重點專業(yè)論證報告

1、教學(xué)條件、專業(yè)設(shè)施設(shè)備全區(qū)領(lǐng)先1、茶藝專業(yè)實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備完善，能滿足專業(yè)教學(xué)需要。經(jīng)費(fèi)投入充足，柳州市教 育局從2007年起連續(xù)三年每年投資 10萬元為品牌專業(yè)建設(shè)費(fèi)。 學(xué)?？晒┍緦I(yè)進(jìn)行教學(xué)的 主要專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備達(dá) 100臺（件），總價值接近90萬元。建立“茶藝”職業(yè)技能實訓(xùn)中心：（1）投資35萬元建設(shè)了一個300平方米的多功能茶藝室；（2）投資15萬元建立了一個茶葉審評與檢驗室；（3）茶葉加工室擁有一條茶葉加工生產(chǎn)線；（4）投資8萬元的古箏室；（5）形體房一間；（6）花藝室一間；（7）計算機(jī)室；（8）茶葉經(jīng)營店三間（9）投資20萬的茶樓與管理的實訓(xùn)基地正在建設(shè)中。 實訓(xùn)室具體實訓(xùn)功能與服務(wù)

2、課程如下：序 號實訓(xùn)室名 稱數(shù) 量主要實訓(xùn)功能主要服務(wù)課程1茶藝室1間主要承擔(dān)六大茶類的沏泡要點和技巧、茶藝表演、外國茶飲特點等操作類課程的教學(xué)任務(wù)。茶藝技能、日本茶道、 茶藝表演、茶藝設(shè)計、 茶具鑒賞、韓國茶禮、茶文化概論2茶葉審評 室1間各類茶葉外形內(nèi)質(zhì)的感官審評及檢驗。評茶程序、方法和操作技能，茶葉的儲存與保管。茶葉審評 茶葉檢驗 茶葉營養(yǎng)學(xué)3茶葉生產(chǎn) 加工室1間茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)和方法、鮮葉的分級及儲藏 和保管、六大茶類的初制工藝技術(shù)。茶葉知識 茶葉加工學(xué)4古箏室1間箏的音域和定弦、正確的演奏姿勢、古 箏演奏技法。簡譜、古箏等5插花室1間正確選擇插花工具、基本的插花技巧和 插花造型、茶席插

3、花設(shè)計。插花、茶席設(shè)計等6舞蹈室1間基本體態(tài)訓(xùn)練，基礎(chǔ)舞蹈技能訓(xùn)練， 儀 容、儀表、儀態(tài)訓(xùn)練。舞蹈基礎(chǔ)、形體訓(xùn)練、 禮儀等7計算機(jī)室1間計算機(jī)基本操作訓(xùn)練計算機(jī)8茶葉經(jīng)營店3間茶葉的推介技巧、茶葉沖泡服務(wù)茶葉營銷這些設(shè)備設(shè)施先進(jìn)的校內(nèi)實訓(xùn)基地，可以滿足本專業(yè)學(xué)生的教學(xué)所需，是目前廣西茶 藝教學(xué)設(shè)施設(shè)備最完善、最先進(jìn)的實訓(xùn)基地，處于全區(qū)領(lǐng)先水平。2、校企結(jié)合一一緊密深入（1）吸納企業(yè)資金及優(yōu)勢資源，聯(lián)合開辦茶葉店，在資金、人員管理、企業(yè)經(jīng)營管理、 人才培養(yǎng)等方面與企業(yè)進(jìn)行深入緊密的合作，實現(xiàn)了專業(yè)教學(xué)、專業(yè)建設(shè)與市場要求零距離接觸。與廣西南寧“長裕川”名茶總匯有限公司合作建立“長裕川”賣場。與柳

4、州茶文化研究會合作引進(jìn)全國普洱茶知名品牌，設(shè)立了四個茶葉專賣店。(2)本專業(yè)為使學(xué)生更快的適應(yīng)市場要求，利用社會資源加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)。目前與南 寧“長裕川”名茶總匯有限公司、南寧古鼎香茶藝館、柳州七星茶藝館、下關(guān)沱茶專賣店、 石乳茶業(yè)有限公司，上海天韻茶業(yè)有限公司、上海三味茶莊等14家區(qū)內(nèi)外單位合作建立了專業(yè)實習(xí)基地，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)與市場同步，保證學(xué)生專業(yè)實習(xí)的需要，提高專業(yè)服務(wù)于地方 經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的能力。實現(xiàn)資源共享，擴(kuò)大專業(yè)的影響力。二、師資隊伍結(jié)構(gòu)合理，專兼結(jié)合茶藝專業(yè)師資力量雄厚、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足，能夠充分滿足于本專業(yè)的教學(xué)需要。現(xiàn)有專職教師10名，外聘行業(yè)專業(yè)人士擔(dān)任兼職教師3名，

