蛋白質(zhì)和核酸

1、第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸一、氨基酸縮合的反應(yīng)規(guī)律1兩分子間縮合2分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)3縮聚成多肽或蛋白質(zhì)特別提醒氨基酸縮合機(jī)理為：，脫去一分子水后形成肽鍵() ，肽鍵可簡(jiǎn)寫為“ CONH ” ，不能寫為 “ CNHO ” 。二、鹽析、變性和滲析有何區(qū)別？其特點(diǎn)分別是什么？滲析鹽析內(nèi)涵利用半透膜分離膠體加入無(wú)機(jī)鹽使膠體中粒子與分子、離子的物質(zhì)析出較多量的輕金屬鹽或條件膠體、半透膜、水銨鹽，如 (NH 4 )2SO4、Na2SO4、 NaCl 等特點(diǎn)可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性向皂化反應(yīng)液中加除去淀粉溶膠中的食鹽晶體，使肥皂析實(shí)例出；蛋白質(zhì)溶膠中NaNO 3 雜質(zhì)加濃 Na2SO4 溶液

2、使蛋白質(zhì)析出特別提醒 利用滲析和鹽析可以分離、提純蛋白質(zhì)。變性一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性加熱、紫外線、 X 射線、重金屬鹽、 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性消毒、滅菌、給果樹使用波爾多液、保存動(dòng)物標(biāo)本等 利用蛋白質(zhì)的變性可以對(duì)環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，還可以將動(dòng)物的皮加工成皮革等。三、焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)鈉、鉀等多種金屬元素被酚類物質(zhì)遇三氯化鐵 (Fe3蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)某種某種特殊的顏色。 雞蛋白、)溶液后，溶液顯示某種含義顏色，如苯酚；淀粉遇碘 (I 2)顏色。鈉元素的焰色為黃人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色，鉀

3、元素的焰色為紫色顯藍(lán)色色顯色物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化實(shí)質(zhì)重要鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)鑒別鈉、鉀等金屬元素應(yīng)用特別提醒利用焰色反應(yīng)只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、 Ba、Cu 等；利用顏色反應(yīng)只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)。四、有機(jī)物的檢驗(yàn)與鑒別的常用方法1檢查有機(jī)物的溶解性：通常是加水檢查，觀察其是否能溶于水。例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。2檢查液態(tài)有機(jī)物的密度：觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可以鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與1氯丁烷等。3檢查有機(jī)物燃燒情況：如觀察是否可燃(大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無(wú)機(jī)物不

4、可燃 )；燃燒時(shí)黑煙的多少( 可區(qū)分乙烷和乙炔、乙烷和苯、聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃燒時(shí)的氣味 (如識(shí)別聚氯乙烯、蛋白質(zhì))。4檢查有機(jī)物的官能團(tuán)：思維方式為官能團(tuán)性質(zhì) 方法的選擇。常用的試劑與方法見(jiàn)下表。物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不飽和烴鑒別加入溴的四氯化碳溶液或酸性褪色的是不飽和烴KMnO 4 溶液苯與苯的同系物鑒別加酸性 KMnO 4 溶液褪色的是苯的同系物醛基檢驗(yàn)加堿性 Cu(OH) 2 懸濁液，加熱煮沸；加銀氨溶液，水浴加熱煮沸后有紅色沉淀生成； 有銀鏡醇加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃有氣體放出；有果香味酯生成H2SO4羧酸加紫色石蕊試液；加 Na 2CO3溶液顯紅色；有氣體逸出酯聞氣

5、味；加稀 H 2SO4果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物酚類檢驗(yàn)加 FeCl 3 溶液；濃溴水顯紫色；白色沉淀淀粉檢驗(yàn)加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)檢驗(yàn)加濃硝酸微熱 (或灼燒 )顯黃色 (燒焦羽毛氣味 )類型 1 氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例1據(jù)最新的美國(guó)農(nóng)業(yè)研究雜志報(bào)道，美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A 半胱氨酸屬于氨基酸B 半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C半胱氨酸可與NaOH 溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體D 兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為答案 D解析本題以半胱氨酸為信息載體考查氨基酸的判斷、氨基酸的化學(xué)通性及二肽的形成原理

