（四級）公共營養(yǎng)師考試試題及答案

1、（四級）公共營養(yǎng)師考試試題及答案1. 100g蛋白質(zhì)可為人體提供的能量是()。A. 400kJ(95.6kcal)B. 1673.6kJ(400kcal)C. 90kJ(215.1keal)D. 3765.6kJ(900kcal)【答案】B2. 根據(jù)我國人民膳食習(xí)慣，膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的適宜比例為()。本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A. 20%30%B. l0%15%C. 55%65%D. 20%25%【答案】C3. 如進(jìn)食混合膳食，食物特殊動力作用消耗的能量約為基礎(chǔ)代謝的()。A. 4%B. 6%C. 10%D. 30%【答

2、案】C4. 亞油酸屬于()脂肪酸。A. n3系列B. n6系列C. n7系列D. n9系列【答案】B5. 下列糖中，屬于單糖的是()。A. 果糖B. 蔗糖C. 水蘇糖D. 糖原【答案】A6. 膳食營養(yǎng)素參考攝入量不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C7. 平均需要量是指滿足特定年齡、生理狀況群體()的個體需要量水平。A. 97%98%B. 50%C. 90%D. 75%【答案】B8. 我國居民平衡膳食寶塔最底層的食物是()。A. 谷類B. 豆類C. 奶類和豆類D. 油脂【答案】A9. EAR值和RNI值的換算公式是()。A. RNI=EAR+2SDB. RNI=E

3、AR+SDC. RNI=EAR+3SDD. RNI=EAR-2SD【答案】A本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。10. 總-TE=_-生育酚+_×-生育酚+_×-生育酚+_×三烯生育酚。()A. 10.50.10.3B. 10.30.50.1C. 10.10.30.5D. 10.50.30.1【答案】A11. 中國食物成分表2002中元素硒的單位是_，錳的單位是_。()A. gmgB. mgmgC. ggD. mgg【答案】A12. 按照中國居民平衡膳食寶塔2007，可將食物分成()大類。A. 七B. 八C. 九D. 十

4、【答案】D13. 下列含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是()。A. 土豆B. 牛奶C. 蘋果D. 巧克力【答案】B14. 下列新鮮食品中維生素C含量最高的是()。A. 玉米B. 蘋果C. 酸棗D. 扁豆【答案】C15. 膳食纖維的能量折算系數(shù)是()。A. 0B. 2C. 4D. 9【答案】B16. 人類對營養(yǎng)的需要，首先是對()的需要。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白質(zhì)【答案】A17. 一般來說，配餐中膳食能量供給達(dá)到推薦攝入量的()為基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B18. 一般來說，配餐中膳食蛋白質(zhì)以推薦攝入量的()即為基本合格。A. 95%B. 90%

5、C. 85%D. 80%【答案】B19. 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()。A. 45%50%B. 70%以上C. 55%65%D. 30%以下【答案】C20. 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()。A. 45%B. 25%30%C. 20%以下D. 15%30%【答案】B21. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計算公式是()。A. 體重(千克)/身高(米)B. 體重(千克)/身高(米)2C. 體重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/體重(千克)3E. 身高(米)/體重(千克)2【答案】B22. 評價鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標(biāo)是()。A. 血清白蛋白B

6、. 血清總蛋白C. 血紅蛋白D. 血漿視黃醇結(jié)合蛋白E. 血清銅藍(lán)蛋白【答案】C23. 以下五組食物中蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用最好的一組是()。A. 瘦肉米粥B. 紅薯米粥C. 南瓜米粥D. 紅薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 蘇氨酸C. 蛋氨酸D. 賴氨酸E. 纈氨酸【答案】A25. 脂肪是指甘油和()組成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白質(zhì)D. 膽固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、

7、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B27. 在谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中，()含量相對較低。A. 賴氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 煙酸【答案】A28. 畜肉中鐵的含量以()最為豐富，且以血紅素形式存在，消化吸收率較高。A. 肌肉B. 肝臟C. 血D. 腦【答案】B29. 牛乳是膳食中最好的天然()來源。A. 鈣B. 鐵C. 維生素CD. 鋅【答案】A30. 膳食中每天飽和脂肪酸攝入能量不應(yīng)超過總能量的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 30%【答案】B本資料來源公_眾.號：文得

8、課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。31. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是()。A. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=實測體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%B. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實測體重(kg)÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%C. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=實測體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)÷實測體重(kg)×100%D. 標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實測體重(kg)÷實測體重(kg)×100%【答案】A32. 小王的身高是165cm，體重是40kg，則他的標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)_，屬于_。()A. <

9、;-10%;瘦弱B. <-20%;重度瘦弱C. ±10%;正常D. >10%;超重【答案】B33. Vervaeck指數(shù)公式是()。A. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+腰圍(cm)×身高(cm)×100B. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-腰圍(cm)÷身高(cm)×100C. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-胸圍(cm)×身高(cm)×100D. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+胸圍(cm)÷身高(cm)×100【答案】D34. 被認(rèn)為是測定體脂量“金標(biāo)準(zhǔn)”的方法是()。A

