毛豆栽培技術(shù)

1、毛豆栽培技術(shù)毛豆栽培技術(shù)毛豆是以采收鮮嫩的豆莢作為蔬菜用的大豆。大豆原產(chǎn) 我國，栽培歷史悠久。東北為大豆產(chǎn)區(qū)，但作為菜用的毛豆 以西南、華中、華東等地為主。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每 100克嫩 豆粒含水分57-69克，蛋白質(zhì)14-18克，脂肪6-7克，胡蘿 卜素23-29毫克，并含維生素和氨基酸等。毛豆可煮食、炒 食、涼拌、速凍。干豆可作豆腐或生豆芽，這些豆制品都是 深受群眾歡迎的。中國長江流域及西南地區(qū)普遍栽培，為當(dāng) 地夏季的主要蔬菜之一。近年來，毛豆由口量增加，效益較 好，具有廣闊的發(fā)展前景。一、生物學(xué)特性（一）植物學(xué)特征毛豆根系發(fā)達(dá)，植株粗壯，側(cè)根發(fā)達(dá)，根深可達(dá)90厘米，根系和根瘤主要分布在20

2、厘米耕層中。莖強(qiáng)韌為不規(guī)則的棱角狀，直立或半直立，嫩莢綠或紫色，綠莖開白花， 紫莖開紫花，老莖灰黃或棕褐色。一般有 14-15節(jié)，葉腋抽 由分枝，或不分枝。初生真葉對生，以后的真葉為由三片小 葉組成的復(fù)葉，互生，葉柄基部有三角形托葉一對。栽培種 的莖、葉、莢上有毛茸。花細(xì)小，無香味，有紫、白兩種， 花序腋生，為短總狀花序，每花序有花10-15朵。自花授粉結(jié)莢3-5個(gè)，莢果矩形扁平，密布茸毛，黃綠色，含種子 1-4粒。種子橢圓形，無胚乳，千粒重 100-500克，貯藏壽命2-3（二）生長發(fā)育周期毛豆在整個(gè)生長發(fā)育過程中要經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、開 花結(jié)莢期、豉粒成熟期等四個(gè)時(shí)期。1 .發(fā)芽期 從種子

3、萌發(fā)到子葉展開為發(fā)芽期。種子發(fā) 芽始溫10-11 C,適宜溫度 20-22 C。2 .幼苗期 從子葉展開到植株開始分枝（第二個(gè)復(fù)葉 初展開）。生長適溫20-25 C, -5 C以下受凍。第一個(gè)復(fù)葉展 開第三個(gè)復(fù)葉初現(xiàn)時(shí)開始花芽分化，分化期25-30天。3 .開花結(jié)莢期始花至幼莢形成。有限生長品種單株花期20天，無限生長品種 30-40天或更長。適溫 22-25 C, 短期-5 C時(shí)花朵受害。4 .豉粒成熟期幼莢至子粒成熟。適溫 19-20 C,成熟株-3 C凍死。豆粒增長初期有胚乳，以后被吸收成種子內(nèi)層，了葉同時(shí)發(fā)育；豆粒發(fā)育所需物質(zhì)70%來自開花豉粒期葉片 的光合產(chǎn)物，30%來自莖、莢的光合

4、產(chǎn)物和莢中貯藏的養(yǎng)分。二、對環(huán)境條件的要求1 .溫度 毛豆性喜溫暖，種子在 10-12 C開始發(fā)芽，以 15-20 C為適宜，溫度低，發(fā)芽慢，種子容易腐爛，幼苗生長 細(xì)弱。苗期能耐-2-5C的低溫。生長適溫為20-25C,低溫下結(jié)莢延遲，低于14c不能開花；溫度過高，植株則提前結(jié)束生長，1-2.5 C時(shí)植株受害，-3 C植株凍死。2 .光照 毛豆屬短日照植物，南方的有限生長類型， 早熟品種，對光照要求不嚴(yán)格；北方的無限生長類型，晚熟 種多屬短日性。所以北方種南移，往往提早開花，南方種北 移，往往枝葉繁茂，延遲開花。引種時(shí)應(yīng)注意各品種的日照 要求。3 .水分 種子發(fā)芽要求較多的水分，開花期要求土

