五星級飯店必備檢查項目題目

1、五星級飯店必備檢查項目總體要求一、選擇題(C) 1 五星級飯店內(nèi)外裝修應(yīng)采用材料，符合壞保要求，工藝精致，整體氛圍 協(xié)調(diào)，風(fēng)格突出A.普通B.中等C.高檔(02.各種指示用和服務(wù)用文字應(yīng)至少用規(guī)范的中英文同時表示。導(dǎo)向標(biāo)志清晰、實用、美觀，導(dǎo)向系統(tǒng)的設(shè)置和公共信息圖形符號應(yīng)符合GB/T15566.8 和 GB/T10001.1、GB/T1001.2、GB/T10001.4、的規(guī)定A. GB/T10001.5B. GB/T10001.6C. GB/T10001.9(A) 3.五星級酒店應(yīng)有運行有效的系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有飯店獨立的官方網(wǎng)站或者互聯(lián)網(wǎng)主頁，并能夠提供網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)A.計算機管理B.網(wǎng)絡(luò)

2、管理C.機器管理(C)4應(yīng)有 系統(tǒng)。背景音樂曲目、音量與所在區(qū)域和時間段相適應(yīng)，音質(zhì) 良好A.公共音樂傳播B.公共音質(zhì)傳播C.公共音響傳播(B) 5.員工訓(xùn)練有素，能用普通話和英語提供服務(wù)，必要時可用第 種外國語提供服務(wù)A. B.二C.三(A) 6.應(yīng)有與五星級相適應(yīng)的 方案，并付諸實施A.節(jié)能減排B.節(jié)能增排C.增能減排B)7.五星級酒店應(yīng)有 事件(包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等)處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實施計劃，并定期演 練A.應(yīng)急B.突發(fā)C.突然二、判斷題(V ) 1.建筑物外觀和建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)具有鮮明的豪華飯店的品質(zhì)。飯店空間布局合理，方便賓

3、客在飯店內(nèi)活 動(X) 2.所有五星級飯店應(yīng)有中央空調(diào)，各區(qū)域空氣質(zhì)量良好(V ) 3.設(shè)施設(shè)備應(yīng)維護保養(yǎng)良好，無噪聲，安全完好、整潔、衛(wèi)生和有效(V ) 4.五星級飯店應(yīng)具備健全的管理規(guī)范、服務(wù)規(guī)范與操作標(biāo)準(zhǔn)X) 5.部分員工應(yīng)著工裝，工裝專業(yè)設(shè)計、材質(zhì)良好、做工精致(V ) 6.五星級飯店應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，應(yīng)有專門的教材、專職培訓(xùn)師及專用員工培訓(xùn)教室前廳：一、選擇題(01 總服務(wù)臺位置合理，接待人員應(yīng) 小時提供接待、問詢和結(jié)賬等服務(wù)。并能提供留言、總賬單結(jié)賬、國內(nèi)和國際信用卡結(jié)算、萬幣兌換等服務(wù)A.18B.8C.24(B) 2前廳應(yīng)專設(shè)行李寄存處，配有飯店與賓客同時開啟的 保險

4、箱；保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護賓客的隱私A.私人物品B.貴重物品C.重要物品C )3.前廳應(yīng)小時接受包括電話、傳真或網(wǎng)絡(luò)等渠道的客房預(yù)訂A.8B.18C.24(B )4.前廳應(yīng)有專職的門衛(wèi)應(yīng)接服務(wù)人員，小時迎送賓客A.8B.18C.24(05.前廳應(yīng)有專職行李員，配有專用行李車，小時提供行李服務(wù)，提供小件行李寄存服務(wù)A.8B.18C.24B ) 6.前廳應(yīng)有專職人員處理賓客關(guān)系，小時在崗服務(wù)A.8B.18C.24(07.前廳應(yīng)有管理人員小時在崗值班A.8B.18C.24二、判斷題(V ) 1.前廳功能劃分合理，空間效果良好(V ) 2.前廳裝飾設(shè)計有整體風(fēng)格，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足，整體視覺效