6、(羧基脫掉羥基，氨基脫掉氫原子，結(jié)合形成肽鍵)。通過(guò)概念很容易判斷出A 、B項(xiàng)正確； C 項(xiàng)的反應(yīng)可生成氨氣，正確；D 項(xiàng)違背了二肽的形成原理。類型 2 蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)例 2A 、B 兩種有機(jī)化合物的分子式相同，都可用 CaHbOcNd 表示，且 a c b，a cd。已知：化合物 A 是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物， B 是一種含有醛基的硝酸酯。試回答：(1)A 、 B 的分子式是 _ ；(2) 光譜測(cè)定顯示，A 的分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，則 A 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_ 。(3) 光譜測(cè)定顯示， B 的烴基中沒(méi)有支鏈，則 B 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) 。答案(1)C 5H9 O4N(2)(3)OHC (CH 2)

7、4O NO2解析由題意知A 為 氨基酸，其氮原子數(shù)d 1，B 結(jié)構(gòu)中有 CHO和 O NO2 兩個(gè)官能團(tuán)，氧原子數(shù)c 4，由題干條件可推知a 5，b 9，可得分子式為C5H9O4N；由此分子式可推知，A 必為二元羧酸形成的氨基酸，其結(jié)構(gòu)中無(wú)甲基，故碳鏈必為直鏈，羧基在兩端；同樣B 中的烴基沒(méi)有支鏈，且 CHO 和 O NO2 兩個(gè)官能團(tuán)必然在分子結(jié)構(gòu)的兩端，B 亦為直鏈結(jié)構(gòu)。類型 3 蛋白質(zhì)的性質(zhì)例3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B 通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C濃的 Na2SO4 溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析

8、出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法答案 BD解析氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)，而不是加聚反應(yīng)，故A 項(xiàng)錯(cuò)誤；無(wú)論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性(死亡 )，故 B 項(xiàng)正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故C 項(xiàng)錯(cuò)誤； “人造絲 ”的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒(méi)有燒焦羽毛的氣味，故D 項(xiàng)正確。1在臨床上解救 Cu 2 、 Pb2、 Hg 2 等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等。為什么？點(diǎn)撥生雞蛋、 牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的

9、蛋白質(zhì)，而減少對(duì)病人本身蛋白質(zhì)的損傷。2 醫(yī)院中一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌，為什么？點(diǎn)撥酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法都可以使蛋白質(zhì)變性，從而殺死細(xì)菌。3 松花蛋的腌制原理是什么？點(diǎn)撥在鴨蛋或雞蛋外殼包一層熟石灰與麥殼的混合物，這種混合物顯堿性，使蛋白質(zhì)變性而凝結(jié)。1 D點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的主要組成元素有C、 H、 O、N 。2 A點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的基本單元氨基酸是靠形成肽鍵聯(lián)系在一起的。3B點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的鹽析與變性兩者有本質(zhì)的區(qū)別。鹽析是溶解度降低，屬于物理變化；變性是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)改變，是化學(xué)變化。4 C點(diǎn)撥蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，性質(zhì)改變而

10、凝結(jié)。5 D點(diǎn)撥二者縮合成二肽時(shí)，即可以自身縮合，也可以二者之間縮合。兩者縮合，順序不一樣，產(chǎn)物也不一樣。2× 32 10 000。6這種蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：M 0.64%1下列物質(zhì)中能與鹽酸反應(yīng)的物質(zhì)有()答案AB解析學(xué)生對(duì)性質(zhì)不清楚， 沒(méi)有想到其分子中還存有 NH 2(堿性基因 )，并且從 COONa 部分看為弱酸鹽。它與鹽酸的反應(yīng)為：2某期刊封面上有一個(gè)分子的球棍模型圖，如下圖所示。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵，不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種()A 氨基酸B醇鈉C鹵代羧酸D酯答案A3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A 加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比

