食品安全題庫1單選

1、 鄭州市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)第三屆餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能大比武理論考試復(fù)習(xí)題 選擇題：(共計325道題)1、食品安全法的實施時間是：( B ) .年月日 .年月日 .年月日 .年月日 2、制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：( A ) .保證食品安全 .保障食品生產(chǎn)者利益 .保護食品正常出口 .嚴懲違法行為 3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)依法取得（C ）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。 4、進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)放行。（ A ） A.簽發(fā)的通關(guān)證明 B.簽發(fā)的放行單 C.

2、簽發(fā)的檢驗證單 D.在報關(guān)單上加蓋的放行章 5、下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（ A） A.使用食品添加劑加工制作的食品 B.以有毒有害動植物為原料的食品 C.以廢棄食用油脂加工制作的食品 D.以超過保質(zhì)期的食品為原料的食品 6、根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定，下列應(yīng)當(dāng)制定食品安全標準。（ D ） A食品的營養(yǎng)成分要求 B食品安全檢驗方法 C食品標簽、標識、說明書的要求 D以上都是 7、根據(jù)中華人民共和國食品安全法規(guī)定，下列屬于強制性標準。（ C ） A食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準 B食品行業(yè)標準 C食品質(zhì)量國家標準 D以上都不是 8、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書中不得有下列內(nèi)容。（

3、B ） A.適宜人群 B.預(yù)防疾病 C.不適宜人群 D.功效成分或者標志性成分 9、下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇？（ C ） A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎 10、縣級以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報告后，會同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施，但不包括（C） A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗。 B.對確認屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回、停止經(jīng)營并銷毀。 C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進行清洗消毒。 D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。 11. 移動執(zhí)法終端中新增企業(yè)后進行檢查前需要做的是? （ A ） A、下載數(shù)據(jù) B、保存新增企業(yè) C、修改

4、新增企業(yè)信息 D、上傳數(shù)據(jù) 12. 安全事故查詢可以在A類后臺中哪里找到? （ ）A、日常監(jiān)管 B、量化分級C、企業(yè)信息 D、執(zhí)法人員常用36. 企業(yè)上報數(shù)據(jù)查詢中可以查詢的有? （ D ） A、晨檢記錄 B、廢棄物記錄 C、添加劑記錄 D、以上都包括 13. 在那可以看到移動執(zhí)法端檢查中所拍攝的取證照片? （ ） A、移動執(zhí)法終端 B、B類后臺 C、A類后臺 D、C類后臺 14.新增企業(yè)在完成申報后，需在幾個月內(nèi)完成第一次動態(tài)等級的評定，然后方可進入年度等級考核？（ C ）A、2個月 B、3個月 C、4個月 D、6個月 15.FSMS移動執(zhí)法終端中，在沒有合理缺項的情況下，量化評分檢查共有多

5、少個檢查大項目？（ D ） A、10 B、18 C、22 D、24 16.下面哪張表格不屬于統(tǒng)計分析中的表格？（ ）A、餐飲服務(wù)單位統(tǒng)計表 B、量化評分匯總表C、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中毒統(tǒng)計表 D、餐飲服務(wù)監(jiān)督檢測情況統(tǒng)計表 17、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ A ）。 A、 增加檢查頻次 B、 吊銷營業(yè)執(zhí)照 C、 吊銷許可證 19、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（C ）報告。 A、 縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B、 縣級工商行政管理部門 C、 縣級衛(wèi)生行政部門 20、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B ）。A、 英文 B、 中

6、文 C、拼音標識 21、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（ C ） A、 微波爐加熱 B、 蒸 C、 油炸 22、食品冷藏的溫度是（B ）。 A、 1120 B、 010 C、 -200 22、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（ A ）。 A、奶粉中蛋白質(zhì)嚴重不足 B、奶粉中微量元素極低 C、奶粉中添加了三聚氰胺 23、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（ C ）倍的賠償金。 A、3 B、 5 C 、10 24、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）

7、元以上（B） 元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 25、被吊銷食品生產(chǎn)、 流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位， 其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 （ C ） 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員， 自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 A、3 B、 10 C、5 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。26、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（ C ）。 A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任 27、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴格控制食品添加劑的使用，下列

