中餐禮儀包括哪些

1、中餐禮儀包括哪些吃了這么久的中餐，不知道你們對(duì)中餐有什么了解呢 ？下面是為大家整理的 中餐禮儀包括哪些，希望能夠幫到大家哦！中餐禮儀包括哪些(一)宴會(huì)的基本禮儀(1)座次安排。正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,同時(shí)也是 對(duì)客人的一種禮貌，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之 分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠 近主人者為上，依次排列；二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上 ，即主人的右手 是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的？面對(duì)著門的位置是上座，離門最近的？背對(duì)著門的 位置是下座，上

2、座的右邊是第二號(hào)位，左邊是第三號(hào)位，依次類推；三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。(2)賓主禮儀主人的禮儀在宴會(huì)開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后。對(duì)每一位 來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來，分頭跟客人招 呼？應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手 招呼)。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的 客人。入席前，煙？茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,主人要先向客人敬酒

3、，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來 都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn) 或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人 ，應(yīng) 說幾句抱歉和感謝之類的話。對(duì)走在后面的客人 ，可略為寒暄幾句。做客禮儀作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：服飾。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的 ？規(guī)格？對(duì)象？風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求 考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒，影響宴會(huì)的氣氛。點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個(gè)尚未安 排好

4、菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié)。點(diǎn)菜時(shí)，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn) 太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高興，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是 你真心喜歡的菜，那就要想點(diǎn)辦法，盡量說得委婉一些。進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物， 不出聲，嘴唇邊，不留痕,骨與穢，莫亂扔?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴，不要急于動(dòng)筷 子，須等主人動(dòng)筷說“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷。主人舉杯示意開始 ，客人才能用餐。 如果酒量還能夠承受，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互勸酒，但 不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕。夾菜時(shí)，一是使用公筷；二是夾菜適量，

5、不要取得過多，吃不了剩下不好。三是 在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜；四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤中的 菜；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點(diǎn)，放在盤中，不要吃掉，當(dāng)這道菜 再傳到你面前時(shí)，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應(yīng) 將盤中的菜全部吃凈。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽？打噴嚏？打呵欠？提鼻涕，萬(wàn)一不能抑 制，要用手帕？餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。參加宴會(huì)最好不中途離去。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對(duì)不起 ，同時(shí)還要 鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以 散席,才能離座。宴會(huì)完畢，你可以依次走到主人面前,握手并

6、說聲“謝謝”,向主 人告辭，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。(3)其他禮儀筷子的用法?？曜与m然用起來簡(jiǎn)單？方便，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說 話,說話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯 碗？菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有：忌舔筷一一不要用舌頭去舔筷子上的附著物；忌迷筷一 一舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。 忌淚筷一一夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過 來。忌移筷-剛夾了這盤里的菜，又去夾那盤里的菜，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜。 忌敲筷一一敲筷子是對(duì)

7、主人的不尊重。另外，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開， 應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷 母匙，那么，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。餐巾的用法。如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾，通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后， 你才可以取出平鋪在腿上，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時(shí)可 以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在 衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉？損鼻涕，也 不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時(shí)離開座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手 上。用完

8、餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬(wàn)別揉成一團(tuán)“棄”在那兒，好像一 朵被你摧殘過的花朵。一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和灑水，通常茶水飲料灑水在右 側(cè)，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò)。作為主人（特別是陪同人員）,宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從 客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟灑。隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來 越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲 ，用餐時(shí)的禮儀卻是有 一番講究的。中餐的餐具主要有杯？盤？碗?碟?筷?匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯 放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。（二）？自助餐禮儀自助餐的特點(diǎn)是

9、不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也行，形式活潑，很便于 彼此的交流。菜肴？食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取，喜歡什么，量的大 小，完全自主。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添， 以免讓別人笑話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。另外，要把骨頭？魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將食物帶出餐廳。上菜順序中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服 務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上 雞？龍蝦？水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆？瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花 瓣或檸檬片，供洗手用（

10、曾有人誤為飲料，以致成為笑話）o洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭 輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。用餐方式上面介紹了宴會(huì)禮儀，下面就主要介紹家宴？便餐？工作餐（包括自助餐）等具 體形式下的禮儀規(guī)范。家宴也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親 切？友好？自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松？自然？隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了 解，促進(jìn)信任。通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員；或男主人下廚，女主人 充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得

11、整齊大方，這是 對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外 ，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí) 到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊 敬,非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn) 不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好；對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問安；對(duì)女賓舉 止莊重，彬彬有禮。入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排 ，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就 安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座。 應(yīng)讓身份高者？年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不 得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中 菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。用餐時(shí)應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后