DDGS等原料個人總結(jié)資料

1、12月份工作總結(jié)經(jīng)過一個月的學習和工作，對主要大宗原料的理解不斷深入，基本達到預(yù)期的目標。1、DDGSDDGS（corn distillers grainsolubles，玉米干酒糟及可溶物），是玉米在生產(chǎn)酒精過程中經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾除酒精后得到的馀留物干燥處理的產(chǎn)物。它融入了糖化曲和酵母的營養(yǎng)成分和活性因子，是一種高蛋白、高營養(yǎng)、無任何抗營養(yǎng)因子的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料原料。DDG 干酒精糟，是玉米發(fā)酵提出酒精后馀留的谷物碎片處理的產(chǎn)物。其中濃縮了玉米中除了淀粉和糖的其他營養(yǎng)成分，如蛋白、脂肪、維生素等。DDS 發(fā)酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可容物干燥處理的產(chǎn)物。其中包含了玉米中一些可溶性營

2、養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)酵中產(chǎn)生的未知生長因子、糖化物、酵母等。相關(guān)指標：營養(yǎng)指標DM, CP, NDF, ADF, Fat, and Ash顆粒指標過篩: > 2 mm and < 1 mm顏色指標：顏色越金黃色越好，越黑品質(zhì)越差。L (淺黃色)a (紅色)b (黃褐色)DDGS的營養(yǎng)特征：DDGS最大限度地保留了原谷物的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，品質(zhì)上比原谷物有了大幅度的提高。（1）DDG與DDGS蛋白含量在28%以上，是玉米（蛋白含量為8.5%）的3.3倍；氨基酸種類比玉米更齊全，其中賴氨酸含量比玉米高50；（2）由于含有大量酵母菌體，B族維生素和維生素E含量豐富，且含生長因子，對動物生長十分有利

3、；（3）脂肪含量4%一8%，水分低于11%。可以長期保存不霉變，高溫不酸??；脂肪中各類脂肪酸比例適當，有良好適口性；（4）有效磷含量高達到0.75（變異范圍：0.42-0.99）顯著高于玉米。（5）葉黃素是玉米的3倍以上。 DDGS顏色變化圖DDGS是一種變異程度很高的原料，質(zhì)量控制比較難。加工工藝對其營養(yǎng)水平和利用價值有很大的影響。特別是不同的干燥工藝和干燥程度不同對外觀品質(zhì)和氨基酸的有效利用率有關(guān)鍵的作用。DDGS營養(yǎng)成分的變異程度高變異項目變異范圍ADF, % of DM12.9 - 28.1Ether extract, % of DM12.9 - 38.5Ash, % of DM6.7

4、 - 19.7Soluble protein, % of CP11.4 - 61.2ADIP, % of CP34.5 - 61.3顏色a and b8.3 - 68.4注：ADIP酸性洗滌不溶性蛋白，與DDGS的顏色是、蛋白質(zhì)量有較高的相關(guān)性。DDGS質(zhì)量控制標準這個標準比海大集團要高，此標準區(qū)別質(zhì)量高低用CP（33.0和28.0），而海大則用EE（10.0或8.0）。海大CF12.0、CP25.0、Ash5.0。兩者都沒有將NDF作為主檢指標。DDGS質(zhì)量控制要點（六和郭吉原）綜前所述，DDGS在烘干的溫度及和時間將對其質(zhì)量產(chǎn)生極大的影響，而只用CP、Ash、EE和CF等常規(guī)指標來檢測DD

5、GS的質(zhì)量，并不能反映DDGS真實質(zhì)量情況，必須對其熱變性情況進行控制，作者認為DDGS的質(zhì)控要點如下： 熱變性指標中性洗滌纖維（NDF）中性洗滌纖維NDF32%合格要求中性洗滌纖維NDF35%最低質(zhì)量要求目前，國內(nèi)飼料行業(yè)在用DDGS的NDF平均值約為45% 。 感官要求：DDGS的顏色為：淺亮黃色為最好，不應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味。 DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大于20% 。 常規(guī)指標CP28% CF8% EE：6-12% 要關(guān)注霉菌毒素含量：近期DDGS中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素的含量比較高，嘔吐毒素含量范圍1-8ppm，玉米赤霉烯酮含量范圍150-2000ppb。

6、注：對比大川公司，目前并沒有做到如此的深入，假如在原來的基礎(chǔ)上結(jié)合六和公司對DDGS質(zhì)量控制要求，應(yīng)該還能進一步挖掘DDGS的使用價值。DDGS的營養(yǎng)成分及動物消化率27個不同來源的玉米DDGS的主要氨基酸含量及其范圍（干物質(zhì)基礎(chǔ)）氨基酸均值變動范圍雞氨基酸真消化率（%）豬回腸氨基酸真消化率（%）Arg(%)1.311.01-1.487763His(%)0.840.71-0.986175Ile(%)1.171.01-1.317384Leu(%)3.582.91-3.967989Lys(%)0.890.61-1.065965Met(%)0.650.54-0.767584Cys(%)0.680.6

7、1-0.766077Phe(%)1.511.36-1.727988Thr(%)1.151.01-1.286573Trp(%)0.250.18-0.28Val(%)1.581.31-1.806781注：（1）必需氨基酸Lys和Trp含量低；氨基酸消化率參考中國飼料成分及營養(yǎng)價值分析表（2）增加酪氨酸（Tyr）；Met+Cys；Phe + Try，這就是通常做配方需要考慮的動物氨基酸需要量的種類。DDGS在動物營養(yǎng)中的應(yīng)用DDGS飼料能預(yù)防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其它礦物原料來補充；B族維生素和V.E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加