5、果和諧(X)3前廳在經(jīng)營區(qū)應(yīng)設(shè)賓客休息場所(X) 4.前廳不應(yīng)提供飯店基本情況、客房價目等信息，但需提供所在地旅游資源、當(dāng)?shù)芈糜谓煌叭珖?旅游交通的信息，并在總臺能提供中英文所在地交通圖、與住店賓客相適應(yīng)的報刊(V ) 5.前廳應(yīng)提供代客預(yù)訂和安排出租汽車服務(wù)(V ) 6.前廳門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁 位，為殘障人士提供必要的服務(wù)客房、選擇題(B) 1 客房應(yīng)該至少間(套)可供出租的客房A.40B.50C.60(B) 2.70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和門廊)應(yīng)不小于 m2A.10B.20C.30(B) 3客房應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間(大床房、雙床房)

6、、殘疾人客房，兩種以上規(guī)格的套房(包括至少一個開間的豪華套房)，套房布局合理A.3B.4C.5A)4客房門能自動閉合，應(yīng)有門窺鏡、門鈴及防盜裝置?？头績?nèi)應(yīng)在顯著位置張貼及相關(guān)說明A.應(yīng)急疏散圖B.消防疏散圖C.緊急逃生圖(C) 5客房內(nèi)應(yīng)有裝修精致的衛(wèi)生間。小時供應(yīng)冷、熱水，水龍頭冷熱標(biāo)志清晰。所有設(shè)施設(shè)備均方便賓客使用A.8B.18C.24(C) 6客房應(yīng)有彩色電視機，畫面和音質(zhì)優(yōu)良。播放頻道不少于 個，頻道順序有編輯，備有頻道目錄A.10B.14C.24(A )7-客房應(yīng)有至少規(guī)格的電源插座，電源插座應(yīng)有兩個以上供賓客使用的插位，位置方便賓客使用，并可提供插座轉(zhuǎn)換器A.兩種B.三種C.四種

7、(A) 8客房、衛(wèi)生間應(yīng)每天全面清理 次，每日或應(yīng)賓客要求更換床單、被套及枕套，客用品和消耗品補充齊全，并應(yīng)賓客要求隨時進房清理A. 一B.兩C.三(B) 9應(yīng)提供客房 (包括小冰箱)服務(wù)，配置適量與住店賓客相適應(yīng)的酒和飲料，備有飲用器具和價目單。免費提供茶葉或咖啡。提供冷熱飲用水，可應(yīng)賓客要求提供冰塊A.微型茶吧B.微型酒吧C.微型水吧(C) 10.客房應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙服務(wù)，可在 小時內(nèi)交還賓客，可提供加急服務(wù)A.8B.18C.24(B) 11.客房應(yīng)小時提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于種，飲料品種不少于 種，甜食品種不少于 種，有可掛置門外的送餐牌，送餐車應(yīng)有

8、保溫設(shè)備A.24 ; 4; 4; 4B.24; 8; 4; 4C.24; 8; 8; 8二、判斷題(V ) 1.客房裝修豪華，具有良好的整體氛圍。應(yīng)有舒適的床墊及配套用品。寫字臺、衣櫥及衣架、茶 幾、座椅或沙發(fā)、床頭柜等家具配備齊全、布置合理、使用便利。所有電器開關(guān)方便賓客使用。室內(nèi)滿鋪 高級地毯，或用優(yōu)質(zhì)木地板或其他高檔材料裝飾。采用區(qū)域照明，目的物照明效果良好(X) 2客房內(nèi)應(yīng)有飯店專用電話機，使用方便。不可以直接撥通或使用預(yù)付費電信卡撥打國際、國內(nèi)長 途電話，并備有電話使用說明和所在地主要電話指南(x) 3客房只提供自動叫醒、留言及語音信箱服務(wù)，服務(wù)效果良好(V )4客房應(yīng)提供賓客在房間

