小學(xué)生食品安全知識(shí)培訓(xùn)

1、小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育培訓(xùn)主講人：李海東同學(xué)們，大家好！今天我要給大家講一講有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)。大家都知道，營(yíng)養(yǎng)是維系我們生命的重要物質(zhì)， 而多種多樣的食品能提供各種營(yíng)養(yǎng)。但是，營(yíng)養(yǎng)的攝入要講究均衡，過多的攝入會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)過剩，如肥胖；攝入不足又會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)不良。 所以說食品的購(gòu)買和食用也有諸多講究。下面我們就了解一下。一、中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題1到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4食品

2、是否適合自己食用。5不盲目隨從廣告， 廣告的宣傳并不代表科學(xué)， 而是商家利益的體現(xiàn)。二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期） 是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購(gòu)飲料1要看清標(biāo)簽標(biāo)注、 QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。3選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期

3、喝或一次性大量飲用。四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面：1不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶” 。按含脂量的不同， 牛奶分為全脂、 半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。3飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500 毫升。4牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮

4、沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C 和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”。 “不要空腹喝牛奶，不要與茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類食物。五、十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2含致癌物質(zhì)；3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2影響粘膜系統(tǒng) ( 對(duì)腸胃有害 ) ；3易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品 ( 肉干、肉松、香腸等 ) ，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽( 防腐

5、和顯色作用 ) ；2含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品 ( 不含低溫烘烤和全麥餅干) ，主要危害是：1食用香精和色素過多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2嚴(yán)重破壞維生素；3熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品 ( 主要指方便面和膨化食品) ，主要危害是：1鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)。（七）罐頭類食品 ( 包括魚肉類和水果類 ) ，主要危害是：1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品 ( 果脯 ) ，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之

6、一：亞硝酸鹽；2鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品 ( 冰淇淋、冰棒和各種雪糕) ，主要危害是：1含奶油極易引起肥胖；2含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”( 三大致癌物質(zhì)之首 ) ；21 只烤雞腿 60 支煙的毒性；3導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。六、什么是食品質(zhì)量安全？食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。 包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。 如：食品添加劑、 食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三

7、是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。七、什么叫食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度？食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全， 具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項(xiàng)行政許可制度。 制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合、政府監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、 充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用。 它主要包括三項(xiàng)基本內(nèi)容：1. 食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度： 在國(guó)內(nèi)加工銷售食品的企業(yè)， 必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件， 并按規(guī)定程序取得 食品生產(chǎn)許可證 后方可生產(chǎn)食品；2. 強(qiáng)制檢驗(yàn)制定

8、： 食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)， 產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠銷售；3. 食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度：檢驗(yàn)合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。八、小學(xué)生在衛(wèi)生飲食方面應(yīng)該怎么做？1. 白開水是最好的飲料， 一些飲料含有防腐劑、 色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4. 選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5. 盡量少吃或不吃剩飯菜， 如果吃剩飯菜， 一定要徹底加熱， 防止細(xì)菌性食物中毒；6. 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7. 不吃無衛(wèi)生保障的街頭

9、食品；8. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。九、食品安全消費(fèi)須知：1. 盡量不買不吃散裝食品， 特別是無防塵、 防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品。因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。 如：有包裝的糕點(diǎn)， 經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來， 容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生“酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣， 引起變質(zhì)或爆炸； 奶粉會(huì)潮解結(jié)塊； 糖果會(huì)熔化；茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。2.

10、不買不吃無生產(chǎn)廠家名稱、 無廠家地址、 無生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。3. 不買不吃經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、有異味、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。 感官性狀異常是指變味、 變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。4. 不買假冒偽劣、 摻雜使假的食品。 假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。5. 不買不食衛(wèi)生條件差、 無食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的小作坊、 小商店、小攤販經(jīng)銷的食品。這些食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)大多露天經(jīng)營(yíng)而無防蠅防塵設(shè)施、 無食品專用器具等攤點(diǎn)，其食品極易受到污染， 他們多數(shù)沒有辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證， 從業(yè)人員沒有辦理健康證，總體看大都不具備餐飲服務(wù)的基本條件。6. 不買過期食品。各類新鮮食品，它