8、賴氨酸和色氨酸。可部分替代玉米、豆粕和磷酸氫鈣。由于氨基酸消化率比較低，因此應(yīng)該按照可消化氨基酸和有效磷來計算配方。玉米DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質(zhì)和其它主要養(yǎng)分的優(yōu)秀來源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：仔中豬（7-50kg）10，育肥豬（50kg-100kg）15，懷孕母豬30，泌乳母豬20，種公豬30，后備母豬20。使用時應(yīng)該注意的事項：蛋白質(zhì)的質(zhì)量和玉米相似，LYS含量低，色氨酸是第二限制性氨基酸。DDGS必須是金黃色的，深色和褐色都降低氨基酸的利用率（在豬飼料中應(yīng)用要嚴格控制品質(zhì)）玉米油脂是不飽和的，容易引起育肥豬的脂肪過高和過軟（添加量高會影響胴體品質(zhì)）如果突然增

9、加DDGS在日糧中的比例，會影響豬的進食量（添加量過高會影響適口性）DDGS雞的飼喂價值DDGS是必需脂肪酸亞油酸的優(yōu)秀來源，與其它飼料配合，成為種雞和產(chǎn)蛋雞的飼料。DDGS缺乏賴氨酸，但對于家禽第一限制性氨基酸是用于生長羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS產(chǎn)品都是蛋氨酸的優(yōu)秀來源。添加量不宜太大，控制在10%一下。目前大川主要用DDGS用于鴨料和魚料中！2、魚粉魚粉在生產(chǎn)中是一種比較昂貴的原料，控制好魚粉的質(zhì)量對成品品質(zhì)和成本控制都有很大的支撐作用。魚粉的不同種類以及其特點魚的種類白魚粉：鱈魚和鰈魚（我國不能生產(chǎn)）。白魚粉一般由冷水魚生產(chǎn)，主要生產(chǎn)原料有鱈魚等，白魚粉的粗蛋白含量可高達68%70%，

10、也有的在62%左右，由于其新鮮度非常高，營養(yǎng)價值遠高于一些普通蒸汽魚粉，營養(yǎng)可吸收利用率也很高，所以，白魚粉主要用于特種水產(chǎn)飼料，如鰻魚、甲魚飼料等，白魚粉的價格昂貴，一般都比紅魚粉高出20%以上，高檔畜禽飼料也有使用白魚粉的。白魚粉的生產(chǎn)國主要在北歐和西歐，北美和加拿大也產(chǎn)少量白魚粉。白魚粉揮發(fā)性鹽基氮40ML/100G；組胺低于50PPM；酸價低于1KOHML/G，胃蛋白酶消化率達90。紅魚粉：鳀魚及丁魚、鳳尾魚、玉筋魚加工工藝紅魚粉：直火干燥，蒸汽干燥魚粉白魚粉：岸上加工魚粉，工船加工魚粉脫脂魚粉，半脫脂魚粉，全脂魚粉魚粉干燥分為兩種方式：直火干燥和間接干燥（蒸汽干燥）。直火干燥對魚粉品

11、質(zhì)影響很大：（1）直火魚粉常含少部分(10-20%)過熱成分。（2）質(zhì)量差的直火魚粉有時含40-50%的燒焦魚粉，也可能是摻入的自燃魚粉?？範I養(yǎng)因子：肌胃糜爛素，食鹽也是在配方中很注意的指標之一。判斷魚粉品質(zhì)通常由一下的一個或幾個步驟，從宏觀、微觀等不同的層次去判斷外觀品質(zhì)檢測，鏡檢，常規(guī)指標檢測，氨基酸分析幾種常見的檢測方法。1. 感觀檢測 1.1 眼觀 (1) 看顏色，優(yōu)質(zhì)的魚粉應(yīng)有新鮮的外觀，色澤隨魚種而異，墨罕魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚呈紅褐色，加熱過渡或含脂高者，顏色變深。(2) 看形狀 為粉狀，含鱗片、魚骨等，處理良好的魚粉均可見肉絲。1.2 鼻嗅新鮮魚粉應(yīng)有烤過的魚香味，并稍帶

12、魚油味，混入魚溶漿的腥味較重，但不應(yīng)有酸敗、氨臭等腐敗味及過熟的焦味。1.3 手抓取樣在手上，用手指頭捻，粘性越佳，魚粉越新鮮，（因為魚肉的肌纖維富有黏著性）。判斷方法為：用75%的魚粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水煉制，然后用手拉其粘彈性，既可判斷：粘彈性優(yōu)者，其品質(zhì)為佳。2 物理檢測 2.1容重的測定 純魚粉的容重一般為每升450-660克，如果魚粉含有雜質(zhì)或摻雜物，容重就會改變（或大或?。?。 檢測方法為：取魚粉樣品非常輕而仔細地倒入1000毫升量筒中，直到正好達到10000毫升刻度為止，用一刮產(chǎn)或匙調(diào)整容積。注意放入樣品適應(yīng)輕放，不得震動和打擊。然后把魚粉倒出來，并稱重（做三個

13、平行樣，取平均值），然后與純魚粉的容量對比。2 鏡檢 純魚粉包括魚肉、魚骨、魚鱗和魚內(nèi)臟的混合物。其境檢特征為： 魚肉：顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結(jié)構(gòu)，呈黃色或黃褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有彈性。魚骨：包括魚刺、魚頭骨、為半透明或不透明的碎塊，大小形狀各異，呈白色至白黃色一些魚骨屑成琥珀色，表面光滑，魚刺細長而尖， 似脊椎狀，仔細觀察可看到魚刺碎塊中有一大端頭或小端頭的魚刺特征；魚頭骨呈片狀，半透明，正面有紋理，魚頭骨堅硬無彈性。魚鱗：平坦或卷曲的藻形片狀物，近似透明，有一些同心圓線紋。 魚眼:：表面碎裂，呈乳色的圓球形顆粒，半透明，光澤暗淡，較硬。3 化學檢測 3.1 檢測粗蛋白粗蛋白質(zhì)