5、中級職稱5名。專業(yè)教師皆具有職業(yè)資格證書， 其中國家級評茶技師1名、高級評茶員2名、中級評茶員1名；國家級 茶藝技師1名、中級茶藝師3名；國家級茶藝技能競賽裁判員1名、茶藝師考評員 3名。專業(yè)教師平均年齡 36歲，教齡結(jié)構(gòu)合理，雙師型教師比例達(dá)70%教師既有豐富的理論知識，又有較強(qiáng)的實踐教學(xué)經(jīng)驗，都具有長期在企業(yè)工作或掛職鍛煉的經(jīng)歷，積累了豐富的經(jīng)驗，多名專業(yè)教師被列入?yún)^(qū)勞動廳茶藝專家組成員，參與廣西茶藝師、茶葉審評員鑒定資格條件的修訂與編寫工作，在業(yè)界具有一定的影響力，能夠充分滿足于專業(yè)的教學(xué)需要。序 號姓名性 別出生 年月專業(yè) 技術(shù) 職務(wù)職業(yè)資 格證書畢業(yè)院校 專業(yè)在課程教 學(xué)中承擔(dān) 的任

6、務(wù)兼職教師 在行業(yè)企 業(yè)中所任 職務(wù)1康日暉男1980. 10助理講師國家評 茶技師湖南農(nóng)業(yè) 大學(xué)茶學(xué) 專業(yè)茶樓經(jīng)營與 管理、茶葉 審評六合茶葉 公司總經(jīng) 理2梁衛(wèi)華女1974. 7中學(xué) 一級國家茶 藝技師廣西師范 大學(xué)美術(shù) 教育茶藝技能3梁柳青女1964.7中學(xué) 一級高級茶藝師中南民族 大學(xué)中文 專業(yè)茶文化基礎(chǔ) 知識4凌韜女1981.12高級評茶員湖南農(nóng)業(yè) 大學(xué)茶學(xué) 專業(yè)茶葉加工學(xué)5楊凌6曹旸7陳晨8彭夏潔女1965.7中學(xué) 一級高級茶藝師廣西師范 學(xué)院中文 專業(yè)茶藝服務(wù)禮儀9黃漢保男1981. 8助理講師創(chuàng)業(yè)培 訓(xùn)師上海體育 學(xué)院體育 教育專業(yè)市場營銷10黃維薇女1980.11助理 講師中

7、級茶藝師廣西民族 學(xué)院體育 教育職業(yè)道德11劉漢群女1964 2茶葉學(xué) 工程師茶葉高 級評茶 員安徽農(nóng)業(yè) 大學(xué)茶學(xué) 專業(yè)兼職教師 茶葉學(xué)的專 題報告廣西南寧 長裕川名 茶有限公 司董事長12覃雪松男1961.6高級評茶葉高|級評茶安徽農(nóng)業(yè) 大學(xué)茶學(xué) 專業(yè)兼職教師 茶店經(jīng)營專 題講座柳州雪松 茶葉有限茶員公司總經(jīng)員i理13男初級農(nóng)技師高級評茶員兼職茶葉銷售課程教師湖南農(nóng)業(yè)柳州農(nóng)業(yè)廖寅平1983.4大學(xué)茶學(xué)技術(shù)推廣專業(yè)中心科員綜上所述，可以分析出我院“茶藝”專業(yè)的優(yōu)勢：1在培養(yǎng)目標(biāo)上，與目前市場茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，與企業(yè)需要的培養(yǎng)人才規(guī)格基本接軌，適應(yīng)當(dāng)前中小企業(yè)發(fā)展需要對高素質(zhì)的技能型、應(yīng)用型人才的要求。2 在課程設(shè)置上，注重專業(yè)理論與專業(yè)技能相結(jié)合，傳統(tǒng)管理與現(xiàn)代管理相結(jié)合，覆 蓋面廣，針對性和應(yīng)用性強(qiáng)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心技能和現(xiàn)代管理理