員工食堂管理方案投標(biāo)ppt課件

1、食堂員工膳食托管食堂員工膳食托管愿為XXXX做最好的后勤服務(wù)！ 1;.2食堂承包模式食堂承包模式全程外包模式: 貴公司提供廚房設(shè)備及用餐場地，承擔(dān)水電、燃料及經(jīng)營人員的住宿，我方墊資經(jīng)營，定期結(jié)算。靈活的膳食服務(wù): 可提供水果、飲品、糕點(diǎn)，可針對高血脂、高血糖、腦力勞動者、孕婦等不同需求提供配餐，設(shè)計合理的膳食結(jié)構(gòu)。3行業(yè)行為規(guī)范行業(yè)行為規(guī)范為維護(hù)貴公司員工正常的工作秩序,我方將依據(jù)食品衛(wèi)生法及貴公司對我方的要求作于下管理規(guī)定。4一一. . 廚房管理廚房管理1.嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。2.工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.工

2、作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。4.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。5.洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。6.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 7.整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。8.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。5二二 。為維護(hù)公司形象，員工用餐時作如下要求。為維護(hù)公司形象，員工用餐時作如下要求1. 就餐一律在餐廳進(jìn)行，園區(qū)內(nèi)其它地方均不得烹煮進(jìn)餐。2. 就餐時間： 早餐：07：308：30 中餐：12：0013：00，過時不候。3. 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。4. 員工打飯/打菜

3、必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。一人一份，刷卡按序排隊， 禁止插隊 。 5. 就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。 6. 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 7. 剩飯剩菜、骨頭、紙巾等垃圾，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 8. 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 9. 餐廳內(nèi)禁止吸煙。10.臨時人員或臨時接待，可在本餐廳就餐，但必須在上午 10：00前通知廚房，由接待部門人員帶入餐廳就餐。11.如有加班人員，須在下午15：00前通知廚房留飯，放置就餐時，屆時加班人員自行微波加熱食用。6食材采購食材采購1. 食堂采購人員采購原材

4、料時，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。2. 不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。3. 不采購無衛(wèi)生許可證的食品。4. 采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，同時要讓貨主填寫采購回執(zhí)單，并做好采購記錄，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。5. 采購食品，必須向食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。6. 食品采購回來，要經(jīng)2人以上驗收，并有驗收記錄。7. 凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。7餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)我方可為貴公司員工提供快餐、套餐、桌餐三種不同經(jīng)營方式，現(xiàn)根據(jù)貴司現(xiàn)有模式及實(shí)際情況，為員工定為套餐形式，另提供點(diǎn)菜服務(wù)。如有接待，請?zhí)崆巴ㄖ?。早餐：每人每?元品種有：豆皮、熱干面、水餃、燒梅、面窩、饅頭 包子、煎雞蛋、豆?jié){、粥、咸菜四樣中晚餐：每人每餐6元 （ 每日提供二大葷四小葷三素菜一例湯，員工可選其中一大葷二小葷一素菜一例湯，米飯和粥免費(fèi)）大葷品種有：粽香排骨 蔥油咖喱雞 鹵水豬手 番茄燉牛腩 醬香鯽魚 紅燒江鯰 梅菜扣肉 抓炒羊肉 紅燒獅子頭 香辣牛蛙 干燒帶魚 啤酒鴨 小葷品種有：韭菜炒河蝦 青椒炒順風(fēng) 魚香肉絲 宮保雞丁 口味香干 肉末釀茄條 番茄炒雞蛋 農(nóng)家小炒肉 小炒黑木耳 雞