家畜解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)(華中農(nóng)業(yè)大學(xué))

1、2021-12-121家畜解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)家畜解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)面向面向2121世紀(jì)課程教材世紀(jì)課程教材主講：王敬軍主講：王敬軍 2005.11.012005.11.012021-12-122自我推廣n姓名：王敬軍 高級(jí)畜牧師n單位：東莞市畜牧科學(xué)研究所 （廣東省板嶺原種豬場(chǎng)） n電話：22298587E-mail： 或 2021-12-123豬2021-12-124牛2021-12-125雞、鴨、鵝2021-12-126畜體各部名稱n畜體都是兩側(cè)對(duì)稱的。可分頭、軀干和四肢三部畜體都是兩側(cè)對(duì)稱的。可分頭、軀干和四肢三部分。分。 , 軀干又分頸、胸、背、腰腹、薦臀及尾

2、部。軀干又分頸、胸、背、腰腹、薦臀及尾部。2021-12-127 教 學(xué) 方 式v組織形式：內(nèi)容多，時(shí)間短，綜合全書，選擇重點(diǎn)。v講解方式：v由淺入深，先概念后實(shí)例；v由面到點(diǎn)，以大量圖片說(shuō)明v由微觀到宏觀，細(xì)胞組織器官系統(tǒng)組成生物體。2021-12-128教 學(xué) 安 排v12月17日 基本概念、四大組織、四大系統(tǒng)。v12月18日 六大系統(tǒng)。v12月24日 組織胚胎。2021-12-129第一部分 基本概念 解剖學(xué)解剖學(xué) 借助解剖器械（刀、剪等）用分離切割的方法，通過(guò)肉眼觀察研究畜禽體各器官的形態(tài)、構(gòu)造、位置及相互關(guān)系的一門古老的科學(xué)。（P1）2021-12-1210 組織學(xué)組織學(xué) 又稱顯微解

3、剖，主要借助顯微鏡研究畜禽微細(xì)結(jié)構(gòu)及其與功能關(guān)系的科學(xué)。 （P1）2021-12-1211胚胎學(xué)胚胎學(xué)畜禽個(gè)體發(fā)生規(guī)律的科學(xué)。 （P1） 從受精 個(gè)體形成。2021-12-1212細(xì)胞n 細(xì)胞是畜體形態(tài)和功細(xì)胞是畜體形態(tài)和功能的基本單位。體積小能的基本單位。體積小, 只有在顯微鏡下才能看只有在顯微鏡下才能看到。細(xì)胞雖有形態(tài)大小到。細(xì)胞雖有形態(tài)大小和功能上的差異和功能上的差異, 但都是但都是由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成胞核組成, 具有新陳代謝、具有新陳代謝、生長(zhǎng)、感應(yīng)、繁殖、衰生長(zhǎng)、感應(yīng)、繁殖、衰老和死亡的生物學(xué)特性。老和死亡的生物學(xué)特性。（P1）2021-12-1213組織

4、n組織是由一些形態(tài)相似和功能相關(guān)的細(xì)胞組織是由一些形態(tài)相似和功能相關(guān)的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)構(gòu)成。和細(xì)胞間質(zhì)構(gòu)成。 （P1、P208）n通常根據(jù)形態(tài)、功能和發(fā)生將組織分為：通常根據(jù)形態(tài)、功能和發(fā)生將組織分為：n上皮組織上皮組織n結(jié)締組織結(jié)締組織n肌組織肌組織1.神經(jīng)組織神經(jīng)組織2021-12-12141 1、上皮組織、上皮組織n由一層或多層上皮細(xì)胞由一層或多層上皮細(xì)胞緊密排列而成緊密排列而成, , 細(xì)胞間細(xì)胞間有少量細(xì)胞間質(zhì)。分為有少量細(xì)胞間質(zhì)。分為被覆上皮、腺上皮、感被覆上皮、腺上皮、感覺(jué)上皮三類。覺(jué)上皮三類。n主要覆蓋在動(dòng)物體的外主要覆蓋在動(dòng)物體的外表和體內(nèi)各器官的腔、表和體內(nèi)各器官的腔、管、囊、