8、哪項屬于違法行為。（ D ） A.使用食品安全標準規(guī)定的品種 B按照食品安全標準規(guī)定的使用范圍、用量使用 C.建立食品添加劑的使用記錄制度 D.使用超過保質(zhì)期的食品添加劑 28、（ C）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院 29、進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于( B )年。 30、下列（B ）不受食品安全法的調(diào)整。 A、轉(zhuǎn)基因食品 B、生豬屠宰 C、軍隊專用食品 D、乳品 A、一年 B、二年 C、三年 D、五年 31、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉

9、報，應(yīng)當(dāng)立即向(B ) 。A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報C、上級人民政府報告 D、上級行政主管部門報告 32、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由( D )組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 33、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者( C )。 A、進行行政處罰 B、責(zé)令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次 D、吊銷許可資格 34、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。 A、國務(wù)院辦公廳 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會

10、 D、國務(wù)院新聞辦公室 35.食品安全法規(guī)定，食品的含義是：( B ) .在商店里出售的，可供吸食的物品 .各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品 .歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動物或植物種類 .供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品 36.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( B ) .經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌 .食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 .原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) .雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 37. 采樣過程中，樣品采集完后，應(yīng)在（ ）小時

11、之內(nèi)迅速送往檢測室進行分析檢測。A、2 B、4 C、6 D、8 38. 二氧化硫的快速檢測的試劑的顯色溫度在（ ），操作者的手溫不易太低，以免影響測試結(jié)果。A、7 B、28 C、30 D、25 39. 水發(fā)產(chǎn)品浸泡液中甲醛含量檢測，在浸滿待測液的甲醛試紙上滴加一滴甲醛顯色助劑，顯色反應(yīng)5分鐘后觀察顯色情況；（）為陰性樣品，（）為強陽性樣品。（ ）。 A、黃色 藍色 B、紅色 黃色 C、黃色 紅色 D、藍色 紅色 40在對食用油中巴豆油的速測結(jié)果，摻巴豆油的量越多，顯色管中的色環(huán)顏色由（ ）加深。 A、粉紅 紅色 B、紅色 黃色 C、紅棕 棕黑 D、藍棕 棕黑 41. 煎炸油地溝油的速測：用玻璃

12、棒滴一滴樣品油于藍色顯色板上，15分鐘后觀察顏色變化，如保持（ ），則為新鮮的油脂。如變色則為變質(zhì)油。 A、藍色 B、黃色 C、棕色 D、紅色 42. 腌醬菜由于腌制、儲存或加工不當(dāng)，會含有高濃度的（ C ）。 A、亞硫酸鹽 B、硝酸鹽 C、亞硝酸鹽 D、硫酸鹽 43.對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是：( B ) .衛(wèi)生行政部門 .工商行政管理部門 .質(zhì)量監(jiān)督部門 .食品藥品監(jiān)督管理部門 44.對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是：( D) .衛(wèi)生行政部門 .工商行政管理部門 .質(zhì)量監(jiān)督部門 .食品藥品監(jiān)督管理部門 45、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許

13、可證和產(chǎn)品合格證明文件，并建立進貨查驗記錄制度，如實記錄法律法規(guī)規(guī)定記錄的事項，保留載有相關(guān)信息的進貨票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 （A） 年 。 A二 B三 C一 D四 46、下列哪項食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？（ A ） A.使用食品添加劑加工制作的 B.以有毒有害動植物為原料的 C.以廢棄食用油脂加工制作的 D.以回收食品為原料的 47、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是。（ D ） A、綠色食品就是綠顏色的食品。 B、綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。 C、綠色食品就是一律不得使用合成農(nóng)藥的食品。 D、綠色食品標準分為兩個技術(shù)等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。 48、根據(jù)

14、刑法修正案（八）規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中具有（ A），處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。 A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的 B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C、任意使用食品添加劑，造成嚴重后果的 D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的 49、市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對餐飲服務(wù)提供者的負責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情況進行評估考核。評估考核應(yīng)當(dāng)。（ B ） A.