14、是魚粉中含有氮物質(zhì)的總稱，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物質(zhì)兩部分，后者主要包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。3.2 檢測真蛋白 粗蛋白質(zhì)反映中所有含氮物質(zhì)的含量，而不能反映其中真蛋白質(zhì)部分，因此，有必要進行真蛋白的測定。 蛋白質(zhì)在一定堿性條件下能與重金屬鹽類發(fā)生鹽析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于熱水，而非蛋白氮則易溶于水。用熱水洗沉淀，將水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物在用凱式定氮法測定，得出真蛋白的含量，利用真蛋白質(zhì)與粗蛋白含量之比，可判斷魚粉中是否摻入水溶性非蛋白含氮物質(zhì)。蛋白質(zhì)新鮮度揮發(fā)性鹽基氮：是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具

15、有揮發(fā)性。含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。（TVN150）組胺：是組氨酸在微生物脫羧作用下轉(zhuǎn)化而成的有毒物質(zhì)。直火干燥或加熱過度的魚粉，當干燥溫度超過130時，組胺有可能轉(zhuǎn)化為肌胃糜爛素。目前公司的內(nèi)控標準中沒有這一指標。脂肪新鮮度1酸價（AV）：是評價魚粉中脂肪的氧化程度。酸價越高，表明脂肪氧化的越嚴重。其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養(yǎng)價值降低；產(chǎn)生難聞的氣味，影響飼料適口性；產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，危害動物體健康。（AV5.0）2.過氧化值（POV）：是評價魚粉脂肪氧化時所產(chǎn)生的過氧化物的量，氧化的初期和結(jié)束過氧化值都比較小，而當氧化的程度加強時，過氧化值呈線性增

16、加；結(jié)合TBA的分析，可以判斷魚粉氧化的程度和繼續(xù)氧化的能力。3.TBA值（硫代巴比妥酸值）：反映了魚粉中脂肪氧化所產(chǎn)生的醛類（以丙二醛（MDA）為代表）的量，MDA不但影響動物的適口性，還可造成動物的肝臟腫大、下痢、生長速度緩慢，產(chǎn)生“繼發(fā)性”的厭食。4.皂化率的測定：是脂肪皂化價減去酸價后與該脂肪固有的皂化價之比。皂化率反映了魚粉中脂肪氧化所產(chǎn)生的脂類聚合物的程度，脂類聚合物的程度高的脂肪皂化率很低，借此可以評價其氧化的程度。POV、TBA和皂化率判斷原則魚粉的POV低、TBA低，質(zhì)量較好可以使用魚粉的POV較高、TBA低，質(zhì)量一般可以使用魚粉的POV較低、TBA較高，可以使用，注意抗氧化

17、魚粉的POV低、TBA高，不能使用魚粉的POV高、TBA高，不能使用魚粉摻假鑒別簡單鑒別：測色法 把魚粉放入燒杯中，先加入95%的乙醇，再滴入12滴濃鹽酸，如果變?yōu)樯罴t色，則說明摻有有機物質(zhì)。氣泡鑒別法 取樣品少許放入燒杯中，加入適量1：1的稀鹽酸，若有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質(zhì)。氨基酸分析鑒別（1）氨基酸主要有：Cys、Ser、Thr、Gly、Arg、Pro、Leu、His、Glu、Lys以及Met（2）氨含量摻水解羽毛粉Cys含量上升，達到0.8%以上，甚至超過1.0%。而優(yōu)質(zhì)魚粉Cys在0.6%以下；同時Ser也會顯著增加，可由正常1.6%增加至3.

18、0%，而且明顯高于Thr，正常魚粉中Ser含量應(yīng)低于或接近Thr含量；此外，摻水解羽毛粉的魚粉Lys和Met含量都會顯著下降。摻皮革粉最顯著的特征是Gly（甘氨酸）的含量增加，一般可達到6.0%-7.0%，甚至更高。而優(yōu)質(zhì)魚粉中Gly含量只有4.0%左右，摻皮革粉Arg和Pro（脯氨酸）的含量也顯著增加，而Met和Lys的含量則會下降。摻血粉這種情況較少出現(xiàn)，因為血粉價格較高。摻血粉的魚粉中Leu含量將顯著增加，可達6.0%，正常魚粉中Leu含量在4.8%-5.5%之間，同時His和Lys含量也會升高。摻豆粕等植物性蛋白Glu（谷氨酸）含量偏高，可達11.0%，而正常魚粉中Glu含量為9.0%

19、-10.0%。同時Lys和Met含量明顯降低。摻尿素等NPN經(jīng)鹽酸水解后，游離氨的含量明顯增加，而其他氨基酸的含量則下降，正常魚粉中應(yīng)只含少量的游離氨。也可以用真蛋白和粗蛋白的比值做一個初步的判斷。腐敗變質(zhì)魚粉His含量異常，一般大幅度下降；氨含量異常，一般可達到2.5%以上，氨基酸總和也較低，多在50%一下，氨基酸總和與粗蛋白上水平相差較大，表明氨基酸有不同程度降解。摻NPN的魚粉氨含量也大幅上升，但是His含量不會出現(xiàn)大幅下降的情況。疑問：魚粉的新鮮度和蛋白質(zhì)水平哪個指標更重要呢？有兩個魚粉原料，一個蛋白水平高但是新鮮度不佳，另一個則蛋白水平較低新鮮度很好，那么怎么樣來選擇呢？則樣利用呢？