5、竇等內(nèi)表面管、囊、竇等內(nèi)表面, , 如皮膚、粘膜等如皮膚、粘膜等, ,游離游離面、基底面。面、基底面。n具有分泌、感覺(jué)、吸收具有分泌、感覺(jué)、吸收營(yíng)養(yǎng)和排泄等作用，主營(yíng)養(yǎng)和排泄等作用，主要是保護(hù)作用。要是保護(hù)作用。2021-12-12152 2、結(jié)締組織、結(jié)締組織在體內(nèi)分布最廣在體內(nèi)分布最廣, , 形態(tài)結(jié)構(gòu)最多樣形態(tài)結(jié)構(gòu)最多樣化的一大類組織?；囊淮箢惤M織。分為疏松、致密、分為疏松、致密、脂肪、網(wǎng)狀、軟脂肪、網(wǎng)狀、軟骨、骨組織、血骨、骨組織、血液和淋巴七大類。液和淋巴七大類。由少量的細(xì)胞和由少量的細(xì)胞和大量的細(xì)胞間質(zhì)大量的細(xì)胞間質(zhì)組成，細(xì)胞分散組成，細(xì)胞分散在間質(zhì)中在間質(zhì)中, , 細(xì)胞細(xì)胞間質(zhì)包

6、括纖維和間質(zhì)包括纖維和基質(zhì)基質(zhì), ,細(xì)胞無(wú)極細(xì)胞無(wú)極性。性。具有連接、支持、具有連接、支持、防衛(wèi)、營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)防衛(wèi)、營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)輸?shù)茸饔?。輸?shù)茸饔谩?021-12-12163 3、肌組織、肌組織n由肌細(xì)胞和少由肌細(xì)胞和少量結(jié)締組織所量結(jié)締組織所組成。肌細(xì)胞組成。肌細(xì)胞細(xì)長(zhǎng)呈纖維狀細(xì)長(zhǎng)呈纖維狀 , , 叫肌纖維。叫肌纖維。n肌組織分骨髂肌組織分骨髂肌、平滑肌和肌、平滑肌和心肌三大類型。心肌三大類型。n肌纖維收縮肌纖維收縮, ,使使動(dòng)物產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。動(dòng)物產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。2021-12-12174 4、神經(jīng)組織、神經(jīng)組織n神經(jīng)組織由神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)組織由神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)膠質(zhì)神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞細(xì)胞所構(gòu)成，所構(gòu)成，神經(jīng)細(xì)胞也叫神經(jīng)

7、元。神經(jīng)細(xì)胞也叫神經(jīng)元。在體內(nèi)分布廣泛，伸入在體內(nèi)分布廣泛，伸入各組織器官內(nèi)。各組織器官內(nèi)。n神經(jīng)元由細(xì)胞體和突起神經(jīng)元由細(xì)胞體和突起( (樹(shù)突和軸突樹(shù)突和軸突) )組成，具組成，具有接受刺激、傳導(dǎo)沖動(dòng)有接受刺激、傳導(dǎo)沖動(dòng)和支配、調(diào)節(jié)器官活動(dòng)和支配、調(diào)節(jié)器官活動(dòng)的作用。的作用。n神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞對(duì)神經(jīng)細(xì)神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞對(duì)神經(jīng)細(xì)胞起支持、營(yíng)養(yǎng)、隔離、胞起支持、營(yíng)養(yǎng)、隔離、保護(hù)和修復(fù)的作用。保護(hù)和修復(fù)的作用。2021-12-1218器官器官n由幾種不同組織按照一定規(guī)律組合成執(zhí)行特定生理功能的結(jié)構(gòu)由幾種不同組織按照一定規(guī)律組合成執(zhí)行特定生理功能的結(jié)構(gòu), 稱為器官。如心、腳、肝、脾、腎等。稱為器官。如心、腳、

