吧臺收銀員管理制度

1、吧臺收銀員管理制度一、按規(guī)定時間上下班。工作時間安排：上午：下午：二、著工裝工作。三、保證吧臺清潔衛(wèi)生，及時清理單子、單據(jù)憑證；保持設備整潔；吧臺內(nèi)不放與工作無關的東西，私人用品自行隱蔽放好。四、工作態(tài)度：熱情、負責；對內(nèi)耐心、認真；對外語言文明禮貌，與客人交流時必須站立，微笑服務。五、交接班：交接班時現(xiàn)金、 物品、單據(jù)等雙方應當面點清， 出現(xiàn)問題自行負責。六、現(xiàn)金：要通過驗鈔機驗明真?zhèn)?，現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù)，支出要有收款人打的收到條?，F(xiàn)金要日盤、日清、日結。八：商品管理：商品入庫時要有進貨單或借貨單；商品要日盤、日清，如出現(xiàn)差錯當日搞清原因。九、庫管員負責商品管理， 除本人外其他

2、人員嚴禁入內(nèi)； 每半月店長例行清庫一次。十、庫管員與服務人員準確核對好顧客消費后， 方可打印結算單， 多記少記均按售價賠償。十一、吧臺收銀員應遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領導批準， 任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、總經(jīng)理除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況； 不主動為顧客開發(fā)票， 更不得擅自開發(fā)票， 發(fā)票底聯(lián)要隨當日日報表上報。十二、讓顧客滿意是我們的宗旨； 多接待顧客是員工的使命， 因些如催促客人結賬，一經(jīng)查實將按公司規(guī)定辭退并且不結算工資。臺收銀工作流程一、營業(yè)前1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生（桌面，擺設物品，電話機，驗鈔機，打印機，電腦，地面，垃圾桶等）2、整理補充必備的

3、消耗物品（結賬單，方便袋）3、準備好備用金（進貨錢，零錢）4、每天上班檢查電腦，驗鈔機，打印機是否正常5、檢查儀容儀表6、熟記并確認店內(nèi)活動內(nèi)容及價格二、營業(yè)中1、主動及時接聽電話，并按要求登記（單位，姓氏，手機號等）2、主動招呼客人3、主動為客人做結賬服務4、認真聽取客人的意見，并記錄通知經(jīng)理5、做好房間消費的記錄及收銀三、營業(yè)后1、核對一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上2、核對現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本（收，支，余）3、做表格要干凈，不亂劃，記錄清楚并上交4、余額超過五千元則通知出納拿錢收銀工作中的怎么辦？1、 吧臺收銀員是什么工種？吧臺是酒店的一個獨立部門，前廳并列。收銀員屬財務人員； 吧臺與廚房、

4、2、 收銀員的直接上級是誰？直接上級是店長，最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一時間與店長溝通。3、 收銀員要著工裝嗎？吧臺是酒店的總對外窗口，收銀員直接體現(xiàn)酒店開象，因而收銀員要著工裝上衣上班。4、 客人來得晚怎么辦？客人來得晚時要及時與店長聯(lián)系確定是否有房間；是否有剛走或即將走的客人，能不能翻臺；詢問客人是否愿意在小廳或大院就座；實在安排不下時要親自與我們的分店聯(lián)系，并協(xié)助客人到分店就餐。5、 客人走得晚怎么辦？絕不能以任何形式催促客人結帳，當時間的確較晚時可與店長或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面，領導會安排他人結算此單。6、 生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了

5、，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店* 怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉交店長，以便讓長回訪。7、 婚宴時有客人定餐怎么辦？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉交店長，以便讓長回訪。8、 房間早早定滿了，我們能做哪些工作？生意很好時盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象，因而要關注客人到位情況，并聯(lián)系未到位客人，確保不空房。9、 客人預定婚宴或中、小型聚餐時怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負責該項工作，我通知她馬上給您回電話。 ”10、客人詢問婚宴消費標準時怎么辦？“您稍等， 我們解經(jīng)理負責該項工作，馬上給您回電話。 ”11、客人詢問菜金消費標準怎么辦？*

6、怎我通知她12、客人電話詢問四合院位置怎么辦？南外環(huán)與陽光路交接處，路南，招牌很大。13、與服務員核對酒水時出現(xiàn)雙方不一致怎么辦？不要著急，可讓服務員回房間數(shù)空瓶14、客人懷疑我們酒水真假時怎么說？假一罰十！15、客人喝了我們酒水后說算是借的，以后再還回來可以嗎？絕對不行！嚴禁任何不明酒水入庫，同時也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。16、服務人員報完帳后我們該干什么？將消費品補足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務員。17、客人來吧臺要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務員要就行。 急用的我們也可送給客人。18、客人用假幣結帳怎么辦？對有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？” ，客人說：“不是假的！

7、 ”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧。”19、客人要求讓利怎么辦？我們的權限僅是抹零，“對不起，我只有這么大的權利，咱們相互理解吧。 ”20、客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦？對不起，老板剛換了電話， 我還不太清楚。21、當客人說我不要發(fā)票了多讓些吧？根據(jù)消費額度可再讓10-20 元，如客人不同意可電話請示孟總。22、客人結算完后怎么辦？結算完畢請客人注明實付* 元并詢問客人服務意見。23、1000 元以上的發(fā)票怎么辦？請示孟總24、現(xiàn)金結算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動為客人打發(fā)票。25、客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。26、不熟悉的客

8、人堅持簽單怎么辦？簽字意謂著風險，我們一定要將風險降到最低。 及時請示店長或孟總。27、代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機或下屬、熟人等，因此必須保證寫上“張三代劉局長” ，如直接簽劉局長的名字應在結算單背面或下方注明實際簽字人。28、 面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認不清楚，請問大名是？咱是哪個單位的？29、客人在吧臺投訴酒店的設備、環(huán)境、服務、 菜品時怎么辦？記下來，最好當時最晚不過當日通知店長，必要時通知孟總。30、 客人因服務投訴或菜品投訴少結帳怎么辦？通知店長或廚師長在結算單上簽字并注明原因。31、 客人結完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務員

9、一定給客人講清楚前面的消費己結算完畢，這些要單獨結帳是嗎？32、醉酒的客人怎么辦？更加細心、小心，盡快結帳是目的。33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長、廚師長或孟總。34、客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)， 少說話或不說話， 跟不講理的人沒理可講，低頭。35、計錯帳， 客人少結算了怎么辦？由責任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細越好。36、結算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注上其他消費。5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606

10、965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343