木老元中心學校食堂食品安全自查報告

1、木老兀鄉(xiāng)中心學校2011 年 11 月 18 日木老元鄉(xiāng)中心學校食堂食品安全自檢自查報告為加強學校管理， 提高安全衛(wèi)生意識， 營造良好的、 和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首 位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)施教發(fā)電， 施甸縣食品藥 品監(jiān)督管理局、施甸縣教育局關(guān)于在全鄉(xiāng)迅速開展學校 食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知精 神，為確保全校師生的身心健康， 穩(wěn)定正常的教學秩序， 嚴防食物中毒事故的發(fā)生。 2011 年 11 月 15 日，我校 食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了 全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、學校食堂食品安全自查情況（一）組織制度建設(shè)學

2、校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全 工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做 到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立 了食物中毒應(yīng)急處理機制。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍 相符。（三）食品米購學校食品由專人負責采購， 有進貨驗收，索證索票， 有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合 要求。（四）食品儲存庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使 用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常 運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象（五

3、）從業(yè)人員學校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健 康合格證都在有效期內(nèi)。（六）健康管理從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。（七）個人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前 按要求洗手消毒。（八）食堂環(huán)境食品制作環(huán)境整潔，廚房壁、門窗沒有涂層脫落或 破損現(xiàn)象。（九）食品加工制作管理加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的 容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染， 冷溫食品在食用前都進行充分加熱。（十）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的 餐飲具存放在規(guī)定的柜內(nèi)，從業(yè)人員能夠掌握基本的消 毒知識。（十一）食品留樣學?；锸硤F按規(guī)定進行留樣，

4、并有留樣登記記錄。（十二）食品添加劑使用情況食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管、二、主要存在的問題 我校經(jīng)過對全鄉(xiāng)四所小學伙食團進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：1、部分學校食品存放沒有做到隔地離墻2、食品儲存存在生熟混放現(xiàn)象3、食堂衛(wèi)生部分學校衛(wèi)生不夠整潔。4、廚房沒有天花板，部分學校無防蒼、防鼠設(shè)備。5、無消毒池三、整改措施 為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事 故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著 重從以下幾個方面著手解決：（ 1 ）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、 安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式 加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心， 自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使 食堂的工作人員自覺按照 食品衛(wèi)生法 進行操作營業(yè)（2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程， 加大監(jiān)管力度。（ 3 ）協(xié)調(diào)資金，加大伙食團硬件投入，確保各項 設(shè)備到位，并能正常運轉(zhuǎn)。（ 4 ）責令有關(guān)責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要 求擺放、存放伙食團原料及物品?？傊?，要持之以恒做