第一講——酒吧的類型及特征

1、精選ppt第一講第一講 酒吧類型及特征酒吧類型及特征精選ppt一、酒吧起源一、酒吧起源“ bar ”“ bar ”這個詞在英語中的本義是這個詞在英語中的本義是“障礙障礙”、“欄桿欄桿”，隨著語義的逐漸演變，到隨著語義的逐漸演變，到 16 16 世紀(jì)，世紀(jì)，“bar”bar”才有了才有了“買飲買飲料的柜臺料的柜臺”這個含義。至于為什么賦予這個含義。至于為什么賦予“ “ bar ”bar ”為夜間飲為夜間飲酒娛樂場所的個含義則無從可考證。酒娛樂場所的個含義則無從可考證。 第一節(jié)第一節(jié) 酒吧起源與定義酒吧起源與定義精選ppt（一）西方早期酒館在文學(xué)書籍中的記錄摘要（一）西方早期酒館在文學(xué)書籍中的記錄

2、摘要海員們在這里邂逅煙熏的天花板粗俗簡陋的小酒館是底層市民的公共活動空間18-19世紀(jì)世紀(jì)柜臺的下面撒著一把干草，當(dāng)作地毯精選ppt（二）二）BAR出現(xiàn)前社交場合出現(xiàn)前社交場合 18-19世紀(jì)世紀(jì)沙龍咖啡館酒館精選ppt（一）多數(shù)人對酒吧的基本理解（一）多數(shù)人對酒吧的基本理解很多的音樂很多的音樂很多種類的酒很多種類的酒消費(fèi)較貴消費(fèi)較貴常去的是些特定人群常去的是些特定人群燈光比較暗燈光比較暗很難給它一個明確的定義很難給它一個明確的定義酒吧BAR二、酒吧定義二、酒吧定義酒吧BAR精選ppt（二）定義（二）定義 酒吧是專為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場酒吧是專為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場所所 酒吧與餐廳

3、的區(qū)別：只有酒水供應(yīng)，沒有酒吧與餐廳的區(qū)別：只有酒水供應(yīng)，沒有 用餐服務(wù)。用餐服務(wù)。精選ppt第二節(jié)第二節(jié) 酒吧的功能與文化根基酒吧的功能與文化根基（一）酒水的營養(yǎng)功能（一）酒水的營養(yǎng)功能（二）酒水的社交功能（二）酒水的社交功能（三）酒吧的休閑功能（三）酒吧的休閑功能（四）酒吧的娛樂功能（四）酒吧的娛樂功能一、酒吧的功能一、酒吧的功能精選ppt二、酒吧的文化根基二、酒吧的文化根基PUB精選ppt精選ppt精選ppt精選ppt咖啡館精選ppt精選ppt啤酒屋精選ppt精選ppt茶藝館精選ppt精選ppt茶道館精選ppt討論：酒吧在中國的思考討論：酒吧在中國的思考 酒吧在中國只不過是一個沒有歷史的

4、空間，它是一個舶來的想像性空間。酒吧這一想像性空間構(gòu)成中國人關(guān)于西方的想像的空間和空間的想像。 一個空間舶移過來的無一個空間舶移過來的無歷史的風(fēng)景靠什么來支歷史的風(fēng)景靠什么來支撐它的時尚流行？撐它的時尚流行？精選ppt 一、按供應(yīng)的酒水和飲料分類一、按供應(yīng)的酒水和飲料分類 （一）純飲品酒吧（一）純飲品酒吧 （二）餐廳酒吧（二）餐廳酒吧 （三）小吃型酒吧（三）小吃型酒吧 （四）夜宵式酒吧（四）夜宵式酒吧第三節(jié)第三節(jié) 酒吧的分類酒吧的分類精選ppt 二、按提供的娛樂項(xiàng)目分類二、按提供的娛樂項(xiàng)目分類 （一）娛樂型酒吧（一）娛樂型酒吧 （二）休閑型酒吧（二）休閑型酒吧 （三）俱樂部、沙龍型酒吧（三）俱

5、樂部、沙龍型酒吧精選ppt三、按照服務(wù)功能劃分三、按照服務(wù)功能劃分（一）主酒吧（一）主酒吧（Main Bar/Open Bar）精選ppt（二）酒廊（二）酒廊（Lounge）精選ppt（三）服務(wù)酒吧（三）服務(wù)酒吧（Service Bar）精選ppt（四）宴會酒吧（四）宴會酒吧（Banquet Bar）精選ppt（五）音樂酒吧（五）音樂酒吧精選ppt第四節(jié)第四節(jié) 酒吧的經(jīng)營特征酒吧的經(jīng)營特征 一、酒吧的客源特征一、酒吧的客源特征 （一）職業(yè)特征（一）職業(yè)特征 （三）收入特征（三）收入特征 （二）年齡特征（二）年齡特征精選ppt 二、酒吧的市場特征二、酒吧的市場特征 （一）酒吧的銷售隨機(jī)性強(qiáng)（一）酒吧的銷售隨機(jī)性強(qiáng) （二）酒吧的服務(wù)要求高（二）酒吧的服務(wù)要求高 （三）酒吧投資回報(bào)高（三）酒吧投資回報(bào)高 （四）酒吧經(jīng)營控制難度大（四）酒吧經(jīng)營控制難度大 （五）地理位置對酒吧經(jīng)營影響大（五）地理位置對酒吧經(jīng)營影響大精選ppt三、酒吧的位置特征三、酒吧的位置特征（一）地區(qū)經(jīng)濟(jì)（一）地區(qū)經(jīng)濟(jì)（二）區(qū)域經(jīng)濟(jì)（二）