七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(用)課件 人教版

1、 第一節(jié)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、能說(shuō)出食物中有哪些人體必需的營(yíng)、能說(shuō)出食物中有哪些人體必需的營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)2、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作、知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來(lái)源用及其主要食物來(lái)源3、列表比較無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)、列表比較無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)、缺乏癥及主要食物來(lái)源缺乏癥及主要食物來(lái)源能為人的生命活動(dòng)提供能量能為人的生命活動(dòng)提供能量 糖糖類(lèi)類(lèi)糖類(lèi)糖類(lèi)主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)來(lái)源：來(lái)源：白糖、谷類(lèi)、根莖類(lèi)白糖、谷類(lèi)、根莖類(lèi) 種類(lèi)：種類(lèi)：葡萄糖葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、蔗糖、麥芽糖、淀粉能為人體提供能量能為人體提供能量(備用供能物質(zhì)備

2、用供能物質(zhì))。 1脂肪脂肪脂肪脂肪備用的能源物質(zhì)備用的能源物質(zhì)來(lái)源：來(lái)源：食物油、花生、食物油、花生、 肥肉、奶油等肥肉、奶油等（38.91千焦克）千焦克）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì)（17.1517.15千焦克）千焦克）來(lái)源來(lái)源：瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)：瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)二、水和無(wú)機(jī)鹽二、水和無(wú)機(jī)鹽1、人體細(xì)胞、人體細(xì)胞的主要成分的主要成分之一；之一；2、各項(xiàng)生命、各項(xiàng)生命活動(dòng)都在水活動(dòng)都在水中進(jìn)行；中進(jìn)行；3、溶解并運(yùn)、溶解并運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物和代謝廢物重要的無(wú)機(jī)鹽包括鈣、磷鈣、磷是是強(qiáng)壯強(qiáng)壯的的骨骨骼與牙齒骼與牙齒所必需所必需鐵是制造紅細(xì)胞所鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽

3、必須的無(wú)機(jī)鹽大脖子病大脖子病O型腿型腿三、維生素三、維生素作用大：作用大：需要量?。海ú皇菢?gòu)成細(xì)胞的主要原料需要量?。海ú皇菢?gòu)成細(xì)胞的主要原料）種類(lèi)多：種類(lèi)多：（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）多種）腳氣病腳氣病7 7、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還 對(duì)人體對(duì)人體_、 等起作等起作用，此外，被分解后，為人體的用，此外，被分解后，為人體的_提提 供供_。8 8、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi)能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成轉(zhuǎn)變成_。9

4、9、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_。生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育受損細(xì)胞的修復(fù)和更新受損細(xì)胞的修復(fù)和更新生命活動(dòng)生命活動(dòng)能量能量胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A維生素維生素C蔬菜蔬菜 水果水果練練 習(xí)習(xí) 1. (1) B；A；E。 (2)長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。 (1) 1 000 g(1) 1 000 g黃豆中的糖類(lèi)是黃豆中的糖類(lèi)是186 g186 g，脂肪是脂肪是160 g160 g，蛋白質(zhì)是，蛋白質(zhì)是351 g351

5、 g，鈣，鈣是是1.9 g1.9 g。這樣的食物，脂肪、蛋白。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量。質(zhì)和鈣明顯超過(guò)了他每日的需要量。2 500 g2 500 g牛奶中的糖類(lèi)是牛奶中的糖類(lèi)是85 g85 g，脂肪，脂肪是是80 g80 g，蛋白質(zhì)是，蛋白質(zhì)是75 g75 g，鈣是，鈣是2.5 g2.5 g。這樣的食物，糖類(lèi)和蛋白質(zhì)不能滿這樣的食物，糖類(lèi)和蛋白質(zhì)不能滿足他每日的需要量。足他每日的需要量。 (2) 1 250 g(2) 1 250 g。 3.3.唇和口角發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生唇和口角發(fā)炎，是因?yàn)樯眢w內(nèi)缺乏維生素素B2(B2(核黃素核黃素) )。稻谷、麥粒經(jīng)過(guò)多道工序。稻谷、麥粒經(jīng)過(guò)多道工序的加工成為精米、精面，損失了富含維生的加工成為精米、精面，損失了富含維生素素B2B2在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如在內(nèi)的多種維生素的胚和內(nèi)種皮。如果長(zhǎng)期食用精米和精面而副食又很單調(diào)，果長(zhǎng)期食用精米和精面而