5、壤 含水量在70%-80% ,否則花器脫落率增加。4 . 土壤養(yǎng)分毛豆對土質(zhì)要求不嚴(yán)，以土層深厚，富含鈣岳的壤土為好，干燥地區(qū)宜選耐旱性強(qiáng)的小粒型或甲粒 型種，濕潤地區(qū)，可選有限類型。在吸肥量方面，開花前吸 肥量不到總量的 15% ,而開花結(jié)莢期占總吸收量的80%以上。毛豆良好生長需大量氮、磷、鉀肥，碗肥缺乏時(shí)，減少 分枝數(shù)和開花數(shù)，落花數(shù)增多，磷肥充足，能促進(jìn)根系生長， 體內(nèi)代謝過程加速，根瘤活動增強(qiáng)，豆莢成熟早。鉀肥缺乏 時(shí)，子葉變黃，由現(xiàn)“金邊”和缺鉀癥狀。據(jù)測定，每生產(chǎn) 100千克籽粒，約需吸收氮 8.5千克、磷0.84千克、鉀3.04 千克及多種微量元素。三、類型與品種毛豆的分類標(biāo)準(zhǔn)

6、有多種，依主莖的生長習(xí)性分，有直立 型和半蔓性型；按開花結(jié)莢的習(xí)性分，有有限生長類型和無 限生長類型。有限生長類型主側(cè)枝生長到一定程度頂芽成為花序主莖，上部先開花，以后向上或向下延續(xù)開花，花期較 集中，果莢主要著生在主莖中部，種子大小較一致。無限生 長類型植株頂芽為葉芽，自主蔓基部逐節(jié)向上著生花序，花 期較長，每節(jié)結(jié)莢數(shù)由下向上漸少，頂端常結(jié) 1個(gè)莢。生產(chǎn)上結(jié)合毛豆對短日照反應(yīng)的敏感性和對溫度的適 應(yīng)性，將其分成早熟種、中熟種和晚熟種三大類。1 .早熟種 生育期在90天以內(nèi)，它們對短日照要求不 嚴(yán)，在較長日照下生育也能正常，易于結(jié)莢，植株矮小，分 枝少，葉小，產(chǎn)量較低，品質(zhì)一般，如三月黃、特早

7、熟上農(nóng) 香，合豐25和五月拔等。2 .中熟種 生育期為90-120天，如六月拔、新六青和 魯青豆1號等。種子大小中等，品質(zhì)尚佳。3 .晚熟種 生育期為120-170天，植株高大，分枝多, 種子大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，如大青豆、牛踏扁、慈姑青、九 月拔和綠寶珠等。這類品種對日照反應(yīng)敏感，在秋季短日照 下開花結(jié)莢好，春播時(shí)植株枝葉茂盛，易徒長、倒伏，甚至 不開花結(jié)莢。四、栽培技術(shù)（一）栽培季節(jié)毛豆是喜溫性作物，必須在無霜期內(nèi)栽培。但因毛豆的 栽培僅收青豆莢，比成熟大豆的生長期短，而且適用的品種 多，各地區(qū)可在適宜的生長期內(nèi)，利用對短日照反應(yīng)的強(qiáng)弱和生長期長短各異的品種，采取不同的栽培方式，實(shí)行分期 播

8、種，陸續(xù)收獲。（二）早春栽培1 .播期確定 毛豆喜溫暖，須在無霜期內(nèi)栽培。因此， 播種適期應(yīng)以10厘米地溫穩(wěn)定在10c左右時(shí)進(jìn)行。毛豆一 般表現(xiàn)為長日照反應(yīng)，早春栽培時(shí)，若播種期過早，應(yīng)選用 對日照反應(yīng)不敏感的早熟品種。2 .整地施肥毛豆與其他豆類栽培一樣，忌連作，實(shí)行2-3年輪作，適于在排水保水良好的土壤中栽培，pH為6.5-7.00整地時(shí)須施有機(jī)基肥和適量磷、鉀肥，一般每畝施用腐熟廄肥5000千克，氮磷鉀復(fù)合肥 30千克。播種時(shí)也可 用根瘤菌拌種或用鎰、鋅、硼和鋁處理，以提高產(chǎn)量和改善 品質(zhì)。3 .育苗移栽一般用溫床、冷床或拱棚作苗床，于 3月上中旬至4月中旬播種育苗或直播。育大苗的比育小

