營養(yǎng)與保健緒論PPPPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)12營養(yǎng)與保健內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食品的營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食品的營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)價值、不同人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、社區(qū)營養(yǎng)與疾病、社區(qū)營養(yǎng)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握營養(yǎng)學(xué)與預(yù)防疾病的基本理論、基本知識和基本技能，為提高全民營養(yǎng)水平、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病，保護和提高健康水平打下基礎(chǔ)。X 課程簡介課程簡介課時：課時：32；每周；每周1次，每次次，每次2節(jié)節(jié)第1頁/共79頁3X 教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時分配教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時分配緒論 2 學(xué)時食物的消化與吸收 2 學(xué)時碳水化合物的營養(yǎng) 2 學(xué)時蛋白質(zhì)的營養(yǎng) 4 學(xué)時脂肪的營養(yǎng) 2 學(xué)時維生素的營養(yǎng) 2 學(xué)時礦物質(zhì)的營養(yǎng) 2 學(xué)時水的

2、營養(yǎng) 2 學(xué)時膳食纖維的營養(yǎng) 2 學(xué)時各類食物的營養(yǎng)價值 2 學(xué)時合理營養(yǎng)與平衡膳食 2 學(xué)時特殊人群的營養(yǎng) 2 學(xué)時疾病與營養(yǎng) 4 學(xué)時考試 2 學(xué)時第2頁/共79頁4X 課程成績評定課程成績評定 有以下情況之一為有以下情況之一為不及格不及格 缺課缺課1/3以上者以上者 發(fā)現(xiàn)代做作業(yè)者發(fā)現(xiàn)代做作業(yè)者 作業(yè)質(zhì)量差，或有部分作業(yè)未作業(yè)質(zhì)量差，或有部分作業(yè)未做做第3頁/共79頁5第一章 緒論1.1 健康1.2 營養(yǎng)、營養(yǎng)素與營養(yǎng)學(xué)1.3 食物營養(yǎng)對人類健康的重要作用1.4 我國目前的營養(yǎng)狀況與存在問題第4頁/共79頁6c“健康”是指一個人在身體、精神和社會等各方面都處于良好的狀態(tài)，而不只是指無疾病

3、或不虛弱。c現(xiàn)代健康的含義是多元的、廣泛的，包括生理、心理和社會適應(yīng)性3個方面。 “三維健康”概念 1.身體(軀體)健康：各器官結(jié)構(gòu)功能完好 2.精神健康：心理健康 3.社會適應(yīng)能力1.1 健康（Health）第5頁/共79頁7第6頁/共79頁8第7頁/共79頁9第8頁/共79頁10第9頁/共79頁11導(dǎo)致體內(nèi)一個或多個組織出現(xiàn)機能紊亂、結(jié)構(gòu)異常甚至創(chuàng)傷而發(fā)生疾病。第10頁/共79頁12n二干：皮膚干燥、口干n一條：病漢一條第11頁/共79頁13第12頁/共79頁14第13頁/共79頁15n幫助減輕壓力及緩和幫助減輕壓力及緩和煩躁的情緒煩躁的情緒第14頁/共79頁16第15頁/共79頁17第1

4、6頁/共79頁18條件允許，每天最好進行30分鐘中等強度的運動。第17頁/共79頁19第18頁/共79頁20第19頁/共79頁21第20頁/共79頁22第21頁/共79頁23 均衡的營養(yǎng)第22頁/共79頁24第23頁/共79頁25第24頁/共79頁26第25頁/共79頁27第26頁/共79頁28第27頁/共79頁29第28頁/共79頁30懶惰+嗜煙+嗜酒 健康第29頁/共79頁31第30頁/共79頁32食物營養(yǎng)成分攝入消化吸收利用保證生長發(fā)育組織更新維持良好健康狀態(tài)第31頁/共79頁33第32頁/共79頁34蛋白質(zhì)Protein礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin碳水化合物Carbohyd

5、rate脂類Fat水Water膳食纖維Fiber第33頁/共79頁35第34頁/共79頁36第35頁/共79頁37第36頁/共79頁38第37頁/共79頁39第38頁/共79頁40n口服n用期限n注射、外用、口服等第39頁/共79頁41第40頁/共79頁42第41頁/共79頁43發(fā)現(xiàn)了維生素 、核黃素和硫胺素。第42頁/共79頁44第43頁/共79頁45第44頁/共79頁46第45頁/共79頁47第46頁/共79頁48聚糖、香菇、枸杞、靈芝中多糖，紅曲中的紅曲色素等成為研究熱點。第47頁/共79頁495）營養(yǎng)與健康4）社區(qū)營養(yǎng)3）不同人群的營養(yǎng)2）各類食物的營養(yǎng)價值1）營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)主要學(xué)科

6、內(nèi)容第48頁/共79頁50要求：掌握營養(yǎng)學(xué)的要求：掌握營養(yǎng)學(xué)的基本原理基本原理 （各類營養(yǎng)（各類營養(yǎng)素的生理功能、缺乏素的生理功能、缺乏癥、需要量及食物來癥、需要量及食物來源源 ）第49頁/共79頁51要求：熟悉各類食物的營養(yǎng)特點要求：熟悉各類食物的營養(yǎng)特點 第50頁/共79頁52要求：熟悉不同生活時期人對要求：熟悉不同生活時期人對營養(yǎng)需要特點的基本知識營養(yǎng)需要特點的基本知識 第51頁/共79頁53要求：了解營養(yǎng)調(diào)查方法，要求：了解營養(yǎng)調(diào)查方法，學(xué)會制作平衡膳食和合理搭學(xué)會制作平衡膳食和合理搭配膳食配膳食 第52頁/共79頁54要求：了解營養(yǎng)與常見病之要求：了解營養(yǎng)與常見病之間的關(guān)系，能從營養(yǎng)

7、的角度間的關(guān)系，能從營養(yǎng)的角度預(yù)防這些常見病。預(yù)防這些常見病。第53頁/共79頁551.3 食物營養(yǎng)對人類健康的重要作用第54頁/共79頁56第55頁/共79頁57第56頁/共79頁58過多第57頁/共79頁59（UL)。第58頁/共79頁60第59頁/共79頁61第60頁/共79頁62 第61頁/共79頁63 第62頁/共79頁64第63頁/共79頁65第64頁/共79頁661.4.1 居民營養(yǎng)與健康狀況明顯改善第65頁/共79頁67第66頁/共79頁68第67頁/共79頁691.4.2 居民營養(yǎng)與健康問題不容忽視 第68頁/共79頁70第69頁/共79頁711.4.1 營養(yǎng)狀況不平衡 膳食中太少： 太多：飽和脂肪酸第70頁/共79頁72中國居民膳食指