車間設(shè)備用具清洗、消毒計劃

1、esane0592第 52 頁 共 52 頁2021/10/1清洗、消毒計劃目的:制定設(shè)施設(shè)備、工器具的清潔消毒程序確保產(chǎn)品更衛(wèi)生更安全1適用范圍一路發(fā)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)用設(shè)施設(shè)備、工器具。2職責(zé)品控部衛(wèi)生監(jiān)控、消毒效果的檢測。生產(chǎn)部推動實(shí)施。3作業(yè)內(nèi)容(1) 工器具清潔消毒；(2) 機(jī)械設(shè)備清潔消毒；(3) 不定期對消毒效果進(jìn)行檢測。4、 毒液配制說明：（1） 50mg/l消毒液的配制：使用量杯向標(biāo)有“50消毒液”字樣的桶內(nèi)加消毒原液160ml,注水至標(biāo)準(zhǔn)紅線。加鹽酸50 ml。（2） 300mg/l消毒液的配制：使用量杯向標(biāo)有“300消毒液”字樣的桶內(nèi)加消毒原液1000ml,注水至標(biāo)準(zhǔn)紅

2、線。加鹽酸50 ml。（3） 消毒液儲存時間小于半天，超時的廢棄，重新配制（4） 消毒液容器盛放消毒液時必須加蓋密封4注意事項1、為了防止交叉污染器具設(shè)備清潔消毒程序應(yīng)先凈區(qū)由高至低由里至外之順序進(jìn)行。2、消毒后的設(shè)施設(shè)備、工器具必須保潔儲存。器具清潔消毒明細(xì)表序號器具名稱洗滌劑名稱消毒劑名稱消毒劑濃度頻次01切菜機(jī)02絞肉機(jī)03去皮機(jī)04和面機(jī)05軋面機(jī)06叉車07四圍拉車08小推車09蒸箱10烤箱11蒸箱、烤箱托盤12電餅檔13大灶臺14運(yùn)輸車輛15菜刀16菜墩子17笊籬18木把鏟（大廚房炒菜用）19大手勺20油漏子21竹刷子、手舀子22不銹鋼小勺（分餐用）23米飯鏟子（木制）24抹布25

3、刮板26拖把器具清潔消毒明細(xì)表序號器具名稱洗滌劑名稱消毒劑名稱消毒劑濃度頻次27餐盒（小學(xué)生用粉色餐盒、中學(xué)生用外膽蘭餐盒、不銹鋼餐盤）28大白箱（裝成品菜用）29蘭箱（裝盒飯用）30筐（包括白筐、紅筐、綠筐）31米飯箱、面食笸籮、鋁盆、不銹鋼盆、不銹鋼桶（盛湯用）、保溫桶、鐵桶（盛備用菜備用米飯）、不銹鋼調(diào)料盆、長磁盤（盛半成品雞蛋用）、噴壺、去皮刀、朔料水管、苕子32垃圾桶（含各操作間大垃圾桶、分餐間小垃圾桶、院內(nèi)大垃圾桶）33水池（含洗刷間、主食間、肉食間、切配間、二次更衣室、一次更衣室、）34更衣柜35分餐桌面、調(diào)料車、鐵架子36地面37鐵篦子（蓋下水道用）、地拍子38天棚39墻壁40

4、排水溝41水龍頭及管道42地拍子43電子秤44刷子45冷庫46燈罩47配電箱48門簾49下水道5051521器具名稱切菜機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下切菜刀頭。42清水沖洗刀頭、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向刀頭和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝刀頭后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗刀頭和機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度

5、及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱絞肉機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下絞肉刀頭。42清水沖洗刀頭、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向刀頭和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝刀頭后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗刀頭和機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到3

6、00ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱去皮機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下擦皮滾筒。42清水沖洗擦皮滾筒、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向擦皮滾筒和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝擦皮滾筒后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗擦皮滾筒和機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300

7、ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱和面機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下攪拌器。42清水沖洗攪拌器、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向攪拌器和機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝攪拌器后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易

8、清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱軋面機(jī)2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41拆下可拆卸部位。42清水沖洗所有食品接觸部位、機(jī)體和螺絲。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。46清水沖洗氯水。47安裝后用清水沖洗。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。7 2氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消

9、毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱叉車 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱四圍拉車2清潔消毒頻率21作業(yè)

10、結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱小推車2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300p

