化生知識(shí)黑板報(bào)資料

1、常見(jiàn)又是難題這個(gè)似乎有點(diǎn)小矛盾，想了三個(gè)，就采納：水壺?zé)昧似鹚?，是什么原因，怎么去除？解答：水垢是碳酸鈣，用家用醋加熱沖洗。磁懸浮列車(chē)，是怎么浮起來(lái)的？解答：是根據(jù)磁場(chǎng)的互斥力懸浮的，磁懸浮導(dǎo)軌，有強(qiáng)大電流的線(xiàn)圈，會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的磁場(chǎng)，而這個(gè)磁力跟列車(chē)是相斥的所以，能懸浮。生活中食物放久了為什么會(huì)壞掉？解答：空氣中、水中都含有大量的細(xì)菌，比較常見(jiàn)的酵母菌會(huì)將食物發(fā)酵，食物一般都是糖類(lèi)、脂肪類(lèi)、蛋白類(lèi)這三種。但最后都會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精和水和二氧化碳。這也是各種酒的由來(lái)。1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含

2、有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。3、鋁對(duì)人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無(wú)毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用

3、。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺(jué)察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類(lèi)物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇

4、發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。近年來(lái)，我國(guó)渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱(chēng)這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過(guò)度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過(guò)度繁殖呢？原來(lái)大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物

5、大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象，應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。7、食物的酸堿性。研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱(chēng)堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說(shuō)，大米、面粉、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)

6、系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高?？茖W(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無(wú)機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來(lái)，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱(chēng)它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂

7、白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊捎诙趸虻膽?yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱(chēng)它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無(wú)害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長(zhǎng)期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無(wú)明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說(shuō)明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過(guò)敏，即使是很敏感的亞

8、硫酸鹽過(guò)敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過(guò)的食品均過(guò)敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。9、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性?；?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒(méi)有潮解現(xiàn)象。10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來(lái)。但當(dāng)把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉?lái)的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開(kāi)水到在茶壺或者熱水瓶?jī)?nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時(shí)間一長(zhǎng)，碳酸鈣結(jié)起，就成

9、了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做氯化鈣的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒(méi)有了。這樣一來(lái)，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”?？傻米⒁猓菏紫?，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來(lái)擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因?yàn)辂}酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn)認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過(guò)幾天，那些殘存的鹽酸就沒(méi)有了。11、醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛。在觀看足球賽時(shí)，有時(shí)會(huì)看到綠茵場(chǎng)上，正在拼搶中的足球運(yùn)動(dòng)員，由于受傷突然摔倒，有時(shí)還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拚搏

10、，醫(yī)生跑過(guò)去，拿著一個(gè)小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運(yùn)動(dòng)員重新站立起來(lái)，又投入了比賽。醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛呢？原來(lái)噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒(méi)有顏色、極易揮發(fā)（沸點(diǎn)13.l ）的液體。當(dāng)把它噴到受傷部位時(shí)，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時(shí)要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺(jué)變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用。這就是醫(yī)學(xué)上?quot;冷凍麻醉"療法。12、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇兀堪拙频闹饕煞质且掖?，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，

11、生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。13、鉛筆的標(biāo)號(hào)是怎么分的？鉛筆的筆芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的?！癏”即英文“Hard”（硬）的詞頭，代表粘土，用以表示鉛筆芯的硬度?！癏”前面的數(shù)字越大（如6H），鉛筆芯就越硬，也即筆芯中與石墨混合的粘土比例越大，寫(xiě)出的字越不明顯，常用來(lái)復(fù)寫(xiě)?！癇”是英文“Black”（黑）的詞頭，代表石墨，用以表示鉛筆芯質(zhì)軟的情和寫(xiě)字的明顯程度。以“6B”為最軟，字跡最黑，常用以繪畫(huà)，普通鉛筆標(biāo)號(hào)則一般為“HB”。考試時(shí)用來(lái)涂答題卡的鉛筆標(biāo)號(hào)一般為“2B”。