9、苗的 播期早，并須用大的營養(yǎng)缽或土塊，早播的苗期比晚播的苗 期長。將土塊或營養(yǎng)缽密排在苗床內(nèi)，撒細(xì)土填缽間縫隙，澆足底水后播種，每缽播3-4粒種子，覆土2-2.5厘米，再蓋 些糠灰，使土溫上升快。10天左右由苗，子葉期間苗 1次， 每缽留2-3苗。苗期要保持20c左右的適宜溫度和濕潤的床 土。生苗后30天左右、幼苗有4個(gè)葉片時(shí)定植。4 .定植 3月下旬至4月下旬，當(dāng)土壤 5-10厘米的平均地溫穩(wěn)定在10c時(shí)，定植在保護(hù)設(shè)施內(nèi)或地膜畦是。行距20-30厘米，穴距15-20厘米，每穴2株。開溝澆水栽苗或挖 穴栽苗澆水。栽植深度以子葉距地面1.5厘米為宜。5 .田間管理(1)杳苗補(bǔ)苗定植緩苗活棵后進(jìn)

10、行查苗補(bǔ)苗，直播者由現(xiàn)第一復(fù)葉時(shí)進(jìn)行間苗，溝汰弱苗、病苗和雜苗，第穴 留兩株壯苗。間苗不宜過早，以防因地下害蟲為害而造成缺 苗。如有缺苗，應(yīng)盡早補(bǔ)栽。 在幼苗高6-8厘米和15厘米時(shí) 各中耕1次，使土壤疏松，提高地溫。開花前進(jìn)行最后1次中耕，并培土，以防止根群外露和植株倒伏。(2)澆水 幼苗植株小，日耗水量不大，較能耐旱， 適宜的土壤相對濕度為60%-65% o苗期一般不澆水，以促進(jìn)根系發(fā)育，使幼苗健壯生長，若過早時(shí)可澆小水。從分枝 期到開花期，植株繼續(xù)長葉和分枝，同時(shí)陸續(xù)分化花芽，這 時(shí)生長量逐漸加大，對水分的需求量也增加，應(yīng)及時(shí)澆水， 干旱不利于花芽分化。開花前或開花初期酌情澆水，防止干

11、早造花蕾脫落。結(jié)莢期植株生長最旺盛，需多量水分，以滿 足莢果生長的需要，應(yīng)酬澆 2-3次水，使土壤相對濕度達(dá)到 70%-80% o結(jié)莢到豉粒期，蒸騰強(qiáng)度上升，干物質(zhì)積累明顯 增加，仍需供應(yīng)充足的水分，才能保證高產(chǎn)，缺水會導(dǎo)致秋 粒數(shù)的增加。毛豆的耐濕性差，田間積水、土壤缺氧易使豆葉黃化，爛根，而且容易感染菌核病等。因此在雨季應(yīng)注意排水。(3)施肥 直播的在2片真葉前，育苗移栽的在緩苗 后每畝施硫酸鏤10千克，或腐熟人糞尿100-150千克，可促 進(jìn)根系生長和提早分枝。開花結(jié)莢期，植株吸收營養(yǎng)元素最 多，需要追肥1-2次。開花初期，畝施腐熟大糞干500千克、 過磷酸鈣25千克，硫酸鉀10千克或草