10、. 阻抗測量法B. 密度測量法C. 體鉀測量法D. 雙能量吸收測量法【答案】B35. 超過標(biāo)準(zhǔn)體重()時為輕度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】A36. 蛋黃是多種礦物質(zhì)的良好來源，其中()含量最為豐富。A. 鈣B. 鐵C. 磷D. 硫【答案】C37. 與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質(zhì)為()。A. 磷B. 硫C. 鐵D. 硒【答案】C38. 谷類和薯類中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 礦物質(zhì)D. B族維生素【答案】A39. 根據(jù)膳食營養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是()。A. 食物多樣化原則B

11、. 膳食平衡原則C. 食物互補(bǔ)原則D. 營養(yǎng)素水平適宜齊全【答案】B40. 植物油屬于純能量食物，它還可提供()。A. 維生素EB. 維生素AC. 葉酸D. 維生素B【答案】A41. 1茶匙動物油的重量大約是()g。A. 5B. 7C. 10D. 15【答案】A42. 在中國食物成分表2002中，表示食物數(shù)據(jù)微量的符號是()。A. TrB. C. ×D. *【答案】A43. 維生素A(gRE)=()-胡蘿卜素(g)。A. 1B. 4C. 6D. 12【答案】C44. 總-TE=_-生育酚+_×-生育酚+_×-生育酚+_×三烯生育酚。()A. 1;0.5;

12、0.1;0.3B. 1;0.5;0.3;0.1C. 1;0.1;0.3;0.5D. 1;0.3;0.5;0.1【答案】A45. 中國食物成分表2002是以食物原料為基礎(chǔ)的，在使用稱重法記錄食物量時，應(yīng)該考慮食物的()。A. 能量B. 標(biāo)準(zhǔn)份C. 生熟比值D. 食物名稱【答案】C46. 紫外線對下列哪個食品成分的作用最強(qiáng)?()A. 蛋白質(zhì)B. 脂類C. 碳水化合物D. 維生素E. 礦物質(zhì)【答案】B47. 社區(qū)是一個()的區(qū)域。A. 人口數(shù)量無限制B. 傳統(tǒng)性明確C. 可統(tǒng)計D. 有代表性【答案】D48. 社區(qū)居民基本情況調(diào)查表調(diào)查的工作程序不包括()。A. 相互熟悉B. 開場介紹C. 健康教育D

13、. 調(diào)查表復(fù)核【答案】C49. 資料收集總體要求應(yīng)該是()。A. 計算準(zhǔn)確B. 真實可靠C. 掌握技巧D. 錄入準(zhǔn)確E. 入戶調(diào)查【答案】B50. 二手資料是指()。A. 調(diào)查資料B. 檔案資料C. 計量資料D. 技術(shù)資料E. 記數(shù)資料【答案】B51. 健康信息或資料收集的方法不包括()。A. 訪談B. 電話調(diào)查C. 信函調(diào)查D. 飛行檢查E. 現(xiàn)場調(diào)查【答案】D本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。52. 溝通是雙向交流的過程，營養(yǎng)師應(yīng)該善于運用()。A. 說B. 聽C. 提問D. 非語言E. 寫【答案】E53. 下列哪項不屬于營養(yǎng)教育的主要實施步驟

14、()。A. 進(jìn)行營養(yǎng)狀況調(diào)查，收集目標(biāo)人群的基本資料B. 進(jìn)行營養(yǎng)教育計劃的設(shè)計C. 選擇教育途徑和資料D. 準(zhǔn)備營養(yǎng)教育資料和預(yù)試驗E. 對營養(yǎng)教育效果進(jìn)行評價【答案】A54. 下列哪項不是公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容()。A. 食品衛(wèi)生的行政監(jiān)督與管理B. 營養(yǎng)配餐與食譜編制C. 營養(yǎng)調(diào)查與評價D. 營養(yǎng)教育E. 食物與營養(yǎng)的政策和法規(guī)【答案】A55. 入戶動員包括()。A. 大行動前的動員B. 宣傳日、知識推廣、營養(yǎng)干預(yù)等社區(qū)活動前的準(zhǔn)備C. 全國或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳D. 以上都是【答案】D56. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，說法×的是()。A. 豆類食品缺少含硫氨基酸，富含賴氨酸，與大多數(shù)食物都可混配B. 品種越多，蛋白質(zhì)的互補(bǔ)效果越好C. 一般情況下，動物-植物食物搭配時，蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用高于植物-植物食物搭配D. 為最大限度地提高蛋白質(zhì)的生物價，在一天內(nèi)應(yīng)同時吃多種食物【答案】C57. 從事輕體力勞動的健康某成年男子，能量推薦攝入量為2400kcal/日，則編制此男子一日食譜時碳水化合物所提供的能量應(yīng)為()kcal。A. 13201560B. 720960C. 16801920D. 以上全不正確【答案】A58. 某從事輕體力勞動的健康成年男子，能量推薦攝入量為24