12、14、俗話(huà)說(shuō)：“良藥苦口”，有什么根據(jù)？許多中藥中含有某些味道很苦的有效成分，如黃連含黃連堿，麻黃含麻黃堿等，因此才有“良藥苦口”的俗語(yǔ)。15、不慎打碎體溫計(jì)，如何處理？體溫計(jì)里裝的一般是水銀，不慎打碎體溫計(jì)，水銀外漏，灑落的水銀就會(huì)散布到地面上，空氣中，引起環(huán)境污染，繼而危害人體健康。因此體溫計(jì)打碎后，應(yīng)妥善處理灑落的水銀，可先用吸管吸取顆粒較大的水銀，后在剩余水銀的細(xì)粒上撒些硫磺粉末，水銀和硫磺反應(yīng)生成不易揮發(fā)的硫化汞，減少了危害。 16、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開(kāi)水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會(huì)和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵

13、劑會(huì)同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。17、為什么抗菌素類(lèi)的藥物宜在飯后服用？抗菌素藥類(lèi)大部分是胺類(lèi)化合物，人空腹服用后藥物易被胃中胃酸分解，既降低藥效，又對(duì)胃壁產(chǎn)生較大的刺激作用。而飯后服用藥物，由于胃酸被食物沖淡，藥物就不會(huì)被胃酸分解，因此抗菌素藥物一般在飯后服用。18、繪制裝飾圖案用的“金粉”、“銀粉”是用什么做的？“金粉”是用黃銅（銅鋅合金）制成的。將黃銅片和少量潤(rùn)滑劑經(jīng)過(guò)碾碎和拋光就制成“金粉”，“金粉”廣泛用于油漆和油墨中。“銀粉”是用價(jià)格便宜且和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的，鋁粉質(zhì)量輕，在空氣中很穩(wěn)定，反射光能力強(qiáng)。制鋁粉有兩種方法：一種將純鋁薄片同少量潤(rùn)滑劑混合后用機(jī)械碾碎

14、；另一種是將純鋁加熱熔融成液體，后噴霧成微細(xì)的鋁粉。19、燈泡用久了發(fā)黑，因?yàn)殒u絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因?yàn)樗锏蔫F鹽置換了鋁；沒(méi)擦干的小刀在火上烘表面變藍(lán)，因?yàn)殍F和水化合生成四氧化三鐵。20、男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對(duì)皮膚無(wú)刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。21、自來(lái)水剛煮沸就關(guān)火對(duì)健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來(lái)的開(kāi)水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用生物技術(shù)作為21世紀(jì)高新技術(shù)的核心，對(duì)人類(lèi)解決面臨的食物、資源、健康、環(huán)境等重大問(wèn)題將發(fā)揮越來(lái)越大的作用。大力發(fā)展生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)已成為世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)

15、略重點(diǎn)。近10多年是世界生物技術(shù)迅速發(fā)展時(shí)期，無(wú)論在基礎(chǔ)研究方面還是在應(yīng)用開(kāi)發(fā)方面，都取得了令人矚目的成就，生物技術(shù)的研究成果越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、輕工食品、海洋開(kāi)發(fā)及環(huán)境保護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域。生物技術(shù)將是21世紀(jì)的主導(dǎo)技術(shù)之一，甚至可能引發(fā)一次新的工業(yè)革命，對(duì)人類(lèi)社會(huì)的生產(chǎn)、生活各方面必將產(chǎn)生全面而深刻的影響。1 生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域中研究最活躍的是應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將目的基因?qū)雱?dòng)植物體內(nèi)，對(duì)家畜、家禽及農(nóng)作物進(jìn)行品種改良，從而獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)害的轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物新品種，達(dá)到充分提高資源利用效率，降低生產(chǎn)成本的目的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不斷的努力，農(nóng)業(yè)生物技術(shù)已取得重大突破，表現(xiàn)