12、木灰50-75千克，能 滿足結(jié)莢所需養(yǎng)分，可以提高結(jié)莢率。灌槳豉粒期，肥水充 足可延長葉片的光合作用，防止早衰，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減 少落花落莢，且能加速豆粒的充實(shí)膨大。葉面噴2-3次0.3% 磷酸二氫鉀液，或 0.02%-0.05%鋁酸鏤液，對提高產(chǎn)量和改 進(jìn)品質(zhì)都有良好的作用。毛豆是喜鉀作物，生長中后期常由現(xiàn)因缺鉀而發(fā)生的葉 黃病，俗稱“金鑲邊”。病株葉片邊緣、頂端發(fā)黃，并向基 部擴(kuò)展，致使葉片脫落，嚴(yán)重時(shí)植株枯死。補(bǔ)施鉀肥可以矯 治此病。通常，在朝露未干時(shí)順風(fēng)向葉面撒草木灰、鉀肥即 可通過葉面被吸收。(4)植株調(diào)整 盛花期后1周左右，摘去無限生長型 品種植株主莖1-2厘米的頂尖，以控制向高

13、生長，減少養(yǎng)分 消耗，提高線路莢率，并可防止徒長和倒伏，能增加產(chǎn)量和 提早成熟。尤其是多雨年份或生長茂盛的植株，摘心效果更 明顯。有限生長型品種，則在初花期摘心，或者不摘心。6 .收獲 春播的早熟品種，開花后30-40天豆莢基本長足，豉粒明顯。莢殼由深綠變?yōu)辄S綠、豆粒仍保持綠色、粒 仁四周尚帶種衣時(shí)即可收獲，這時(shí)豆粒的含糖量最高，品質(zhì) 好而鮮嫩，生仁率一般可達(dá) 45%-48% o過早收，粒小，產(chǎn) 量低；遲收，糖分減少，蛋白質(zhì)增多，豆粒變硬，味淡。收 時(shí)從根頸處割下植株或連株拔由，去凈葉片或枝頂留2-3葉, 連枝帶莢上市，或摘下豆莢由售。收下的植株或豆莢均應(yīng)放 在陰涼處，防曬，以保產(chǎn)品鮮嫩。五、

14、病蟲害防治（一）病害1 .菜用大豆褐斑病癥狀：葉片染病始于底部，逐漸向上擴(kuò)展。子葉病斑不 規(guī)則形，暗褐色，上生很細(xì)小黑點(diǎn)；真葉病斑棕褐色，輪紋 上散生小黑點(diǎn)，病斑受葉脈限制呈多角形，直徑 1-5毫米， 嚴(yán)重時(shí)病斑愈合成大斑塊，致葉片變黃脫落；莖和葉柄染病 生暗褐色短條狀邊緣不清晰的病斑；病莢上生不規(guī)則棕褐色 斑點(diǎn)。防治方法：選用抗病品種。實(shí)生 3年以上輪作。 以病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑 600倍液、50%琥膠肥 酸銅可濕性粉劑500倍液等。2 .菜用大豆黑斑病癥狀：主要為害葉片和豆莢。 葉片染病，病斑不規(guī)則形， 直徑5-10毫米，褐色，具同心輪紋，上生黑霉，即病原菌分 生抱子梗和分生抱

15、子。莢上生圓形或不規(guī)則形黑斑，其上密生黑色霉菌。莢皮破裂后，侵染豆粒。防治方法：實(shí)生3年以上輪作。種植抗病品種藥 劑防治參照菜豆黑斑病。3 .菜用大豆灰斑病癥狀：葉斑紅褐色，圓形，直徑 2-4毫米，一片葉上可 產(chǎn)生幾個(gè)或數(shù)十個(gè)病斑，后病斑中部變?yōu)榛野咨?，邊緣仍?持紅褐色，葉背生灰色霉層。莖染病，病斑橢圓形，中央褐 色，邊緣紅褐色，密布微細(xì)黑點(diǎn)；莢上病斑圓形或橢圓形， 中央灰色，邊緣紅褐色；豆粒上病斑圓形或不規(guī)則形，邊緣 暗褐色，中央灰白，病斑上霉層不明顯。防治方法：選用抗病品種。合理輪作，避免重茬。及時(shí)深翻，將地表 殘株、落葉、莢皮深埋土中，減少侵染 源。加強(qiáng)田間管理，改變農(nóng)田小氣候。選用無病種子。藥劑防治。發(fā)病初期噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液 或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液等。4 .菜用大