15、根據(jù)人數(shù)合理收費 B.不得收費 C.對不合格者收取費用 D.以上都不是 50、本市食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息應(yīng)當(dāng)由公布。（ ） A、市農(nóng)業(yè)委員會 B、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 C、市工商行政管理局 D、市食品安全委員會統(tǒng)一 51、臨時從事餐飲服務(wù)活動的餐飲服務(wù)許可證有效期不超過（ B）個月。 A、3 B、6 C、8 D、10 52、申請人申請餐飲服務(wù)許可證時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（B ）個工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。 A、 3 B、 5 C、7 D、10 53、申請人申請餐飲服務(wù)許可證時，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材

16、料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在（ A）年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。 A、 1 B、 2 C、 3 D、4 54、被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。（D ） A、6個月 B、1年 C、3年 D、5年 55、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職。（ A ） A、食品安全管理人員B、營養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師 56、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照中華人民共和國食品安全法的規(guī)定，每年進行健康檢查，取得后方可參加工作。（ C ） A、廚師證B、餐飲服務(wù)資格證C、健康合格證明D、

17、餐飲服務(wù)許可證 57、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。（ A ） A、食品安全事故處置 B、食品安全保障 C、食品保鮮制作 D、食品運輸保障 58.下面哪項權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個人的？( C ) .舉報權(quán) .知情權(quán) .名譽權(quán) .建議權(quán) 59.哪個部門統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？( A ) .縣級以上地方人民政府 .鄉(xiāng)級以上地方人民政府 .縣級以上食品安全委員會 .縣級以上衛(wèi)生行政部門 60.依據(jù)食品安全法的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反食品安全法的行為進

18、行輿論監(jiān)督的機構(gòu)是：( A ) .新聞媒體 .社會團體 .基層群眾性自治組織 .街道辦事處 61.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：( 連帶責(zé)任 ) 62、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（  C  ）。 A、進行行政處罰   B、責(zé)令限期整改   C、增加監(jiān)督檢查頻次 63、（  A  ）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，

19、對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或者個人   B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者  C、消費者 64、（   B ）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 A、食品安全調(diào)研報告  B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果  C、食品安全國際標準 65、食品安全標準是（  C  ）執(zhí)行的標準。 A 、鼓勵  B、引導(dǎo)  C、強制 66、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（  C  ）獲知

20、的食品安全信息。 A、獨立采集、使用和發(fā)布  B、向公眾公布  C、相互通報 67、食品檢驗實行（   C ）負責(zé)制。 A、食品檢驗機構(gòu)   B、檢驗人  C、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 68、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（ B  ）。 A、行政責(zé)任  B、社會責(zé)任  C、民事責(zé)任 69、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（ 

21、B   ）。 A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任  B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任  C、先繳納罰款、罰金 70、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（ C ）倍罰款。 A、3  B、5  C、10 71、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（  B  ）備案。 A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理局 72.國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測主要是通過建立：(A ) .食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度 .食品安全風(fēng)險評估制度 .食品抽檢制度 .食品風(fēng)險預(yù)警制度 7

22、3.負責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會，進行食品安全風(fēng)險評估的部門是：( A ) .衛(wèi)生行政部門 .工商行政管理機關(guān) .質(zhì)量監(jiān)督部門 .食品藥品監(jiān)督管理部門 74.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機關(guān)和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并且：( B ) .提醒消費者謹慎食用 .告知消費者停止食用 .當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 .立即拘留相關(guān)責(zé)任人 75.統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：( B ) .國務(wù)院辦公廳 .國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 .國家食品安

23、全委員會 .國務(wù)院新聞辦公室 76.食品安全標準的性質(zhì)是：( C ) .鼓勵性標準 .引導(dǎo)性標準 .強制性標準 .自愿性標準 77、生產(chǎn)經(jīng)營下列（ ）食品不違反食品安全法的規(guī)定。 A、超過保質(zhì)期的食品 B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 78.公眾查閱食品安全國家標準時，可以：( B ) .付費查閱 .免費查閱 .付費查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠 .付費查閱，但收費價格可協(xié)商 79.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應(yīng)當(dāng)制定：( B ) .行業(yè)標準 .企業(yè)標準 .特殊標準 .衛(wèi)生標準 80.食品企業(yè)標準在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：( A ) .省級質(zhì)量監(jiān)督部門 .省級工商

24、行政管理部門 .省級衛(wèi)生行政部門 .省級食品藥品監(jiān)督管理部門 81.在符合食品安全標準的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項不正確：( C ) .用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準 .使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害 .有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度 .直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具 82.食品流通許可的有效期為：( C ) .一年 .二年 .三年 .四年 83.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品：( C ) .需要取得食品生產(chǎn)許可 .需要取得食品流通許可 .不需要取得食品生產(chǎn)和流通