11、熟吃好B 蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)變性D 天然蛋白質(zhì)中僅含C、 H、 O、 N 四種元素答案B4下列說(shuō)法正確的是()A 石油裂解可以得到氯乙烯B 油脂水解可得到氨基酸和甘油C所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵蔗糖和纖維素的組成都是 (C6H10O5)n ，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案 D解析石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A 錯(cuò)；油脂不含氮元素，不可能得到氨基酸， B錯(cuò)；烷烴中的甲烷不含碳碳單鍵，C 錯(cuò)。5誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，下列措施中不能用來(lái)解毒的是()A 服大量雞蛋清B服用豆?jié){C喝大量牛奶D喝鹽開(kāi)水答案D解析重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，服用蛋白質(zhì)可解人體重金

12、屬鹽中毒。6百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是()A 分子式為C8H 10NO 2B 該有機(jī)物屬于氨基酸C其屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有3 種D 該有機(jī)物可與FeCl 3 溶液發(fā)生顯色反應(yīng)答案D解析該有機(jī)物的分子式為C8H9NO2；該有機(jī)物中無(wú)羧基，不是氨基酸；其屬于氨基酸的同分異構(gòu)體，應(yīng)為；因含酚羥基，故能與FeCl3 溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。7某蛋白質(zhì)充分水解后，能分離出有機(jī)物R， R 可與等物質(zhì)的量的KOH 或鹽酸完全反應(yīng)。 3.75 g R 可與 50 mL 1 mol ·L 1 的 NaOH 完全中和，則R 的

13、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ()答案A解析有機(jī)物 R 與 KOH 或 HCl 反應(yīng)時(shí)為等物質(zhì)的量完全反應(yīng)，說(shuō)明 R 分子中有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。此有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量M 3.75 75，通過(guò)式量分析：0.0575 16( NH ) 45( COOH) 14(CH2)說(shuō)明含有一個(gè)殘基，則 R 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為2，故選 A。8做以下實(shí)驗(yàn)可證明氨基乙酸晶體中，同時(shí)存在羧基和氨基，請(qǐng)?zhí)羁铡?1) 在一支試管中加入 2 mL 蒸餾水，再加入 1 滴極稀的燒堿溶液，在此溶液中加入兩滴酚酞試液，此時(shí)溶液稍顯粉紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液的粉紅色褪去。說(shuō)明氨基乙酸分子中有_基，顯示出了_性，反應(yīng)的離子方程式為_(kāi) 。(2)

14、 同樣在盛有蒸餾水的試管中加入紫色石蕊試液及1 滴稀鹽酸，使溶液稍顯紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液由紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙f(shuō)明了氨基乙酸分子中有_基，顯示出了 _性，反應(yīng)的離子方程式為_(kāi) 。答案(1)羧酸(2) 氨 堿9 (1) 蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl ，有人用滴加AgNO 3 溶液的方法除去其中的Cl ，他這樣做的錯(cuò)誤是_ 。(2) 現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)的混合液，要把蛋白質(zhì)和淀粉分離開(kāi)，可向溶液中加入大量固體_，蛋白質(zhì)因 _而沉淀析出，從而使蛋白質(zhì)從混合液中分離出來(lái)。答案 (1)AgNO 3 是重金屬鹽，加入AgNO 3 能使蛋白質(zhì)變性，達(dá)不到除雜的目的(2)(NH ) SO 或 Na SO4

