危害人體健康隱

1、                 危害人體健康的隱兇自由基  劉振年    一、什么是自由基：在化學(xué)上當(dāng)原子形成分子時(shí)，有一個(gè)特別的法則，只要有兩個(gè)以上的原子組合在一起時(shí)，它周圍的電子就一定要配對(duì)，也就是說(shuō)，化學(xué)鍵中，電子必須配對(duì)出現(xiàn)。如果不配對(duì)，它們就要去尋找和奪取其它物質(zhì)的電子，使自己成為穩(wěn)定的元素?？茖W(xué)家們把那種不配電子的原子、原子團(tuán)、分子或離子稱為自由基（free

2、60;radical,FR)或游離基（liberateradical)      二、自由基是怎樣產(chǎn)生的：過(guò)去認(rèn)為自由基只在人體內(nèi)產(chǎn)生，現(xiàn)經(jīng)研究證明，外界環(huán)境中，許多物質(zhì)在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生自由基。所以自由基存在的空間非常廣泛，種類也很多，對(duì)人體造成內(nèi)外夾攻的威脅。        1、在身體內(nèi)部產(chǎn)生的：（1）人體需要經(jīng)常飲水和攝入營(yíng)養(yǎng)食物，在體內(nèi)消化吸收，分解轉(zhuǎn)化，最后在細(xì)胞核內(nèi)的線粒體進(jìn)行氧化磷酸化，生成能量。在此過(guò)程中，可有一少部分氧轉(zhuǎn)化為自由基

3、；（2）在體內(nèi)一些細(xì)胞成分和部分氧化酶類的氧化過(guò)程中及吞噬細(xì)胞、中性白細(xì)胞、單核細(xì)胞等，吞噬細(xì)菌或異物時(shí)皆可產(chǎn)生自由基；（3）人體內(nèi)組織器官嚴(yán)重?fù)p壞及休克時(shí)，缺血性疾?。ㄈ缧募」Ｈ?、腦梗塞）組織缺血，經(jīng)治療血液再灌流時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量自由基。        2、由外界環(huán)境產(chǎn)生的：（1）過(guò)度日光照射及放射線輻射等能使體內(nèi)水的化學(xué)鍵發(fā)生均裂，產(chǎn)生自由基；（2）吸煙能直接產(chǎn)生多種自由基，它對(duì)人體的危害，超過(guò)焦油和尼古丁；（3）汽車的尾氣，工業(yè)生產(chǎn)中的廢氣，煙囪冒出的煙及核爆炸等大氣污染；（4）日常生活中廚房中的炸炒、燒烤產(chǎn)生

4、的油煙中也有自由基；（5）酗酒者大量的乙醇會(huì)使人體產(chǎn)生自由基；（6）化學(xué)制劑的大量使用，如農(nóng)藥、化肥、食品加工過(guò)程中添加的色素，還有某些化妝品也能使人產(chǎn)生自由基。      三、自由基的種類：由于自由基產(chǎn)生的途徑不一，所以種類也很多，在人體內(nèi)主要的是氧自由基（oxygenfree radical,OFR), 即不配對(duì)的電子在氧原子上的自由基。此類約占95%，如，超氧陰離子自由基（O2·）、羥自由基（·OH）、過(guò)氧化氫自由基（HO2·)、一氧化氮自由基（NO·）、二氧化氮自由基

5、（NO2·）、單線態(tài)氧（'O2)等。此外還有脂質(zhì)的氧自由基，如脂質(zhì)過(guò)氧化自由基（  LO2·），脂質(zhì)烴氧自由基（  LO·）、脂質(zhì)過(guò)氧化氫（L00H ）等。脂質(zhì)過(guò)氧化氫，即所謂的過(guò)氧化脂質(zhì)，是體內(nèi)天然的多價(jià)不飽和脂肪酸，經(jīng)自動(dòng)氧化反應(yīng)或觸酶反應(yīng)而產(chǎn)生的，其化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，但如果過(guò)多時(shí)，也能攻擊細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)。     四、自由基對(duì)人體的生理作用及人體對(duì)自由基的生理調(diào)控：在正常情況下，人體內(nèi)產(chǎn)生的少量自由基，不僅不會(huì)造成對(duì)機(jī)體的傷害，而且是生理上必須的：