16、在：11 提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)根據(jù)人類(lèi)的需要，把特定基因?qū)胫参矬w，達(dá)到改良品質(zhì)和增加產(chǎn)量的目的。如美國(guó)每年消費(fèi)月桂酸油達(dá)35億美元。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，美國(guó)生物技術(shù)研究人員把月桂樹(shù)基因?qū)擞筒?，生產(chǎn)出含月桂酸油達(dá)40%的油菜籽，大大降低了成本并增加了產(chǎn)量。康乃馨花期較短，為了延長(zhǎng)花期，澳大利亞的生物技術(shù)專(zhuān)家在康乃馨植株中引入一種基因，使花期延長(zhǎng)了一倍，提高了觀賞性。轉(zhuǎn)基因番茄只有5%發(fā)病，基本上不減產(chǎn)，而對(duì)照發(fā)病率為99%，減產(chǎn)30%左右。應(yīng)用植物細(xì)胞工程技術(shù)培養(yǎng)的無(wú)融合雜交稻，具有豐產(chǎn)性好、米質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)、適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn)，克服了雜交稻需要年年制種和雜種只能利用一次的缺點(diǎn)，為水稻育種開(kāi)辟了

17、新途徑。12 抗病蟲(chóng)農(nóng)作物育種農(nóng)作物病蟲(chóng)害是造成農(nóng)業(yè)產(chǎn)量下降的主要因素之一。而常規(guī)的噴施農(nóng)藥，不但增加成本，而且對(duì)環(huán)境和產(chǎn)品產(chǎn)生污染。利用轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)可以把抗病抗蟲(chóng)基因?qū)胫参?，避免或減少病蟲(chóng)害。目前應(yīng)用最廣的抗蟲(chóng)基因是將蘇蕓金桿菌的結(jié)晶蛋白基因(Bt基因)導(dǎo)入植物。Bt基因已被轉(zhuǎn)入棉花、玉米、煙草、番茄、馬鈴薯、水稻等到多種作物，并取得了良好的效果。荷蘭一家植物生物技術(shù)公司應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出一種抗真菌草莓新品種，減少了草莓病害，并延長(zhǎng)了草莓保鮮期，經(jīng)濟(jì)效益明顯增加。13 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物育種動(dòng)物基因工程研究不如植物基因工程開(kāi)展得那樣普及，主要集中在改善家畜、家禽的經(jīng)濟(jì)性狀方面，現(xiàn)已取得了一些顯

18、著的成就。已先后培育出轉(zhuǎn)基因兔、羊、豬、牛、雞等。美國(guó)伊利諾斯大學(xué)研究出一種帶?；虻呢i，這種轉(zhuǎn)基因豬生長(zhǎng)快、個(gè)體大、飼料利用率高、瘦肉多，可為養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。轉(zhuǎn)人體基因豬的獲得，可望能解決人體移植動(dòng)物器官的異體排斥問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因動(dòng)物育種技術(shù)的進(jìn)步，不僅可提高畜牧業(yè)的生產(chǎn)效率，還可拓展家畜的新用途，為發(fā)展高效益畜牧業(yè)提供技術(shù)力量。2 海洋生物技術(shù)海洋生物學(xué)與生物技術(shù)相結(jié)合，產(chǎn)生了海洋生物技術(shù)這一新的領(lǐng)域。海洋生物技術(shù)作為加速開(kāi)發(fā)利用海洋生物資源、改良海洋生物品種、提高海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量和質(zhì)量、獲取有特殊藥用和保健價(jià)值的生物活性物質(zhì)的新途徑，越來(lái)越受到人們的重視，許多國(guó)家已將海洋生物技術(shù)作為

19、21世紀(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。目前，在海洋生物技術(shù)方面的主要研究工作，一是應(yīng)用基因工程和細(xì)胞工程技術(shù)，培養(yǎng)魚(yú)、蝦、貝、藻類(lèi)優(yōu)良品種，大幅度提高海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量與質(zhì)量；二是從海洋生物中提取生理活性物質(zhì)?，F(xiàn)已在上述兩方面取得了大批重要科技成果，部分成果已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化。我國(guó)在世界上首次研究成功海帶單倍體育種技術(shù)、紫菜體細(xì)胞育苗技術(shù)、對(duì)蝦三倍體與四倍體育苗技術(shù)、對(duì)蝦精英移植技術(shù)等。在海水魚(yú)、貝類(lèi)的三倍體育苗技術(shù)和魚(yú)類(lèi)性別控制技術(shù)的研究方面也取得了重大進(jìn)展。在代謝產(chǎn)物的研究與開(kāi)發(fā)方面，利用海藻生產(chǎn)褐藻膠、瓊膠、卡拉膠在世界上占有重要的地位。利用甲殼素和甲殼胺制成846人工皮膚、創(chuàng)傷愈合海綿、生產(chǎn)化妝品用