15、鹽析4 24210某有機(jī)物含有C、 H、 O、 N 四種元素，圖為該有機(jī)物的球棍模型。(1) 該有機(jī)物的化學(xué)式 _，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 _；(2) 該有機(jī)物可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有(填編號(hào) )_；水解加聚取代消去酯化（3）該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式_ 。答案(1)C 5H11NO2CH 3CH 2CONHCH 2CH 2OH(2) 一定條件下(3)CH 3CH2CONHCH 2CH2OH H2O CH3CH2COOH H 2NCH 2CH 2OH第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸1關(guān)于氨基酸的下列敘述，不正確的是()A 氨基酸都是晶體，一般能溶于水B 氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)C氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽

16、D 天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到氨基酸、 氨基酸等多種氨基酸答案D解析氨基酸熔點(diǎn)較高，室溫下均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚；氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽；氨基酸分子間能發(fā)生成肽反應(yīng)，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸。2下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是()A 在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B 皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D 用稀釋的福爾馬林溶液(0.1% 0.5%)浸泡植物種子答案A解析逐一分析各選項(xiàng)所列過(guò)程的實(shí)質(zhì)，以有無(wú)新物質(zhì)生成來(lái)區(qū)別是否為化學(xué)變化。A項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，

17、是鹽析過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無(wú)變化，即沒(méi)有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A 項(xiàng)不是化學(xué)變化；B 項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化過(guò)程；C 項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，屬化學(xué)變化；D 項(xiàng)用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即：使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學(xué)變化。3下列說(shuō)法中不正確的是()A 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是氨基酸B 利用鹽析可以分離和提純蛋白質(zhì)D RNA 主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA 提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成答案D解析RNA 主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA 提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；

18、DNA主要存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體、蛋白質(zhì)合成的模板；鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，只是使蛋白質(zhì)暫時(shí)失去溶解性，利用多次鹽析和溶解可分離和提純蛋白質(zhì)。4某人工合成的多肽具有如下結(jié)構(gòu)：試回答下列問(wèn)題：(1) 若 n3，則該化合物為 _( 填漢字 )肽。(2)若 n200，則該化合物的一個(gè)分子水解時(shí)所需水分子的數(shù)目為_(kāi)。(3)該化合物水解可以得到的單體有_、_ 、 _( 寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 )。答案(1)九(2)599(3)H 2N CH 2COOH解析蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生幾種氨基酸，該結(jié)構(gòu)就為幾肽，同樣， 肽鍵比氨基酸數(shù)目少一個(gè)。1下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH 溶液反應(yīng)的是 () N

19、aHCO 34 234Cl223COOH (NH ) S Al(OH)NH HN CH COOH CHA B CD答案D解析既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH 溶液反應(yīng)的物質(zhì)有：多元弱酸式鹽(如 NaHCO 3)、弱酸弱堿鹽 如 (NH 4)2 S、兩性化合物 如 Al(OH) 3、氨基酸、 Al 2O3 等 。2分子式為 C4H9O2N 屬于氨基酸的同分異構(gòu)體的數(shù)目為()A2種B3 種C4 種D5 種答案D解析氨基酸有兩種官能團(tuán) COOH和 NH 2 ，可分次定位到 C3 的烴基上，共 5 種結(jié)構(gòu)。3有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A 油脂水解可得到丙三醇B 可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C蛋白質(zhì)

20、水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D 纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同答案 D解析天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸鈉；因?yàn)榈庥龅矸圩兯{(lán)，所以用碘來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否水解完全；天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為氨基酸；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖，因此A 、B、 C 正確， D錯(cuò)誤。4為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是()滴加濃硝酸灼燒滴加濃H2SO4滴加酒精A BCD答案C解析本題考查了蛋白質(zhì)的特性：(1) 遇濃硝酸變黃；(2) 灼燒有燒焦羽毛的氣味。蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，“ 人造絲 ” 的主要成分是纖維素，因此可利用蛋白質(zhì)的特

