KFC商業(yè)模式分析(九要素分析)

1、肯德基的商業(yè)模式分析32 號 王麗零售業(yè)的商業(yè)模式分析以KFC為例商業(yè)模式是指企業(yè)為獲取收入以維持經(jīng)營而采用的開展業(yè)務(wù)的方式，即 “指產(chǎn)品、服務(wù)、信息流、供應(yīng)商和客戶收益及效益來源的組織方式” 。成功 的商業(yè)模式不一定是企業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，也可能只是企業(yè)運營過程中某一個環(huán) 節(jié)的創(chuàng)新，商業(yè)模式的創(chuàng)新貫穿于企業(yè)經(jīng)營的整個過程中，對企業(yè)的發(fā)展至 關(guān)重要。肯德基（Kentucky Fried Chickent塔基州炸雞）,簡稱為KFC來自美國的 著名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、 薯條、汽水等西式快餐食品。 1 987年，肯德基進(jìn)入中國，在北京前門開設(shè)了 中國第一家西式

2、快餐連鎖餐廳。肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或 將以往銷售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。本文將從商業(yè)模式的9構(gòu)造塊分析KFC的商業(yè)模式。1、客 戶細(xì)分肯德基以家庭成員為目標(biāo)客戶群，主要是容易接受外來文化和新鮮事物 的青少年，一切食品、服務(wù)和環(huán)境都是有針對性地設(shè)計的。同時肯德基在兒 童身上也花費了很大的心血，如開辟兒童就餐區(qū)，游戲區(qū)，布置了迎合兒童 喜好的多彩裝飾，節(jié)假日還備有玩具作為禮品，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小 吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動，能吸引整個家庭成員都 到店中接受溫馨的服務(wù)。2、客 戶關(guān)系肯德基以回頭率劃分消費者，可以分重度、中度，輕度三種類

3、型。重度 消費者是指一個 星期來一次的，中度消費者是指大約一個月來一次的，半年 來一次算輕度消費者。經(jīng)過調(diào)查，肯德基的重度消費者幾乎占了 30%40%, 對于他們來說肯德基已經(jīng)成了生活的一部分。對重度消費者，肯德基的營銷策略是要保有他們的忠誠度，不要讓他們 失望。這些重度 消費者對肯德基很了解，因為他們經(jīng)常光顧。甚至肯德基的 服務(wù)員跟他們都是好朋友。對他們唯一且簡單的方法，就是不要讓他們在質(zhì) 量和服務(wù)上感到失望。對于輕度消費者，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人沒有光臨肯德基店的最大一個 因素是便利性。，這只有通過不斷地開店來實現(xiàn)了。3、渠 道通路 選址：通過平常的觀察和資料查閱，我發(fā)現(xiàn)各個地區(qū)的肯德基都比

4、較成功，這 與它的選址至關(guān)重要。肯德基的選址主要包括以下幾個步驟：1劃分商圈，肯德基如果計劃進(jìn)入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地 區(qū)的資料，進(jìn)行商圈的劃分，可能會劃分為市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點 （目標(biāo)）消費型、還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。2.接下來是選擇商圈，也就是要確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈 選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的 穩(wěn)定度和成熟度。要選擇好聚客點，在其中心或周圍開店，并且要注意周圍 是否有競爭對手，自己的顧客不能被競爭對手?jǐn)r截。服務(wù)：肯德基在日常的銷售中，注重顧客的利益，最大程度快捷、便利地服

5、務(wù) 客戶，點餐、收錢、取餐都是由同一個銷售員完成的，可以確保顧客在較短 的時間里拿到食物。同時，餐廳的保潔工作及時到位，以保證顧客在干凈整 潔的環(huán)境中就餐。促銷：肯德基不斷地會有一個比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在銷售，如目前正在進(jìn)行的半價 桶促銷，雖然引起了網(wǎng)上的熱議，很多客戶反映并非是真正的半價桶，但是 正是這樣的促銷，很大程度上增加了肯德基的營業(yè)額。4、價值主張肯德基全球推廣的“ CHAMPS冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要 精髓之一。其內(nèi)容為：C Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H Hospitality提供真誠友善的接待；A Accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M Mai ntenanc

6、e 維持優(yōu)良的設(shè)備；P Product Quality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S Speed注意快速迅捷的服務(wù)“冠軍計劃”有非常詳盡可操作性極強(qiáng)的細(xì)節(jié)，要求肯德基在世界各地每 一處餐廳的每一位員工都嚴(yán)格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。這不僅是行為規(guī)范， 也是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略。5、關(guān)鍵業(yè)務(wù)我認(rèn)為肯德基的關(guān)鍵業(yè)務(wù)是肯德基的本土化。其中重要一點就是原料采 購本土化?？系禄谥袊谋镜卦喜少彵壤堰_(dá)95%,其中面包、雞肉和蔬菜全部來自中國本土?？系禄粩嚅_發(fā)適合中國人口味并且多樣化的產(chǎn)品。其為滿足中國消費 者口味開發(fā)的長短期系列產(chǎn)品包括：老北京雞肉卷、芙蓉鮮蔬湯、蕃茄蛋花 湯、川香辣子雞、營養(yǎng)早餐（香菇雞肉粥、海

7、鮮蛋花粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉 松卷）等。這些產(chǎn)品深得中國消費者的肯定和喜愛。田園脆雞堡是肯德基針對 兒童的特點開發(fā)的產(chǎn)品，其份量較小，在雞肉中加了胡蘿卜，玉米和青豆， 并根據(jù)兒童的喜愛調(diào)整了口味；又如吮指原味雞，勁辣雞腿堡，辣雞翅，墨 西哥雞肉卷等，并在部分配方中減少了鹽的比重。6、核心資源肯德基的核心資源是其在餐飲服務(wù)背后代表的美國文化，炸雞店很多， 而為什么大眾更多地選擇肯德基，是它的口味與眾不同，還是它的快餐模式, 都不是，而是在食物背后所體驗的美國文化。7、重要合作 特許經(jīng)營：肯德基以“特許經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，肯德基 在進(jìn)行特許加盟操作時，有自己的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，從而保證了肯德基的品牌形 象?？系禄壳霸谥袊l(fā)展加盟店的方式不是讓加盟者交納加盟費后自行開 店，而是讓加盟者出資購買一間正在運營中并已贏利的連鎖店，這樣可以降 低風(fēng)險，對肯德基和加盟者來說都是最穩(wěn)健、最便捷的做法。供應(yīng)商管理：目前，大約 85的食品，包裝原料都由中國國內(nèi)的供應(yīng)商提供。本著利 益一致、共同進(jìn)步的原則，肯德基從對供應(yīng)商傳授全新的經(jīng)營管理理念到先 進(jìn)技術(shù)引進(jìn)，從主動培訓(xùn)測試到積極扶持供應(yīng)商，與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切 的戰(zhàn)略合作伙伴。8、成本結(jié)構(gòu)肯德基以連鎖制為軸心， 以廣大的門店網(wǎng)絡(luò)為市場依托， 實行統(tǒng)一采購、 統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格的運行模式