ACA面包機(jī)官方制作教程

1、制作面包需要注意的事情：1、為了使面包更加松軟，油可以放4-5 大勺；如果放黃油的話，則色拉油先放2-3 大勺，在面粉成團(tuán)后放入50-60g 黃油；建議不要放橄欖油，因?yàn)殚蠙煊捅容^健康，油脂比較少，水分比較多，因此做出的面包容易發(fā)粘。2、由于鹽是使面包更有筋道，因此熟練者可以在面粉成團(tuán)后，大約20 分鐘的時(shí)候再放鹽。3、面粉分為：標(biāo)準(zhǔn)粉、中筋粉（餃子粉）、高筋粉（面包粉）。標(biāo)準(zhǔn)粉筋度為6、中筋粉筋度為8、高筋粉筋度為10（面包粉筋度為9.8 ） ，因此中筋粉的分量要比高筋粉適量多一些，建議不用標(biāo)準(zhǔn)粉。另外，同一袋面粉隨著時(shí)間的長久，其筋度也會(huì)不同，時(shí)間越久，筋度會(huì)越低。4、如果室溫或氣溫比較低

2、，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)熱水，有助于發(fā)酵；另外，如果選用牛奶的話， 建議牛奶倒到半杯的量，再加入半杯溫?zé)崴?，因?yàn)榕Ｄ桃矔?huì)抑制發(fā)酵。另外雞蛋和牛奶不要在冰箱中剛?cè)〕龅?，如在冰箱中剛?cè)〕觯谑覝叵路? 個(gè)小時(shí)才能用。5、為了提升面包的奶香味，可以不放牛奶，選擇放全脂奶粉。6、如果要做花式面包的話，有兩種方法：1）和所有材料一同放進(jìn)面包桶，此時(shí)的餡料選擇干果類得比較好，用量為女孩子的手一小撮。2）在面包機(jī)和面28 分鐘后，面包機(jī)發(fā)出提示音，此時(shí)可以將干果類餡料投放進(jìn)去。3）在時(shí)間顯示“1:40”或“1:45 ”分鐘的時(shí)候，即剩余發(fā)酵 40 分鐘，烘烤1 小時(shí)的時(shí)候，快速將面團(tuán)取出，可在手中將面團(tuán)攤開將

3、氣泡趕出將餡料放進(jìn)去包裹、整形，將光滑的面放在上面，繼續(xù)發(fā)酵。或者將面團(tuán)在面板上用搟面杖搟開，將氣泡趕出，將餡料放好，將面團(tuán)卷起，整形，將光滑面放在上面，繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)面包機(jī)不要有任何操作。如果餡料是水果類的，一定要盡量將水分拭干，如果水分過大，會(huì)影響發(fā)酵。7、如發(fā)酵效果不好，可以在發(fā)酵過程中，打掉電源，等待5-8 分鐘后。插上電源繼續(xù)發(fā)酵。此操作最多可以操作兩次。如果超過15 分鐘，面包機(jī)將處于自動(dòng)發(fā)酵，看發(fā)酵的效果，啟動(dòng)“烘烤”鍵，自動(dòng)烘烤上色。為了顏色更好看，可在剩余 10 分鐘的時(shí)候刷上蛋黃液加蜂蜜（水果面包不用刷蛋黃）8、做面包用白綿糖，做蛋糕用白砂糖效果好。9、酵母一定要采取密封包

4、裝。10、如果面包做出后，表皮顏色深或者發(fā)硬，原因多為雞蛋、糖、奶粉的量多了，這三種食材是容易上色的，可以適當(dāng)?shù)臏p少。11、如果做出的面包表皮塌陷，原因一為水量多了，原因二酵母放多了。500克向包制作方法：1、 倒入一杯180ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為180ml）2、 可以加2大勺奶粉或2塊黃油（可放可不放）3、 加2-6大勺的油4、 加2-4大勺的綿白糖5、 加1/4小勺的鹽6、 倒入3杯面粉，每杯面粉均超過 180ml半厘米的距離或 2杯半的面包粉7、 力口 1小勺不到的干酵母500g面包制作過程：1、倒入一杯180ml的水（如加入雞蛋，總水 量仍為180ml）2、可以加6g大勺奶粉

5、或6g黃油（可放可/、 放）3、加2-6大勺的油4、力口 20g-40g的綿白糖5、加1.5g的鹽6、倒入250g-260g高筋面粉或 225g面包粉7、力口 2.5g的干酵母750克向包制作過程1、倒入一杯240ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為240ml）2、可以加2大勺奶粉或2塊黃油（可放可/、 放）3、 加2-6大勺的油4、 加2-4大勺的綿白糖5、 加1/3小勺的鹽6、 倒入3杯面粉，每杯面粉均超過 240ml半厘米的距離或 2杯半的面包粉7、加1小勺的干酵母750克向包制作過程1、倒入一杯240ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為240ml）2、可以加6g奶粉或6g黃油（可放可/、放）3

6、、加2-6大勺的油4、力口 20g-40g的綿白糖5、加2g的鹽6、倒入350g-360g高筋面粉或 300g面包粉7、力口 4g的干酵母1000克向包制作過程1、倒入一杯300ml的水（如加入雞蛋，總水 量仍為300ml）2、可以加2大勺奶粉或2塊黃油（可放可/、 放）3、加2-6大勺的油4、加2-4大勺的綿白糖5、力口 1/2小勺的鹽6、倒入3杯面粉，每杯面粉均超過 300ml半 厘米的距離或2杯半的面包粉7、加1勺半的干酵母所有材料都放入面包桶后，按菜單1,選擇相 應(yīng)的重量與燒色，最后按啟動(dòng)，耐心等待面 包的完成。1000克向包制作過程1、倒入一杯300ml的水（如加入雞蛋，總水量仍為3

7、00ml）2、可以加6g奶粉或6g黃油（可放可/、放）3、加2-6大勺的油4、力口 20g-40g的綿白糖5、加2.5g的鹽6、倒入470g-480g高筋面粉或420g面包粉7、力口 4.5g的干酵母所有材料都放入面包桶后，按菜單1,選擇相應(yīng)的重量與燒色，最后按啟動(dòng)，耐心等待面 包的完成。蛋糕的制作過程1、3個(gè)雞蛋，蛋清，蛋黃分離2、蛋清中加入1-2大勺白砂糖，用自動(dòng)打蛋器打到泡沫倒放掉小卜來。3、放入蛋黃，3-4大勺蛋糕自發(fā)粉，一小勺油，順時(shí)針方向輕輕的攪拌。所有材料都放入面包桶后，按菜單烘烤功能，啟動(dòng)鍵，等待30-35分鐘的烘烤時(shí)間。果醬的制作方法：1、 將適量的水果先用攪拌機(jī)絞碎，盡量控干水分。2、 將攪好的水果和等比例的生粉放入面包桶中，啟動(dòng)果醬鍵即可。3、 根據(jù)個(gè)人口