6、60;      1、許多物質(zhì)的生理合成要經(jīng)過(guò)自由基反應(yīng)，如三磷酸腺苷的合成與水解，均有自由基反應(yīng)階段，參與能量的轉(zhuǎn)換；       2、幫助免疫系統(tǒng)消滅入侵的細(xì)菌；       3、保證神經(jīng)興奮傳導(dǎo)時(shí)離子鈉、鉀的主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)等。此外，在正常情況下，人體內(nèi)也不會(huì)有很多的自由基存在，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的自由基是反應(yīng)快，壽命短，產(chǎn)生后消失快。同時(shí)，人體內(nèi)也存在著控制自由基的系統(tǒng)，如超氧化物岐化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱

7、甘肽過(guò)氧化酶等起細(xì)胞內(nèi)防御作用的酶類，可以使活性氧自由基變?yōu)榛钚暂^低的物質(zhì)，削弱它們的攻擊力；維生素E、維生素C、胡蘿卜素、還原性谷胱甘肽、多酚類、黃酮類、輔酶Q10和硒等一些抗氧化物，是作用細(xì)胞膜或在細(xì)胞外起防御作用。只要體內(nèi)的這些控制系統(tǒng)正常，就能控制自由基的產(chǎn)生量和不使其游離，對(duì)產(chǎn)生過(guò)多的也能及時(shí)清除掉或減弱其活性，以保持既能利用 自由基對(duì)生理的作用，又不使其對(duì)人體造成損害。     五  自由基對(duì)人體的危害作用：由于某種原因致體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多，或因控制系統(tǒng)失調(diào)不能清除自由基，則自由基可攻擊細(xì)胞膜、脂質(zhì)蛋白

8、、等，造成組織損害、細(xì)胞膜破壞、淋巴細(xì)胞損傷、脂質(zhì)的過(guò)氧化增強(qiáng)和促進(jìn)血小板凝集等有害機(jī)體反應(yīng)，有人稱此為自身氧化損傷（auto  oxidative   damage）。其所造成的主要病理?yè)p害有：        1、損傷細(xì)胞的脂質(zhì)膜：細(xì)胞是由兩層脂質(zhì)膜構(gòu)成，自由基能攻擊脂質(zhì)使之過(guò)氧化，致使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能障礙，細(xì)胞內(nèi)外的離子濃度差不能維持；同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的小器官線粒體、溶媒體、微粒體等的脂質(zhì)膜也受攻擊損害，致使能量的產(chǎn)生，蛋白合成等能力降低，以致整個(gè)細(xì)胞功能喪失.。&#

9、160;       2、使蛋白質(zhì)變性：超氧陰離子自由基（O2·）能使蛋白質(zhì)的SS結(jié)合鍵斷裂，致使蛋白質(zhì)變劣化。自由基過(guò)多時(shí)，可使有清除自由基作用的超氧化物岐化酶、觸酶、谷光甘肽過(guò)氧化酶等也失去活性。        3、使細(xì)胞中的花生四烯酸游離，產(chǎn)生一系列前列腺素物質(zhì)，其中的血栓素A2（TXA2)能使血小板凝集，促使血栓形成；并能產(chǎn)生白三烯，有很強(qiáng)的使平滑肌收縮、血管通透性增強(qiáng)、白細(xì)胞游走、鈣的移動(dòng)、溶酶體游離等作用。 

10、60;      4、更為嚴(yán)重的是對(duì)基因的攻擊，使基因的分子結(jié)構(gòu)破壞，導(dǎo)致基因突變，細(xì)胞變異發(fā)生癌癥，甚至引起整個(gè)生命發(fā)生系統(tǒng)性的混亂。5、能破壞結(jié)締組織，形成間質(zhì)水腫。  六、自由基所致的臨床疾?。簱?jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，臨床上有70多種疾病的發(fā)生和發(fā)展都與自由基有密切關(guān)系，例如動(dòng)脈硬化及其所致的心腦血管病、腫瘤（包括癌癥）、糖尿病、消化性潰瘍及胃與十二指腸粘膜病變、眼白內(nèi)障、多數(shù)呼吸道疾病、肝損害病、尿毒癥、潰瘍性結(jié)腸炎、克隆氏病、免疫功能低下及自身免疫性疾病、某些血液病、心腦血管梗塞缺血病的再灌流損傷、某些皮膚病等。

11、還能促使感染性休克、彌慢性血管內(nèi)凝血、呼吸窘迫綜合癥等加重。    七、自由基與人體衰老：       1、體內(nèi)不飽和脂肪酸在自由基作用下，容易形成過(guò)氧化脂質(zhì)，與蛋白結(jié)合形成臘樣的脂褐質(zhì)，是細(xì)胞無(wú)法排出的廢物，隨年齡增長(zhǎng)越積越多，所以老年人在皮膚上出現(xiàn)棕色老年斑，在眼角膜上出現(xiàn)老年環(huán)。如在腦細(xì)胞中大量沉積，則致記憶和智力減退；在心肌、肝臟等細(xì)胞中沉積則影響該臟器功能。       2、自由基與細(xì)胞膜上脂質(zhì)易發(fā)生過(guò)氧化