20、的類(lèi)透明質(zhì)酸等新產(chǎn)品。已從軟體動(dòng)物和腔腸動(dòng)物中初步篩選到抗血凝、降血壓、防治心血管病、抗病毒病和抗癌的生物活性物質(zhì)。3 輕工、食品生物技術(shù)輕工、食品行業(yè)是生物技術(shù)應(yīng)用的重要領(lǐng)域之一，主要體現(xiàn)在以下3個(gè)方面：一是利用生物技術(shù)進(jìn)行農(nóng)副原料加工直接制成商品，如發(fā)酵制品、釀造等產(chǎn)品；二是以生物技術(shù)產(chǎn)品為基礎(chǔ)，進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)形成的新產(chǎn)業(yè)，如低聚糖加酶洗滌劑、高果糖漿等；三是以生物技術(shù)為手段對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改造，從而降低消耗、提高產(chǎn)品質(zhì)量。多年來(lái)，食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的平均總產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值15%以上?，F(xiàn)代生物技術(shù)與輕工、食品制造技術(shù)相結(jié)合，開(kāi)發(fā)新一代的生物技術(shù)產(chǎn)品，為輕工、食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整提供成熟技

21、術(shù)。輕工、食品生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域有：31 高產(chǎn)菌株和耐特殊環(huán)境微生物的遺傳育種對(duì)產(chǎn)量上已占優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，提高生產(chǎn)菌的發(fā)酵能力；分離篩選生物合成新資源、新材料的微生物；采用DNA重組技術(shù)構(gòu)建適應(yīng)特殊環(huán)境的新菌種。32 新型食品添加劑的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用當(dāng)今人們要求食品更加天然、低脂低熱、低膽固醇、不用或少用化學(xué)合成的添加劑，因此，用生物法代替化學(xué)合成法開(kāi)發(fā)新型保鮮劑、香料、防腐劑、天然色素以及具有免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、抗輻射、整腸健胃的功能性食品添加劑，具有廣闊的發(fā)展前景。33 新酶種的開(kāi)發(fā)應(yīng)用繼淀粉水解酶的品種配套和應(yīng)用開(kāi)拓取得顯著成效以來(lái)，洗滌用酶制劑在國(guó)際上已成為一門(mén)新的產(chǎn)業(yè)。三大酶種(淀粉酶、糖

22、化酶、蛋白酶)的活力達(dá)到翻番。加酶化妝品產(chǎn)品有皮膚柔軟劑、臉部光潔劑、長(zhǎng)發(fā)劑等，品種繁多，應(yīng)用效果也很顯著。4 醫(yī)藥生物技術(shù)的應(yīng)用研究新進(jìn)展醫(yī)藥生物技術(shù)是生物技術(shù)研究開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)，近10多年來(lái)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家投放大量的人、財(cái)、物力研究和開(kāi)發(fā)醫(yī)藥領(lǐng)域的生物技術(shù)，已取得新的進(jìn)展，其中基因治療技術(shù)和新型生物藥劑方面的開(kāi)發(fā)應(yīng)用最為廣泛。41 基由治療研究取得突破基因治療是將基因直接導(dǎo)人人體，通過(guò)控制目的基因的表達(dá)，抑制替代或補(bǔ)償缺陷基因，從而恢復(fù)受體細(xì)胞、組織或器官的生理功能，達(dá)到治療疾病的一種方法。目前，基因治療已從實(shí)驗(yàn)室研究階段進(jìn)入臨床試驗(yàn)與應(yīng)用階段，發(fā)達(dá)國(guó)家的基因治療技術(shù)可謂日新月異，有可能革新整個(gè)