11、pm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱蒸箱2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至

12、下。42用洗潔精、抹布擦洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱烤箱2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗烤箱由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、抹布擦洗烤箱由內(nèi)向外、由上至下。43

13、用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱蒸箱、烤箱托盤2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41用鏟子鏟去固體食品殘留物。42清水沖洗。43用洗潔精、刷子涮洗。44用流水洗去污物及洗潔精沫。 45噴壺向噴氯水，靜置消毒5分

14、鐘。46清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73消毒后保潔儲存。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱電餅檔2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗機(jī)體。42用洗潔精、抹布擦洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向機(jī)體噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)

15、班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。74與食品接觸的加熱面注意殘留氯，或不用氯水消毒。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱大灶臺2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗機(jī)體。42用洗潔精、抹布擦洗或刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、

16、用刷子著重刷洗機(jī)體不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。74與食品接觸的加熱面注意殘留氯，或不用氯水消毒。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱運(yùn)輸車輛2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗車輛內(nèi)、外壁,由上至下、由內(nèi)至外。42用洗潔精、抹布擦洗車內(nèi)壁。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出該機(jī)械的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子

17、著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。74車體外壁不需消毒。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱菜刀2清潔消毒頻率21作業(yè)中每次切不同品種的操作對象22作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、抹布擦洗、用刷子刷洗刀把。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗刀把。72氯水濃度及消毒

18、時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱菜墩子2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺犹K打1勺，菜墩子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒菜墩子。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱笊籬2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水、300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。4

19、2用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44笊籬把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。46鍋?zhàn)⑺犹K打1勺，笊籬放入水內(nèi)。 47沸水煮，沸水維持消毒8分鐘5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒笊籬。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱木把鏟（大廚房炒菜用）2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水、300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44木把鏟把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分

20、鐘。 45流動清水沖洗氯水。46鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，木把鏟。 47沸水煮，沸水維持消毒8分鐘5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒木把鏟。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱大手勺 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水、300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44大手勺把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。46鍋?zhàn)⑺犹K打1勺，大手勺。 47沸水煮，沸水維持消毒8分鐘5清潔消毒人員

21、×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒大手勺。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱油漏子 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺犹K打1勺，油漏子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒油漏子。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱竹刷子、手舀子2清潔消

22、毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺犹K打1勺，竹刷子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒竹刷子。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱不銹鋼小勺（分餐用） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?/p>

23、加蘇打1勺，不銹鋼小勺放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒不銹鋼小。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱米飯鏟子（木制） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺犹K打1勺，米飯鏟子放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注

24、意事項71水淹沒米飯鏟子。72水沸騰后開始計時8分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱抹布2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精沸水。4清潔消毒方法 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44鍋?zhàn)⑺?，加蘇打1勺，抹布放入水內(nèi)45沸水煮，沸水維持消毒8分鐘。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71水淹沒抹布。72水沸騰后開始計時8分鐘。73作業(yè)中抹布隨時放在50ppm的消毒液中。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱刮板2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精300

25、ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗刮板把。42用洗潔精、抹布擦洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44刮板把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流水沖洗殘留氯水。 5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71刮板在使用時隨時沾300ppm的消毒液。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱拖把2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水刷洗拖把把。42用洗潔精、抹布擦洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44拖把把噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流水沖洗殘留氯水。 5清潔消毒人員&#

26、215;××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71拖把在使用時隨時沾300ppm的消毒液。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱餐盒（小學(xué)生用粉色餐盒、中學(xué)生用外膽蘭餐盒、不銹鋼餐盤）2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精300ppm氯水、蒸汽。4清潔消毒方法（詳見下述程序） 41清水刷洗食品殘留物。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44300ppm氯水浸泡8分鐘45清水沖洗殘留氯水。 46蒸汽蒸不少于10分鐘5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71

27、蒸箱產(chǎn)生蒸汽2分鐘后開始計時。餐盒消毒程序（化學(xué)消毒和熱力消毒）： 清渣 洗潔精去油污 清水清洗 檢查 無油污 2% na2co3溶液煮15min 有油污蒸10min以上澀手檢查清水清洗300消毒液浸泡8min 入庫 不澀手 2% na2co3溶液煮15min轉(zhuǎn)下一項1器具名稱大白箱（裝成品菜用） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔

28、消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱蘭箱（裝盒飯用） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下

