學(xué)校食品安全檢查制度

1、學(xué)校食堂食品安全自查制度北壇北校2016。9學(xué)校食堂食品安全自查制度為確保我校廣大師生的身體健康和生命安全，切實做好學(xué)校食堂及食品安全工作，依照食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法、標(biāo)準(zhǔn)食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我校實際,制定本制度.一、組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法.建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制度和衛(wèi)生檢查制度,要把學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊管人員的個人衛(wèi)生列入責(zé)任制的重要內(nèi)容，使食堂衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化.二、食堂的飲食衛(wèi)生要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標(biāo)記；對存放直接放口的食物容器,使用前必須洗凈、消毒、炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。三、學(xué)校衛(wèi)生室每周

2、兩次對食堂進(jìn)行安全與衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。四、嚴(yán)禁配送以下食品：(1）有毒、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；(2)無食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產(chǎn)品、調(diào)料等副食品；（3)超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證、無生產(chǎn)日期的食品.五、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)疑似食源性疾患，要及時報告上級主管部門,立即采取措施，防止傳播蔓延.對患病學(xué)生要及時護(hù)理、診治、防止并發(fā)癥.對食堂的食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗,找出發(fā)病原因。六、要利用各種宣傳工作，對學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛(wèi)生教育，發(fā)動師生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。七、學(xué)校每學(xué)期要對食堂內(nèi)所有從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的

3、安全教育，要在每學(xué)期開學(xué)前組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經(jīng)過食品衛(wèi)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)后持證上崗.從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求，工作中要衣帽整潔,保持良好的個人衛(wèi)生。八、要認(rèn)真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產(chǎn)品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標(biāo)志，并做到分開使用、存放,保持清潔。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放，經(jīng)充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、消毒后再使用，并有專人負(fù)責(zé)并對消毒情況進(jìn)行記錄.制作涼菜應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)衛(wèi)生要求執(zhí)行.九、加強(qiáng)食品加工場所的安全。要對食品加工場所的管理，嚴(yán)禁非食堂人員入內(nèi)，防止投毒事件的發(fā)生.煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場所要按有關(guān)規(guī)定配備有足夠數(shù)量