23、醫(yī)學(xué)預(yù)防和治療領(lǐng)域。原本用于治療單基因缺陷遺傳的基因治療技術(shù)，現(xiàn)已快速擴(kuò)展到治療癌癥、艾滋病、心血管病等嚴(yán)重疾病，長(zhǎng)期困擾人類(lèi)的某些不治之癥，有望得到治愈。1996年醫(yī)學(xué)生物技術(shù)已在肥胖病基因治療、血液替代品開(kāi)發(fā)，把人基因轉(zhuǎn)化的豬器官移植給人體等方面取得重大進(jìn)展。我國(guó)在基因治療研究方面，如血友病的基因治療，已進(jìn)入臨床試驗(yàn)，取得了明顯的治療效果。針對(duì)肝癌等惡性腫瘤的基因治療，已開(kāi)展多方面的實(shí)驗(yàn)研究，為通過(guò)藥審從而進(jìn)入臨床試驗(yàn)奠定技術(shù)基礎(chǔ)。42 生物技術(shù)藥物的開(kāi)發(fā)采用DNA重組技術(shù)或其它生物技術(shù)研制的蛋白質(zhì)或核酸類(lèi)藥物稱(chēng)為生物技術(shù)藥物。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，僅日、美兩國(guó)開(kāi)發(fā)的生物技術(shù)新藥物就達(dá)2

24、00余種，大都是重組蛋白質(zhì)藥物和重組DNA藥物。目前，美國(guó)已有50多種生物藥物、疫苗和各種生物制劑投放市場(chǎng)，另有400多種各類(lèi)生物制劑正在臨床試驗(yàn)。目前，世界范圍內(nèi)應(yīng)用最多的生物技術(shù)藥物有：免疫干擾素(r-IFN)、治療貧血病的EPO、治療免疫抑制思者的GCSF和溶血栓藥tPA。我國(guó)已在生物技術(shù)藥物研究開(kāi)發(fā)方面取得了令人矚目的成就，已研制成功的有基因工程乙肝疫苗；正在研制的病毒性疫苗有新型乙肝疫苗和流行性出血熱疫苗等7種；已研制或正在研制的有基因工程干擾素、白細(xì)胞介素、心鈉素等近20種多肽藥物；應(yīng)用酶工程技術(shù)，研制出了一批相應(yīng)的診斷酶、試劑盒、酶電極以及診斷測(cè)試儀器。5 生物技術(shù)在其他領(lǐng)域的應(yīng)

25、用研究隨著世界生物技術(shù)的迅速發(fā)展，生物技術(shù)除廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、海洋、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域外，在其他諸如環(huán)境保護(hù)、石油化工等領(lǐng)域也開(kāi)展了大量的研究工作。環(huán)境問(wèn)題越來(lái)越受到各國(guó)政府和全人類(lèi)的關(guān)注，生物技術(shù)在環(huán)境的治理上可發(fā)揮其不可替代的作用。美國(guó)已將環(huán)境生物技術(shù)作為21世紀(jì)生物技術(shù)6個(gè)主要研究領(lǐng)域之一。生物技術(shù)在環(huán)保方面，主要開(kāi)展了有關(guān)工業(yè)污染物的微生物降解和治理研究。今后將重點(diǎn)開(kāi)展：用工程微生物處理原煤脫硫的工藝，高效、多抗轉(zhuǎn)基因微生物農(nóng)藥的研制以及生物來(lái)源的可降解的透明膜材料等研究工作。生物技術(shù)在石油工業(yè)上，主要有應(yīng)用微生物提高油田開(kāi)采率，以及石油脫蠟等方面的研究。將生物技術(shù)應(yīng)用于礦冶工業(yè)，開(kāi)展了生