29、一項1器具名稱筐（包括白筐、紅筐、綠筐） 2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易刷洗的部位可重復(fù)消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱米飯箱、面食笸籮、鋁盆、不銹鋼盆、不銹鋼桶（盛湯用）、保溫桶、鐵桶（盛備用菜

30、備用米飯）、不銹鋼調(diào)料盆、長磁盤（盛半成品雞蛋用）、噴壺、去皮刀、朔料水管、苕子2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易刷洗的部位可重復(fù)消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱垃圾桶（含各操作間大垃圾桶、分餐間小垃

31、圾桶、院內(nèi)大垃圾桶）2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73重復(fù)消毒步驟2次。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱水池（含洗刷間、主食間、肉食間、切配間、二次更衣室、一次更衣室、）、2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3

32、清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水擦洗。42用洗潔精、用刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出的清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗角的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱更衣柜2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由內(nèi)向外、由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗蒸箱由內(nèi)向外、由上至下。43用

33、流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱分餐桌面、調(diào)料車、鐵架子2清潔消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗由上至下。42用洗潔精、刷子刷洗由上至下。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清

34、水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。轉(zhuǎn)下一項7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。1名稱地面2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精300ppm氯水、2%的氫氧化鈉。4清潔消毒方法41用沾取洗潔精溶液的拖把洗地面。42用流水沖凈地面。43噴灑300ppm的氯水進(jìn)行消毒。44每周五由服務(wù)班用2%的氫氧化鈉溶液消毒一次。5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)班、組長轉(zhuǎn)下一項1器具名稱鐵篦子（蓋下水道用）、地拍子 2清潔

35、消毒頻率21作業(yè)結(jié)束后每日一次。 3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水。4清潔消毒方法 41清水沖洗。42用洗潔精、刷子刷洗。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。 45流動清水沖洗氯水。5清潔消毒人員×××（請公司定出清潔消毒人員）。 6檢查確認(rèn)班組長。7注意事項71仔細(xì)清潔、用刷子著重刷洗不易清洗的部位。72氯水濃度及消毒時間是否達(dá)到300ppm5分鐘。73不易清洗消毒部位可重復(fù)以上消毒步驟。轉(zhuǎn)下一項；1設(shè)備名稱 天棚2清潔消毒頻率每周五次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸泡過的毛

36、巾擦拭棚頂。42用清水浸泡過的毛巾擦干凈洗潔精沫。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。5清潔消毒人員×××。6檢查確認(rèn)服務(wù)班班長轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱墻壁2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸泡過的毛巾擦拭墻壁。42用清水浸泡過的毛巾擦干凈洗潔精沫。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。45用流水洗去殘留氯水轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱排水溝 2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水去污粉消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用去污粉溶液浸泡過的刷子

37、刷拭。42用流水沖洗污物。43噴壺向噴300ppm氯水，靜置消毒5分鐘。44用流水洗去殘留氯水轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱水龍頭及管道2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸泡過的毛巾擦拭墻壁。42用清水浸泡過的毛巾擦干凈洗潔精沫。43用流水洗去污物及洗潔精沫。44噴壺向噴氯水，靜置消毒5分鐘。45用流水洗去殘留氯水轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱地拍子2清潔消毒頻率每天作業(yè)結(jié)束后3清潔消毒用品清水去污粉消毒用300ppm氯水4清潔消毒方法41用去污粉溶液浸泡過的刷子刷拭。42用流水沖洗污物。43噴壺向噴300ppm氯水，靜置消毒5分鐘。44用流水洗去

38、殘留氯水轉(zhuǎn)下一項1器具名稱電子秤2清潔消毒頻率21作業(yè)中每40分鐘專人用毛巾擦拭并噴灑70-75%的酒精消毒。22每日作業(yè)結(jié)束后擦刷一次。3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用7075酒精溶液。4清潔消毒方法 41用針狀物清除秤縫隙內(nèi)的污物。42用沾取水溫60左右洗潔精溶液的毛巾進(jìn)行擦拭。43用清水浸泡后的毛巾擦去污物及洗潔精沫。44用噴霧器噴灑70%-75%酒精溶液消毒。45若是作業(yè)結(jié)束將其送入烘干箱存放。5清潔消毒人員電子秤管理員工。 6監(jiān)督檢查當(dāng)班班長7檢查確認(rèn)品管員8注意事項不可用水直接刷洗秤體以進(jìn)水免愛潮影響秤的精確度。轉(zhuǎn)下一項1器具名稱刷子2清潔消毒頻率每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒

39、用50ppm氯水4清潔消毒方法41用針狀物清除刷毛縫隙處之污物。42將刷子放入水溫60的洗潔精溶液中浸泡。43兩把刷子的刷毛相對進(jìn)行互刷。44刷凈后用流水沖去刷了上洗潔精沫。45沖凈后放入氯水中浸泡消毒5分鐘。46作業(yè)結(jié)束后將刷子吊掛令其自然晾干。5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長7注意事項71除每日午晚刷子清潔消毒外作業(yè)空隙時間刷子也應(yīng)沖凈后放入氯水中浸泡消毒轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱 冷庫 2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品掃把消毒用50ppm氯水4清潔消毒方法41當(dāng)日產(chǎn)品出庫后清掃其墻壁地面殘霜及臟物。43用噴霧器噴灑氯水消毒。44每日除霜一次。5清潔消毒人員庫管6監(jiān)督檢查當(dāng)班班長

40、7檢查確認(rèn)當(dāng)班品管員轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱 燈罩2清潔消毒頻次每周一次3清潔消毒用品清水消毒用70%-75%酒精4清潔消毒方法 41用清水浸濕的毛巾擦拭燈罩42用毛巾擦去燈罩上的殘水43用噴霧器噴灑酒精消毒5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱 配電箱2清潔消毒頻率每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精4清潔消毒方法41用洗潔精溶液浸濕過的毛巾進(jìn)行擦拭設(shè)備表面。42用清水浸濕過的毛巾擦去洗潔精沫。5清潔消毒人員服務(wù)班員工。6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組轉(zhuǎn)下一項設(shè)備名稱 門簾2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用50ppm氯水4清潔消毒方法 41用洗潔精溶液泡過的毛巾擦拭門簾

41、。42用清水沖去門簾上的洗潔精沫。43噴灑50ppm氯水進(jìn)行消毒。5清潔消毒人員服務(wù)班員工 6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長設(shè)備名稱墻柱墻面2清潔消毒頻率每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用50ppm氯水4清潔消毒方法41用清水沖去墻柱墻面門窗上的污物42用洗潔精溶液浸泡過的刷子涮洗。43用清水沖去洗潔精沫及污物。44用噴霧器噴灑氯水消毒。5清潔消毒人員用務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長7注意事項沖洗門窗時水流不可以太強(qiáng)避免水壓太強(qiáng)損壞門窗上的玻璃。轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱 門窗2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用70%-75%酒精。4清潔消毒方法41用洗潔精溶液泡過的毛巾擦拭門窗。42用清水

42、沖去玻璃上的洗潔精沫。43用干毛巾擦凈殘水。44用噴霧器噴灑酒精消毒。5清潔消毒人員服務(wù)班員工6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長轉(zhuǎn)下一項1設(shè)備名稱 下水道2清潔消毒頻次每日一次3清潔消毒用品清水洗潔精消毒用200ppm氯水4清潔消毒方法 41用高壓水柱沖凈下水道內(nèi)壁上的污物。42用刷子沾取洗潔精涮洗下水道內(nèi)壁。43用清水沖去下水道內(nèi)壁上的洗潔精。44用噴霧器噴灑氯水消毒。5清潔消毒人員服務(wù)班員工 6檢查確認(rèn)服務(wù)班班組長轉(zhuǎn)下一項 -下面黃顏色是贈送的簡歷模板不需要的可以下載后編輯刪除簡歷智聯(lián)招聘男 | 已婚 | 1988 年月生 | 戶口：湖南 | 現(xiàn)居住于廣東深圳-寶安區(qū)3年工作經(jīng)驗(yàn) | 團(tuán)員 | 廣東省深圳市寶安區(qū)福永鎮(zhèn)陳屋村2巷518101e-mail: 求職意向·工作性質(zhì)： 全職·期望職業(yè)： 銷售業(yè)務(wù)、銷售管理、市場·期望行業(yè)： 專業(yè)服務(wù)/咨詢(財會/法律/人力資源等)、教育/培訓(xùn)/院校、通信/電信運(yùn)營、增值服務(wù)·工作地區(qū)： 深圳·期望月薪： 4001-6000元/月·目前狀況： 我目前處于離