9、會客服務(wù)，應(yīng)賓客的要求及時提供加椅和茶水服務(wù)(X) 5客房內(nèi)應(yīng)備有擦鞋用具，但不提供擦鞋服務(wù)(V )6客房應(yīng)提供開夜床服務(wù)，夜床服務(wù)效果良好(V ) 7客房應(yīng)提供互聯(lián)網(wǎng)接入服務(wù)，并備有使用說明，使用方便(V )8客房床上用棉織品(床單、枕芯、枕套、被芯、被套及床襯墊等)及衛(wèi)生間針織用品(浴巾、浴衣、毛巾等)材質(zhì)高檔、工藝講究、柔軟舒適?？蓱?yīng)賓客要求提供多種規(guī)格的枕頭餐廳及 吧室一、選擇題(B) 1餐廳應(yīng)有位置合理、獨具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳，提供品質(zhì)良好的自助早餐、西式正餐?？Х葟d(或有一餐廳)營業(yè)時間不少于 小時A.8B.18C.24(C) 2餐廳應(yīng)有 個以上宴會單間或小宴會廳。提供宴會服務(wù)

10、，效果良好A.1B.2C.3(A) 3餐廳餐具應(yīng)按 習(xí)慣成套配置，材料高檔，工藝精致，有特色，無破損磨痕，光潔、衛(wèi)生A.中外B.美觀C.大小(C) 4餐廳菜單及飲品單應(yīng)裝幀精美、完美清潔，出菜率不低于A.70%B.80%C.90%二、判斷題(V ) 1各餐廳布局合理、環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新，不串味，溫度適宜(V ) 2餐廳應(yīng)有裝飾豪華、氛圍濃郁的中餐廳(X) 3餐廳應(yīng)有裝飾豪華、格調(diào)高雅的西餐廳(或外國特色餐廳)或風(fēng)格獨特的風(fēng)味餐廳，不均配有專門廚房廚房一、選擇題(A) 1廚房墻面滿鋪瓷磚，用A.防滑材料B.美觀材料(B ) 2冷菜間有 次更衣場所及設(shè)施A. B.二(A) 3廚房有必要的冷藏、冷凍

11、設(shè)施，生熟食品及A.半成B.蔬菜(C) 4.洗碗間位置合理(緊臨廚房與餐廳 A 出口B.入口二、判斷題滿鋪地面，有地槽C.環(huán)保材料C.三食品分柜置放。有干貨倉庫C.肉類),配有洗碗和消毒設(shè)施C.出入口(X) 1.廚房位置合理、布局科學(xué)，傳菜路線不與餐飲公共區(qū)域交叉(V ) 2.廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進岀門分開并能自動閉合(X) 3.冷菜間、面點間不需要獨立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施(x) 4粗加工間不需要與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應(yīng)充足(V )5-有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉，排污設(shè)施(地槽、抽油煙機和排風(fēng)口等)保持暢通清

12、潔(V ) 6.廚房應(yīng)有食品化驗室或留樣送檢機制公共區(qū)域 一、選擇題(B ) 1應(yīng)有清晰可辨的 ,并有與規(guī)模相適應(yīng)泊位的停車場，有殘疾人停車位，停車場環(huán)境效果良好，提供必要的服務(wù)A.停車線B.回車線C.白黃線(A) 2. 層以上(含 層)建筑物應(yīng)有數(shù)量充足的高質(zhì)量客用電梯，轎廂裝飾高雅，速度合理，通風(fēng)良好；另備有數(shù)量、位置合理的服務(wù)電梯A.3B.4C.5(C) 3各公共區(qū)域均應(yīng)有男女分設(shè)的一公共衛(wèi)生間，環(huán)境優(yōu)良，通風(fēng)良好A.開放式B.獨立式A) 4應(yīng)有商務(wù)中心，可提供C.間隔式等服務(wù)，有可供賓客使用的電腦，并可提供代發(fā)信件、手機充電等服務(wù)A.傳真、復(fù)印、國際長途電話、打字B.傳真、復(fù)印C.傳真、復(fù)印、打字二、判斷題(V ) 1.飯店室外環(huán)境整潔美觀，綠色植物維護良好(V ) 2.飯店后臺區(qū)域設(shè)施完好、衛(wèi)生整