對雞蛋營養(yǎng)和保健價值的新認(rèn)識ppt課件

1、下面一一道來，供他參下面一一道來，供他參考?？?。一、防治動脈粥樣硬化雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂防、維生素、核黃素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，是人們生活中常食的佳品。但自從雞蛋中發(fā)現(xiàn)膽固醇后，不少人便不敢多吃，尤其是中老年人，怕吃多了會引起動脈粥樣硬化和冠心病。其實，這是誤解。美國癌癥醫(yī)學(xué)專家曾調(diào)查過80多萬人6年間的飲食習(xí)慣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋多的因心臟病致死的反而少些。據(jù)分析，這是由于雞蛋中含有大量的預(yù)防冠心病發(fā)作的卵磷脂。卵磷脂具有去除膽固醇，防治動脈粥樣硬化的作用。它可使血液中膽固醇和脂肪顆粒變小，并使其堅持懸浮形狀，不易在動脈血管壁上堆積，堅持血管的彈性，從而到達(dá)防治動脈硬化的作用。因此，我

2、們應(yīng)抑制那種吃雞蛋怕添加膽固醇的想法，適當(dāng)?shù)卣莆针u蛋的攝入量，多攝取一些新穎的雞蛋。當(dāng)然，吃雞蛋時，還要留意雞蛋的加工方法，千萬不要吃不熟的雞蛋，不吃蛻變的雞蛋，以確保人體安康。 癌癥的發(fā)生和防治癌癥的發(fā)生和防治都與飲食關(guān)系親密。都與飲食關(guān)系親密。最近，臺北醫(yī)院董大最近，臺北醫(yī)院董大成教授指出，普通致成教授指出，普通致癌毒素在人體氧化時，癌毒素在人體氧化時，需求維生素需求維生素B2B2，但臺，但臺灣人對維生素灣人對維生素B2B2攝取攝取量缺乏，故肝癌患者量缺乏，故肝癌患者比別的地方多。比別的地方多。醫(yī)學(xué)家還用老鼠做實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素B2的老鼠，假設(shè)在喂食中添加黃曲霉素，5個月后便會患肝癌；假設(shè)是在飼料中拌有維生素B2或蛋黃，那么不會產(chǎn)生癌癥。這闡明，維生素B2可協(xié)助分解致癌的黃曲霉素，而雞蛋是含維生素B2最豐富的食物之一，故吃雞蛋是預(yù)防肝癌的有效方法。同時，研討還發(fā)現(xiàn)，雞蛋中所含的微量元素如硒、鋅等，也有防癌的作用。的記憶力。所以，常吃雞蛋有助于健腦益智。綜上所述，參考這些對于雞蛋在營養(yǎng)價值和保健意義上的新認(rèn)識，我們有必要調(diào)整以往對吃雞蛋的不當(dāng)觀念，從防癌、護(hù)肝、保健、益智、益壽的角度出發(fā)，重新安排好我們生活中的雞蛋消費