20、常規(guī)進口魚粉的常規(guī)營養(yǎng)指標和氨基酸含量消化能(MJ/kg)12.912.9代謝能(MJ/kg)12.1312.13粗蛋白62.00%62.00%62.00%食鹽2.90%2.90%2.90%粗纖維0.60%0.60%0.600%粗脂肪4.50%4.50%4.500%鈣4.00%4.00%4.00%總磷2.90%2.90%2.90%有效磷2.90%2.90%2.90%氨基酸含量豬可利用氨基酸雞可利用氨基酸Lys4.60%4.30%4.140%Met1.64%1.54%1.508%Met+Cys2.16%2.00%1.857%Thr2.57%2.41%2.364%Trp0.70%0.68%0.64

21、4%Phe2.35%2.18%2.162%Phe+Try4.31%4.00%3.965%Arg3.57%3.35%3.355%Val3.17%2.94%2.948%Leu4.80%4.56%4.510%Ile2.68%2.51%2.492%His1.71%1.60%1.556%常規(guī)進口魚粉的氨基酸平衡比例（以Lys為基礎(chǔ)）氨基酸比例Lys100Met36Met+Cys47Thr56Trp15Phe51Phe+Try94Arg78Val69Leu104Ile58His373、啤酒糟啤酒糟是生產(chǎn)啤酒的下腳料，主要原料是優(yōu)質(zhì)大麥芽、精選特制大米、玉米淀粉等副原料，本產(chǎn)品含酵母酶、淀粉酶，可提高整體飼

22、料利用率。啤酒糟營養(yǎng)成份高，價格低，可替代部分棉粕、菜粕，是降低成本的好原料；此產(chǎn)品適于豬料，水產(chǎn)料，尤其適于肉雞料。推薦用量：蛋雞3-6；中雞3-10；豬10-20。注意啤酒糟CF含量比較高，注意適口性！目前主要用于魚料和鴨料中。目前啤酒糟出現(xiàn)的主要問題是水分常常偏高！所以對糟渣類副產(chǎn)品原料的利用主要的技術(shù)瓶頸在于干燥工藝是否過關(guān)。內(nèi)控標準：水分12.0；EE8.0；CP26.0；CF13；Ash4.5啤酒糟的常規(guī)營養(yǎng)成份成份干物質(zhì)粗蛋白粗纖維鈣總磷有效磷灰分含量（）9326-2811.70.30.660.24.8啤酒糟的營養(yǎng)含量氨基酸維生素Mg/kg礦物質(zhì)Lys0.9E65.1納0.26M

23、et0.6B10.7鉀0.08Cys0.4B21.5氯0.12Thr1泛酸8.6鎂0.19Trp0.4生物素80硫0.3Phe1.82葉酸22錳 Mg/kg38Try0.8膽堿21.1鐵 Mg/kg290Arg1.3B124銅 Mg/kg21Val1.69尼克酸46.43鋅 Mg/kg100Leu3.2硒 Mg/kg0.7Ile2.3His0.474、玉米玉米按品種特點可分為硬粒型、馬齒型等，各品種特性如下：硬粒型。軸細長，成分與馬齒型玉米近似，谷粒硬且早熟。馬齒型。也叫凹玉米，軸長，單位面積產(chǎn)量高，成熟時頂端凹入。甜玉米。呈半透明角質(zhì)，葡萄糖含量高，味甜，脂肪含量高于馬齒型，多作食用。爆玉米

24、。谷粒硬、蛋白質(zhì)及脂肪比馬齒型高，多作食用。粉玉米。谷粒軟，又叫軟質(zhì)玉米，可輕易用手壓碎成粉狀。飼料用玉米多指馬齒型和硬粒型。玉米按顏色可分為黃玉米、白玉米和紅玉米。飼料用玉米以黃玉米為主。影響玉米品質(zhì)的因素（1）水分含水量高的玉米，不僅養(yǎng)分含量降低，而且容易滋生霉菌，引起腐敗變質(zhì)，甚至引起霉菌毒素中毒。成熟期收獲的玉米水分含量仍可達30以上，且玉米籽實外殼有一層釉質(zhì)，可防止籽實內(nèi)水分的散失，因而很難干燥。入倉的玉米含水量應(yīng)小于14。在高溫高濕和溫差變化的地方，玉米容易變質(zhì)。根據(jù)氣候條件變化，水分應(yīng)該有一定的浮動的空間，不同的季節(jié)有一定的差異11-2月15.5；3-4月15.0；5-8月14.

25、5；9-10月14.0（海大標準）。不同的干燥方式對玉米的品質(zhì)有一定的影響，自然干燥和烘干干燥，烘干干燥容易產(chǎn)生熱損傷粒，熱損傷粒比例高影響玉米的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。（2）貯藏時間隨貯存期延長，玉米的品質(zhì)相應(yīng)變差，特別是脂溶性維生素A、維生素E和色素含量下降，有效能值降低。如果同時滋生霉菌等，則品質(zhì)進一步惡化。陳化玉米（3）破碎粒玉米破碎后即失去天然保護作用，極易吸水、結(jié)塊和霉變，以及脂肪酸的氧化酸敗，因此，在保存玉米時，應(yīng)保存完整的玉米粒。玉米中破碎粒比例越大，則越容易變質(zhì)。必須控制不完善粒的比例，雞玉米8%，鴨玉米10.0%（4）霉變情況霉菌及其毒素對玉米品質(zhì)最大的影響是降低適口性和畜禽的增重