25、的許可 .需要同時取得食品生產(chǎn)和流通的許可 84、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（  A  ）組織事故責(zé)任調(diào)查。 A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C、國家食品安全委員會 85、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是（ C   ）。 A、對嬰幼兒無害  B、對環(huán)境無害 C、對人體安全、無害 86、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（ B   ）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級衛(wèi)生行政部門C、縣級

26、食品藥品監(jiān)督管理部門 87、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（  A  ）的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法 88、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（  A  ）。A、食品合格的證明文件  B、健康證明C、培訓(xùn)證明 89.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的年限是：( D ) .二年 .三年 .四年 .五年 90.下列食品

27、中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：( D ) .營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 .超過保質(zhì)期的食品 .無標簽的預(yù)包裝食品 .以上都是 91.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員取得健康證明后方可參加工作，進行健康檢查的周期是：( B ) .每半年 .每年 .每二年 .每三年 92.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍：( C ) .在國外已經(jīng)使用 .在我國有長期的使用史 .在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠 .有助于增加食品的色、香、味 93.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)當(dāng)依照國家有關(guān)規(guī)定和：( D ) .食品

28、安全企業(yè)標準 .食品安全信用記錄 .食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù) .食品安全標準 94.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加：( C ) .藥品 .任何中藥 .按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì) .少數(shù)西藥 95.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個部門制定、公布？ ( A ) .國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 .國務(wù)院工商行政管理部門 .國務(wù)院辦公廳 .國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 96.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：( D ) .食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量 .生產(chǎn)批號、保質(zhì)期 .供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期 .以上都是 97.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)

29、品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)：( B ) .先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 .依照食品安全標準進行檢驗 .根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用 .依照專家意見處理 98.食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于：( B ) .一年 .二年 .三年 .四年 99.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是： ( D ) .標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 .標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 .標簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識 .標簽應(yīng)該突出表明功效 100.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標明：( D ) .

30、食品的名稱、生產(chǎn)日期 .保質(zhì)期 .生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 .以上都是 101.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的： ( D) .沒收違法所得 .處以二千元以上五萬元以下罰款 .處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 .責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 102.經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴重的： ( D ) .沒收違法所得 .處以二千元以上五萬元以下罰款 .處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 .吊銷許可證 103.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應(yīng)該：( D) .全部銷毀 .低價賤賣 .經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售 .在采取

31、補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施 104.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的：( D ) .沒收違法所得 .處以二千元以上五萬元以下罰款 .處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 .吊銷許可證 105.經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節(jié)嚴重的：( D ) .沒收違法所得 .處以二千元以上五萬元以下罰款 .處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 .吊銷許可證 106.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉

32、辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，應(yīng)：( D ) .給予警告 .處一千元以下罰款 .處一千元以上二千元以下罰款 .處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)，吊銷許可證 107.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)：( D ) .審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任 .定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查 .發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門 .以上全對 108.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照什么規(guī)定給予處罰？( A ) .

33、廣告法 .食品安全法 .消費者權(quán)益保護法 .產(chǎn)品質(zhì)量法 109.以下關(guān)于食品廣告內(nèi)容的表述，不正確的是： ( D ) .不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容 .不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 .不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)向消費者推薦食品的內(nèi)容 .可以含有消費者協(xié)會向消費者推薦食品的內(nèi)容 110.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，其直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員會被處以什么處分？( C ) .罰款 .警告 .記大過、降級或撤職 .開除 111.食品廣告含有虛假或者夸大的內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能的，

34、責(zé)令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應(yīng)范圍內(nèi)公開更正清除影響，并處：( A ) .廣告費用一倍以上五倍以下的罰款 .廣告費用五倍以上十倍以下的罰款 .一萬元以上五萬元以下罰款 .五萬元以上罰款 112.下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是：( D ) .食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外 .食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢 .食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行 .監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用 113.食品安全監(jiān)管部門是否可以對食品實施免檢？( B ) .可以 .不可以 .只有免