26、物濕法冶金(即細(xì)菌浸礦)研究。在化工領(lǐng)域，研究用酶工程技術(shù)生產(chǎn)丙烯酰胺等化工產(chǎn)品，以生物方法的常溫、常壓生產(chǎn)工藝替代高溫、高壓的化學(xué)法，這些研究成果應(yīng)用于生產(chǎn)后取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。生物技術(shù)的應(yīng)用與展望經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，生物技術(shù)已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)研究階段進(jìn)人生產(chǎn)應(yīng)用階段，其前景是誘人的，也是無(wú)限廣闊的?？梢灶A(yù)測(cè)，生物技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展將導(dǎo)致生產(chǎn)體系與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的飛躍變化。一、應(yīng)用于解決人類(lèi)食品短缺據(jù)統(tǒng)計(jì)，19851995年的10年間，按世界人口平均值計(jì)算，各種食品產(chǎn)量依次出現(xiàn)下降：谷物下降10、肉類(lèi)下降約13、海產(chǎn)品下降9。同時(shí)，全球耕地減少、淡水緊張、環(huán)境污染、資源越來(lái)越少。相反，人口繼續(xù)增

27、加，估計(jì)到2030年，世界人口將增加到80億，那時(shí)若無(wú)有效措施，情況將更加嚴(yán)重。聯(lián)合國(guó)發(fā)展署常駐拉美代表莉賈·埃利松多指出：19951996年度的世界糧食總產(chǎn)量，估計(jì)為168億噸，而總需求量為175億噸。這將是世界糧食總產(chǎn)量連續(xù)三年低于總需量。全世界共有88個(gè)國(guó)家缺糧，我國(guó)人均糧食產(chǎn)量也低于世界人均水平。顯然，食品問(wèn)題將是人類(lèi)未來(lái)面臨的嚴(yán)重問(wèn)題，將會(huì)影響各個(gè)國(guó)家的內(nèi)外政策。解決的對(duì)策首先是提高農(nóng)作物產(chǎn)量，降低其生產(chǎn)費(fèi)用。生命科學(xué)領(lǐng)域中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)等將引起一場(chǎng)新的農(nóng)業(yè)革命。傳統(tǒng)的綠色農(nóng)業(yè)（動(dòng)植物資源農(nóng)業(yè)）和新興的白色農(nóng)業(yè)（微生物資源）、藍(lán)色農(nóng)業(yè)（海洋生物資源）、工廠(chǎng)化農(nóng)業(yè)（人工合成糧食

28、）將共同構(gòu)成未來(lái)農(nóng)業(yè)的模式，并為人類(lèi)提供品種各異、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品資源。1轉(zhuǎn)基因植物研究的新進(jìn)展目前已研制出抵抗各種細(xì)菌病的轉(zhuǎn)基因水稻品種。其中主要是抵抗黃桿菌的稻種。因?yàn)樵摼磕暌淌橙澜绻任锏?10以上，有些地區(qū)可達(dá)50以上，經(jīng)基因改變后的新品種能抗病蟲(chóng)害。此外，正在培育各種抗鹽堿、耐水淹的高產(chǎn)水稻。還人工構(gòu)建抗黃矮病毒基因?qū)敫弋a(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、不抗病的小麥品種之中，在世界上首次獲得抗病毒轉(zhuǎn)基因小麥植株。也已成功育成轉(zhuǎn)基因大豆，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)48，又能抗病毒，產(chǎn)量也比一般大豆高12。我國(guó)科學(xué)家也已成功地培育出轉(zhuǎn)基因抗病毒甜椒，以及含有高含量必需氨基酸的轉(zhuǎn)基因馬鈴薯。培育出了抗腐能力強(qiáng)、耐貯性高

29、，且食味更好的轉(zhuǎn)基因番茄。2轉(zhuǎn)基因動(dòng)物研究的新進(jìn)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)在動(dòng)物方面也取得許多新進(jìn)展。例如，澳大利亞培育出一種轉(zhuǎn)基因超級(jí)豬。其體形大、生長(zhǎng)快，瘦肉率提高1015；日本正在培育具有人類(lèi)O型血和具人體內(nèi)臟的豬，企圖使之能移植到人身上；英國(guó)已培育出帶有人與羊基因的實(shí)驗(yàn)老鼠，希望能用其乳汁制造手術(shù)過(guò)程中所需的凝血?jiǎng)┑人幤?，或用于原?lái)難以縫合的眼科手術(shù)的粘合劑等；我國(guó)在轉(zhuǎn)基因鯽魚(yú)等方面也獲得可喜進(jìn)展，為滿(mǎn)足和改善人類(lèi)生活需要錦上添花。3“三色”大農(nóng)業(yè)與工廠(chǎng)化農(nóng)業(yè)所謂“三色”大農(nóng)業(yè)，是指?jìng)鹘y(tǒng)的綠色農(nóng)業(yè)（動(dòng)植物資源農(nóng)業(yè)）及新興的白色農(nóng)業(yè)、藍(lán)色農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)綠色農(nóng)業(yè)，是以太陽(yáng)光為直接能源，以水、土為主要養(yǎng)料，靠