26、，甚至產(chǎn)生特異性中毒癥狀。如黃曲霉毒素使雞腿畸形和死亡。在霉變玉米中添加維生素E、維生素D 和維生素A 可緩解中毒程度。玉米容易感染霉菌毒素，特別是極易感染黃曲霉毒素，有些是玉米收割前在田間就感染的田間毒素，如麥角毒素、玉米赤霉烯酮(F-2毒素)、嘔吐毒素、T-2毒素；有些是在倉儲過程感染的倉儲毒素，最常見的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素B1一般是必檢指標之一，但是目前大川公司并沒有注意這一點，不解？玉米赤霉烯酮對豬的繁殖性能具有強破壞性，鴨等家禽對黃曲霉毒素非常敏感。公司目前使用的防霉劑是德國巴斯夫生產(chǎn)的露寶吸素，主要成分為丙酸。霉菌毒素吸附劑的使用？（5）容重，嚴格將鴨玉米和雞（豬）玉米分開，提

27、高雞（豬）玉米的使用質(zhì)量。雞玉米容重700g/L，鴨玉米容重680g/L（6）品種、產(chǎn)地、當年氣候條件和收成情況對玉米的品質(zhì)和營養(yǎng)價值都有一定的影響。（7）倉儲條件，存方條件包括：溫度、濕度、病蟲害以及儲存時間的長短，對玉米的營養(yǎng)價值和品質(zhì)都有很大的影響，對脂肪酸度（酸價）、發(fā)芽率（發(fā)芽的玉米營養(yǎng)價值下降）、霉變情況以及變色情況等有關(guān)變質(zhì)的指標都應(yīng)該實時監(jiān)測。營養(yǎng)特性（1）可利用能值高。玉米粗纖維含量少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且主要是淀粉，消化率高達90%，這是玉米可利用能量高的原因之一；脂肪含量高，達3.5%-4.5%。所以玉米的可利用能值是谷類籽實中最高的。（2）脂肪主要存在于胚

28、中（占85%），脂肪酸構(gòu)成為亞油酸59%，必需脂肪酸亞油酸含量高達2%，是谷類籽實中最高者。在畜禽日糧中玉米比例達50%以上，即可完全滿足畜禽對亞油酸的需要量。（3）玉米蛋白質(zhì)含量低（7%-9%），品質(zhì)差，氨基酸組成不合理，缺乏必須氨基酸，Lys、Met和Trp，在配制以玉米為主的日糧，必須檢查它們的含量，搭配豆粕和魚粉較容易達到氨基酸的平衡，如果不加魚粉則必須添加Met，有時還需加Lys。（4）維生素。維生素不平衡，黃玉米中含有豐富的維生素A原（即-胡蘿卜素）和維生素E，而維生素D 和維生素K 缺乏。水溶性維生素中B1較多，而B2和煙酸少。（5）礦物質(zhì)。玉米含鈣極少，僅0.02%左右，含磷約

29、0.25%，其中植酸磷占50%-60%。鐵、銅、錳、鋅、硒等微量元素含量也較低。（6）色素。黃玉米含色素較多，存在于胚乳部，主要是-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)。葉黃素含量達，和玉米黃質(zhì)一起對雞蛋黃、腳、皮膚和喙的著色發(fā)生重要影響，尤其是對蛋黃著色有顯著影響，但是僅靠黃玉米提供的色素還不能達到理想的效果，還應(yīng)該額外添加合成色素。（7）玉米作為魚類等水產(chǎn)動物的飼料時，效果不佳。原因之一是魚類對糖類物質(zhì)消化吸收和利用能力均較低；其二是多數(shù)品種的玉米淀粉顆粒較硬，不易被魚類消化。但是，黃玉米由于富含色素，對魚體著色有一定的效果。目前到貨玉米存在的主要質(zhì)量問題：容重不足，不完善粒和霉粒超標，水分超標，雜

30、質(zhì)過多黃曲霉毒素沒有檢測不同的批次要檢測粗蛋白不同品種玉米的營養(yǎng)價值成分表（參考）注：引自中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（2006）描述Description高蛋白玉米高賴氨酸玉米GB1級玉米GB2級玉米干物質(zhì)DM(%)86868686粗蛋白質(zhì)CP(%)9.48.58.77.8粗脂肪EE(%)3.15.33.63.5粗纖維CF(%)1.22.61.61.6無氮浸出物NFE(%)71.167.370.771.8鈣Ca(%)0.090.160.020.02總磷P(%)0.220.250.270.27非植酸磷N-Phy-P(%)0.10.090.120.12豬消化能DEMcal/kg3.443.453.4

31、13.39MJ/kg14.3914.4314.2714.18豬代謝能MEMcal/kg3.243.253.213.2MJ/kg13.5713.613.4313.39雞代謝能MEMcal/kg3.183.253.243.22MJ/kg13.3113.613.5613.47Arg(%)0.380.50.390.37His(%)0.230.290.210.2Ile(%)0.260.270.250.24Leu(%)1.030.740.930.93Lys(%)0.260.360.240.23Met(%)0.190.150.180.15Cys(%)0.220.180.20.15Phe(%)0.430.37

32、0.410.38Tyr(%)0.340.280.330.31Thr(%)0.310.30.30.29Trp(%)0.080.080.070.06Val(%)0.40.460.380.35胡蘿卜素 (mg/kg)0.8維生素E(mg/kg)22222222維生素B1(mg/kg)3.53.52.62.6維生素B2(mg/kg)1.11.11.11.1泛酸(mg/kg)553.93.9煙酸(mg/kg)24242121生物素(mg/kg)0.060.060.080.08葉酸(mg/kg)0.150.150.120.12膽堿(mg/kg)620620620620維生素B6(mg/kg)1010101