35、檢食品可以 .特殊情況下可以 114.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行：( B ) .行政復(fù)議 .復(fù)檢 .自檢 .仲裁 115.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用：( A ) .由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān) .由抽樣檢驗的部門承擔(dān) .由舉報產(chǎn)品的消費者承擔(dān) .由初檢檢驗機構(gòu)承擔(dān) 116.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)：( B ) .向企業(yè)索要樣品 .購買樣品 .要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 D向企業(yè)收取檢驗成本費 117.食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗

36、報告的，由有關(guān)部門對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員依法給予：( C ) .警告或記過 .記大過或降職 .撤職或開除 .降級或留用察看 118.對食品檢驗負責(zé)的是：( D ) .食品檢驗機構(gòu) .檢驗人 .質(zhì)量監(jiān)督部門 .食品檢驗機構(gòu)與檢驗人 119.組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)將抽樣檢驗結(jié)果通知被抽樣檢驗人，并根據(jù)結(jié)果采取相應(yīng)措施的時限是自收到檢驗結(jié)果后的：( ) .三個工作日內(nèi) .五個工作日內(nèi) .十個工作日內(nèi) .十五個工作日內(nèi) 120.食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)：( B ) .委托中介機構(gòu)進行 .委托符合食品安全法規(guī)定的

37、食品檢驗機構(gòu)進行 .委托仲裁機構(gòu)進行 .委托企業(yè)進行 121.工商行政管理機關(guān)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結(jié)果：( B ) .可以作為執(zhí)法依據(jù) .不得作為執(zhí)法依據(jù) .經(jīng)同級衛(wèi)生行政部門認可后，可以作為執(zhí)法依據(jù) .經(jīng)上一級工商行政管理機關(guān)認可后，可以作為執(zhí)法依據(jù) 122.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開展抽樣檢驗時，食品經(jīng)營者對抽樣檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復(fù)檢，復(fù)檢機構(gòu)由：( B ) .工商行政管理機關(guān)指定 .復(fù)檢申請人自行選擇 .初檢機構(gòu)指定 .仲裁機構(gòu)決定 123.違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)

38、行完畢或者處分決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事食品檢驗工作？ ( D ) .二年 .三年 .五年 .十年 124.食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)：( B) .通報批評 .撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格 .處以罰款 .警告 125.進口商建立的食品進口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于：(B ) .一年 .二年 .三年 .五年 126.出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢？( A ) .出入境檢驗檢疫機構(gòu) .工商行政管理機關(guān) .衛(wèi)生行政部門 .海關(guān) 127.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：( B ) .出口國國家食品安全標準 .我國食品安全國家標準 .美國食品安全標準 .第

39、三國食品安全標準 128.組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是：( A ) .衛(wèi)生部 .國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 .國務(wù)院 .國家工商行政管理總局 129.重大食品安全事故涉及兩個以上省.自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負責(zé)部門是： ( D ) .國務(wù)院辦公廳 .所在省、自治區(qū)、直轄市共同負責(zé) .國家食品安全委員會 .國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 130.省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)收集、匯總食品安全標準在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時通報：( D ) .國家工商行政管理總局 .國家食品安全委員會 .省級政府部門 .同級衛(wèi)生行政部門 131.食品經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求的，

40、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動，并報告所在地縣級：( A ) .衛(wèi)生行政部門 .工商行政管理機關(guān) .質(zhì)量監(jiān)督部門 .農(nóng)業(yè)行政部門 132.根據(jù)實際需要，可以對食品安全監(jiān)督管理體制做出調(diào)整的是： ( B ) .全國人大常委會 .國務(wù)院 .國務(wù)院食品安全委員會 .國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 133.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)可以向社會公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？( D ) .依照食品安全法實施行政許可的情況；專項檢查整治工作情況 .責(zé)令停止經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄 .查處食品經(jīng)營者違法行為的情況；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其

41、他食品安全日常監(jiān)督管理信息 .所有以上這些信息 134.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確及時、客觀，還應(yīng)該：( A ) .對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明 .注明有關(guān)食品的產(chǎn)地 .公布有關(guān)食品的銷售范圍 .說明有關(guān)食品的檢測方法 135.食品經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括：( D ) .許可證照頒發(fā)記錄 .日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為的查處記錄 .經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標準食品的情況 .以上都包括 136.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)：( A) .增加監(jiān)督檢查頻次 .處以罰款 .吊銷許可證 .吊銷營業(yè)執(zhí)照 137.縣級及其以上地方工