8、肝、脾、腎等。(P1、P237）2021-12-1219系統(tǒng)系統(tǒng)n由一些機(jī)能相似的器官組合在一起由一些機(jī)能相似的器官組合在一起, 彼此聯(lián)系彼此聯(lián)系, 互相合互相合作作,完成共同機(jī)能的就構(gòu)成一個(gè)系統(tǒng)。畜體共分為：完成共同機(jī)能的就構(gòu)成一個(gè)系統(tǒng)。畜體共分為：n運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)n被皮系統(tǒng)被皮系統(tǒng)n消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)n呼吸系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)n泌尿系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)n生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)n循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)n神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)n內(nèi)分泌系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)1.感覺(jué)器官感覺(jué)器官2021-12-1220第二部分 系統(tǒng)各論 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)（P11P11） n由骨、骨連結(jié)和由骨、骨連結(jié)和肌肉組成。肌肉組成。n肌肉附著于骨上，肌肉附著于骨上

9、，肌肉收縮時(shí)，以肌肉收縮時(shí)，以骨連接為支點(diǎn)，骨連接為支點(diǎn)，牽引骨髂改變位牽引骨髂改變位置，產(chǎn)生各種運(yùn)置，產(chǎn)生各種運(yùn)動(dòng)。動(dòng)。2021-12-12211 1、骨、骨n組成：骨膜、骨質(zhì)、骨髓和血管、神經(jīng)等。組成：骨膜、骨質(zhì)、骨髓和血管、神經(jīng)等。n機(jī)能：機(jī)能：1.1.構(gòu)成畜體支架構(gòu)成畜體支架 2. 2.形成腔壁形成腔壁, ,保護(hù)重要保護(hù)重要器官器官, ,如胸廓保護(hù)心、肺等如胸廓保護(hù)心、肺等 3. 3.通過(guò)肌肉完成運(yùn)通過(guò)肌肉完成運(yùn)動(dòng)的各種動(dòng)作動(dòng)的各種動(dòng)作 4. 4.制造紅細(xì)胞制造紅細(xì)胞, ,貯藏鈣和磷貯藏鈣和磷n全身骨的劃分：頭骨、軀干骨和四肢骨全身骨的劃分：頭骨、軀干骨和四肢骨n頭骨：分顱骨和面骨。分

10、別形成顱腔和口腔、頭骨：分顱骨和面骨。分別形成顱腔和口腔、鼻腔和眼眶。鼻腔和眼眶。n軀干骨：由脊椎骨、肋骨和胸骨組成。軀干骨：由脊椎骨、肋骨和胸骨組成。1.1.四肢骨：前肢骨、后肢骨組成。四肢骨：前肢骨、后肢骨組成。 2021-12-12222 2、骨連結(jié)、骨連結(jié)n方式：直接連結(jié)和間接連結(jié)。方式：直接連結(jié)和間接連結(jié)。n直接連結(jié)：無(wú)間隙、不活動(dòng)或小范直接連結(jié)：無(wú)間隙、不活動(dòng)或小范圍活動(dòng)。圍活動(dòng)。n關(guān)節(jié)：骨與骨之間的間接連結(jié)?；铌P(guān)節(jié)：骨與骨之間的間接連結(jié)?；顒?dòng)靈活。動(dòng)靈活。n關(guān)節(jié)組成：關(guān)節(jié)面及關(guān)節(jié)軟骨、關(guān)關(guān)節(jié)組成：關(guān)節(jié)面及關(guān)節(jié)軟骨、關(guān)節(jié)囊、關(guān)節(jié)腔三部分。節(jié)囊、關(guān)節(jié)腔三部分。2021-12-1223