33、0維生素B12(mg/kg)0亞油酸(%)2.22.22.22.25、小麥小麥分類：時間：冬小麥、春小麥；皮色：紅小麥、白皮麥、花麥；麥粒質(zhì)地：硬小麥、軟小麥。硬小麥粗蛋白 14-15%， 軟小麥粗蛋白 11-12%小麥和玉米的淀粉類型組成基本相同，以支鏈淀粉為主（占75%左右），直鏈淀粉25%左右。小麥營養(yǎng)特點1、小麥的代謝能是玉米的90%。2、小麥的蛋白質(zhì)、賴氨酸含量比玉米高，蘇氨酸的含量與玉米相當。小麥可消化氨基酸高于玉米。3、小麥的微量元素含量比玉米高。Cu、Mn、Fe、Zn的含量比玉米高。Ca、總 P比玉米高。4、小麥的亞油酸含量比玉米低。小麥僅0.8 ,玉米2.0 。5、小麥中的營

34、養(yǎng)成份消化率較玉米高。新舊小麥差異大：新小麥負作用倍陳小麥（但是超過3年的陳小麥不能用），與玉米、豆粕最大區(qū)別是儲存一年后，陳小麥能值及其他營養(yǎng)消化率提高3%以上小麥能值低于玉米的原因：脂肪含量少，僅為玉米的50%左右。含有抗營養(yǎng)因子可溶性非淀粉多糖（NSP）：阿拉伯木聚糖，是小麥淀粉性胚乳細胞壁的主要成分。對養(yǎng)雞生產(chǎn)中影響特別明顯，能增加雞消化道粘稠度從而降低養(yǎng)分消化率和飼料利用率，其作用的機制： 提高小麥飼喂價值就是添加特異的非淀粉多糖酶，可以提高養(yǎng)分的消化吸收率。小麥營養(yǎng)價值成分表（參考）小麥營養(yǎng)成分小麥營養(yǎng)成分粗蛋白12.5Lys0.42DE(豬)13.83Met0.25ME(禽)13

35、.17Cys0.3油脂/脂肪1.7Met+Cys0.49Ash1.9Thr0.35CF3Arg0.58DM87His0.27Cl0.07Ile0.44K0.5Leu0.8Mg0.11Phe0.58Ca0.17Try0.37P0.41Val0.56有效P0.21Trp0.18鹽0.154可消化Lys0.36鈉0.06可消化Met0.22鐵88可消化Cys0.21銅7.9可消化含硫氨基酸0.43錳45可消化Thr0.28鋅29.7可消化Arg0.50硒0.05可消化Trp0.15小麥營養(yǎng)價值和玉米的營養(yǎng)價值比較項目玉米(GB2級）小麥(GB2 級）CP8.7%13.9%DE3360kcal/kg3

36、250kcal/kgLys0.24%0.30%Met0.18%0.25%Thr0.31%0.34%維生素評價富含VA和VE富含B族和VE亞油酸1.92%0.93%有效磷0.1%0.21%粗脂肪3.60%1.70%小麥與飼料加工質(zhì)量的影響（1）粘性：小麥面粉遇水易變粘稠，是很好的粘結(jié)劑，有利于制粒。（2）糊化溫度：小麥淀粉的糊化溫度是籽實中最低者，小麥約為53-64，玉米約為61-72。調(diào)質(zhì)溫度的改變在加工小麥占比例較大的日糧應(yīng)該調(diào)整相應(yīng)的工藝參數(shù)（1）降低環(huán)模壓縮比（2）降低制粒調(diào)質(zhì)溫度（3）提高蒸汽質(zhì)量（4）縮短調(diào)質(zhì)時間小麥的使用日糧用小麥還是用玉米最主要的還是看小麥與玉米的價格關(guān)系，以降低

37、成本為最終目的。用小麥替代玉米可以節(jié)省部分蛋白原料的使用，能值和飼料利用率較低，在雞料中應(yīng)用特別注意抗營養(yǎng)作用，需添加酶制劑提高利用效率。小麥的淀粉質(zhì)較軟，小麥是所有谷物中，最適于雜食魚和草食魚的淀粉質(zhì)原料能改善顆粒質(zhì)量。面粉和面筋蛋白粉、谷朊粉是良好的粘結(jié)劑。小麥的質(zhì)量控制色澤、水分、容重、粗蛋白、粗纖維、粗灰分、蟲蛀率、雜質(zhì)含量容重是小麥的一個重要經(jīng)濟性狀，用以衡量小麥質(zhì)量的好壞。容重不同影響動物的生產(chǎn)性能。粗蛋白是區(qū)分小麥等級的重要指標之一。海大集團小麥的內(nèi)控標準容重730g/L，水分：10-4月13.0 5-9月13.5，CP10.0，霉變、雜質(zhì)或蟲蛀率3.0%6、豆粕大豆及其制品：大

38、豆，膨化大豆，豆粕，膨化豆粕，大豆?jié)饪s蛋白（SCP），大豆分離蛋白（ISP）、發(fā)酵豆粕帶皮豆粕和去皮豆粕外觀質(zhì)量：顏色：淡黃色直至淡褐色，顏色太深表示加熱過度，太淺可能加熱不足，色澤應(yīng)新鮮一致。味道：烤黃豆香味，不可有酸敗、霉壞、焦化、生豆等味道。通過嘗也可以初步判斷豆粕的加熱程度。質(zhì)量標準：水分13.0，粗蛋白43.0（帶皮）48（去皮），70蛋白溶解度85，粗灰分7.0，粗纖維7.0（帶皮）4.0（去皮）。營養(yǎng)特性大豆餅、粕的蛋白質(zhì)含量在40%-44%之間，脫皮大豆粕的蛋白質(zhì)含量在48%以上。必需氨基酸的組成比例也相當好，尤其是賴氨酸含量，是餅、粕類飼料中含量最高者，但蛋氨酸含量不足。另外

