九月養(yǎng)生食材推薦

1、歐陽(yáng)治九月份氣候開始變得干燥， 晝夜溫差加大。此時(shí)，人容 易出現(xiàn)口干、咽痛、便秘、 皮膚干裂等癥狀，平時(shí)應(yīng)注 意補(bǔ)充水分，并食用一些具 有養(yǎng)陰生津作用的食物。戶 外運(yùn)動(dòng)時(shí)應(yīng)注意控制好運(yùn)動(dòng) 量，避免出汗過(guò)多。下面為 大家介紹幾款應(yīng)季食材及其 養(yǎng)生食譜。時(shí)間2021.03.10 |創(chuàng)作：歐陽(yáng)治一、紅薯紅薯又稱白薯、甘薯、地瓜、山芋、紅苕等， 在我國(guó)分布廣泛。紅薯既可以作為糧食，也可以用 來(lái)做菜，可以蒸、煮、炒、炸、烤、燉等。此外， 紅薯還可以曬干磨成粉，制作成多種食品。紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合 物、胡蘿卜素、維生素bl、維生素b2、尼克酸、維 生素c、維生素匕、鉀、鐵、銅、硒、鈣、

2、猛、鋅等 成分。紅薯中含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，紅薯與米、面搭配食用，可以使人 體得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。中醫(yī)認(rèn)為，紅薯味甘，性平，入脾經(jīng)，具有補(bǔ) 脾益氣、寬腸通便、生津止渴(生用)的功效，適 用于脾冒虛弱、消瘦、倦怠乏力、大便秘結(jié)、痢疾 下血、濕熱黃疸、肺冒有熱、口渴咽干等癥。紅薯具有較好的補(bǔ)脾益氣作用，對(duì)脾胃虛弱、 倦怠乏力等癥有較好的作用。如虛勞者，可用紅薯 與紅糖共燉熟食用；脾胃陽(yáng)虛的便血者，可將紅薯烤 熟食用。紅薯還有很好的通便作用，對(duì)便秘有很好 的防治效果，如便秘者，可用紅薯與大米煮粥，調(diào) 入白糖食用，或?qū)⒓t薯煮熟食用；老年便秘、咳嗽 者，可用紅薯與核桃仁、粳

3、米、黑芝麻共煮粥，調(diào) 入蜂蜜食用。紅薯還可以生津止渴，對(duì)口渴、煩 熱、飲酒過(guò)度等有一定療效，如口干咽痛者，可用 紅薯粉加入白糖，開水沖服;熱病口渴者，可用紅薯 生食;飲酒過(guò)度、腸燥便秘者，可將紅薯煮熟，去 皮，蘸蜂蜜食用;慢性酒精中毒者，可用生紅薯切 片，加白糖拌勻食用。紅薯還可用于濕熱黃疸的防 治，如濕熱黃疸者，可用紅薯加水煮熟，食紅薯飲 湯；黃疸型肝炎、便秘者，可用紅薯與山楂、大米共 煮粥，熟后調(diào)入蜂蜜食用。食用紅薯不宜過(guò)量，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng) 慎食，冒酸多者也不宜多吃。脾胃虛寒者不宜生食 紅薯。1.紅薯小米粥原料：紅薯5()克，小米25克。做法：將紅薯洗凈，去皮，切成小塊;小米淘洗

4、干凈，與紅薯塊一同放入鍋中，加適量水，大火燒 沸后，改用小火煮至粥熟即可。特色：這款粥具有益脾和胃、除濕的功效，適 用于慢性胃腸病、習(xí)慣性便秘等癥。2.蓮子百合紅薯粥原料：蓮子、百合各3()克，紅薯15()克，小米 5()克，冰糖、蜂蜜各適量。做法：將百合、蓮子洗凈，泡軟;紅薯洗凈，去 皮，切成小塊;小米淘洗干凈，與百合、蓮子、紅薯 塊一同放入鍋中，加水適量，大火煮沸后，改小火 煮至粥熟，加入冰糖、蜂蜜調(diào)勻，即可。特色：這款粥具有健脾和冒、潤(rùn)肺止咳、清心 安神的功效，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不 良、心腹虛膨、虛勞咳嗽、頭暈、失眠、心悸、怔 忡、心煩等癥。二、莢白莢白又稱莢筍、莢瓜、菰筍、