11、豬的骨髂2021-12-1224牛的骨髂2021-12-12253、肌肉n構(gòu)成運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌構(gòu)成運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的肌肉是橫紋肌。肉是橫紋肌。n每塊肌肉都是一個(gè)每塊肌肉都是一個(gè)復(fù)雜的器官，其主復(fù)雜的器官，其主要部分是骨髂肌纖要部分是骨髂肌纖維，此外還有結(jié)締維，此外還有結(jié)締組織、血管、淋巴組織、血管、淋巴和神經(jīng)。和神經(jīng)。n全身肌肉可分為頭全身肌肉可分為頭部肌肉、軀干肌肉部肌肉、軀干肌肉和四肢肌肉。和四肢肌肉。2021-12-1226豬的肌肉豬的肌肉2021-12-1227牛的肌肉牛的肌肉2021-12-1228 被皮系統(tǒng)被皮系統(tǒng)n由皮膚及其衍生物構(gòu)成。（P66）n皮膚的結(jié)構(gòu)：表皮、真皮和皮下組織三層。n皮膚

12、作用：n保護(hù)器官, 能防止微生物侵入, 避免機(jī)械性損傷, 防止體液散失和水分進(jìn)入體內(nèi)。n皮膚具有感覺(jué)、調(diào)節(jié)體溫、分泌、排泄廢物和貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有吸收功能。1.皮膚的衍生物：汗腺、皮脂腺、乳腺、毛、蹄等。汗腺排 汗液；皮脂腺能分泌皮脂, 潤(rùn)滑被毛和表皮；毛有護(hù)皮膚的作用；蹄由表皮角質(zhì)的蹄匣與真庭所構(gòu)成 , 為運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的重要部分。2021-12-1229皮膚的結(jié)構(gòu)皮膚的結(jié)構(gòu)2021-12-1230 消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)n消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺兩部分消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺兩部分(P79)。n消化管：食物通過(guò)的管道，由口腔、咽、食消化管：食物通過(guò)的管道，由口腔、咽、食管、胃、腸、肛門組成。管、

13、胃、腸、肛門組成。n消化腺：分泌消化液的腺體，分壁內(nèi)腺和壁消化腺：分泌消化液的腺體，分壁內(nèi)腺和壁外腺兩種。消化液中含有多種酶，在消化過(guò)外腺兩種。消化液中含有多種酶，在消化過(guò)程中起催化作用。由唾液腺、胃腺、腸腺、程中起催化作用。由唾液腺、胃腺、腸腺、肝、胰等組成。肝、胰等組成。n生理功能是采取食物、消化和吸收其中的營(yíng)生理功能是采取食物、消化和吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分養(yǎng)成分 , 并排出殘?jiān)⑴懦鰵堅(jiān)?糞便糞便)。2021-12-1231牛的消化系統(tǒng)模式牛的消化系統(tǒng)模式2021-12-12321 1、口腔和咽、口腔和咽n口腔是消化管起始部分，包括唇、齒、舌和頰?？谇皇窍芷鹗疾糠郑ù?、齒、舌和頰。n

14、口腔具有采食、吸吮、泌涎、味覺(jué)、咀嚼和吞口腔具有采食、吸吮、泌涎、味覺(jué)、咀嚼和吞咽等功能。咽等功能。n在正常情況下舌呈桃紅色在正常情況下舌呈桃紅色, ,無(wú)特殊氣昧無(wú)特殊氣昧, ,舌背無(wú)舌背無(wú)舌苔。舌苔。n唾液腺所分泌的睡液唾液腺所分泌的睡液, ,直接流入口腔。直接流入口腔。n咽為呼吸和消化的共同通道咽為呼吸和消化的共同通道, ,有調(diào)節(jié)食物進(jìn)入有調(diào)節(jié)食物進(jìn)入食道的作用。食道的作用。 2021-12-12332 2、食管和胃、食管和胃n食管是食物的通道。前端與咽相連食管是食物的通道。前端與咽相連, ,后端接胃的賁門后端接胃的賁門(P89)(P89)。n家畜的胃可分為單胃和復(fù)胃兩種家畜的胃可分為單胃

