江蘇省泰州市白馬中學(xué)中考生物蛋白質(zhì)和維生素復(fù)習(xí)教學(xué)案

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載蛋白質(zhì)和維生素【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素；2、了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，通過簡單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征；3、了解蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用、從哪些食物中可以攝入蛋白質(zhì)的維生素?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)】1、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系；2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)；3、蛋白質(zhì)、維生素與人類健康的關(guān)系。【課時(shí)分配】 ： 2 課時(shí)第 1課時(shí)【預(yù)習(xí)作業(yè)】1蛋白質(zhì)是人體必需的之一，也是構(gòu)成人體細(xì)胞的。其組成中不僅含有、元素，還含有、等元素。2食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的及體內(nèi)的作用下，逐步分解

2、，生成可被小腸吸收的。被人體吸收后，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。3人體的、和各種等的主要成分都是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)攝人量不足，會使人、等。【學(xué)習(xí)過程】一、構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)蛋白質(zhì)1、富含 蛋白質(zhì)的食物：2、吸收與合成3、蛋白質(zhì)的存在：學(xué)習(xí)必備歡迎下載4、人體缺乏蛋白質(zhì)的癥狀：二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、鹽析：【鞏固練習(xí)】1、（蘇州）下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是()A 葡萄糖B 油脂C蛋白質(zhì)D水2、（青島）物質(zhì)的用途與性質(zhì)密切相關(guān)。下列敘述錯誤的是()A因?yàn)槭焓夷芎退岚l(fā)生反應(yīng)，所以可用熟石灰改良酸性土壤B因?yàn)椤跋礉嵕庇腥榛δ?，所以“洗潔精”可用來洗滌餐具上的油污C因?yàn)榧兹┠苁?/p>

3、蛋白質(zhì)變性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡水產(chǎn)品D因?yàn)榈獨(dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，所以可用于食品包裝袋內(nèi)防腐【課后練習(xí)】（泉州） 被霉菌污染的糧食會產(chǎn)生黃曲霉素（ C17H12O6），人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥。（ 1）黃曲霉素屬于（填“無機(jī)物”或“有機(jī)物”），它由種元素組成，各元素的質(zhì)量比是。（ 2）由于化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)，給人印象不佳的化學(xué)名詞越來越多：蘇丹紅 . 三聚氰胺 . 。下列做法不會危及人體健康的是（填序號）。a 用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品 b 用霉變花生壓榨食用油 c用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑d用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉第 2課時(shí)【預(yù)習(xí)作業(yè)】1、飽和硫酸鈉溶液會使蛋

4、白質(zhì)的溶解性，蛋白質(zhì)或遇到、等化學(xué) 物質(zhì)，會發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此 ，、能使人畜中毒。2、 20世紀(jì)初期，人們認(rèn)為只要攝入足夠的、和，就可以滿足健康的需要。那時(shí)，某些成人和兒童由于攝人不學(xué)習(xí)必備歡迎下載足，生長發(fā)育出現(xiàn)障礙。在20 世紀(jì)中后期，人們相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素及其作用。3、通常人體所需的各種維生素的量，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)，必須從中攝取?，F(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法或從一些食物中某些維生素，制成維生素制劑。【學(xué)習(xí)過程】2、凝固變性：(1) 在物理方法( 2) 化學(xué)方法應(yīng)用：如果發(fā)生重金屬鹽等中中毒事件，可以先飲用雞蛋清或牛奶解毒再送往醫(yī)院搶救。3 、含蛋白質(zhì)

5、的物質(zhì)灼燒后有燒焦羽毛氣味。應(yīng)用：例 題：如何區(qū)分棉線、羊毛、化纖？灼燒棉線：羊毛：化纖：四、維生素1、富含維生素的食品及制劑：2、維生素的作用：保證人的正常發(fā)育，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。缺乏癥狀：生長發(fā)育出現(xiàn)障礙，營養(yǎng)缺乏癥。重點(diǎn)：ABCD3、維生素的來源：4 、維生素的組成：5、維生素性質(zhì)及烹調(diào)食用富含維生素食物分別應(yīng)注意的問題學(xué)習(xí)必備歡迎下載A、 D 脂溶性B、C 水溶性啟示：維生素C 在加熱、堿性溶液、重金屬離子存在下易被分解破壞?！眷柟叹毩?xí)】1、（ 09婁底）小亮去醫(yī)院檢查身體，醫(yī)師建議他要多吃蔬菜. 水果。從你所學(xué)知識判斷，醫(yī) 師讓小亮補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（）A糖類B維生素C油脂D蛋白質(zhì)2、

6、（ 09 泰州） 20XX年春夏之際，世界上多個(gè)國家和地區(qū)出現(xiàn)了甲型HlNl流感。甲型HINl流感與普通流感一樣“可防可治” 。甲型 HlNl流感病毒屬于（）A 淀粉B蛋白質(zhì)C 油脂D葡萄糖3、（ 09 徐州）利用化學(xué)知識對下列說法進(jìn)行判斷，其中正確的是A咀嚼米飯時(shí)會出現(xiàn)甜味，這一過程屬于物理變化B綠色植物合成葡萄糖的過程中將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能C要提高澄清石灰水的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)，可以升高該溶液的溫度D向雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液出現(xiàn)白色沉淀是化學(xué)變化【課后練習(xí)】1. 下列有關(guān)烹調(diào)小常識不正確的是（）A. 燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用B. 豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)C. 烹調(diào)難以煮爛