5、菰菜等，在我國(guó) 分布廣泛，主產(chǎn)于江南水鄉(xiāng)。莢白是水生佳蔬，與 苑菜、魴魚共稱為“江南三大名菜”，可炒、燒、 燉、炯、煮、拌、畑，也可做餡。莢白中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化 合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、維生素c、 鈣、磷、鐵、鉀等成分。中醫(yī)認(rèn)為，莢白性寒，味甘，入肝、脾、肺 經(jīng)，具有清熱化痰、除煩解渴、通利二便、解酒、 催乳的功效，適用于煩熱、消渴、黃疸、痢疾、熱 淋、目赤、二便不通、乳汁不下等癥。莢白具有很好的清熱除煩、止渴作用，可用于 治療煩熱口渴、消渴、目赤等癥，如煩熱、口渴 者，可用生莢白搗汁，熱水沖服;心胸?zé)?、便秘?高血壓者，可用莢白與芹菜共煮熟，加鹽、味精、 麻

6、油調(diào)味食用；熱病煩渴、小便不利者，可用莢白與 白菜煮湯，加麻油、食鹽、醬油等調(diào)味食用；冃赤腫 痛者，可用鮮莢白加鹽、醋煮熟食用。莢白還有解 酒的功效，飲酒過(guò)度、煩熱口渴者，可取莢白生 食，也可用莢白與鯽魚煮湯，加食鹽調(diào)味飲湯。莢 白還可催乳，產(chǎn)后缺乳者，可用莢白與通草、豬蹄 共煮熟食用。莢白也可用于黃疸的防治，如黃疸、 小便不利者，可用莢白水煎代茶飲用；濕熱黃疸、大 便秘結(jié)者，可用莢白與粳米、豬肉末、香菇煮粥， 加食鹽調(diào)味食用。莢白性寒滑，脾冒虛冷、滑精、便瀉者應(yīng)少 吃。1. 莢白炒雞蛋原料：莢白25()克，雞蛋3個(gè)，熟豬油、食 鹽、味精、清湯各適量。做法：莢白去皮，切成細(xì)絲；雞蛋打入碗中，加

7、 入食鹽、味精，打勻。炒鍋置火上，倒入熟豬油， 燒至六成熱，放入莢白絲，煽炒片刻，放入食鹽、 清湯，繼續(xù)炒至熟，盛出；將蛋液倒入鍋中，炒熟， 將炒過(guò)的莢白放入鍋中，炒勻即可。特色：這道菜具有除煩解渴、清熱醒酒的功 效，適用于飲酒過(guò)度、煩熱口渴、食欲不振等癥。2. 拌莢白原料：莢白5()()克，熟火腿25克，雞蛋1個(gè)， 芝麻油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量。做法：莢白去皮，洗凈，放入沸水鍋中焯熟， 撈出，瀝干水分，切成細(xì)絲；火腿切成細(xì)絲；雞蛋磕 入碗內(nèi)，打散;炒鍋置火上，放入少許油，涂勻，倒 入蛋液，攤成一張蛋皮，取出，晾涼后切成細(xì)絲， 與莢白絲、火腿絲一同放入盆中，加入精鹽、味 精、白糖，拌

8、勻，撒上胡椒粉、淋上芝麻油即可。特色：這道菜具有清熱、利尿、止渴、解毒的 功效，適用于大便秘結(jié)、心胸?zé)?、高血壓等癥。三、銀魚銀魚又稱?殘魚、銀條魚、面條魚等，我國(guó)近海 均有分布，以長(zhǎng)江口崇明等地最多。銀魚可炒、 燒、瘤、做湯等，也可曬成魚干食用。銀魚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生 素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘，性平，入肺、脾、W 經(jīng)，具有健脾補(bǔ)虛、潤(rùn)肺止咳、利水的功效，適用 于胃氣虛弱、消化不良、食欲不振、脾虛泄瀉、營(yíng) 養(yǎng)不良、小兒疳積、咳嗽等癥。銀魚有很好的健脾補(bǔ)虛作用，對(duì)身體虛弱、脾胃虛弱、食欲不 振、營(yíng)養(yǎng)不良等癥有較好的療效。如消瘦、體虛 者，

9、可多食銀魚；消瘦水腫者，可用銀魚煎湯，再以 湯煎車前子服用;小兒疳積、消化不良者，可用銀魚 與山楂、谷芽水煎服;脾虛泄瀉、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不 良者，可用銀魚與蔥煎湯飲用；脾冒虛弱、食欲不振 者，可用銀魚加紫蔻末、陳皮、生姜、胡椒粉煮熟 食用，也可用銀魚炒雞蛋食用，或用銀魚干與金針 菜煮湯飲用；食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良、虛弱消瘦者，可 用銀魚與雞蛋、韭菜煮湯，加蔥花、姜絲、精鹽、 料酒、味精、醬油、胡椒粉、香油調(diào)味飲用。銀魚 還可潤(rùn)肺止咳。陰虛型咳嗽者，可用銀魚與甜杏仁 水煎，加蜂蜜調(diào)勻飲用；干咳、痰少、口干、心煩失 眠者，可用銀魚與蜂蜜共放于碗中，加適量水，隔 水蒸熟食用。1. 銀魚炒雞絲原料：銀魚3

