周

9、到與否，以及價(jià)格定位的高低等等。二十一世紀(jì)餐飲娛樂(lè)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在文化競(jìng)爭(zhēng)，有專家描述道：“利潤(rùn)的一半是文化，文化也是生產(chǎn)力.”文化競(jìng)爭(zhēng)是一種更高層次的競(jìng)爭(zhēng).一方面,要求賦予飯店的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值;另一方面，在員工中構(gòu)筑一種共同價(jià)值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強(qiáng)有力的組織文化全面地影響飯店各個(gè)管理職能的實(shí)現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮.所以本生日城要注重企業(yè)文化建設(shè)。2、主要競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要來(lái)自于學(xué)校內(nèi)外的各家飯店,主要是北門的醉不倒'和校內(nèi)的瑞德廈'兩大飯店。其餐廳規(guī)模比較大。且經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和一些高級(jí)廚師等優(yōu)勢(shì)。3、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)本美食居所在地域,人們

10、并沒(méi)有特別強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),并且也從來(lái)沒(méi)有一家飯店推出過(guò)像本美食居這樣的全套優(yōu)質(zhì)服務(wù),同時(shí)推出針對(duì)不同人群的特色化服務(wù)。而且我們的服務(wù)對(duì)象很廣，每個(gè)人都回過(guò)生日且都不愿意馬虎對(duì)待。特聘國(guó)家一級(jí)廚師高增國(guó)為本店廚師長(zhǎng)，并且會(huì)根據(jù)情況聘用高級(jí)廚師執(zhí)灶。本生日美食居會(huì)選擇高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員,以保證服務(wù)質(zhì)量。并購(gòu)置先進(jìn)的廚房設(shè)備和點(diǎn)歌設(shè)備,以保證服務(wù)對(duì)象的要求等等。價(jià)格較高，使大部分學(xué)生無(wú)法承受;在餐廳服務(wù)質(zhì)量較差，環(huán)境較亂，而且晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間較短，這些都是我們要避免的?，F(xiàn)在大部分餐廳服務(wù)比較單一。而我們提供的服務(wù),既可以滿足學(xué)生就餐的需求，又可以滿足學(xué)生娛樂(lè)休閑的要求.這是我們的又一優(yōu)勢(shì).4、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)可

11、能本店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富,是一個(gè)新生業(yè)態(tài)的結(jié)合事物，可能需要在經(jīng)營(yíng)中逐步完善。但是我們有信心縮短其適應(yīng)期,努力鍛煉業(yè)務(wù)水平，努力學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。 5、競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查經(jīng)過(guò)調(diào)查,大部分學(xué)生反應(yīng)飯菜的價(jià)格較低，而且可口，環(huán)境好的餐廳會(huì)受到歡迎，并且都強(qiáng)調(diào)需要綜合的服務(wù),這樣不必在聚會(huì)或慶祝時(shí)跑來(lái)跑去的了。各個(gè)學(xué)校校內(nèi)學(xué)生數(shù)量的增加也使得餐飲娛樂(lè)業(yè)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。進(jìn)入二十一世紀(jì)后,餐飲娛樂(lè)業(yè)更是步入了個(gè)性化服務(wù)的時(shí)代，許多產(chǎn)品有特色、服務(wù)有個(gè)性的飯店在市場(chǎng)上呈現(xiàn)強(qiáng)有力的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，而那些產(chǎn)品雷同性強(qiáng)，服務(wù)無(wú)特色的飯店面臨著生存危機(jī)。飯店在為所有來(lái)電的客人提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，更加

12、注重向客人提供具有針對(duì)性、個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化服務(wù)是規(guī)范化服務(wù)的延伸.它體現(xiàn)在工作的責(zé)任心、感情投入、靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意,有時(shí)還能為客人帶來(lái)驚喜。1、短期策略“派對(duì)美食居”開(kāi)業(yè)初期在學(xué)校社團(tuán)、廣播臺(tái)，微信公眾號(hào)，餓了么或傳單等媒體進(jìn)行宣傳，讓同學(xué)們都有一定印象.追求一種特殊氣氛營(yíng)銷，環(huán)境清潔、光線好、安全、衛(wèi)生。員工熱情友好,有強(qiáng)烈的工作激情，衣著得體,不與顧客發(fā)生矛盾.真正物超所值,價(jià)格合理，并為顧客提供友好信息?！叭藗兿矚g從它們喜歡的人那里買東西”,塑造良好形象，是本店聲名卓著?？梢愿阋恍┐黉N活動(dòng)，來(lái)吸引顧客 A、是顧客花四次錢得到五次服務(wù)。實(shí)行會(huì)員制。 B、采用對(duì)