30、綠色植物光合作用轉(zhuǎn)換能量進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。微生物新興白色農(nóng)業(yè)是指微生物資源農(nóng)業(yè)。它以發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工逞和酶工程為基礎(chǔ)，通過(guò)全面綜合利用而組建的工程農(nóng)業(yè)。例如，若用每年世界石油產(chǎn)量的2為原料，利用微生物發(fā)酵工程來(lái)生產(chǎn)魚(yú)細(xì)胞蛋白質(zhì)，就可供20億人吃一年。又如，若用我國(guó)每年5億噸作物桔桿的20為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為飼料，就可獲得相當(dāng)于400億千克的飼料糧，這相當(dāng)于我國(guó)目前飼料用量的1/3。新興藍(lán)色農(nóng)業(yè)是指海洋生物資源農(nóng)業(yè)，即是以海洋水生生物和浮游生物為資源，進(jìn)行利用加工的海洋農(nóng)業(yè)。海洋占地球表面71，在近海海域自然生長(zhǎng)的藻類(lèi)植物，若加工成人類(lèi)食物，其年產(chǎn)量相當(dāng)于目前世界小麥總產(chǎn)量的1

31、5倍以上。如果把海洋藻類(lèi)植物和浮游生物均納入人類(lèi)食物范圍，則海洋可養(yǎng)活300億人。工廠(chǎng)化農(nóng)業(yè)是指人工合成糧食。生物技術(shù)專(zhuān)家們利用示蹤原子等方法已經(jīng)證明，在植物的光合作用過(guò)程中，經(jīng)過(guò)電子傳遞，不僅能生產(chǎn)碳水化合物，而且能生產(chǎn)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、葡萄糖、維生素等物質(zhì)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，有10多種酶參與其中的催化反應(yīng)，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，已成功地用一種金屬絡(luò)合物催化二氧化碳，使其變成極簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物?？茖W(xué)家們預(yù)言，在未來(lái)的人工合成糧食工廠(chǎng)里，中央控制室只有幾位工作人員，他們只須觀察各自屏幕上顯示的符號(hào)和數(shù)據(jù)，根據(jù)需要，隨時(shí)可通過(guò)電腦準(zhǔn)確地向正在運(yùn)轉(zhuǎn)的各種裝置發(fā)出監(jiān)控指令，讓它分秒不停地合成各種“糧食”。人工合成糧食將成為21世紀(jì)劃時(shí)代的世界性“綠色革命”。當(dāng)然，即使到那時(shí)，也不能把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)送進(jìn)歷史博物館。相反，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在生物技術(shù)的參與下，會(huì)有更令人矚目的發(fā)展，單產(chǎn)量可成倍地提高。二、解決人類(lèi)健康長(zhǎng)壽問(wèn)題隨著科技、經(jīng)濟(jì)文化、社會(huì)的不斷發(fā)展，人類(lèi)對(duì)自身認(rèn)識(shí)的要求越來(lái)越迫切，對(duì)生存和生命的價(jià)值越來(lái)越重視，對(duì)衛(wèi)生保健，身心素質(zhì)的要求越來(lái)越高。生命科學(xué)及生物醫(yī)學(xué)的高度發(fā)展，為人類(lèi)了解和調(diào)控生命過(guò)程，認(rèn)識(shí)和控制疾病，保證和維護(hù)身體健康，造就和諧健康的生存環(huán)境創(chuàng)造了條件和手段。如歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，癌癥治愈率已近50；心腦血管病的死亡率在20年間下降了4055，平均壽命達(dá)到了7080歲。用基