10、0()克，雞脯肉絲20()克，韭菜少 許，料酒、醬油、白糖、味精、食用油、鮮湯各適 量。做法：摘除銀魚頭部，拉出內(nèi)臟，洗凈;韭菜洗 凈，切成段。炒鍋置火上，放入食用油，燒至六成 熱時(shí)，下入雞絲炒散、滑透，下入銀魚翻炒幾下， 放入料酒、醬油、白糖、味精略炒，放入鮮湯，炒 至鹵汁少而濃、魚上色入味時(shí)，放入韭菜，翻炒幾 下，再放入豬油炒勻即可。特色：這道菜具有補(bǔ)肺止咳、生精益氣、健冒 補(bǔ)虛的功效，適用于肺熱咳嗽、精氣不足、遺精、 腰痛、冒弱食少、浮腫、消瘦等癥。2. 銀魚粥原料：銀魚干5()克，羊肉5()克，白蘿卜1()() 克，粳米10()克，蔥末、生姜末、黃酒、食鹽、味 精、胡椒粉、豬油各適量。

11、做法：銀魚干揀去雜質(zhì)，稍加浸泡后洗干凈;羊 肉、白蘿卜分別洗凈，切成細(xì)絲;糯米淘洗干凈，放 入鍋中，加適量清水，大火燒沸后，改成小火煮至 米粒將開花時(shí)，放入白蘿卜、羊肉、銀魚，加入黃 酒、食鹽、味精、豬油、蔥姜末，煮至熟爛，再撒 上胡椒粉即可。特色：這款粥具有益肺止咳、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、利水 的功效，適用于肺結(jié)核、咳嗽等癥。四、桃桃又稱桃子、桃實(shí)、蜜桃，原產(chǎn)于我國(guó)西北高 原，冃前全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。桃是人們喜愛(ài) 的水果之一，被譽(yù)為“天下第一果”。桃除鮮食 外，還可加工成桃脯、桃干、桃醬、桃汁、桃罐頭 等。桃中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖 維、胡蘿卜素、維生素bl、維生素b2、維生素c、 維

12、生素c、有機(jī)酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、猛、 鋅、硒等成分。中醫(yī)認(rèn)為，桃味甘、酸，性溫，入心、肝、肺 經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥活血的功效， 適用于氣血虧虛、面黃肌瘦、心悸氣短、胃陰不 足、口干、便秘、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、虛勞喘 咳、自汗、盜汗等癥。桃具有補(bǔ)中益氣作用，對(duì)于氣血虧虛等癥有補(bǔ) 益作用，如年老體虛、氣血不足者，可用鮮桃洗凈 去核、切塊，與白糖混合均勻，曬去水分，每日食 用；體弱食少納呆、神疲乏力、腸燥便秘者，可將鮮 桃去皮、核，榨汁，將飴糖加開水調(diào)成糖汁，將桃 汁與飴糖汁混勻后飲用。桃還具有活血的功效，對(duì) 月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉等癥有一定的療效，如月經(jīng) 不調(diào)、虛勞喘咳者，可用

13、鮮桃去皮、核，搗爛如 泥，加紅糖適量，開水沖服，也可用鮮桃去皮、 核，搗成泥，加葡萄干、白糖、淀粉及清水煮成羹 食用。桃具有很好的養(yǎng)陰生津作用，大便干結(jié)、口 舌干燥者，可取鮮桃生吃，或用桃干煮水喝。桃還 可用于虛勞喘咳、自汗、盜汗等癥，如肺虛、氣 短、咳嗽、盜汗者，可用桃去核后搗爛，與大米煮 粥或蒸糕，加白糖食用；虛勞咳喘者，可用鮮桃加冰 糖隔水燉爛后去核食用;肺結(jié)核者，可每日早、中、 晚飯后各吃鮮桃1個(gè)。桃不宜多吃，否則易令人生內(nèi)熱。內(nèi)熱偏盛、 易生瘡疽者不宜多吃;功能性子宮出血患者忌食桃。1薄荷鮮桃原料：鮮桃5()()克，白糖10()克，薄荷葉適 量。做法：鮮桃洗凈，去皮、核，切塊，放入碗 中，加入白糖和清水，碗口用紗布包好，將薄荷葉 堆放在紗布上。將碗放入蒸鍋中，大火煮沸后，改 用小火蒸2()分鐘，取出，去薄荷葉，放涼后即可食 用。特色：這