21、征反應(yīng)：顏色反應(yīng)和灼燒的方法加以鑒別。5有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A 向雞蛋清溶液中加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B 蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸C蛋白質(zhì)的分子能透過(guò)半透膜D 蛋白質(zhì)跟鹽酸作用時(shí)呈黃色答案 B6下列說(shuō)法不正確的是()A 蛋白質(zhì)分子可能包含有一條肽鏈，也可以包含有多條肽鏈B 每一種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列，如有差錯(cuò)則表現(xiàn)為嚴(yán)重的遺傳病C核酸屬于高級(jí)脂肪酸D 脫氧核糖核酸水解得到脫氧核糖、磷酸和四種堿基答案 C解析A 、 B 兩項(xiàng)是屬于蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)；C、 D 兩項(xiàng)是關(guān)于核酸的基本知識(shí)，D是正確的，由D 可得到啟發(fā)， C 錯(cuò)誤。72005 年 11

22、月 18 日國(guó)際著名血液學(xué)雜志BLOOD 刊載了一條令人振奮的科研成果，中國(guó)科學(xué)家找到白血病的致病元兇 蛋白質(zhì) Shp 2。下列關(guān)于蛋白質(zhì)Shp 2 說(shuō)法正確的是 ()A 它是高分子化合物B 在一定條件下能水解最終生成氨基酸C天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D 氨基酸和蛋白質(zhì)Shp 2 都只能與堿反應(yīng)答案AB解析Shp 2 是蛋白質(zhì)，故應(yīng)為高分子化合物，且水解產(chǎn)物為氨基酸，A 、B 正確；天然蛋白質(zhì)除含C、 H 、O、N 外還含有S、 P 等元素， C 錯(cuò)誤；氨基酸與蛋白質(zhì)中都同時(shí)含有 NH 2 與 COOH ，故不僅能與堿反應(yīng)，也能與酸反應(yīng)。8 L 多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森氏

23、綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。這種藥物的研制是基于獲得2000 年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001 年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L多巴的酸、堿性的敘述正確的是()A 既沒(méi)有酸性，又沒(méi)有堿性B既具有酸性，又具有堿性C只有酸性，沒(méi)有堿性D 只有堿性，沒(méi)有酸性答案B解析本題命題情景涉及諾貝爾獎(jiǎng)的研究成果，但考查的內(nèi)容是氨基酸的基本性質(zhì)兩性，屬于容易題，是典型的“ 起點(diǎn)高、落點(diǎn)低” 題目。氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性，其中氨基 ( NH 2)具有堿性，羧基( COOH) 具有酸性。9某小孩偏食， 喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下

24、，水解生成A 、 B 兩種有機(jī)物。其中A 的化學(xué)式是C4H7O4N，B 的化學(xué)式是 C6H 14O2N2 。已知 A 、B 的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。(1) 試判斷 A 、 B 的水溶液的酸、堿性，并寫出A 、 B 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。(2) 該小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？(3) 題中蛋白酶的作用是什么？影響其作用的主要因素有哪些？答案 (1)A 的水溶液顯酸性， B 的水溶液顯堿性結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： A ：B ：(2) 長(zhǎng)期偏食，食物種類過(guò)于單一，體內(nèi)形成的氨基酸種類少，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻，造成營(yíng)養(yǎng)不良。(3) 催化劑 溫度和酸、堿性解析該題聯(lián)系生活，立意明確，綜合了化學(xué)與生

25、物學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸，故 A 、B 的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)之外， A分子中剩下C2 32 ，根據(jù)已知條件 “ 不含甲基，鏈端均有官能團(tuán)2 32HO”可知 CHO 只能為 CH 2 COOH ，則 A 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為；B 分子中剩下部分為C4H 10N ，同理，由已知可得該部分官能團(tuán)只能為 NH 2，即 H2N CH2 CH2CH2CH2 ，則 B 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。另外，在氨基酸中，一般來(lái)說(shuō)，若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性；若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，則呈堿性。10癌癥 (惡性腫瘤 )嚴(yán)重威脅著人類的生命，據(jù)報(bào)道，每年因癌癥而死亡的人數(shù)呈遞增趨勢(shì)。為了戰(zhàn)勝癌

