全考點茶藝師真題模擬考試2021

1、茶藝師(初級)考試1、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相 聯系的道德原則和規(guī)范總和。(X )2、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml ;碗高50mm , 容量 110mlo ( V )3、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。(V )4、【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。(x )5、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。(V )6、【判斷題】泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。(x )7、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當的做法是常用茶葉罐宜大不宜小。(x )&【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達

2、到"凈、雅、潔"的效果，要求茶藝師認真整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。(V )9、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準備中,主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。(x ) 10、【判斷題】在挑選茶葉時,只要具備外形勻整無雜物就是好茶。(x )11. 【判斷題】一般沖泡烏龍茶,根據品茶人數選用大小適宜的壺,投茶量僅視烏龍茶的品種而定。（X ）12、【判斷題】黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番 滋味在心頭。（V ）13、【判斷題】茶藝師要把握時機進行導購推銷,顧客進門時屬于最佳時機。（X ）14、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm

3、,杯容量150ml ,碗高58mm ,碗容量180ml。（ x ）15、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（V ）16、【判斷題】茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。（V ）17、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為"行茶程序"，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。（x ）判斷題盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。（V ）19、【判斷題】泡飲烏龍茶宜用"一沸"的水沖泡。（x ）20、【判斷題】紅曲霉是磚茶"發(fā)花"的有益的霉菌。（x ）

4、21、【判斷題】為顧客上完最后一B茶后，應做撤臺準備。（x ）22、【單選題】井水屬于地下水,當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶 湯品質()。(C )A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀23、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。(C )A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶24、【單選題】茶藝服務中與品茶客人交流時要()。(A )A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和25、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。(D )A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青

5、瓷26、【單選題】()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。(D )A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿易標準樣27、【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗,般置茶()。(B )A、1-2 克B、2-3 克C、3-4 克D、4-5克2&【單選題】宋代斗茶的主要內容是看()。(A )A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型29. 【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。(C )A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化.防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味30. 【單選題】烏

6、龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm f容量()。(B )A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml31. 【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45。與北緯()間都可以種植。(A )A、38°B、38°C、45°D、48°32、【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、()。(B )A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡33、【單選題】在勞動法中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質要求是()。(C )A、在工作中不應有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績,允許降低安全系數保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的34、【

7、單選題】干看春綠茶的品質特點是色溼(),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。(A )A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤35、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈（）或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。（A ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠36、【單選題】臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長,色溼（）,有青蚌皮狀灰白點。（B ）A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠37、【單選題】調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。（C ）A、面粉B、雞蛋c、調味品D、甜品3&【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是（）。（B ）A、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶C、負

8、責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作D、經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生39、【單選題】泡茶和飲茶是（）的主要內容。（D ）A、茶道B、茶禮C、茶學D、茶藝40、單選題茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素 的氧化聚合都和氧氣有關。（B ）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素41、【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異,普通紅茶、花茶和綠茶,可用滾沸不久的()左右的水沖泡。(C )A、100°CB、80°CC、90°CD、70°C42、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。(C )

9、A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具 43、【單選題】世界上第一§8()的作者是陸羽。(D )A、藥書B、農書C、兵書D、茶書44、【單選題】茶文化的核心是()。(B )A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神45、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。(B )A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘46、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客 人面前。(A )A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口47、【單選題】茶的起源,傳說是（）嘗百草,得茶解毒。（A ）A、神農B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師48、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是（）。（B ）A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶49、單選題審