SIYB咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書[工作范文]

1、SIYB 咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書倉 U U 業(yè)計劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng) 業(yè)者計劃創(chuàng)立的業(yè)務的書面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往 往會使創(chuàng)業(yè)者達到事半功倍的效果。下面是，請參考！云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖 啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風景. .與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為 顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受?？Х任菝嫦虻南M群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大 學城內(nèi)多為大一新生，消費意識

2、不強，所以我們在價格方面 會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次， 增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖 啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進行書吧式服務，在這里提供 一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低 消費的設置，以保證成本的回收。管理理念1.1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格文章自：個人簡歷 創(chuàng)業(yè) 計劃頻道 原文地址：大學咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書2 2 下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級 的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。3 3 互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作

3、， 同時員工也可以向 上級提出自己的意見或見解。4 4 營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明， 也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強 凝聚力，提高工作積極性。5.5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設置與職責店長店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作 熱情，聽取員工的意見. .綜合決策各種工作的運行. .代表咖啡 屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞 學校所要求的工作。行政人事部主要職責：1.1.人員到職與離職的相關(guān)辦理2.2.各類人

4、事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理3.3. 員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)4.4. 員工考勤，督導并薪資核算5.5. 對本店各項工作的紀律檢查6.6. 做好每次會議的會議記錄7.7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄， 以便下次 招待借鑒8.8. 協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設正，副部長各 1 1 名，檔案管理員 1 1 名。 薪酬制度：記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地 計算出職工的工資。工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者 的空閑時間段（包括

5、每個星期中哪一天及這一天中的哪個時 間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人 員。人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能 力），勤（協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦 事效率，工作質(zhì)量）四個方面對工作人員和管理層進行公平 公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。（1 1）對員工的考核我們將指定一套指標體系. .比如對于員工工作態(tài)度，我 們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察. .每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。例如：要素指標標尺工作態(tài)度事業(yè)心進取心1 1 工作熱情時高時低，缺乏進取精神（3 3 分）2 2 能熱情工作，但不持久

6、（4 4 分）3 3 有進取心，工作熱情，積極性高（5 5 分）責任心 1 1 對本店銷售狀況漠不關(guān)心（0 0 分）2 2 涉及個人利益時會關(guān)心（2 2 分）3 3 對分配下來的任務被動完成 （4 4 分）4 4 對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運（5 5 分）考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn) 層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指 標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分 一個季度將進行一次考核. .（2 2）對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價， 制定此制度. .秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價 原則，每個管理人

7、員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自 我的評價. .從德，績，能，勤方面進行考核. .具體如下：德：民主性，品德修養(yǎng)；績: :辦事效率，工作質(zhì)量等；能: :業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學 習能力等；勤：協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表. .年終評價工作在 1212 月最后一個星期與次年 1 1 月的第一個星期之內(nèi)完成 評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交 評價表由行政人事部與全體員工參與評價. .每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù)，將得分先按 上級，同

8、事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面 提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確 定評價等級. .評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤 . .被評價者如果 對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事 部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次 獎勵）財會部實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目 審核. .審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量， 現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目， 食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水 費等。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每

9、小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：1.1. 現(xiàn)金的超收和不足只允許 的誤差2 2收銀機操作的出錯率只允許 % %造成的損失不得超過3.3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打 印的營業(yè)報表收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服 務費收入其他收入：如最低消費等營業(yè)收入計劃：1.1.確定上座率和接待人數(shù)2.2. 確認人均消費3.3. 編制營業(yè)收入計劃(1)(1) 食物成本率=1=1 毛利率(2)(2) 食品成本額= =計劃收入成本率(3)(3) 飲料成本率=(=(飲料成本額/ /計劃收入) )X100%100%財務部管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿

10、足內(nèi)部方面的利1.1.會計處：(1)(1)顧客的消費結(jié)算(2)(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應 的營業(yè)報表2.2.出納處:(1):(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收 入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行(2)(2) 支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款 費用(3)(3) 辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管 理銀行帳戶的收支(4)(4) 準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況人員設置及職責1.1.財務部長：審查，財務預算( (包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn) 負債，預算損益等) )業(yè)務預算( (包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等) )在部長大會上

11、作出財務預算，策劃：業(yè)務預算與策劃報告。2.2.會計：日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行 帳戶；月，季，年度負責財務總結(jié)，盤點3.3.每日設收銀員 1 1 名: :由服務員中挑選，每日設一名部 長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳憑證與記錄的要求：1.1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)2.2. 各種收入的原始憑證一律要復寫， 從不同的渠道匯到 財會部門進行核對。3.3. 各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單. .報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計）4.4. 收付憑證要定期裝訂，派專人保管5.5. 各種收付業(yè)務要及時，

12、準確記錄市場部負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主 體顧客群體之間的聯(lián)系. .它的工作直接或間接關(guān)系著咖 啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。市場部人員設置及職責人員設置：設部長 1 1 名，成員 3 3 名人員職責：部長: :協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作 ；作 好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時 進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境 ； 推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定 銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè) 工作順利進行。成員：負責各種宣

13、傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計；進行頁的維修工作，并及時更新頁內(nèi)容。市場部工作范圍市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證 咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售 . .它的工作包括：通過有 利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關(guān)系；建立客人檔案，對常客及會員要求 較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營 銷，擴大客流. .它的工作包括：

14、建立咖啡屋的頁并不斷更新頁 內(nèi)容，頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的 系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣 傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應 節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在 相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做 出經(jīng)驗總結(jié)；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張 貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。采購部咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組

15、成部分。（一）采購部人員設置及職責采購部人員設置：設部長 1 1 名，采購人員若干，記錄員 2 2 名人員職責：部長：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作 不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期 銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較 準確地預測一段時間內(nèi)（一般為半個月）的需求量，詳細對待 購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需 款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費. .此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝 通工作。采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查， 選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并

16、負 責貨品在運輸過程中的安全 . .采購是咖啡屋資金向外流動的 主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否 最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì)：1.1.有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性; ;熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格; ;了解需求動向及價格變化。記錄員:2:2 名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的 進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量， 進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進 行核查. .。（二）采購工作流程采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購 物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財

17、政部申請 購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查， 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由 本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。（三）采購部采購原則誠實守信. .在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證 合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng) 營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之 間的相互關(guān)系。以需待進. .就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲 目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購渠道穩(wěn)而多. .如確保進貨及時暢通，商品品種豐富 多樣. .采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨 業(yè)務關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本. .由

18、于彼此 了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié) 約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開 辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶 來的損害。（四）采購管理和方法采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單. .其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上. .結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量， 進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它 可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生. .記錄員必須把握好驗收這一關(guān)，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗 貨工作。3.3. 了解需購物品的渠

19、道：制作工作手冊，建立缺貨登記 薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨 的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科 學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的 需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益?？傊Х任莶少彶繉⒁越?jīng)濟效益為標準運用科學的決 策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖 啡屋提供有利的物質(zhì)保障。酒水服務部員工在當值時須佩帶員工證 . .如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。3 3 考勤：員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作. .員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止. .如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。4 4 請假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請假， 應即通知 主管行政人事部批準. .未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論. .如 申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。5 5 工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。6 6 服務態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與 顧客發(fā)生爭執(zhí).