12、反應(yīng)，產(chǎn)生有毒性的反應(yīng)物丙二醛和丙二雙醛，此二者能與游離氨基酸的蛋白質(zhì)及核酸結(jié)合，形成希夫氏堿（Shiff S  base),使生物分子之間發(fā)生交聯(lián)，則變?yōu)榧?xì)胞內(nèi)的巨大分子，不能分解排除，形成所謂凍結(jié)代謝庫(kù)（Frogen  metabolic  pool),殘留在細(xì)胞內(nèi)，影響細(xì)胞的代謝功能，致使細(xì)胞凋亡。如果位于細(xì)胞之間的膠原蛋白出現(xiàn)交聯(lián)，則阻礙細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)供給及排除代謝物的通路，并能使膠原變短、堅(jiān)韌、失去彈性，因而老年人皮膚出現(xiàn)干燥、皺紋。       3

13、、自由基能使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體膜變脆弱， 易破壞，致溶酶體溢出，導(dǎo)致細(xì)胞破壞。       4、自由基作用于脫氧核糖核酸 ，可致基因 異?；蛲蛔儯l(fā)生癌癥和其他多種疾病。八、如何防止自由基的危害            1、加強(qiáng)抗氧化，控制與清除內(nèi)源性的自由基：科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)的自由基幾乎都與活性較強(qiáng)的含氧物質(zhì)有關(guān)，他們把與這些物質(zhì)相結(jié)合的自由基，叫作活性氧自由基?；钚匝踝杂苫鶎?duì)人

14、體的損害，實(shí)際上是一種氧化過(guò)程，因此要控制自由基的傷害i，就要從抗氧化做起。如前所說(shuō)，人體內(nèi)存有的一些酶類、維生素類、多芬類和某些微量原素有很好的抗氧化控制和清除自由基的作用。實(shí)際上這些抗氧化的物質(zhì)，絕大多數(shù) 可從食物中攝取，如蔬菜的西紅柿、青紅椒、胡羅卜、紫茄子、芹菜、小蔥、元蔥、甘藍(lán)、黃瓜、卷心菜、生蒜、西蘭花、香椿等；水果中有：蘋果、黑葡 萄、黑莓、藍(lán)莓、草莓 、櫻桃、 石榴、柑橘、 橄欖等。此外，一些豆類、茶葉、紅葡萄酒中也有抗氧化物質(zhì)。只要我們注意多吃這些食物，就可控制體內(nèi)自由基的數(shù)量，防止其危害。老年人或有需要者，也可選服一些抗氧化

15、劑，如維生素中的 E、C、P、胡羅卜素、輔酶Q10、以及微量元素的硒、鋅、銀杏葉的提取物等 。當(dāng)前還有許多有抗氧化作用的保健品類，如螺旋藻、深海魚油、松花粉、蜂膠 、靈芝孢子粉、冬蟲草、番茄紅素、葡萄籽提取物等。另?yè)?jù)報(bào)導(dǎo)，中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所專家們，經(jīng)8年時(shí)間研制出從植物中提取的天然抗氧化劑自由基清除劑配方，能明顯清除香煙中的自由基，降低吸煙的致癌率。      2、注意防止外界的自由基入侵：（1）戒煙，因?yàn)樵谖鼰煹臒熿F中，不僅有數(shù)以千計(jì)的有毒化合物質(zhì)，且其中有多種難以控制的自由基，也能直接或間接損傷肺和氣管的粘膜，引起細(xì)胞變化，發(fā)生肺氣腫、肺間質(zhì)纖維化，并能損傷基因發(fā)生肺癌和其他疾病。經(jīng)研究證明，二手被動(dòng)吸煙者與直接吸煙者同樣有害，因而認(rèn)為吸煙者不僅危害自己，而且危害周圍人群，是一種犯罪行為；（2）汽車尾氣，工業(yè)生產(chǎn)的廢氣，煙囪冒出的煙等大氣污染中，都有大量的自由基；紫外線、各種輻射線作用人體時(shí)會(huì)產(chǎn)生自由基，應(yīng)當(dāng)盡量避免；（3）日常飲食菜肴加工，盡量避免炒炸、燒烤，并少吃動(dòng)物油和色拉油，色拉油是多元不飽和脂肪酸，易在人體內(nèi)氧化成自由基 ，以食用單元不飽和脂防酸大于5