26、癥，科學(xué)家正致力于研究癌癥發(fā)病的機(jī)理和研制抗癌藥物，以挽救人類的生命。紫杉醇 (俗名 )是一種新型抗癌藥，其分子式為 C47H51NO 14，它是由如下的酸 A 和醇 B 生成的一種酯。A ：(C6H 5為苯基 )B ： R OH(R 中含 C、 H 、O)(1) 寫出 ROH 的分子式： _。(2) 根據(jù) A 的結(jié)構(gòu)， A 可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有_(填序號(hào) )。取代反應(yīng)消去反應(yīng)氧化反應(yīng)加成反應(yīng)(3)1 mol A 與 Na 反應(yīng)，最多可產(chǎn)生_mol H 2 。(4)A 中與 N 原子直接相連的C、H 原子 _(填“能”或“不能”)與 N 處于同一平面。(5)A 在足量稀鹽酸作用下水解可以得

27、到一種鹽，化學(xué)方程式為：_ 。答案(1)C 31H 38O11(2) (3)1(4) 不能(5)解析本題考查的是氨基酸的知識(shí)與烴及烴的衍生物知識(shí)的綜合應(yīng)用。(1) 由酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理可知， ROH 的分子式中各原子數(shù)目紫杉醇的分子式中各原子數(shù)目 酯 A 化學(xué)式中各原子數(shù)目 H2OC47H 51NO 14 C16H 15NO4 H2O C31H38O11。(2) 由于 A 的結(jié)構(gòu)中含有羥基，則可發(fā)生取代、消去、氧化等反應(yīng)，又A 的結(jié)構(gòu)中還含有苯環(huán)，則還可發(fā)生加成反應(yīng)，即A 可能發(fā)生的反應(yīng)類型有 。(3)1 mol A 中含有 1 mol 羥基和 1 mol 羧基，故與Na 反應(yīng)時(shí)最多可產(chǎn)生1

28、mol H 2。(4) 由于 NH 3 的空間構(gòu)型為三角錐形，與N 原子相連的三個(gè)氫原子與N 原子不在同一平面內(nèi)，故A 中與 N 原子直接相連的C、H 原子與 N 不在同一平面內(nèi)。(5)A 的分子結(jié)構(gòu)中含 NHCO 結(jié)構(gòu)，故 A 在酸性環(huán)境中可水解，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：11已知 氨基酸在一定條件下與亞硝酸HNO 2 反應(yīng)得到羥基酸。如：試根據(jù)如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系回答有關(guān)問(wèn)題。(1) 寫出 A 、B 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_ ， B_ 。(2) 寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：C E_ ；C D_ 。探究創(chuàng)新12營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活

29、動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：(1) 酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有 _。A 取代反應(yīng)B氧化反應(yīng)(2) 已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的C酯化反應(yīng)NaOHD中和反應(yīng)溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_ 。答案(1)ABCD解析 COOH能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng)，酚羥基易被氧化可發(fā)生氧化反應(yīng)，可與濃溴水發(fā)生取代反應(yīng)。章末總結(jié)1高級(jí)脂肪酸鈉(或鉀 )甘油取代皂化肥皂2多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物單糖低聚糖多糖3醛糖酮糖己醛糖己酮糖還原性糖非還原性糖還原性糖非還原性糖點(diǎn)撥根據(jù)某些糖的還原性，可以利用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液來(lái)鑒別葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖等。4羧基 ( COOH)氨基 ( NH 2)兩性5碳 (C)氫(H)氧 (O)氮 (N)肽鍵6加熱加壓攪拌振蕩強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽乙醇7是生物體遺傳信息的載體根據(jù) DNA 提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成8 C點(diǎn)撥淀粉和纖維素都是天然的多糖，分子式都可表示為(C6H