39、，異亮氨酸含量高，是餅、粕類飼料中最多者，也是與亮氨酸之比最好的一個，色氨酸和蘇氨酸含也特別高，可彌補玉米的缺點?？範I養(yǎng)因子熱不穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性抗營養(yǎng)因子，通過加熱可以消除或鈍化熱不穩(wěn)定性抗營養(yǎng)因子，對于熱穩(wěn)定性抗營養(yǎng)因子，加熱不能使其失活，可以通過膨化，酶解或發(fā)酵等工藝使其消除或鈍化。胰蛋白酶抑制因子：抗胰蛋白酶是生大豆中的一種蛋白酶抑制物，它在消化道內(nèi)能使胰蛋白酶和凝乳酶失活，從而降低蛋白質(zhì)的消化率，并引起胰臟代償性增大，由于胰酶富含硫氨基酸，因此，大量分泌消化酶可能加劇大豆蛋白含硫氨基酸的缺乏現(xiàn)象。大豆抗原蛋白，尿酶，植物凝集素，致甲狀腺腫因子，皂甙，植酸，抗維生素因子，賴丙氨酸，大豆低

40、聚糖（胃腸脹氣因子）抗原蛋白：大豆球蛋白，-伴球蛋白兩種大豆抗原蛋白是仔豬腹瀉的過敏抗原蛋白。熱穩(wěn)定性。豆粕的加工加工工藝的影響主要是在于去皮豆粕和帶皮豆粕，去皮豆粕由于含有較低的粗纖維，去皮豆粕的蛋白質(zhì)含量、賴氨酸及其他幾種主要氨基酸的的消化率均明顯高于帶皮豆粕。豆粕的質(zhì)量在很大程度上受加工方面問題的影響而使它的氨基酸含量和氨基酸消化率甚至能量受到影響。豆粕加熱不足使其中四種主要氨基酸，即Lys、Met、Cys與Thr的利用率不能達到最佳程度；而加熱過度不但使部分Lys受到破壞，同時也使未破壞部分的消化率降低（美拉德反應(yīng)）。因此，加工不當?shù)亩蛊捎捎诎被崤c能量含量受到影響而使畜禽生產(chǎn)性能下降

41、。 因此適度的加熱是豆粕質(zhì)量保證的關(guān)鍵工藝。目前最常見的加工問題是加工不足或加熱過度，所引起的豆粕質(zhì)量變化。現(xiàn)在一般測定豆粕的加熱程度是用于判斷抗營養(yǎng)因子的消除情況。尿酶活性與蛋白溶解度是評定豆粕質(zhì)量的兩個常用指標。其中尿酶（pH變化值）是用以鑒定豆粕加熱程度是否足以破壞其中大部分抗營養(yǎng)因素的一個指標，由于它無負值，所以對加熱過度的豆粕意義不大。而蛋白溶解度則可區(qū)別加熱過度的嚴重程度，同時它也可鑒別生大豆或加熱不足的豆粕，但不夠靈敏。因此，在評價豆粕質(zhì)量時，兩個指標尿酶活性與蛋白溶解度都要測定。 生大豆中含不等量尿酶（Urease）。尿酶本身無營養(yǎng)意義，但它與抗胰蛋白酶的含量接近，而且遇熱變性

42、失活的程度與抗胰蛋白酶相似，因此可用尿酶活性作為豆粕加工適宜度的間接估測指標。 尿素酶活性與抗胰蛋白酶之間關(guān)系 不同大豆及豆粕成分及營養(yǎng)價值分析表（2008年，19版）原料名稱大豆全脂大豆大豆餅大豆粕大豆粕原料描述黃大豆,成熟 NY/T 2級濕法膨化,生大豆為NY/T 2級機榨 NY/T 2級去皮,浸提或預(yù)壓浸提 NY/T 1級浸提或預(yù)壓浸提 NY/T 2級DM%8788898989CP%35.535.541.847.944.2EE%17.318.75.81.51.9CF%4.34.64.83.35.9NFE%25.725.230.729.728.3ASH%4.245.94.96.1NDF%7

43、.91118.18.813.6ADF%7.36.415.55.39.6Ca%0.270.320.310.340.33TP%0.480.40.50.650.62非植酸P%0.30.250.250.220.21Arg%2.572.632.533.433.38His%0.590.631.11.221.17Ile%1.281.321.572.11.99Leu%2.722.682.753.573.35Lys%2.22.372.432.992.68Met%0.560.550.60.680.59Cys%0.70.760.620.730.65Phe%1.421.391.792.332.21Tyr%0.640.

44、671.531.571.47Thr%1.411.421.441.851.71Trp%0.450.490.640.650.57Val%1.51.531.72.262.09豬DE（MJ/kg)16.6117.7414.3915.0614.26豬ME(MJ/kg)14.7715.7712.5913.0112.43雞ME（MJ/kg)13.5613.5615.6910.5810豆粕的飼用價值：豆粕是雞飼料蛋白質(zhì)的主要來源，以豆粕為蛋白質(zhì)主要來源的肉雞、蛋雞飼料中以蛋氨酸加入豆粕內(nèi)，氨基酸平衡良好。對豬豆粕適口性好，如果單獨飼喂有過食現(xiàn)象。乳豬階段用膨化的去皮豆粕和發(fā)酵豆粕，避免大豆抗原蛋白過敏引起的仔

45、豬腹瀉。在水產(chǎn)營養(yǎng)中，一般草食魚及雜食魚對大豆粕蛋白質(zhì)利用率可達90%左右，可取代大部分魚粉，成為主要蛋白源。在蝦料中，氨基酸組成平衡良好時，豆粕可用到15%。7、棉粕棉花的品種分為有腺體棉和無腺體棉。有腺體棉的棉籽仁含有大量的棕紅色的色素腺體，棉酚等有毒物質(zhì)就含其中；無腺體棉的棉籽仁不含色素腺體，幾乎不含棉酚，又稱無酚棉?，F(xiàn)在用的基本上是有腺體棉的棉粕。外觀質(zhì)量黃褐、暗褐及暗紅色皆有，細度影響色澤，以色淡者品質(zhì)優(yōu)。儲存太久或加熱過度均會加深色澤。結(jié)塊情況，有無發(fā)霉，棉絨含量多少都是接受棉粕時檢驗的重要外觀指標。棉絨太多會降低營養(yǎng)價值，同時加工粉碎效率下降，給生產(chǎn)帶來不利。質(zhì)量標準水分12.0