42、商行政管理機關(guān)進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)：( D ) .保存一個月 .保存三個月 .保存五年 .符合檔案管理規(guī)定 138.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)加強對食品經(jīng)營者經(jīng)營活動的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不再符合經(jīng)營許可條件的，應(yīng)當(dāng)：( B ) .責(zé)令糾正 .撤銷相關(guān)許可 .吊銷執(zhí)照 .責(zé)令暫停經(jīng)營 139.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴重的，有關(guān)主管部門可以對其：( B ) .給予警告 .吊銷許可證 .責(zé)令停止經(jīng)營 .處一萬元以上五萬元以下罰款 140.工商行政管理機關(guān)

43、在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時，有權(quán)采取的措施不包括：( C ) .現(xiàn)場檢查 .抽樣檢驗 .拘留違法經(jīng)營者 .查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所 141.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者違反本法規(guī)定涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)：( D ) .處以罰款 .實施拘留 .移送檢察機關(guān) .移送公安機關(guān) 142.縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為：( A ) .不得給予二次以上罰款的行政處罰 .不同監(jiān)管部門協(xié)商后共同處罰 .不同監(jiān)管部門可以分別給予罰款的行政處罰 .衛(wèi)生部門具有優(yōu)先處罰權(quán) 143

44、.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)：( C ) .降級 .撤職 .引咎辭職 .開除 144.食品經(jīng)營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營活動，拒不改正的：( ) .處以一萬元以下罰款 .吊銷營業(yè)執(zhí)照 .書面警告 .吊銷食品流通許可證 146.食品經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門：( D ) .給予警告 .處以五千元罰款 .責(zé)令其停止經(jīng)營 .吊銷許

45、可證 147.食品經(jīng)營者拒絕工商行政管理機關(guān)依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的：( D ) .書面警告 .處以二千元以上一萬元以下罰款 .處以一萬元以下罰款 .吊銷食品流通許可證 148.食品經(jīng)營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的：( C ) .處以一萬元以下罰款 .處以一萬元至兩萬元罰款 .吊銷營業(yè)執(zhí)照 .處以貨款額一倍以上五倍以下罰款 149.食品經(jīng)營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應(yīng)當(dāng)：( B ) .免予處罰 .從輕或減輕處罰 .責(zé)令改正 .給予書面警告 150.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不

46、足以同時支付時，應(yīng)當(dāng)：( B ) .先承擔(dān)行政法律責(zé)任 .先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 .先繳納罰款、罰金 .先承擔(dān)刑事法律責(zé)任 151、中華人民共和國食品安全法包括（D ）。 A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條 152、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款C（ ）的賠償金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 153、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（ B ）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A.每半年 B.每年 C.每兩年 D.每三年 154、食品原料、

47、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于( C )年。 A.六個月 B.一年 C.兩年 D.五年 155、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（ B ） A 小吃店 B 食品攤販 C 學(xué)校食堂 D 集體用餐配送單位 156.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( B ) A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 157.食品安全標準的性質(zhì)是：( C ) A.鼓勵性標準 B.引導(dǎo)性標

48、準 C.強制性標準 D.自愿性標準 158.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：( D ) A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質(zhì)期的食品 C.無標簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是 159.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：( ) A.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識 D.標簽應(yīng)該突出表明功效 160. 餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是（ A ） A. A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級，A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀，B級代表衛(wèi)生規(guī)范，C級代表衛(wèi)生基本

49、合格，D級代表存在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進。 B. A、B、C、D級代表餐館環(huán)境，A級代表就餐環(huán)境高檔，B級代表就餐環(huán)境較好，C級代表就餐環(huán)境一般，D級代表就餐環(huán)境不好。 C. A、B、C、D級代表餐館消費水平，A級代表餐館消費水平很高，B級代表餐館消費水平較高，C級代表餐館消費水平一般，D級代表餐館消費水平低。 D. A、B、C、D級代表餐館規(guī)模，A級代表餐館規(guī)模很大，B級代表餐館規(guī)模較大，C級代表餐館規(guī)模一般，D級代表餐館較小。 161餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機構(gòu)評定的？（ ） A衛(wèi)生行政部門 B行業(yè)協(xié)會 C新聞媒體 D消費者協(xié)會 162加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（ ）以上才能保證殺滅食品中的微生