13、等定價(jià)和滲透定價(jià)相結(jié)合，做到價(jià)格合理. C、與“好利來(lái)蛋糕"合作,為顧客定制優(yōu)質(zhì)的蛋糕。 D、飯店備有一個(gè)大的電子日歷,供顧客查看生日. E、在美食居門口放置一它自動(dòng)售貨機(jī)，藉以吸引顧客來(lái)店消費(fèi)。 F、電話訂餐，并根據(jù)情況可以添加送菜服務(wù)。2、長(zhǎng)期策略永遠(yuǎn)樹(shù)立為顧客服務(wù)的精神,并將其體現(xiàn)在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中.向顧客宣傳一種思維方式，使人們明白“只要你愿意,每天都是你的生日."正如一位名人所說(shuō):“我們每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)就可以每天給自己頒一個(gè)獎(jiǎng)杯。"我們每天有進(jìn)步了，就可以為自己過(guò)生日，暫定名自己的“生日”使人們認(rèn)識(shí)到自己每天都是新生的，都有無(wú)限生機(jī)。-這也是我們派對(duì)美食居的

14、一個(gè)賣點(diǎn)。3、價(jià)格的基本構(gòu)成生產(chǎn)成本（遠(yuǎn)赴調(diào)配料成本+燃料成本）;Ø生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（服務(wù)、銷售等費(fèi)用）；Ø稅費(fèi)（營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加等)；Ø利潤(rùn)“天道不酬勤，價(jià)格有誤區(qū)！"我們會(huì)努力制定適合面向消費(fèi)群體的價(jià)格。1、啟動(dòng)所需的基本費(fèi)用法律費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)、租金、設(shè)備費(fèi)用、其他費(fèi)用、其他流動(dòng)資金2、啟動(dòng)費(fèi)用需求合計(jì)需融資額100000元3、啟動(dòng)融資計(jì)劃創(chuàng)始人投資額40，000元其他投資(貸款)60,000元投資合計(jì)100，000元1、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題和假設(shè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)A、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) B、火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn) C、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) D、原料風(fēng)險(xiǎn)2、風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策A、技術(shù)培訓(xùn) B、買火災(zāi)保

15、險(xiǎn)，員工培訓(xùn),使員工做到四懂四會(huì)調(diào)整策略.追求顧客的品味與愛(ài)好 D、到郊區(qū)去成批訂購(gòu)、購(gòu)買兩位經(jīng)理人員,會(huì)進(jìn)行一系列的開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn).是管理團(tuán)隊(duì)熟知消防安全知識(shí)，了解食品衛(wèi)生法規(guī)及政策法規(guī)。員工掌握具體有效的業(yè)務(wù)技能,做到服務(wù)熱情,周到等等。使每位經(jīng)理人員及員工都能做到“顯性服務(wù)”與“隱性服務(wù)”的統(tǒng)一；并使支持性設(shè)備與支持性物品做到高質(zhì)量與充足性.確保對(duì)經(jīng)理及員工在智力、體力和能力等方面的高要求，高標(biāo)準(zhǔn)。1。資金要求兩位經(jīng)理各出資兩萬(wàn)五千元，并需要向有關(guān)部門貸款十萬(wàn)元,用以補(bǔ)充本企業(yè)的計(jì)劃投資.2.如何使用這些資金兩位經(jīng)理人員各出資兩萬(wàn)五千元作固定成本投資，貸款中的五萬(wàn)用以補(bǔ)充固定資本投入及房租共五萬(wàn)元，另外五萬(wàn)元用于辦理公司的一些法律程序及流動(dòng)資金使用.l投資人可以得到的回報(bào)投資人可以得到股紅、利息