46、；粗蛋白40.0，42.0，48.0（脫殼）；，粗纖維12.0，10.0（脫殼）；50蛋白質(zhì)溶解度70。建議蛋白溶解度作為例檢指標（實際已經(jīng)這樣操作了），將粗纖維作為必檢指標。營養(yǎng)特性棉粕的粗蛋白含量與豆粕相當，高于菜粕，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量不理想。氨基酸組成特點Arg含量特別高，Lys含量遠低于豆粕，且利用率低，為棉粕第一限制性氨基酸。Met含量也較低。含P豐富但是70%以上以植酸磷形式存在，利用率很低。粗纖維含量太高，且隨去殼程度不同差異較大，棉粕中有效能值主要取決于粗纖維含量，即含殼量?？範I養(yǎng)因子棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸（在殘留棉籽油中），尤其棉酚的危害較大，棉酚主要存在于棉仁色素腺體內(nèi)。游離棉酚有

47、毒，而結(jié)合棉酚對動物無不利影響。另外還含有一定量的單寧和植酸。不同加工方法得到的棉粕營養(yǎng)價值有差異，由于蒸炒、壓榨等熱作用，色素腺體壁破裂，釋放出游離棉酚，棉酚與Lys發(fā)生美拉的反應(yīng)，結(jié)合而變成結(jié)合棉酚。降低了棉酚的含量，但是Lys的有效利用率降低。不同加工方法得到的棉粕氨基酸利用率不一樣，直接浸出的棉粕氨基酸利用率最高，其次是預(yù)壓浸出，最低的壓榨的餅最低；但是棉酚的含量剛好相反?，F(xiàn)在棉酚的脫毒處理出了傳統(tǒng)的方法還有膨化處理和固體酵處理。不同棉粕的成分及營養(yǎng)價值（2008，19版）原料名稱棉籽餅棉籽粕棉籽粕棉籽蛋白飼料描述機榨 NY/T 2級浸提或預(yù)壓浸提 NY/T 1級浸提或預(yù)壓浸提 NY/

48、T 2級脫酚,低溫一次浸出,分步萃取DM%88909092CP%36.34743.551.1EE%7.40.50.51CF%12.510.210.56.9NFE%26.126.328.927.3ASH%5.766.65.7NDF%32.122.528.420ADF%22.915.319.413.7Ca%0.210.250.280.29TP%0.831.11.040.89非植酸P%0.280.380.360.29Arg%3.944.984.656.08His%0.91.261.191.58Ile%1.161.41.291.72Leu%2.072.672.473.13Lys%1.42.131.97

49、2.26Met%0.410.560.580.86Cys%0.70.660.681.04Phe%1.882.432.282.94Tyr%0.951.111.051.42Thr%1.141.351.251.6Trp%0.390.540.51 -Val%1.512.051.912.48豬DE（MJ/kg)9.929.419.6810.25豬ME(MJ/kg)8.798.288.438.91雞M（MJ/kg)9.047.788.499.04飼喂價值限制棉粕飼用的主要因素存在抗營養(yǎng)因子游離棉酚，氨基酸平衡性較差（缺少Lys和Met）且有效利用率低，纖維含量較高導(dǎo)致有效能利用率低。以有效氨基酸為基礎(chǔ)配制日

50、糧可以充分發(fā)揮棉粕的利用價值。蛋雞對棉酚耐受力強，但是對蛋的品質(zhì)有影響；添加量應(yīng)控制在8以下。豬對棉酚的耐受力低于雞，乳豬不推薦使用，育肥豬控制6%以下，種畜嚴禁使用。對水產(chǎn)動物，棉粕蛋白質(zhì)含量較高，Arg含量高，廣泛用于淡水魚的飼料中，用量一般30%一下?，F(xiàn)在大川公司棉粕主要用于鴨料和魚料中，雞料和豬料沒有用。9、菜粕菜籽粕根據(jù)不同原料一般可分為三個類型，即白菜型、甘藍型、芥菜型。不同品種的含油量、脂肪酸組成和硫葡萄糖甙的含量不同，現(xiàn)在用的菜粕多數(shù)為“雙高”（高芥酸和硫葡萄糖甙）。外觀質(zhì)量帶灰之淡褐色，新鮮一致；菜籽壓榨后特有味道，不可有發(fā)酵、發(fā)霉及異味；注意結(jié)塊情況，收貨時的溫度，經(jīng)常會收到熱粕，熱粕要合理及時處理（熱粕對生產(chǎn)有一定影響）；注意菜籽殼的比例。現(xiàn)在的菜粕一般為機榨菜粕和浸出菜粕混合的混合菜粕。質(zhì)量標準水分12.0；粗蛋白35.0；，粗纖維12.0；蛋白質(zhì)溶解度35；粗灰分8.5。營養(yǎng)特性沒有脫皮工藝致使粗纖維含量很高，可利用能量低。粗蛋白低于豆粕和棉粕，但是氨基酸平衡性較棉粕好，含硫氨基酸含量高是突出特點，Arg含量是餅粕蛋白飼料中最低的，Lys含量低，但是Lys/Arg比例比較合適（與棉粕聯(lián)合使用，許多成分可以得到互補）。植酸磷含量占65%以上，有效磷較少。過度加熱加工會導(dǎo)致美拉的反應(yīng)，使氨基酸的利用率下降?？範I養(yǎng)因子硫葡萄糖甙