15、和復(fù)胃兩種, ,位于腹腔內(nèi)位于腹腔內(nèi), ,在膈和肝的在膈和肝的后方。后方。 食管食管賁門賁門胃胃幽門幽門十二指腸。十二指腸。n胃粘膜有胃腺胃粘膜有胃腺, ,分泌消化酶分泌消化酶, , 進(jìn)行糖類和蛋白質(zhì)的分解。進(jìn)行糖類和蛋白質(zhì)的分解。此外此外, ,胃液還有很強(qiáng)的凝乳作用。胃液還有很強(qiáng)的凝乳作用。n牛、羊胃由四個(gè)胃組成。即瘤胃牛、羊胃由四個(gè)胃組成。即瘤胃網(wǎng)胃網(wǎng)胃瓣胃瓣胃真胃。前真胃。前三為前胃，真胃三為前胃，真胃腸。腸。n豬胃豬胃 屬單室胃屬單室胃, ,位于腹腔前半部。位于腹腔前半部。1.1.馬胃馬胃 位于腹腔前部位于腹腔前部, ,肝和膈的后方肝和膈的后方, ,大部在左季肋區(qū)大部在左季肋區(qū) , ,

16、消消化機(jī)能與豬胃基本相同?；瘷C(jī)能與豬胃基本相同。2021-12-1234食管橫切2021-12-1235牛胃腸位置牛胃腸位置2021-12-12363 3、腸、腸n小腸：幽門小腸：幽門十二指腸十二指腸( (膽管、胰管的開(kāi)口膽管、胰管的開(kāi)口)空腸空腸回腸回腸盲腸盲腸( (回盲口回盲口) )。n小腸功能：內(nèi)壁具有腸腺小腸功能：內(nèi)壁具有腸腺, ,分泌基礎(chǔ)性腸液分泌基礎(chǔ)性腸液, ,腸液里有腸液里有多種消化酶多種消化酶, ,以及胰液中的消化酶、膽汁中的膽鹽以及胰液中的消化酶、膽汁中的膽鹽, , 可以消化食物中和仲棋生物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以消化食物中和仲棋生物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), ,并加以并加以吸收吸收, ,同

17、時(shí)不斷蠕動(dòng)同時(shí)不斷蠕動(dòng), ,能把剩余內(nèi)容物推送到大腸。能把剩余內(nèi)容物推送到大腸。n大腸：回盲口大腸：回盲口盲腸盲腸結(jié)腸結(jié)腸直腸直腸肛門。肛門。n大腸功能：大腸功能：主要是吸收水分主要是吸收水分, ,分泌粘液分泌粘液, ,使食物殘?jiān)问故澄餁堅(jiān)纬杉S便成糞便, ,排出體外。排出體外。 2021-12-1237腸管結(jié)構(gòu)圖腸管結(jié)構(gòu)圖2021-12-12384 4、肝和胰、肝和胰n肝肝: :位于腹前部位于腹前部, , 為動(dòng)物體中最大的腺體。為動(dòng)物體中最大的腺體。n肝功能肝功能: :n肝臟是整個(gè)機(jī)體代謝的樞紐肝臟是整個(gè)機(jī)體代謝的樞紐, ,可以對(duì)血液的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行可以對(duì)血液的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行加工、轉(zhuǎn)換、儲(chǔ)存和

18、解毒；加工、轉(zhuǎn)換、儲(chǔ)存和解毒；n此外它分泌的膽汁可中和胃酸此外它分泌的膽汁可中和胃酸, ,維持腸道正常的酸堿度；維持腸道正常的酸堿度；n在脂肪的消化吸收過(guò)程中起著重要的輔助作用。在脂肪的消化吸收過(guò)程中起著重要的輔助作用。n胰臟胰臟: :位于右季肋部位于右季肋部, ,與十二指腸緊貼。與十二指腸緊貼。n胰腺功能胰腺功能: :n中和胃酸中和胃酸, ,維持腸道的酸堿度；維持腸道的酸堿度；n其多種消化酶其多種消化酶, ,對(duì)小腸里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化起著重要作用；對(duì)小腸里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化起著重要作用；1.1.胰腺的膜島素具有內(nèi)分泌功能。胰腺的膜島素具有內(nèi)分泌功能。2021-12-1239豬豬的的內(nèi)內(nèi)臟臟器器官官2021-12-1240 呼吸系統(tǒng)呼吸系統(tǒng)n呼吸：